走進化學科學（教師版）

學而優(yōu)·教有方PAGEPAGE1第01講走進化學科學第01講走進化學科學目標導航目標導航1.了解化學科學的主要特征和發(fā)展歷程，熟知化學科學發(fā)展中的重大發(fā)現(xiàn)或成就，增強科學探究意識和創(chuàng)新意識。2.了解化學科學的探索空間和現(xiàn)代化學的“中心科學”地位，以嚴謹求實的科學態(tài)度對化學有關的社會熱點問題做出正確的價值判斷，增強社會責任意識。知識精講知識精講一、化學科學的形成和發(fā)展化學科學在不同階段的發(fā)展情況二、化學科學的主要特征1．化學科學的含義化學是一門重要的自然科學，它在、水平上研究物質的組成、、、轉化及其應用。2．化學科學的主要特征(1)從和兩個角度認識物質；(2)以表征物質；(3)在創(chuàng)造物質。3．現(xiàn)代化學科學的研究方法——實驗與理論并重(1)實驗技術手段不斷升級優(yōu)化波譜、色譜、X射線衍射、、原子示蹤等已成為現(xiàn)代化學研究的重要手段。(2)理論計算輔以計算機模擬來研究物質的結構、預測物質的反應活性、等，成為現(xiàn)代化學研究的熱點。4．青蒿素的發(fā)現(xiàn)、研究與應用【答案】原子；分子；結構；性質；宏觀；微觀；符號形式；不同層面上；飛秒化學；研究反應的微觀過程三、化學科學的探索空間1．化學科學具有十分廣闊的探索空間(1)化學科學領域：化學家可以在微觀層面上操縱和，組裝分子材料、分子器件和分子機器等。(2)能源和資源領域：有了化學科學，人類在資源和能源的開發(fā)、利用方面大顯身手，使人們更加科學、合理地開發(fā)與利用資源和能源。(3)材料科學領域：化學將推動的發(fā)展，使各種新型材料的制造成為可能。(4)環(huán)境領域：化學為的解決提供有力保障。(5)生命科學領域：化學科學將為生命科學的發(fā)展作出更大貢獻，幫助人們從分子層次上了解生命問題的本質、揭示生命運動的規(guī)律；使研究人員在水平上了解疾病的病理，尋求新方法，研制新藥物，為人類提供健康保障。(6)信息科學領域：化學科學將大大提高信息科學的發(fā)展水平，指導人們研制功能各異的信息材料(主要是電子材料，如光電子材料)，為傳感技術、通信技術和計算機技術等的發(fā)展提供重要的物質基礎。2．化學科學已成為“中心科學”【答案】分子；原子；材料科學；環(huán)境問題；分子對點訓練對點訓練題型一：化學科學的特點【例1】2015年，我國科學家屠呦呦獲得了諾貝爾生理學或醫(yī)學獎，獲獎原因是她從傳統(tǒng)中藥中成功分離提取出了A．青蒿素 B．花青素 C．葉綠素 D．結晶牛胰島素【答案】A【詳解】我國科學家屠呦呦從傳統(tǒng)中藥中成功分離提取出了青蒿素，因此獲得了諾貝爾生理學或醫(yī)學獎，故A符合題意。綜上所述，答案為A。【變1-1】隨著科學的發(fā)展，學科間的交叉和綜合越來越多，學科之間的界限越來越不明顯，“邊緣科學”代表了一個新名詞，說明了學科間的相互聯(lián)系。但目前的科學研究，學科間的分工依然存在，各自的研究領域仍有所不同。下列不屬于化學研究范疇的是A．水稻、蘭花的太空育種B．“嫦娥五號”帶回的月球土壤成分研究C．新冠病毒肺炎疫苗藥物的研制D．高強度艦船用特種鋼的研發(fā)【答案】A【詳解】A．太空育種屬于生物學研究的范疇，故選A；B．