中式面點(diǎn)師復(fù)習(xí)測(cè)試題

第頁(yè)中式面點(diǎn)師（中級(jí)）復(fù)習(xí)測(cè)試題1.煉乳有奶香味和()，組織細(xì)膩，色白或淡黃。A、較差的流動(dòng)性B、較好的凝固性C、較好的流動(dòng)性D、較好的彈性【正確答案】：C2.干油酥又稱油酥面，可用于()的酥心。A、蛋油面B、糖油面C、水油面D、擘酥面【正確答案】：C3.蒸制工藝的加熱溫度一般可達(dá)()。A、90℃以上B、95℃以上C、98℃以上D、102℃以上【正確答案】：D4.燃?xì)庠钊紵幕鹧姘l(fā)紅或冒煙時(shí)，說(shuō)明爐具進(jìn)風(fēng)量()，應(yīng)調(diào)大風(fēng)門。A、大B、小C、偏大D、偏小【正確答案】：B5.鍋貼的風(fēng)味特點(diǎn)是：底皮酥脆，表皮()，皮薄餡大。A、粘軟B、軟糯C、筋道D、光滑【正確答案】：B6.包的要求是餡心居中、規(guī)格一致、()符合品種要求。A、樣式B、成形C、品種D、花色【正確答案】：B7.購(gòu)入禽蛋的衛(wèi)生要求是：()，完整無(wú)損，略感粗糙，有光澤。A、外表干燥B、外表光滑C、外表整潔D、外表整齊【正確答案】：C8.將面坯搟成薄片，抹上油或餡，從兩頭向中間對(duì)卷，卷到中心為止，這是卷制工藝中的()。A、直卷法B、圓卷法C、單卷法D、雙卷法【正確答案】：D9.水晶餡的特點(diǎn)是：水晶透明、甜潤(rùn)、入口()。A、香甜B(yǎng)、甜香C、即化D、松軟【正確答案】：C10.下列屬于污染食品的昆蟲是()。A、蒼蠅B、蟑螂C、甲蟲D、以上均是【正確答案】：D11.用小蘇打調(diào)制化學(xué)膨松面坯，用量以不超過(guò)()%為宜。A、6B、4C、5D、1～2【正確答案】：D12.為了提高米粉制品的質(zhì)量，需將不同種類的米粉或?qū)⒚追叟c面粉摻和在一起，使其在()等性質(zhì)上達(dá)到新制產(chǎn)品的質(zhì)量要求。A、軟、松、酥B、硬、松、酥C、糯、酥、脆D、軟、硬、糯【正確答案】：D13.下列不適宜做制餡原料的植物性干料是()。A、木耳B、口蘑C、玉蘭片D、猴頭菌【正確答案】：D14.卷就是將搟好的坯料，經(jīng)加餡或抹油等卷成()、圓柱等形，然后制成成品或半成品的工藝過(guò)程。A、長(zhǎng)形B、方形C、心形D、如意形【正確答案】：D15.勞動(dòng)者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期，勞動(dòng)合同期限屆滿時(shí)，用人單位()。A、可以終止勞動(dòng)合同B、不得終止勞動(dòng)合同C、可以停止勞動(dòng)合同D、可以解除勞動(dòng)合同【正確答案】：B16.蕎麥的品種很多，主要有甜蕎、苦蕎等()種。A、4B、7C、8D、9【正確答案】：A17.米粉類面坯的特征是：有一定的韌性和可塑性，()，吃口潤(rùn)滑黏糯。A、不能包餡B、一般不包餡C、可包多鹵的餡心D、可包很少的餡心【正確答案】：C18.切糕類成品的要求是：落刀準(zhǔn)，()，保證成品整齊完整。A、下刀準(zhǔn)B、下刀穩(wěn)C、下刀慢D、下刀快【正確答案】：D19.勞動(dòng)爭(zhēng)議當(dāng)事人對(duì)仲裁裁決不服的，自收到仲裁裁決之日起()日內(nèi)向人民法院提起訴訟。A、15B、20C、21D、22【正確答案】：A20.觸電的形式有()和跨步電壓觸電。A、單相觸電B、兩相觸電C、接觸電壓觸電D、以上均是【正確答案】：D21.熟粉團(tuán)在蒸制前必須先()，否則糕粉結(jié)團(tuán)不易蒸熟。A、撒粉B、夾粉C、拌粉D、摻粉【正確答案】：B22.烙主要是通過(guò)金屬()熱量使制品成熟的一種熟制方法。A、傳導(dǎo)B、輻射C、對(duì)流D、傳播【正確答案】：A23.制作果脯餡是將各種果脯切成小丁，用白糖、熟面粉、大油、麻油搓均，最后將()切成小丁拌入餡中。A、糖糕B、金糕C、奶糕D、糕粉【正確答案】：B24.小包酥制成的成品精細(xì)，適宜制做()宴會(huì)點(diǎn)心。A、低擋B、中檔C、高檔D、一般【正確答案】：C25.()能促進(jìn)鈣的吸收，其最好的來(lái)源是魚油和魚肝油。A、維生素DB、維生素EC、維生素KD、維生素A【正確答案】：A26.莜麥面餃子的口感特點(diǎn)是：皮柔()。A、餡嫩B、餡鮮C、餡香D、餡多【正確答案】：B27.炸是將成型的面點(diǎn)生坯，放入一定溫度()的油鍋中，利用油脂的熱對(duì)流作用，使生坯成熟的方法。