小學(xué)生食品安全教育教學(xué)案

小學(xué)生食品安全教育教案

第一課時(shí)：

一、教學(xué)目的：

1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)。

2、了解在學(xué)校注意一些食品方面的安全。

二、教學(xué)形式：

以問(wèn)答競(jìng)賽游戲?yàn)樾问?，分?jìng)賽小組為單位。

三、教學(xué)前準(zhǔn)備：

1.讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準(zhǔn)備。

2.黑板上書(shū)寫(xiě)“食品安全知識(shí)競(jìng)賽〃八個(gè)美術(shù)字。

四、活動(dòng)過(guò)程：

（一）宣布“食品安全主題班會(huì)“開(kāi)場(chǎng)，宣讀競(jìng)賽規(guī)則。

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得快樂(lè)的同時(shí)卻忘記要看看食

品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們

在享受零食時(shí)記住要吃安全放心的食品。

1、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、

勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲

暴食的良好習(xí)慣。

3、做到〃六不吃〃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食

物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

4、要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病

從口入〃的第一關(guān)。

（二）食品安全問(wèn)題進(jìn)展知識(shí)競(jìng)賽。（必答題）

大家按小組進(jìn)展各輪比賽，下面開(kāi)場(chǎng)第一回合的比賽。這個(gè)回合是

必答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)止確。每個(gè)小組答復(fù)

一道題目，答對(duì)加一分，答錯(cuò)不扣分。

1、綠色食品指什么食品（C）

A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無(wú)污染食品D有豐富營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值的食品

2、哪些食物不能一起吃（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋(píng)果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){

主持人：好了，第一回合的比賽就到此完畢，看來(lái)戰(zhàn)況還滿劇烈喔！

那現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看比分?！?/p>

（三）搶答題

這一輪的比賽是我們大家一起來(lái)答復(fù)，同學(xué)們只要答復(fù)是或不是、

能或不能。在我問(wèn)完題目后，就可以答復(fù)。

1、發(fā)霉的花生能吃嗎（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃（不是）

3、方便面是不是可以作為主食（不是）

4、我們是不是可以天天吃快餐（不能）

5、能空腹喝牛奶嗎（不能）

（四）辯論題

小組討論，并派一個(gè)代表說(shuō)出你們的意見(jiàn)和結(jié)論。說(shuō)得最好的小組

加3分，第二名加2分。

餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染〃。一次性筷子浪費(fèi)大量木

材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。

結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停頓使用。

（五）《食品衛(wèi)生安全童謠》（大家一邊拍手一邊念）。

食品安全真重要，病從口入危害大。

良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。

“三無(wú)〃食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。

小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。

過(guò)期食品切注意，吃了危害大又大。

變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。

油炸腌制要少吃，安康危害正面臨。

飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的安康。

（六）教師小結(jié)

第二課時(shí)：

一、教學(xué)內(nèi)容：

食品衛(wèi)生安全知識(shí)

二、教學(xué)目的：

讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意

識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

三、教學(xué)過(guò)程：

(1)圖片導(dǎo)入：

1、多媒體出不一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生?！灿懈篂a、腹痛、

嘔吐等)

2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。

(2)重點(diǎn)講述：

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤

剪指甲、勤理發(fā)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后

洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃〃，不吃生冷食物、

不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝

生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安

全的食品是把住〃病從口入〃的第一關(guān)。

1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

胃腸道病癥：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護(hù)意識(shí)：出現(xiàn)上述病癥，應(yīng)疑心是否食物中毒，并及

時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告教師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒：

A.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，

洗手液洗手

B.不吃生、冷、不清潔食物

C.不吃變質(zhì)剩飯菜

D.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食

E.不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

F.不要隨便吃野果，吃水果后不要急十喝飲料特別是水。

G.劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

H.不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)置油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。

千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)置食品或者就餐。

I.不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純潔水。從家里所帶腌制品在校不能

超過(guò)2天。

J.慎重選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、、生產(chǎn)

日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們

飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視檢驗(yàn)檢疫局芻2002年起，在全國(guó)范圍

內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，

加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用

植物油、醬油、食醋等5類(lèi)食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化

食品、罐頭、冷飲等10類(lèi)食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

三、總結(jié)

要結(jié)實(shí)樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主〃的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)?/p>

