DB32-T 4240-2022 白玉菇和蟹味菇工廠化生產(chǎn)技術規(guī)程

65.020.20CCS

DB32

32/T

4240—2022白玉菇和蟹味菇工廠化生產(chǎn)技術規(guī)程Technical

for

production

of

江蘇省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB32/T

4240—本文件按照GB/T

1.1—2020《標準化工作導則

第1草。本文件由江蘇省園藝標準化技術委員會提出并歸口。本文件起草單位：江蘇潤正生物科技有限公司、常熟理工學院。本文件主要起草人：冀宏、鄭雪平、宋馳、龔雪、鄭華榮、朱月明、謝巧泉。DB32/T

4240—1范圍防治、采收與包裝和菌渣處理的要求。本文件適用于白玉菇和蟹味菇工廠化生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

4806.7

食品安全國家標準

食品接觸用塑料材料及制品GB

5749

生活飲用水標準GB/T

12728

食用菌術語NY/T

食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程《食用菌菌種管理辦法》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令第62號）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家技術監(jiān)督局令第75號）3 術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4 生產(chǎn)場所與設施4.1 場地環(huán)境廠區(qū)周圍

m

染源。4.2接種室達到無菌的目的。4.3 養(yǎng)菌室和出菇房放置培養(yǎng)架，培養(yǎng)架間留有過道。5 原料要求DB32/T

4240—5.1 水應符合GB

5749的要求。5.2 栽培基質(zhì)栽培料應符合生產(chǎn)要求，木屑、甘蔗渣、玉米芯、棉籽殼、麥麩、玉米粉、石灰粉等，要求新鮮、1

至

3

個月，堆制過程中，要定時翻堆和澆水。6 菌種制作6.1 母種母種質(zhì)量應符合NY/T

528要求。6.2 原種將母種轉(zhuǎn)接至三角瓶液體培養(yǎng)基中搖床培養(yǎng)。5

d～6

d6.3 栽培種6.3.1

培養(yǎng)基配制棉籽殼，預濕發(fā)酵料，麩皮19%，玉米粉5%，石灰1%。預濕發(fā)酵料指的是木屑、玉米芯量應控制在61%～63%。袋栽采用（）cm×（35~36）cm×0.005cm的高壓聚丙烯塑料袋，每袋裝濕料1200g～1450gGB

9693

mL和1100

mL

g～550

g和660

g～

g。6.3.2

裝筐與滅菌38~39）cm×（48~51）cm×10.5

cm1.2kg/cm~1.5kg/cm滅菌2h為0，冷卻至20℃時待用。6.4 接種養(yǎng)菌6.4.1

接種移入接種室內(nèi)在22℃以下采用液體菌種槍定量接種，確保無雜菌進入。6.4.2

菌絲培養(yǎng)接種后放入黑暗或微光的養(yǎng)菌房內(nèi)培養(yǎng)，10

d

內(nèi)盡量減少庫房內(nèi)空氣流動；

d~60

d循環(huán)；60

d~120

d

22℃～

～70%錄菌絲生長情況。培養(yǎng)料的顏色由土黃色轉(zhuǎn)為黃白色，標志后熟結(jié)束。7 栽培管理7.1 栽培方式DB32/T

4240—采用層架床式栽培。7.2 催蕾激子實體形成。7.3 出菇管理催蕾后調(diào)節(jié)控制溫度和光照，溫度在

13℃～℃，光照

6

h/d~8

h/d，促進菌絲扭結(jié)形成芽原基；當芽原基形成后，加大通風量和濕度，溫度在

14℃～16℃，光照

2

h/d，發(fā)育分化成菇柄、菇帽。菇蕾慢慢伸長；壯蕾期后，減少通風量，將

濃度提升至

5

000

kg～6

000

kg，濕度

～，促使菇柄快速地被拉長，逐漸減少光照時間。當菇柄長度至

8

cm～15

cm微微張開，即可采收。8 病蟲害防治劑。9 采收與包裝9.1 采收標準當子實體長至

cm～15

以上或菇蓋內(nèi)卷時，及時采收。9.2采收方法采收時雙手握住菌柄基部拔起，注意不要碰壞菌蓋。9.3 包裝包裝前要先將整叢菇放入冷庫

3℃～6℃預冷

h病菇，并根據(jù)市場需求的規(guī)格，分揀后，稱重或歸類堆放。9.4 儲存運輸包裝后及時放入冷庫保存，