酒店人力資源管理實(shí)務(wù) 教案2-1 工作分析與設(shè)計(jì)-①認(rèn)識(shí)組織結(jié)構(gòu)

教案酒店人力資源管理實(shí)務(wù)教案酒店人力資源管理實(shí)務(wù)模塊五教案編號(hào)模塊五教案2-1課程名稱酒店人力資源管理實(shí)務(wù)授課班級(jí)任務(wù)名稱認(rèn)識(shí)組織結(jié)構(gòu)授課地點(diǎn)任務(wù)描述組織結(jié)構(gòu)是組織的全體成員為實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)，在管理工作中進(jìn)行分工協(xié)作，在職務(wù)范圍、責(zé)任、權(quán)利方面所形成的結(jié)構(gòu)體系。請(qǐng)各小組根據(jù)S酒店的性質(zhì)和實(shí)際規(guī)模，設(shè)計(jì)相應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)。授課時(shí)間學(xué)時(shí)安排2學(xué)時(shí)（90分鐘）使用教材選用教材中國(guó)人民大學(xué)出版社《酒店人力資源管理實(shí)務(wù)》參考教材學(xué)情分析知識(shí)和技能基礎(chǔ)【知識(shí)基礎(chǔ)】學(xué)生對(duì)于酒店人力資源前期知識(shí)有一定積累，具備理解酒店組織結(jié)構(gòu)相關(guān)內(nèi)容的知識(shí)儲(chǔ)備。【技能基礎(chǔ)】通過前期任務(wù)，學(xué)生已熟悉小組合作學(xué)習(xí)模式，掌握了制作調(diào)查表，編纂調(diào)查報(bào)告的方法。認(rèn)知和實(shí)踐能力學(xué)生樂于通過查找線上資源來輔助完成任務(wù)，小組合作還需要磨煉配合。學(xué)習(xí)特點(diǎn)學(xué)習(xí)主動(dòng)性強(qiáng)，但是仍有急躁情緒。愿意自學(xué)，但是自學(xué)方法還有待優(yōu)化。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)了解不同類型企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，并能分析其優(yōu)缺點(diǎn)；能力目標(biāo)能夠?yàn)椴煌愋途频暝O(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)；素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神，引導(dǎo)學(xué)生樹立踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，樹立行業(yè)規(guī)范意識(shí)。教法項(xiàng)目教學(xué)法、情景教學(xué)法、案例教學(xué)法學(xué)法小組合作法教學(xué)重點(diǎn)了解不同類型企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，并能分析其優(yōu)缺點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)能夠?yàn)椴煌愋途频暝O(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)；教學(xué)策略對(duì)接課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)情特點(diǎn)，運(yùn)用混合式教學(xué)方法，從而實(shí)現(xiàn)線上與線下學(xué)習(xí)的融合。將S酒店的人力資源管理部作為教學(xué)情景，依據(jù)S酒店的人力資源部的崗位內(nèi)容、員工招錄、員工培訓(xùn)、編制定員等學(xué)習(xí)內(nèi)容，初步構(gòu)建崗位認(rèn)知。本節(jié)課主要分為課前準(zhǔn)備、課堂實(shí)施、課后拓展三個(gè)環(huán)節(jié)，課前利用微課、視頻、案例等在線學(xué)習(xí)資源，借助超星學(xué)習(xí)通等新技術(shù)，課中進(jìn)行協(xié)作學(xué)習(xí)，逐步完成學(xué)習(xí)任務(wù)，課后進(jìn)行拓展，對(duì)接教學(xué)重難點(diǎn)，有效達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)資源信息化教學(xué)資源1.