體師生的身心安康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注

意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。

第三課時(shí)：

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食

物。

2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。

3、了解安康標(biāo)志是什么，知道安全飲食的常識(shí)。

4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食安康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

二、教學(xué)重點(diǎn)：知道如何安康飲食

三、教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)關(guān)注自己飲食安康的責(zé)任感。

三、教學(xué)過(guò)程：

（一）談話導(dǎo)入

1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是安康的（學(xué)

生各抒己見(jiàn)）

2、是啊，過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃……都不能稱(chēng)為安康的人?？磥?lái)，

一個(gè)人的安康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注

意安康飲食。（板書(shū)課題：吃出你的安康來(lái)）學(xué)生齊讀課題。那如何

做到安康飲食呢？

（二）好好吃早餐

1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、保

護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注

意和小心對(duì)待，民以食為天，食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事

大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺(jué)，怕上學(xué)遲到又沒(méi)有時(shí)

間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開(kāi)場(chǎng)餓得受不了，更別提上課

認(rèn)真聽(tīng)講了。）

2、小朋友聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)

早餐對(duì)我們有多重要呢

（三〕飯前飯后多補(bǔ)水

身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分c要

使人體儲(chǔ)藏足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開(kāi)水，或

在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。

為什么需要這么多的水呢因?yàn)橐惶煜聛?lái)你會(huì)不知不覺(jué)地失去兩升水

的儲(chǔ)藏。其中，大約有一升水是通過(guò)排尿排出體外。另外一升水是通

過(guò)汗和呼吸排出體外。

不過(guò)，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分C比

方，多吃水果、蔬菜、魚(yú)、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。

（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞

零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇

零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)安康也有好處。有些零食含有

身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異

的零食具有不同的功能：

花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼

晴發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。

核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲穩(wěn)固，不易開(kāi)裂。同時(shí)，

核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。

葵花籽：葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種終生素和礦物質(zhì)，其中亞油

酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚枯燥和生

成色斑。

無(wú)花果：無(wú)花果中含有類(lèi)似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng),

從而使大腦量充足。

吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡和看電

視時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，

只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。

（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)安康

良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中

的營(yíng)養(yǎng)含量。比方，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一

種烹調(diào)法能使維生素較好地保存下來(lái)。

煮：煮過(guò)的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和

維生素C。蒸：蒸比煮，能夠保存更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分

之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能

保存局部的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。

烘烤家禽類(lèi)食品，需要徹底烤透。

第四課時(shí)：

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食

物。

2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識(shí)。

3、了解食品添加劑的害處，知道安全飲食的常識(shí)。

4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食安康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

三、教學(xué)準(zhǔn)備：

課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片

四、教學(xué)過(guò)程：

（一）談話導(dǎo)入

討論：小朋友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是安康的

（二）從故事中收獲知識(shí)

1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、保

護(hù),似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注

意和小心對(duì)待，民以食為天，食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事

大概內(nèi)容：一位小朋友放學(xué)回家,肚皮餓了，狼吞虎咽地吃了很多東西,

因?yàn)橄涣?，后?lái)上吐下瀉，被送進(jìn)了醫(yī)院。）

2、小朋友聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)

3、是呀,我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候要注意不能暴飲暴吃,要細(xì)嚼慢咽……

這樣才能有助于食物的消化。（板書(shū)：不能暴飲暴吃）

（三）從資料中感受安康

1、課件出示（教師課前搜集的資料）大致內(nèi)容如下：①食品添加劑

的種類(lèi)及作用；②食品添加劑對(duì)人體安康的危害；③什么是綠色食品，

綠色食品的標(biāo)志是什么；④新鮮食物，怎樣吃才安全。

2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識(shí)，交流感受。

3、全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言?？梢耘e例，談?dòng)H身體會(huì)。

4、“肯德基的蘇丹紅一號(hào)事件〃，讓我們同學(xué)為食品安全擔(dān)憂；“農(nóng)

藥、化肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染〃更讓同學(xué)們震驚；而綠色食品的管理和質(zhì)

量監(jiān)測(cè)又給同學(xué)們帶來(lái)了希望，所以，在平時(shí)飲食中，我們要多吃綠

色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品。

(板書(shū)：多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品)

(四)在自主學(xué)習(xí)中了解營(yíng)養(yǎng)

