好食家餐飲管理系統(tǒng)操作手冊(cè)

好食家餐飲管理系統(tǒng)

版本9.0

使用手冊(cè)

上海創(chuàng)緣軟件科技有限公司

ShangHaiChuangYuangSoftTechnologyCo..Ltd.

內(nèi)容提要

本手冊(cè)是“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”的配套資料，以淺顯易懂的文字和圖表闡述了系

統(tǒng)的使用操作。

本手冊(cè)主要包括系統(tǒng)介紹、安裝、后臺(tái)管理使用、前臺(tái)使月等，內(nèi)容詳盡，配有大量圖

示，適用于系統(tǒng)的實(shí)施者、管理者、系統(tǒng)管理員、業(yè)務(wù)員、操作員和收銀員等。

版權(quán)屬于上海創(chuàng)緣軟件科技有限公司。版權(quán)所有，翻印必究。

未經(jīng)上海創(chuàng)緣軟件科技有限公司事先書(shū)面同意，不得對(duì)本手冊(cè)進(jìn)行增刪、改編、節(jié)錄、

翻印、改作或仿制。上海創(chuàng)緣軟件科技有限公司可隨時(shí)對(duì)本手冊(cè)的全部?jī)?nèi)容進(jìn)行更改，此

種更改將不另行通知。

本手冊(cè)中包含了一些連鎖商業(yè)管理日常業(yè)務(wù)處理用到的數(shù)據(jù)或報(bào)表的示例。為了盡可能

完整地說(shuō)明問(wèn)題，這些示例可能包含了一些人名、公司名、品牌和產(chǎn)品名。所有這些名稱(chēng)

都是虛構(gòu)的，如與實(shí)際商業(yè)企業(yè)所使用的名稱(chēng)和地址相似，純屬巧合。

目錄

引言..............................................................................4

第一部分產(chǎn)品概述................................................................5

產(chǎn)品簡(jiǎn)介..........................................................................5

第二部分系統(tǒng)安裝................................................................7

第一章運(yùn)行環(huán)境要求.........................................................7

第二章安裝前準(zhǔn)備...........................................................8

第三章軟件的安裝...........................................................9

第三部分總部管理系統(tǒng)...........................................................II

第一章我的桌面............................................................11

第二章菜品維護(hù)............................................................II

第三章原料維護(hù)............................................................22

第四章會(huì)員管理............................................................28

第五章短信管理............................................................33

第六章物料查詢(xún)............................................................33

第七章報(bào)表中心............................................................34

第八章系統(tǒng)管理............................................................35

第四部分連鎖門(mén)店管理系統(tǒng).......................................................38

第一章門(mén)店后臺(tái)............................................................38

第二章門(mén)店前臺(tái)營(yíng)業(yè)........................................................64

第三章排號(hào)管理............................................................68

第四章觸摸屏前臺(tái)..........................................................70

第五章庫(kù)存管理............................................................71

第五部分配送中心管理系統(tǒng).......................................................84

第一章原料維護(hù)............................................................84

第二章采購(gòu)管理............................................................85

第三章庫(kù)存管理............................................................90

第四章加工管理............................................................91

第五章配送管理............................................................91

第六章報(bào)表分析............................................................94

第七章系統(tǒng)管理............................................................95

引言

歡迎使用“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)本手冊(cè)與產(chǎn)品有不符之處，請(qǐng)以最

新產(chǎn)品為準(zhǔn)。

本幫助共分五部分，詳細(xì)描述了“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”的功能及使用方法,第一

部分是產(chǎn)品概述，描述了產(chǎn)品概況及系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。

第二部分是系統(tǒng)安裝，詳細(xì)說(shuō)明了產(chǎn)品的運(yùn)行和安裝環(huán)境，安裝過(guò)程及相關(guān)的技術(shù)信