課程學(xué)習(xí)平臺(tái)，是融合在線學(xué)習(xí)、在線測(cè)試、在線評(píng)價(jià)一體化交互學(xué)習(xí)平臺(tái)；2.視頻和動(dòng)畫資源：幫助學(xué)生了解酒店的組織結(jié)構(gòu)；3.提供圖片和文字資源，作為學(xué)生課后的學(xué)習(xí)拓展資源；4.案例庫(kù)：搜集酒店組織結(jié)構(gòu)的相關(guān)案例；5.微課幫助學(xué)生提前進(jìn)行知識(shí)的預(yù)習(xí)，對(duì)進(jìn)一步進(jìn)行課堂知識(shí)的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。教學(xué)環(huán)境酒店模擬實(shí)訓(xùn)室：是為學(xué)生提供理實(shí)一體課程的教學(xué)場(chǎng)所。能夠?qū)⑶榫衬M的場(chǎng)景通過模擬教學(xué)功能體現(xiàn)出來?？己嗽u(píng)價(jià)1.形成性評(píng)價(jià)：學(xué)習(xí)態(tài)度20%、小組討論30%、參與痕跡（學(xué)習(xí)平臺(tái)）20%、學(xué)習(xí)成果報(bào)告30%通過以上維度對(duì)學(xué)生本節(jié)課的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。2.成果性評(píng)價(jià)：由校外導(dǎo)師對(duì)學(xué)生合作完成的《市場(chǎng)薪酬調(diào)查報(bào)告》進(jìn)行百分制評(píng)價(jià)并進(jìn)行點(diǎn)評(píng)教學(xué)流程設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容活動(dòng)教學(xué)資源技術(shù)手段設(shè)計(jì)意圖/課程思政教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)課前導(dǎo)學(xué)平臺(tái)自學(xué)自測(cè)自評(píng)自省自悟酒店的性質(zhì)和規(guī)模與酒店的組織結(jié)構(gòu)有什么關(guān)聯(lián)？常見的組織結(jié)構(gòu)模型有哪幾種？各自有什么優(yōu)缺點(diǎn)？酒店的常見部門有哪些？推送資源：推送學(xué)習(xí)資源，協(xié)助學(xué)生完成課前自研。S酒店工作分析調(diào)查問卷引導(dǎo)幫扶：校外崗位導(dǎo)師根據(jù)需求進(jìn)行幫扶。自研自究：完成翻轉(zhuǎn)課堂的學(xué)習(xí)任務(wù)，了解酒店的常見部門，明確酒店的性質(zhì)和規(guī)模與酒店的組織結(jié)構(gòu)的關(guān)系，進(jìn)行課前自測(cè)。智慧職教平臺(tái)學(xué)習(xí)通線上微課1.讓學(xué)生了解不同類型企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)；并能分析出其優(yōu)缺點(diǎn)2.通過翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)生自研，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的能力。課中探知教學(xué)環(huán)節(jié)1【任務(wù)導(dǎo)入】10min問題導(dǎo)入分析思考4.S酒店進(jìn)行了組織結(jié)構(gòu)調(diào)整期，如何明確了各部門工作任務(wù)，酒店管理效能大大提升。提出問題：1.S酒店人資部是依據(jù)什么進(jìn)行組織結(jié)果調(diào)整？人資部該如何進(jìn)行工作分析？如何編寫崗位說明書？合作探究：1.小組合作討論，初步理解組織結(jié)構(gòu)調(diào)整的必要性和重要性。教學(xué)PPT1.通過問題引發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考。培養(yǎng)學(xué)生通過已有信息資源主動(dòng)探究，解決問題的能力。激發(fā)學(xué)生養(yǎng)成迎難而上的精神品質(zhì)。教學(xué)環(huán)節(jié)2【釋疑探究】55min講授新知梳理分析5.S酒店的性質(zhì)和規(guī)模是怎樣的？常見的組織結(jié)構(gòu)模型有哪些，其優(yōu)缺點(diǎn)是？