“嫦娥五號”帶回的月球土壤成分研究，是在原子、分子水平上研究物質的組成，屬于化學研究范疇，故不選B；C．新冠病毒肺炎疫苗藥物的研制，是在原子、分子水平上制備物質，屬于化學研究范疇，故不選C；D．高強度艦船用特種鋼的研發(fā)，是在原子、分子水平上制備物質，屬于化學研究范疇，故不選D；選A。【變1-2】2020年10月7日，諾貝爾化學獎授予了法國生物化學家?，敿~埃爾?卡彭蒂耶和美國生物學家珍妮弗?杜德納，以表彰這兩位女性科學家“開發(fā)了基因編輯技術中最有力的工具之一：CRISPR/cas9基因剪刀”。下列說法錯誤的是A．化學科學與其他科學之間存在交叉和相互滲透B．化學科學的研究對生物科學的發(fā)展有促進作用C．化學科學在自然科學領域的中心地位正在逐漸消亡D．化學是在原子、分子水平上研究物質的組成、結構、性質、轉化及其應用【答案】C【詳解】A．化學科學與其他科學之間存在交叉和相互滲透，形成多交叉學科，如生物化學，物理化學等，A正確；B．化學科學的研究對生物科學的發(fā)展有促進作用，生物科學的研究對化學科學的發(fā)展也有促進作用，B正確；C．化學科學在自然科學領域的中心地位正在越來越突顯，C錯誤；D．化學學科一門是在原子、分子水平上研究物質的組成、結構、性質、轉化及其應用的學科，D正確；選D。題型二：化學科學對人類文明發(fā)展的意義【例2】化學與生產生活和中國傳統(tǒng)文化有著密切的聯(lián)系。下列說法正確的是A．為防止月餅等富脂食品氧化變質，常在包裝袋中放入生石灰B．汽車尾氣和冬季燃煤取暖排放的顆粒污染物是形成霧霾的一個因素C．中國天眼用到碳化硅，芯片用到高純硅，石英玻璃用到硅酸鹽D．“零落成泥碾作塵，只有香如故”中的“香”體現(xiàn)了分子是由原子構成的【答案】B【詳解】A．食品包裝袋中放入的生石灰為干燥劑，不能防氧化，A錯誤；B．霧霾主要由二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物組成，汽車排放的尾氣和冬季燃煤取暖排放的顆粒污染物是形成霧霾的重要因素，B正確；C．石英玻璃的主要成分為SiO2，不是硅酸鹽，C錯誤；D．“香”體現(xiàn)的是分子的運動，D錯誤；故選B。【變2-1】我國近代化學工業(yè)的奠基人之一，提出聯(lián)合制堿法的科學家是A．屠呦呦 B．錢學森 C．鐘南山 D．侯德榜【答案】D【詳解】A．屠呦呦研究發(fā)現(xiàn)了青蒿素，解決了抗瘧治療失效難題，故A錯誤；B．錢學森中國兩彈一星功勛獎章獲得者，被譽為“中國航天之父”“中國導彈之父”“中國自動化控制之父”和“火箭之王”，故B錯誤；C．鐘南山對于新冠肺炎抗擊做出了巨大貢獻，故C錯誤；D．侯德榜提出聯(lián)合制堿法，故D正確；故選D?！咀?-2】化學是具有創(chuàng)造性、實用性的科學。下列與化學有關的敘述，不正確的是A．21世紀，化學還將繼續(xù)推動材料科學的發(fā)展，使各種新型功能材料的生產成為可能B．化學家可以在微觀層面上操縱分子和原子，組裝分子材料、分子器件和分子機器C．放射性元素的發(fā)現(xiàn)和現(xiàn)代量子化學理論的建立，都是進入20世紀后現(xiàn)代化學的重大成就D．法國科學家拉瓦錫提出原子學說，為近代化學的發(fā)展奠定了堅實的基礎【答案】D【詳解】A．