息。

第三部分是總部系統(tǒng)介紹，詳細(xì)說(shuō)明了在總部的資料建立,包括分店信息、菜品資料、

原料資料、連鎖會(huì)員等信息。

第四部分是門(mén)店管理系統(tǒng)連鎖部分介紹，詳細(xì)說(shuō)明了門(mén)店系統(tǒng)涉及連鎖部分的操作。

第五部分是分配送中心系統(tǒng)介紹，詳細(xì)說(shuō)明了配送中心各業(yè)務(wù)功能的操作，包括原料采

購(gòu)、半成品加工、原料配送等操作。

第一部分產(chǎn)品概述

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”是由上海創(chuàng)緣軟件科技有限公司研究開(kāi)發(fā)出來(lái)的主

要面向酒樓的管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)采用當(dāng)前業(yè)界最先進(jìn)和最成熟的技術(shù)，包含了大量現(xiàn)

代餐飲企業(yè)的專(zhuān)業(yè)功能，能從根本上滿(mǎn)足餐飲企業(yè)的管理高效、分析精確、降低成本

的要求。“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”集總部、配送中心、門(mén)店于一體，能實(shí)現(xiàn)

有序高效的信息化連鎖經(jīng)營(yíng)方式，為企業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)能力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.連鎖版產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

餐飲管理系統(tǒng)

總郃管刑系統(tǒng)配送中心管拜系統(tǒng)

2.總部管理系統(tǒng)

短

果

系

會(huì)

物

報(bào)

我

統(tǒng)

員

表

料

的

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f;鐘i

料管

管

中

總

在

維

理

理

維心

面

詢(xún)

護(hù)

護(hù)Fr

3.配送中心

配送中心竹理

系統(tǒng)

工

上

果

即

加

系

披

明

蝌

存

統(tǒng)

未

料

—

竹

管

管

分

維

清

耳

理

理

析

護(hù)

理

4.門(mén)店管理系統(tǒng)

門(mén)店管理系統(tǒng)

第二部分系統(tǒng)安裝

第一章運(yùn)行環(huán)境要求

①各分店和總部的數(shù)據(jù)傳輸需安裝Modem（56K或以上）或其他的聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，如VPN、DDN

等。②硬件、軟件需求請(qǐng)參考如下：

需求最低要求建議配置

服務(wù)器CPU：P4LOGHzCPU：P42.0GHz

內(nèi)存：256MB內(nèi)存；512MB

硬盤(pán)t4OGB硬盤(pán)，60GB

工作站CPU：P41.0GHzCPU：P41.0GHz

內(nèi)^256MB內(nèi)存i256MB

硬盤(pán)：20(?理盤(pán)：20GB

POS機(jī)/PC/M鎮(zhèn)屏CPUtP3800HzCPU;P41.0Hz

內(nèi)存i64XB內(nèi)存：128MB

硬盤(pán)：10C?理盤(pán)：20GB

服務(wù)器WINDOWSNTWINDOWS2000/2003

SQLServer2000SQLServer2000

工作站W(wǎng)INDOWS98WINDOWS2000/XP

postll/Pc/M段屏TINDOWS98WINDOWS2000

說(shuō)明：由于用戶(hù)使用規(guī)模的不同，用戶(hù)可根據(jù)以上的配置為基準(zhǔn)適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。

第二章安裝前準(zhǔn)備

1.系統(tǒng)硬件準(zhǔn)備

⑴在安裝“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”軟件產(chǎn)品之前，您必須按照第二章的“運(yùn)

行環(huán)境要求”準(zhǔn)備好所有的硬件。

⑵準(zhǔn)備好網(wǎng)絡(luò)連接設(shè)備，如交換機(jī)、網(wǎng)上、網(wǎng)線(xiàn)、總部和分部的通訊設(shè)備（如：Modem

（56K或以上）或其他的聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，如VPN、DDN等）°

2.系統(tǒng)軟件準(zhǔn)備

⑴在安裝“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”軟件產(chǎn)品之前，您必須按照第二章的“運(yùn)

行環(huán)境要求”準(zhǔn)備好并安裝好所有的操作系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)。