1、給食物分類(lèi)

講述：我們每天吃食物有很多很多，教師這里有一些食物卡片，你能

把它們分分類(lèi)嗎(在黑板上貼卡片)

2、了解各類(lèi)食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分。

3、下面，我們按營(yíng)養(yǎng)成分再給這些食物分類(lèi)。

(1)同桌合作給食物分類(lèi)。

(2)說(shuō)一說(shuō)分類(lèi)的結(jié)果。

4、講述：在平時(shí)，教師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只

吃肉、不吃蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間這樣會(huì)有什么結(jié)果呢

(1)缺少維生素，為什么會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良

(2)人休到底需要什么營(yíng)養(yǎng)呢一起來(lái)看大屏幕，看看大屏上幕告訴

我們什么。

(3)提問(wèn)：人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體有什么

好處

(4)強(qiáng)調(diào)挑食的害處

（5）小結(jié)：沒(méi)有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。為了安康成

長(zhǎng)，食物要多樣化，不偏食很重要。（板書(shū)：食物要多樣化，不偏食

挑食）

（五）在實(shí)踐活動(dòng)中認(rèn)識(shí)食物的合理搭配

1、在生活中，我僅經(jīng)常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)一些關(guān)于食物中毒或過(guò)敏的事件，其

中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物質(zhì)，有些食物饌

了還在食用等，然而還有一個(gè)被人們無(wú)視的原因，那就是有些食物亂

搭配。下面請(qǐng)看短片（菠菜和豆腐做湯）

2、看了之后，你知道了什么

3、出示卡片，討論：你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎請(qǐng)說(shuō)出你的理

由

4、看來(lái)如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識(shí)在里面。這有

待于我們今后去慢慢了解。（板書(shū)：食物搭配要合理）

（六）總結(jié)：看著板書(shū)小結(jié)。小朋友通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了

要做到安康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素

等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時(shí)，還要注意食物搭配

要合理。

（七）課外拓展

制作宣傳標(biāo)語(yǔ)，號(hào)召全校學(xué)生安康飲食。

板書(shū)：

安康飲食多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品食物要多樣

化，不偏食挑食

食物搭配要合理

第五課時(shí)：

一、教學(xué)目的：

1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。

2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。

3、培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

二、教學(xué)重點(diǎn)和難重點(diǎn)：

1.認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。

2.如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)II合理的食譜。

三、教學(xué)準(zhǔn)備：

教師：調(diào)查班級(jí)早餐用餐情況，提供食品安全相關(guān)的資料。

學(xué)生：1、分成小組，并選出發(fā)言人。2、搜集與合理膳食和食品安全

有關(guān)的資料和信息。

四、教學(xué)過(guò)程：

（一）合理營(yíng)養(yǎng)：調(diào)查班級(jí)的早餐用餐情況。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮?/p>

才是營(yíng)養(yǎng)早餐。

教師：當(dāng)然，會(huì)有一些同學(xué)是空著肚子來(lái)上課，這樣好不好說(shuō)說(shuō)

不吃早餐的感受。看圖1、2。（不利于身體的發(fā)育和安康）好不容

易熬到了放學(xué)，回家一看，又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒(méi)有不

喜歡吃的食物呢看圖5o哪些食物導(dǎo)致他發(fā)胖這位小朋友的食物中缺

少什么會(huì)引發(fā)什么病癥

通過(guò)上面幾幅圖片，可以知道營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常重要的。

青少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的要求比較高，所以要多吃

各種食物，不能挑食偏食。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將每天攝取的食物進(jìn)展分類(lèi)，并按照需求的比例畫(huà)出中國(guó)

居民的“平衡膳食寶塔〃。請(qǐng)你根據(jù)該圖按實(shí)際情況設(shè)計(jì)出處青少年

的營(yíng)養(yǎng)早餐和你家人的午餐。

各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。各小組的發(fā)言人在全

班宣布本小組的營(yíng)養(yǎng)食譜。

（早餐是金，吃好；面包牛奶加雞蛋。中餐是銀，吃飽；一葷兩

素三碗飯。晚餐是銅，吃少。）

（二）食品安全：上節(jié)課教師安排了大家收集有關(guān)食品安全的資料，

現(xiàn)在有哪些同學(xué)愿意把自己的收獲和大家分享的

學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和

信息。

1、怎樣購(gòu)置安全食品

食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)置有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)