化學是在分子、原子的基礎上研究物質的組成、結構、性質以及變化規(guī)律的基礎自然科學，因此化學仍將推動材料科學的發(fā)展，隨著材料科學的發(fā)展，各種新型功能材料的生產成為可能，故A正確；B．因化學是在分子、原子的基礎上研究物質的組成、結構、性質以及變化規(guī)律的基礎自然科學，化學家可以在微觀層面上操縱分子和原子，組裝分子材料、分子器件和分子機器，故B正確；C．進入20世紀后，放射性元素的發(fā)現(xiàn)和現(xiàn)代量子化學理論的建立，是現(xiàn)代化學的重大成就，故C正確；D．19世紀初，英國化學家道爾頓提出近代原子學說，為近代化學的發(fā)展奠定了堅實基礎，故D錯誤；故選D。提分特訓提分特訓【題1】水果罐頭是人們喜愛的一種食品，其中常加入抗壞血酸(即維生素C)。抗壞血酸在水果罐頭中的作用主要是作為A．著色劑 B．膨松劑 C．抗氧化劑 D．防腐劑【答案】C【詳解】水果罐頭是人們喜愛的一種食品，已被氧化，因此向其中常加入抗壞血酸(即維生素C)。抗壞血酸在水果罐頭中的作用主要是作抗氧化劑，故C符合題意。綜上所述，答案為C?！绢}2】在垃圾分類的標志中，如圖為A．可回收物標志 B．其他垃圾標志C．廚余垃圾標志 D．有害垃圾標志【答案】A【詳解】A．垃圾分類中有多種標志符號，其，是可回收物標志，A符合題意；B．其他垃圾標志為，B不符合題意；C．廚余垃圾標志為，C不符合題意；D．有害垃圾標志為，D不符合題意；綜上所述答案為A?！绢}3】下列不利于改善大氣質量的措施為A．推廣使用無鉛汽油B．安裝煙囪，將污染氣體排向高空C．開發(fā)利用太陽能、風能等新能源D．改善燃煤質量，降低煤炭的含硫量【答案】B【詳解】A．推廣無鉛汽油可防止空氣污染、減少有毒尾氣排放，A不符合題意；B．安裝煙囪，將污染氣體排向高空，污染氣體并沒有減少，不利于改善大氣質量，B符合題意；C．開發(fā)利用太陽能、風能等新能源可以減少化石燃料的燃燒，利于改善大氣質量，C不符合題意；D．改善燃煤質量，降低煤炭的含硫量，可以減少硫氧化物的排放，利于改善大氣質量，D不符合題意；綜上所述答案為B。【題4】下列涉及到化學變化的是A．水中映月 B．刀光劍影C．千錘萬鑿 D．鉆木取火【答案】D【詳解】是否有新物質生成是物理變化和化學變化的本質區(qū)別，有新物質生成的是化學變化，沒有新物質生成的是物理變化。水中映月、刀光劍影、千錘萬鑿均無新物質生成，屬于物理變化，故A、B、C均不合題意；D．鉆木取火時，通過摩擦使得木材溫度升高，燃燒后有新物質生成，屬于化學變化，D符合題意。故答案為：D?！绢}5】熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃。下列制作熱干面的主要操作中，屬于過濾的是A．調醬 B．煮面C．撈面 D．拌面【答案】C【詳解】過濾是分離固液不相溶的物質，故答案為C。【題6】“綠色化學”的核心是利用化學原理從源頭上減少和消除工業(yè)生產對環(huán)境的污染。下列屬于“綠色化學”的是A．廢棄塑料的回收和利用 B．污水的治理C．在已酸化的土壤中加熟石灰 D．氫能源代替化石能源【答案】D【詳解】A．廢棄塑料的回收和利用，減少廢棄塑料的數量，節(jié)約能源，但不是從源頭上減少和消除工業(yè)生產對環(huán)境的污染，A錯誤；B．污水中含有重金屬等離子的廢水，把重金屬離子從溶液中置換出來的金屬或者是能夠把重金屬離子轉化成沉淀的物質，如用生石灰來治理酸性廢水，但同時引入新的其它物質，不是從源頭上減少和消除工業(yè)生產對環(huán)境的污染，B錯誤；C．