⑵要求局域網(wǎng)和多個(gè)連鎖分店的網(wǎng)絡(luò)連通（TCP/IP協(xié)議）。

⑶SQLServer建議安裝SQLServer2（X）0企業(yè)版或以上版本。

3.軟件產(chǎn)品準(zhǔn)備

在準(zhǔn)備好系統(tǒng)硬件和系統(tǒng)軟件后，確認(rèn)您所購(gòu)買(mǎi)的“好食家餐次管理系統(tǒng)V9”

軟件產(chǎn)品是否完整（包括產(chǎn)品光盤(pán)、注冊(cè)卡、使用手冊(cè)、加密鎖等），如您對(duì)購(gòu)買(mǎi)的

“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”軟件產(chǎn)品有任何懷疑和疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系我公司或代理商。

第三章軟件的安裝

L安裝客戶(hù)端

1.運(yùn)行安裝程序"Seiup.exe”后點(diǎn)下一步，將出現(xiàn)以下的界面:

安裝選項(xiàng)

請(qǐng)選擇需要安裝的選項(xiàng)

選擇好后請(qǐng)點(diǎn)擊下一步。

「后臺(tái)管理

r前臺(tái)管理

廠(chǎng)觸摸屏管理

r排隊(duì)管理

r庫(kù)存管理

r廚打通

r點(diǎn)菜寶監(jiān)控

廠(chǎng)平板監(jiān)控

r自動(dòng)短信

Lfeo?Ttn

<上一步OB)［下一步OP>I取消I

說(shuō)明：此界面可根據(jù)需要選擇相應(yīng)的模塊，總部、分部、配送中心W個(gè)機(jī)構(gòu)都可以同時(shí)

裝在同一臺(tái)客戶(hù)端電腦上。

2.新建賬套

首次在裝有SQLServer2000或以上版本的數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器上運(yùn)行軟件時(shí)會(huì)提示新建賬套,

點(diǎn)確定后進(jìn)入賬套管理登陸界面：

在此界面輸入數(shù)據(jù)庫(kù)sa密冏點(diǎn)確定即可進(jìn)入賬套管理界面:

口陳套列表,|nlxl

流水號(hào)賬套名稱(chēng)數(shù)據(jù)庫(kù)名類(lèi)型建賬日期

4總部賬套eatsys_zb總部20z3-11-2614:26:10

6配法中心賬套eatsys_ps酉臉中心20^3-11-2614:26:28

9單店賬套1eatsys9單店20^3-11-2909:05:13

12單店賬套eatsys單店20'3-12-0310:28:36

新建(N)刪除①)備份(B)還原(R)關(guān)閉(Esc)

在此界面可以隨心所欲的對(duì)賬套進(jìn)行增減和備份及還原

3.程序卸載

L在“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”程序組中選擇“御載好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”。

2.在Windows“控制面板”窗口中雙擊“添加/刪除程序”圖符運(yùn)行卸載程序。在“添

加/刪除程序”窗口中選擇“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”，這時(shí)“添加/刪除”按鈕

將被激活，單由“添加/刪除”按鈕。

提示：卸載“好食家餐飲管理系統(tǒng)V9”程序，不會(huì)刪除存在的數(shù)據(jù)，所有數(shù)據(jù)都存在服

務(wù)器數(shù)據(jù)庫(kù)中，直到您刪除該數(shù)據(jù)庫(kù)。

第三部分總部管理系統(tǒng)

第一章我的桌面

功能：設(shè)置常用功能顯示在該界面，方便快捷：

操作：點(diǎn)擊我的桌面?“您可以點(diǎn)擊此處來(lái)設(shè)置我的桌面?"彈出功能選擇窗口，選擇常用功能

后點(diǎn)擊保存即可，如圖所示：

第二章菜品維護(hù)

總部菜品維護(hù)包括分店資料、菜品資料、套菜設(shè)置、做法信息、做法關(guān)聯(lián)、門(mén)店下載菜品范

用、分店菜品價(jià)格、特價(jià)菜品、菜品優(yōu)惠券、折扣方案、菜品促銷(xiāo)、菜品買(mǎi)贈(zèng)、菜品調(diào)價(jià)單、