該注意哪些問(wèn)題呢請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)展討論交流。

閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。

購(gòu)置包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠

址、營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食

品安全〃標(biāo)志。

假設(shè)我們購(gòu)置的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢如豬肉、魚(yú)、蔬菜

等等。學(xué)生就課前詢問(wèn)了解的常識(shí)進(jìn)展組間交流。

買(mǎi)肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用

手握一下肉，如果手濕了，說(shuō)明豬肉被灌了很多水。買(mǎi)魚(yú)要挑選游動(dòng)

靈活一、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，

再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。

2、使用安全衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋

和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。

3、預(yù)防食物中毒

這個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中

毒呢下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)大家的建議。

蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以

殺死蟲(chóng)卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、

削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類(lèi)一定要煮熟透了才

能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉

變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的,

路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來(lái)炸的食品），也會(huì)

產(chǎn)生致癌物質(zhì)！

4、了解綠色食品

環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)

害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開(kāi)場(chǎng)。比方開(kāi)展生態(tài)農(nóng)業(yè),

開(kāi)發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎閱讀，思考，了解綠色食品

的積極意義和重要作用。

五、總結(jié)和作業(yè)：

處于青春期的你，為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)的早餐食譜，同時(shí)結(jié)合父母

親的身體狀況，給他們?cè)O(shè)計(jì)一份豐富的午餐食譜。并說(shuō)說(shuō)你這樣設(shè)計(jì)

的理由。

第六課時(shí)：

教學(xué)目的：

指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生懂得安全的重

要，在購(gòu)置食品時(shí)要進(jìn)展選擇和鑒別。從而樹(shù)立安全意識(shí)，從精

神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、安康地

成長(zhǎng)。

教學(xué)過(guò)程：

一、談話引入：

同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、保

護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是，生活中仍然有許多事情需耍

備加注意和小心對(duì)待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。

二、談?wù)勈称钒踩⒁馐裁?/p>

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干〃，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

3、不買(mǎi)包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購(gòu)置眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無(wú)腥臭味的魚(yú)；

呈粉紅色具彈性的肉；絕不買(mǎi)頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快

脫落的蝦。

5、防穿插污染：買(mǎi)回家中的食物，應(yīng)分類(lèi)分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，

生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類(lèi)食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放

冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置

冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙安康。

三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

1、夠買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)展選擇和鑒別，不購(gòu)置“三無(wú)食品〃。就是

沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有廠址

的食品不能買(mǎi)。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì),

一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)

生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要

注意。

2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、

半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一給香菜，煲湯全家喝，就

能夠到達(dá)增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

四、發(fā)生身體不適怎么辦

1、立即停頓食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量干凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水病癥（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒

病人送往附近醫(yī)院救治。

五、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的大性，但往往在吃得快樂(lè)的同時(shí)卻忘記要看看

食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)

同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。

第七課時(shí)：

教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特

征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

教學(xué)過(guò)程：

一、圖片導(dǎo)入

1、2015年小學(xué)生食品安全教案：多媒體出示一些因食品衛(wèi)生

而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點(diǎn)講述

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣

服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、

宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好

習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃

腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把

住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

胃腸道病癥：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護(hù)意識(shí)

出現(xiàn)上述病癥，應(yīng)疑心是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，

同時(shí)報(bào)告教師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂,

洗手液洗手

b不吃生、冷、不清潔食物

c不吃變質(zhì)剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食

e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

h不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)置油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。

千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)置食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純潔水。從家里所帶腌制品在校不

能超過(guò)2天

j慎重選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、、

生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(QS)：為了保

護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，

在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)

制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)

小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類(lèi)食品;2003年下

半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等1()類(lèi)食品，實(shí)施了

市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。

四、總結(jié)

要結(jié)實(shí)樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主〃的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我

們?nèi)w師生的身心安康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中

要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。

第八課時(shí)：

教學(xué)目的:

1、使學(xué)生了解食品污染的知識(shí)，使學(xué)生了解食品中毒的知識(shí)。

2、學(xué)生在食品安全工作中的本卷須知及預(yù)防措施。

j重zfcz.八占、、??

對(duì)食品污染和中毒的預(yù)防

授課內(nèi)容：

一、食品污染

食品