酸雨是大氣中的二氧化硫、二氧化氮等酸性氣體所造成的，已酸化的土壤里加熟石灰只會降低土壤中上酸性，而不會減少大氣中的酸性氣體的含量，但不能從源頭上減少和消除酸雨對環(huán)境的污染，C錯誤；D．氫能具有燃燒熱值高的特點，氫燃燒的產物是水，不會對環(huán)境造成污染，是世界上最干凈的能源；而且資源豐富，可持續(xù)發(fā)展，D正確；故選D。【題7】化學無處不在，與人類生產、生活聯(lián)系密切。下列與化學有關的說法錯誤的是A．中國古代常用竹簡、絲帛記載文字，二者的主要成分均為蛋白質B．抗擊新冠疫情過程中，公共場所常用“84消毒液”消毒處理，該物質的有效成分是次氯酸鈉C．生活中制作油條的口訣是“一堿、二礬、三錢鹽”，其中的“堿”是純堿D．“如握鹽雪不冰，強燒之，紫青煙起云是真硝石也”是利用物理方法鑒別鈉鹽和鉀鹽【答案】A【詳解】A．竹簡的主要成分是纖維素，絲帛的主要成分是為蛋白質，A項錯誤；B．“84消毒液”的有效成分是次氯酸鈉，B項正確；C．生活中制作油條的口訣是“一堿、二礬、三錢鹽”，其中的“堿”是純堿，和明礬中的Al3+發(fā)生雙水解產生CO2，使油條疏松，C項正確；D．鈉鹽和鉀鹽焰色反應的顏色不同，鈉的焰色反應為黃色，鉀的焰色反應為紫色，焰色反應是物理變化，D項正確；答案選A?！绢}8】化學與生產和生活密切相關，下列有關說法正確的是A．食用“地溝油”對人體危害很大，但可以通過蒸餾“地溝油”獲得汽油、柴油等，實現(xiàn)資源的再利用。B．北斗系統(tǒng)第五十四顆導航衛(wèi)星，其計算機的芯片材料是高純度二氧化硅C．CO2是大量使用的滅火劑，但著火的鎂條在CO2中卻可以繼續(xù)燃燒D．中國瓷器馳名世界，其主要成分是SiO2【答案】C【詳解】A．食用"地溝油"主要成分是油脂，而汽油、柴油等主要成分為烴，不能通過簡單的物理蒸餾的方式獲得，A錯誤；B．計算機的芯片材料是高純度硅，B錯誤；C．多數物質不在二氧化碳中燃燒，所以CO2是大量使用的滅火劑，但著火的鎂條在CO2中繼續(xù)燃燒，C正確；D．瓷器主要成分是是硅酸鹽不是SiO2，D錯誤；故選C?！绢}9】化學與人體健康及環(huán)境保護息息相關。下列敘述正確的是A．食品加工時不可添加任何防腐劑B．掩埋廢舊電池不會造成環(huán)境污染C．天然氣不完全燃燒會產生有毒氣體D．使用含磷洗滌劑不會造成水體污染【答案】C【詳解】A．食品加工時，可適當添加食品添加劑和防腐劑等，如苯甲酸鈉，故A錯誤；B．廢舊電池中含有重金屬等金屬離子，會造成土壤污染，水體污染等，故B錯誤；C．天然氣主要成分為甲烷，不完全燃燒會產生一氧化碳等有毒氣體，故C正確；D．含磷洗滌劑的排放，使水中磷過多，造成水中藻類瘋長，消耗水中溶解的氧，水體變渾濁，故D錯誤；故選C?！绢}10】成語是我國文化的寶貴遺產。下列有關金屬的成語中，不符合科學原理的是A．百煉成鋼 B．火樹銀花C．點石成金 D．沙里淘金【答案】C【詳解】A．鋼的冶煉需先把鐵礦石煉成生鐵，再把生鐵煉成鋼，A符合科學原理；B．火樹銀花指形容張燈結彩或大放焰火的燦爛夜景，多數金屬能發(fā)生焰色反應，B符合科學原理；C．點石成金是把石頭變成金子，元素種類改變，無科學道理，C錯誤；D．