收銀方式、市別設(shè)置.、數(shù)據(jù)驗(yàn)證功能。主界面如下圖：

㈣我的桌面

基本信息更多功第

給菜品維護(hù)分店資料收慍方式市頊設(shè)置於幼峰證

粉一有生一

原料維護(hù)菜品信息,'二'分院品價(jià)格表

菜品資料Ig菜設(shè)置I做法信息I做法關(guān)以?一四12

會(huì)員管是

菜品調(diào)價(jià)華I嘉曜I分店菜品價(jià)格?SSiSH

野營(yíng)菜設(shè)式一

也仔管理

身收板方式

優(yōu)惠信息

物料查詢(xún)?促的與優(yōu)惠

t?(ftza?za*re?zaisw?至晶優(yōu)英叁

5A做法信息

報(bào)表中心

折10方案

系統(tǒng)管理

1.分店資料

功能：建立區(qū)域、分店資料，以供分店注冊(cè)使用。

操作：新建門(mén)店區(qū)域資料后，選擇左側(cè)樹(shù)中分店區(qū)域，點(diǎn)擊新增按鈕，錄入門(mén)店資料保存即

可。如下圖：

e分店資料

新增⑷修改(U)刪除(D)分店區(qū)域(S)刷新(R)打印(P)退出(X)

所有區(qū)域|行號(hào)編碼分店名稱(chēng)負(fù)責(zé)人

華南區(qū)91)10001長(zhǎng)?店|

華北區(qū)(02)

20002華南配送部

2.菜品資料

功能：設(shè)置菜品資料，菜品資料設(shè)置流程：菜品大類(lèi)一菜品小類(lèi)一菜品單位一菜品資料。

操作：新增大類(lèi)、小類(lèi)、單位后，選擇小類(lèi)點(diǎn)擊新增按鈕彈出如下圖界面，錄入保存即

可。

新增⑷修改(U)狀態(tài)(C)刪除(D)參效(Q)大英(S)小類(lèi)(T)單位(N)編碼類(lèi)型(G)順序刷新(R)打印(P)

莖品限碼、名稱(chēng)、拼音箱碼橫翻至河：廠(chǎng)

r顯示停用菜旦

4全郃英型|行號(hào)品碼&S憾盼《同觀(guān)格1推音商碼所隹大關(guān)所爆4安單位Wtl

a.潛水conill0922忤層班|10922沖鮮份

由4海第(02)

由E??3)2109K老虎斑10923LXB海鮮海鮮

03嫉鮮(M)IO菜品責(zé)科It研

保存⑹|退出我『)|

i/100上一3gpi下一記錄OP|

品碼眄通■共品名和用史歷Iff音徑碼師一

輔助Si碼^0922,英文名稱(chēng)「三］

所感大關(guān)眄一所醫(yī)《法N理格―

售價(jià)21800售價(jià)2|0co售價(jià)3:|5■而

金員價(jià)1：|000會(huì)員價(jià)2I0co金員價(jià)3：|5■而

英品說(shuō)明.廠(chǎng)

&日

片

R要稱(chēng)重at認(rèn)|7計(jì)入低消F收廊務(wù)費(fèi)r，網(wǎng)黎旦r停用無(wú)

店

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聲

可折扣廠(chǎng)時(shí)價(jià)下

F琴菜下傳點(diǎn)菜機(jī)頭

r|7件

下

錄

?正常菜品r一品多吃主菜r一品多吃子來(lái)只有一晶簍吃的茶品才稔要選建是‘主柬’還是'子束

r點(diǎn)里提成提成方式.比仇歐成ZJ斐班因1

r船務(wù)員提成提成方式1比例姆氏zJ斐班因P*提旌例|0

r推帕島提成提成方式比例捍敏IS成比率p?提成定額：|o

相關(guān)屬性：

?售價(jià)：菜品銷(xiāo)售價(jià)格。

?會(huì)員價(jià)：菜品會(huì)員價(jià)格。

?輔助編碼：前臺(tái)可錄入輔助編碼銷(xiāo)售菜品。

?拼音簡(jiǎn)碼：輸入菜品名稱(chēng)時(shí)，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)菜品名稱(chēng)的漢語(yǔ)拼音縮寫(xiě)自動(dòng)產(chǎn)生助