最適合S酒店的組織結(jié)構(gòu)模型是？6.請(qǐng)根據(jù)組織結(jié)構(gòu)模型，設(shè)計(jì)酒店的組織結(jié)構(gòu)，根據(jù)其規(guī)模設(shè)計(jì)所需部門；布置任務(wù)；小組合作，根據(jù)酒店已有信息，了解酒店的性質(zhì)和規(guī)模。對(duì)比常見的組織結(jié)構(gòu)模型，分析其優(yōu)缺點(diǎn)，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，選擇出最合適的組織結(jié)構(gòu)模型。根據(jù)組織結(jié)構(gòu)模型，設(shè)計(jì)酒店的組織結(jié)構(gòu)，根據(jù)其規(guī)模設(shè)計(jì)所需部門。合作探究：1.小組合作研究分析，填寫清楚S酒店的性質(zhì)和規(guī)模，討論常見的組織結(jié)構(gòu)模型，并且分析其優(yōu)缺點(diǎn)，結(jié)合酒店實(shí)際情況，選擇出最合適S酒店的組織結(jié)構(gòu)模型，設(shè)計(jì)酒店的組織結(jié)構(gòu)，根據(jù)其規(guī)模設(shè)計(jì)所需部門。平板電腦學(xué)習(xí)通線上微課1.通過創(chuàng)設(shè)真實(shí)工作場(chǎng)景，了解調(diào)查研究的方法及其重要作用。激發(fā)學(xué)生在合作探究中，突破本課重難點(diǎn)。培養(yǎng)學(xué)生踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，樹立行業(yè)規(guī)范意識(shí)。教學(xué)環(huán)節(jié)3：【總結(jié)評(píng)價(jià)】25min總結(jié)內(nèi)容，匯報(bào)互評(píng)7.總結(jié)教學(xué)任務(wù)學(xué)習(xí)情況，指出收獲和缺失。8.學(xué)生開展匯報(bào)成果的小組互評(píng)總結(jié)評(píng)價(jià)：總結(jié)酒店組織結(jié)構(gòu)分析、調(diào)整優(yōu)化的效果，組織學(xué)生組內(nèi)互評(píng)。學(xué)習(xí)互評(píng)：依托教學(xué)環(huán)節(jié)的小組成員學(xué)習(xí)表現(xiàn)。平板電腦智慧職教平臺(tái)由學(xué)生匯報(bào)成果，成就學(xué)生探究，分享成果的榮譽(yù)感。同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生的溝通表達(dá)能力。課程思政：結(jié)合酒店組織結(jié)構(gòu)調(diào)整的前后對(duì)比，激發(fā)學(xué)生扎根崗位、精通人資業(yè)務(wù)精神。課后拓展拓展精進(jìn)9.課后各小組共同完成P23“任務(wù)拓展”題目資源推送：布置任務(wù)，推送資源微課。接受咨詢：接受學(xué)生針對(duì)本任務(wù)學(xué)習(xí)疑惑，進(jìn)行個(gè)性化答疑。成果提交：完成作業(yè)后上傳職教平臺(tái)。學(xué)生智能學(xué)習(xí)設(shè)備7.通過課后的拓展精進(jìn)，學(xué)生依據(jù)自身個(gè)性發(fā)展需求，開展自我拓展，強(qiáng)化學(xué)生終身學(xué)習(xí)效能?？己嗽u(píng)價(jià)歸納小結(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容總結(jié)：認(rèn)識(shí)了組織結(jié)構(gòu)任務(wù)要求、選擇合適的組織結(jié)構(gòu)模型，設(shè)計(jì)酒店組織結(jié)構(gòu)。學(xué)習(xí)方法總結(jié)：案例分析法、問題教學(xué)法、討論探究法。教學(xué)評(píng)價(jià)教學(xué)評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)主體評(píng)價(jià)方法評(píng)價(jià)內(nèi)容分值比例校內(nèi)老師形成性評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)痕跡（平臺(tái)學(xué)習(xí)痕跡、學(xué)習(xí)測(cè)試、課上匯報(bào)）40%校外導(dǎo)師成果性評(píng)價(jià)鼎新化纖循環(huán)研發(fā)業(yè)稅一體