由于黃金的化學性質穩(wěn)定，一般不與其他物質反應，所以它以游離態(tài)存在于沙石中，人們在這設立淘金設備，將河沙挖到淘金斗里，再抽河水沖斗里的沙子，大量的沙子就被水帶走，在斗里留下的就是金燦燦的金子，D符合科學原理；故選C。提分作業(yè)提分作業(yè)【練1】下列關于施用化肥、農藥的描述正確的是（）A．高溫多雨時比較適合施用鉀肥B．長期施用硫酸銨會造成土壤板結C．含磷化合物都可以作為磷肥直接施用D．農藥都對人體無害，可以大量施用農藥【答案】B【詳解】A．鉀肥易溶于水，多雨時易造成化肥的流失，A描述錯誤；B．長期施用硫酸銨易造成土壤酸化、板結，B描述正確；C．含磷化合物不一定都可以作為磷肥直接施用，C描述錯誤；D．大量施用農藥會帶來農藥殘留超標，污染大氣、地表水和地下水，從而對人體造成毒害，D描述錯誤；答案為B。【練2】下列說法不正確的是（）A．碳酸氫鈉藥片是抗酸藥，服用時喝些醋能提高藥效B．《神農本草經》記載麻黃能“止咳逆上氣”，說明古代中國人已用麻黃治療咳嗽C．谷氨酸鈉是常用的食品添加劑D．食鹽可作調味劑，也可作食品防腐劑【答案】A【詳解】A．醋酸能與碳酸氫鈉反應，使其失去抗酸作用，故A錯誤；B．古代中國人從麻黃草中提取麻黃用于治療咳嗽，故B正確；C．谷氨酸鈉是味精的化學名稱，是一種常用的調味劑，故C正確；D．食鹽是常用的調味劑，同時高濃度的食鹽溶液能使微生物細胞脫水死亡，具有抑制微生物滋生的作用，可用作食品防腐劑，故D正確；故選A。【練3】下列說法正確的是A．可用金屬鈉除去乙醇溶液中的水B．萃取碘水中的碘單質，可用乙醇作萃取劑C．我國西周時發(fā)明的“酒曲”釀酒工藝，是利用了催化劑使反應速率減慢的原理D．汽油中加入適量乙醇作汽車燃料，可節(jié)省石油資源，減少汽車尾氣對空氣的污染【答案】D【詳解】A．鈉與乙醇、水都能發(fā)生反應，不能用金屬鈉除去乙醇溶液中的水，故A錯誤；B．乙醇與水互溶，不能用作萃取劑，故B錯誤；C．“酒曲”為反應的催化劑，可加快反應速率，故C錯誤；D．汽油中加人適量乙醇作汽車燃料，既滿足人類能源的需要，又減少了石油的使用，因此可節(jié)省石油資源，乙醇中含O，使汽油燃燒更充分，減少了碳氫化合物、、等的排放，減少了汽車尾氣對空氣的污染，故D正確；故答案：D?！揪?】保護環(huán)境是每一個公民的責任。下列做法有利于保護環(huán)境的是①推廣使用無磷洗衣粉②城市垃圾分類處理③推廣使用一次性木質筷子④推廣使用清潔能源⑤過量使用化肥、農藥⑥推廣使用無氟冰箱A．①②④⑤ B．①②④⑥ C．②③④⑥ D．③④⑤⑥【答案】B【詳解】①使用含磷洗衣粉會使水體富營養(yǎng)化，造成水污染，所以推廣使用無磷洗滌劑，故①正確；②垃圾是放錯了位置的資源，回收再利用，既保護環(huán)境，又節(jié)約資源，故②正確；③樹木能通過光合作用吸收二氧化碳，減緩溫室效應，同時生產一次性筷子需要消耗能源，所以推廣使用一次性木筷是錯誤的，故③錯誤；④推廣使用清潔能源可以減少空氣污染物的排放，故④正確；⑤過量使用化肥、農藥，殘留的農藥、化肥隨水流入江河，能造成水污染，故⑤錯誤；⑥氟里昂能產生氯原子，它是臭氧分解的催化劑，購買不含“氟里昂”的綠色環(huán)保冰箱，這樣做能保護臭氧層，故⑥正確；綜上分析，①②④⑥符合題意。答案選B?！揪?】下列與化學有關的文獻或詩文，理解正確的是A．