?記碼，如“青島啤酒”簡(jiǎn)稱(chēng)為“QDPJ"，拼音簡(jiǎn)稱(chēng)的作用是便于輸入和查詢(xún)。

?規(guī)格:菜品默認(rèn)規(guī)格，比如大份

?菜牌：如要使用該參數(shù)，需在參數(shù)中勾選“啟用菜牌屬性”，新增菜牌，在菜

?品資料中選擇所屬菜牌，則在相關(guān)報(bào)表中可按菜牌屬性進(jìn)行查詢(xún)。

?要稱(chēng)重確認(rèn)：即在前臺(tái)銷(xiāo)售時(shí)需對(duì)該菜品進(jìn)行稱(chēng)重確認(rèn)，如海鮮類(lèi)的菜品。

?計(jì)入低消：即該菜品的消費(fèi)金額是否計(jì)入低消費(fèi)額中.

?收服務(wù)費(fèi)：設(shè)置菜品是否要收取服務(wù)器。勾選了此參數(shù)，同時(shí)在分店后臺(tái)“連

?鎖數(shù)據(jù)維護(hù)一一餐束資料”中設(shè)置了服務(wù)費(fèi)模式為：”菜品消費(fèi)服務(wù)費(fèi)率”并設(shè)置相應(yīng)

服務(wù)費(fèi)率后，則該菜品在前臺(tái)結(jié)算時(shí)會(huì)按比率收取服務(wù)費(fèi).

?臨時(shí)菜品：設(shè)置菜品是否為臨時(shí)菜，如果是，則前臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)可在臨時(shí)菜中選擇該菜品

?可折扣：如果菜品可折扣，須將此標(biāo)記勾上，否則在前臺(tái)銷(xiāo)售時(shí)無(wú)法完成折扣

?操作。

?時(shí)價(jià)：如果是時(shí)價(jià)菜，則勾選此標(biāo)記，還可以在“前臺(tái)管理”中的“菜品時(shí)價(jià)

?設(shè)置”定義時(shí)價(jià)菜的價(jià)格。

?套菜：如果是套菜，則勾詵此標(biāo)記，并需要在“套菜資料維護(hù)”中進(jìn)行菜品配

?置。

?下傳點(diǎn)菜機(jī)：勾選后，可以把該菜品下載到點(diǎn)菜寶或PDA中。

?服務(wù)員提成：即是否計(jì)入服務(wù)員的提成：提成方式有兩種：按比率和按定額，

?可根據(jù)實(shí)際需要選擇一種提成方式，選擇后需輸入相應(yīng)的泥成比率或金額，系統(tǒng)會(huì)根

據(jù)設(shè)置計(jì)算提成金額。

?點(diǎn)菜提成：即是否計(jì)入點(diǎn)菜員的提成中，提成方式有網(wǎng)種：按比率和按定額，

?可根據(jù)實(shí)際需要選擇?種提成方式，選擇后需輸入相應(yīng)的亮成比率或金額，系統(tǒng)會(huì)根

據(jù)設(shè)置計(jì)算提成金額。

?推銷(xiāo)員提成：是否計(jì)入菜品推銷(xiāo)員的提成中，提成方式有兩種：按比率和按定

?額，可根據(jù)實(shí)際需要選擇?種提成方式，選擇后需輸入相應(yīng)的提成比率或金額，系統(tǒng)

會(huì)根據(jù)設(shè)置計(jì)算提成金額。

?其它規(guī)格設(shè)置：點(diǎn)擊該窗體右側(cè)的“新增規(guī)格”，就口..以為此菜品設(shè)置其他的

?規(guī)格，價(jià)格也可相應(yīng)不同，比如青島啤酒有大瓶的，還有t速裝。

3.套菜設(shè)置

功能：對(duì)屬性為“套菜”的菜品進(jìn)行菜品明細(xì)配置。

操作：選擇主套菜，點(diǎn)擊新增菜品，選擇菜品明細(xì)保存即可，如下圖：

[9皿書(shū)

