炒炭及麩炒講解_第1頁
炒炭及麩炒講解_第2頁
炒炭及麩炒講解_第3頁
炒炭及麩炒講解_第4頁
炒炭及麩炒講解_第5頁
已閱讀5頁，還剩14頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

炒炭及麩炒前題回顧1．炒黃：王不留行、萊菔子、決明子、瓜蔞子2．炒黃及炒焦：麥芽、梔子

山楂（第7周）3．炒炭：茜草（第7周）實驗?zāi)康?．在第一次清炒實驗基礎(chǔ)上進(jìn)一步掌握炒炭操作流程及注意事項2.掌握麩炒法的基本操作方法和操作注意事項3．熟悉各種藥物的火力要求，把握炒藥的火力及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。思政目標(biāo)1麩炒煙霧中反映出的工業(yè)生產(chǎn)環(huán)保意識2炮制生產(chǎn)過程中的吃苦耐勞品質(zhì)焦山楂1、山楂——炒黃及炒焦焦山楂2、茜草——炒炭茜草炭茜草——炒炭第一批樣品小組點(diǎn)評3麩炒預(yù)熱(中火或武火)均勻撒入麥麩投藥（至起煙時）翻動出鍋（熏炒至藥物表面呈黃色或深黃色時），篩去麥麩，晾涼。藥物用量：麥麩用量：一般為100：103麩炒【注意事項】1.麥麩用量適當(dāng)，以片大為佳。2.待炒藥物要干燥，”大小分檔“。3.預(yù)熱炒鍋，用手靠近鍋底感受鍋的溫度，有灼燒感即可。4.火力要求適中，麩炒一般用中火，預(yù)熱溫度以少量麥麩投入預(yù)試，以“麩下煙起”為度。5.麥麩撒布要均勻，不要集中在一起，操作要迅速，起煙投藥，一般以冒較大煙時投入為好。6.翻動：迅速而有規(guī)律，翻炒要勤，每次亮鍋底，不能有藥物翻出鍋麩炒實訓(xùn)藥材薏苡仁1山藥2白術(shù)3枳殼4麩炒薏苡仁30g薏苡仁:3g麥麩麩炒山藥30g山藥:3g麥麩麩炒僵蠶30g僵蠶:3g麥麩【成品性狀】麩炒僵蠶

表面黃色，腥氣減弱。麩炒白術(shù)30g白術(shù):3g麥麩麩炒枳殼30g枳殼

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論