《問劉十九》中寫道：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，“新醅酒”即新釀的酒，在釀酒的過程中，葡萄糖發(fā)生了水解反應B．“獨憶飛絮鵝毛下，非復青絲馬尾垂”中的“飛絮”和棉花的化學成分不同C．《天工開物》中有如下描述：“世間絲、麻、裘、褐皆具素質，而使殊顏異色得以尚焉……”文中的“麻”“裘”在一定條件下都可以水解生成小分子D．《傅鶉觚集·太子少傅箴》中記載：“故近朱者赤，近墨者黑。”這里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一種紅色顏料，其主要成分為Fe2O3【答案】C【詳解】A．葡萄糖為單糖，不能水解，故A錯誤；B．飛絮和棉花的化學成分都是纖維素，故B錯誤；C．“麻”成分為纖維素，“裘”主要成分為蛋白質，都可以水解生成小分子，故C正確；D．朱砂，古代常用的一種紅色顏料，其主要成分是HgS，故D錯誤。故選：C。【練6】下列是人們對于化學科學的一些常見認識，其中錯誤的是（）A．化學對于現(xiàn)代社會日益嚴重的環(huán)境問題無能為力B．化學將在能源、資源的合理開發(fā)和安全應用方面大顯身手C．21世紀，化學還將繼續(xù)推動材料科學的發(fā)展，使各種新型功能材料的生產成為可能D．化石燃料的使用，極大地促進了生產力的發(fā)展，但同時又伴隨著能源危機和環(huán)境問題【答案】A【詳解】A．利用化學反應可將有毒物質轉化為無毒物質；垃圾等污染物也可通過化學方法回收處理并加以利用，進而解決環(huán)境問題，A錯誤；B．因可以利用化學來解決能源、資源的開發(fā)及合理使用，能利用化學反應將有毒物質轉化為無毒物質并進一步解決環(huán)境問題，B正確；C．化學仍將推動材料科學的發(fā)展，隨著材料科學的發(fā)展，各種新型功能材料的生產成為可能，C正確；D．化石燃料產生能量，極大地促進了生產力的發(fā)展；同時化石燃料屬于不可再生的自由，最終會枯竭，化石燃料燃燒會產生污染，因此會導致環(huán)境問題，D正確；故答案是A?！揪?】《天工開物》記載：“凡埏泥造瓦，掘地二尺余，擇取無沙黏土而為之”“凡坯既成，干燥之后，則堆積窖中燃薪舉火”“澆水轉釉(主要為青色)，與造磚同法”。下列說法錯誤的是()A．“燃薪舉火”使黏土發(fā)生了復雜的物理化學變化 B．沙子和黏土的主要成分為硅酸鹽C．燒制后自然冷卻成紅瓦，澆水冷卻成青瓦 D．黏土是制作磚瓦和陶瓷的主要原料【答案】B【詳解】A．黏土燒制成瓦的過程中發(fā)生了復雜的物理化學變化，故A正確。B．沙子的主要成分為二氧化硅，二氧化硅是氧化物，不屬于硅酸鹽，故B錯誤。C．由“澆水轉釉(主要為青色)，與造磚同法”可知，故C正確。D．黏土是制作磚瓦和陶瓷的主要原料，故D正確。故選B。【練8】民以食為天，食品的種類越來越豐富，我國90%以上的食品中含有添加劑。(1)下列做法會導致食品對人體有害的是________(填序號，下同)。①在瀝青公路上的翻曬糧食；②火腿中加過量亞硝酸鈉可調味、增色和防腐；③用無煙煤直接燒烤雞、鴨；④用“瘦肉精”(一種含激素的飼料)喂養(yǎng)生豬；⑤用小蘇打作發(fā)酵粉制面包；⑥用乙烯催熟水果A．①②③④B．①②③⑤⑥C．②③④⑤D．①②③④⑤(2)衛(wèi)生部印發(fā)首批非法食品添加劑名單。下列在食物中的添加劑(括號內物質)不屬于非法食品添加劑的是________。A．海參(甲醛)B．