新喈菜品(A)出除菜品(D)取涓修改(U)保存(s)替換菜品(H)皿(X)

|行號(hào)晶瑪套菜名acxsaswHA

1I110S7酒席g菜2so元]

2110S8酒席套菜200元楔湖條件：|__1(

________金月?直退J比用囚斕定(

311059酒席套菜150元

上學(xué)1J小英「二1

|逸舞|品BSA規(guī)格1單使1駢吉荷碼大類(lèi)小類(lèi)

■11044!5理半斤楙山期5?DBJGS根5水白酒

r1044238度半斤小幅仙JH33DBJXHi宣水白酒

廠(chǎng)10443一斤小耦悌律即YJXKTS酒水日也

廠(chǎng)1044438度一斤裝小福仙窺33DYJZXK酒水白酒

廠(chǎng)10445桐山也自精期G5LSJ酒水白酒

r10446鋼山十年典藏頊GSSMIIC酒水白漕

F10447六福人察發(fā)稼醺URILB酒水白酒

廠(chǎng)10?8半斤六福人家藍(lán)標(biāo)XHBJLFRJLB酒水白漕

廠(chǎng)10449黃標(biāo)期HB酒水白酒

廠(chǎng)10450喜茶道家漕頊ILDJJ酒水白酒

r10451528瀘州走窘XIS52DI2LJ1直水白酒

riMS238度滬州花售MH33DLZLJ酒水?白漕

廠(chǎng)10453劍南春期JC酒^白酒

F1045439度2族泉的期33DBTQTKi酉水白酒

r1045536度肺突泉特像期33DBTEi曾水白酒

相關(guān)屬性：“替換菜品”的設(shè)置可以使在前臺(tái)點(diǎn)選該套菜后對(duì)該套菜的明細(xì)菜品換菜。

4.做法信息

功能：維護(hù)菜品做法信息。

新增(A)修改(U)刪除⑻做法類(lèi)型⑸生成拼音簡(jiǎn)碼刷新⑻打印(P)退出(X)

/全部類(lèi)火|行號(hào)L編碼做法說(shuō)明加價(jià)類(lèi)型

西廚打印(1)1102大000西房打印

中廚打印(2)

吧臺(tái)打印(3)2103中0.00西廚打印

西房打印

西同打印

西房打印

西廚打印

西同打印

西房打印

西廚打印

用房打印

西廚打印

西同打印

西房打印

中廚打印

中思打印

操作：新增菜品做法后，在前臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)即可選擇做法。

5.分店下載菜品范圍

功能：設(shè)置門(mén)店可以下載的菜品。

操作：首先設(shè)置“大類(lèi)下我”范圍，如下圖：

。菜品做法

新噌⑷修改⑻刪除(D)政法類(lèi)型⑸生成拼音簡(jiǎn)碼刷新⑻打?、?!

全部類(lèi)型|行號(hào)|編碼做法說(shuō)明加價(jià)

西周打印(1)11102十o.ool

中廚打印(2)

OR臺(tái)打印(3)2103中0.00-

再設(shè)置可下載范圍明細(xì)，如下圖，在“分店菜品設(shè)置.”窗體中，先在左側(cè)選擇具體分店，然

后點(diǎn)擊“新增菜品”按鈕，在彈出的窗體中選擇相應(yīng)菜品叩口:。

色分店菜品下羲話(huà)函

新增菜品（A）刪除菜品（D）大類(lèi)下載但）復(fù)制⑹保存⑸打?。≒）退出（X）

菜品編碼、名稱(chēng)、拼音簡(jiǎn)碼愎糊查詢(xún)：|

I行號(hào)編碼分店名商I行號(hào)篇碼|品名規(guī)格|單位|拼音簡(jiǎn)毛

10001]長(zhǎng)沙店|11044152度半斤.山|幀152DBJGS

I*!分店可下傳菜品選猙

模糊條件：|