白酒(甲醇)C．奶粉(三聚氰胺)D．食鹽(KIO3)(3)下列食品添加劑與其作用錯誤的是________。A．維生素C在食品中的作用是增加食物的營養(yǎng)及防止食物氧化變質B．在食品中適量增加胡蘿卜素可以改善食品的外觀C．在食品中加入少量亞硝酸鈉可以防止食物變質D．在制作膨化食品時可以用洗衣粉作食品膨松劑【答案】ADD【分析】(1)瀝青含有很多的致癌物質；亞硝酸鈉有毒；煤中含有硫，燃燒會釋放二氧化硫氣體；從激素過多會影響身體健康；碳酸鹽和有機酸會生成二氧化碳；乙烯對水果蔬菜具有催熟的作用；(2)根據食品添加劑的要求，即對人體無害，甲醛、甲醇、三聚氰胺均對人體有害，屬于非法食品添加劑，而食鹽中加碘可以防止甲狀腺腫，故碘酸鉀是合法的食品添加劑等知識點來解題；(3)A．維生素C可以提高食物的營養(yǎng)并防止食物變質；B．胡蘿卜素是一種著色劑，可以改善食品外觀；C．在肉類食品中加入少量亞硝酸鈉可防止變質；D．碳酸氫鈉或者碳酸氫銨常用作食品膨化劑?！驹斀狻?1)①瀝青是碳數很高的固態(tài)烴及其衍生物，是石油分餾剩余的產物，含有很多的致癌物與雜質，不利于人身體健康，故①正確；②亞硝酸鈉(NaNO2)外觀極像食鹽，誤食亞硝酸鈉，會使人中毒死亡，過量的亞硝酸鈉能對人體產生危害，故②正確；③煤燃燒會釋放二氧化硫氣體，二氧化硫會與食物結合生成有毒物質，故③正確；④含激素的飼料飼養(yǎng)生豬，激素會通過人食用豬肉而攝入大量激素，會對人體健康形成危害，故④正確；⑤碳酸鹽和有機酸反應會生成二氧化碳，使蒸出的饅頭疏松多孔，對人體無害，故⑤錯誤；⑥不熟的水果對人體有害，乙烯對水果蔬菜具有催熟的作用，用乙烯催熟水果對人體無害，故⑥錯誤；答案選A；(2)A．海參中加入甲醛可以保鮮、防腐，甲醛對人體有害，屬于非法食品添加劑，故A錯誤；B．白酒中摻入甲醇，甲醇可以使眼睛失明，屬于非法食品添加劑，故B錯誤；C．奶粉中加入三聚氰胺可以提高氮含量，但對人體有害，屬于非法食品添加劑，故C錯誤；D．食鹽中加碘，可以防止甲狀腺腫，是合法的食品添加劑，故D正確；答案選D；(3)A．維生素C在食品中的作用是增加食物的營養(yǎng)及防止食物氧化變質，故A正確；B．在食品中適量增加胡蘿卜素可以改善食品的外觀，它是一種著色劑，故B正確；C．在肉類食品中加入少量亞硝酸鈉可以防止肉類變質，故C正確；D．在制作膨化食品時應用碳酸氫鈉或者碳酸氫銨作食品膨化劑，故D錯誤；答案選D。【練9】當前，從全球范圍來看，人類所面臨的挑戰(zhàn)有健康問題、能源問題、糧食問題、環(huán)境問題等?；瘜W家們希望從化學角度，通過化學方法解決這些問題，為人類的發(fā)展與進步作出更大的貢獻?；瘜W家們所研究的課題很多，其中包括：①消除汽車尾氣中的有害物質②開發(fā)新型制冷劑取代氟利昂③在無污染的條件下進行化學反應④研制開發(fā)超導材料⑤合成人造皮膚和血管⑥開發(fā)新型、高效藥品⑦尋找高效催化劑在低能耗下分解水得到氫氣和氧氣⑧合成高效化肥⑨研制植物營養(yǎng)液進行無土栽培(1)屬于健康問題的有_______________(填序號，下同)。(2)屬于能源問題的有_______________。(3)屬于糧食問題的有_______________。(4)屬于環(huán)境問題的有_______________。【答案】⑤⑥④⑦⑧⑨①②③【詳解】①消除汽車尾氣中的有害物質，減少大氣污染