A、小油量B、熱油量C、多油量D、溫油中【正確答案】：C28.用糯米粉與面粉摻和制成的成品，不易變形，能增加()，有黏潤(rùn)感和軟糯感。A、筋力和韌性B、韌性和彈性C、彈性和可塑性D、勁力和調(diào)和性【正確答案】：A29.蛋類中鐵的生物利用率很低，僅為()。A、約7%B、約2%C、約8%D、約9%【正確答案】：B30.下列不屬于多糖的是()。A、淀粉B、纖維素C、半乳糖D、半纖維素【正確答案】：C31.男面點(diǎn)師的的指甲應(yīng)()而干凈。A、長(zhǎng)B、短C、可不剪D、每天剪【正確答案】：B32.中國(guó)居民平衡膳食寶塔中要求成人每日進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行()步以上的身體活動(dòng)。A、1000B、3000C、6000D、10000【正確答案】：C33.干磨粉的特征是：吃水量少，易保管，粉質(zhì)()，制成品滑爽性差。A、較細(xì)B、較軟C、較硬D、較粗【正確答案】：D34.用于制作皮薄或油酥制品的餡心，應(yīng)選用()，以免影響形態(tài)。A、生餡B、熟餡C、生熟餡D、蜜餞餡【正確答案】：B35.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)()。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任【正確答案】：B36.下列是用小包酥制作的面點(diǎn)品種是()。A、小雞酥、酥餃B、眉毛酥、酥盒子C、黃橋燒餅、玫瑰酥D、如意酥盒、白皮酥【正確答案】：B37.鑲嵌法可分為直接鑲嵌法和()鑲嵌法兩種。A、一般B、里面C、外面D、間接【正確答案】：D38.《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》是根據(jù)()制定的。A、《合同法》B、《憲法》C、《會(huì)計(jì)法》D、《食品安全法》【正確答案】：B39.制作黃橋燒餅的面坯是()面坯。A、水油皮層酥B、擘酥皮層酥C、蛋水皮層酥D、酵面類層酥【正確答案】：D40.蕎麥面扒糕的蘸汁是用()、香油調(diào)制成的。A、醋B、醬油C、蒜泥D、以上均是【正確答案】：D41.下列不屬于莜麥主要產(chǎn)地的是()。A、河北的壩上B、山東泰山C、內(nèi)蒙陰山D、山西太行山【正確答案】：B42.炸油條應(yīng)使用()炸，油溫應(yīng)控制在200℃以內(nèi)。A、涼油B、溫油C、熱油D、滾油【正確答案】：C43.廣西桂林產(chǎn)的薏米特點(diǎn)是種子純、()。A、顆粒小B、顆粒少C、顆粒多D、顆粒大【正確答案】：D44.用酵母發(fā)酵，溫度在30℃以下，不超過(guò)()小時(shí)，面坯不會(huì)產(chǎn)酸，不必加堿中和。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：A45.()要求成品規(guī)格一致，形態(tài)美觀、整齊。A、壓B、搟C、搓D、卷【正確答案】：B46.()面坯是用米粉和水調(diào)制成的面坯。A、層酥B、酵面C、米粉D、豆粉【正確答案】：C47.使用手提式干粉滅火器滅火時(shí)，滅火器應(yīng)始終保持()狀態(tài)，否則不能噴粉。A、橫臥B、倒立C、直立D、偏斜【正確答案】：C48.飯皮面坯的特性是：有黏性、()和可塑性。A、彈性B、韌性C、硬性D、延伸性【正確答案】：B49.加水烙暗酥制品時(shí)，要掌握灑水的()和每次灑水量。A、時(shí)間B、時(shí)機(jī)C、時(shí)候D、時(shí)效【正確答案】：B50.食品污染是指危害人體健康的()物質(zhì)進(jìn)入人正常食物的過(guò)程。A、有蟲B、有土C、有泥D、有害【正確答案】：D51.開酥機(jī)工作時(shí)，如遇緊急故障應(yīng)()停機(jī)，以保證面點(diǎn)師操作安全。A、直接斷電B、按紅色按鈕C、及時(shí)維修D(zhuǎn)、離開現(xiàn)場(chǎng)【正確答案】：B52.()是利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能制成的面坯。A、面肥面坯B、酵母面坯C、層酥面坯D、化學(xué)膨松劑面坯【正確答案】：D53.三鮮餡為()。A、甜味餡B、咸甜餡C、甜咸餡D、咸味餡【正確答案】：D54.煎是在平底鍋內(nèi)加少量油，依靠鍋體和油的()使生坯成熟的方法。A、摩擦B、熱傳遞C、熱對(duì)流D、熱輻射【正確答案】：B55.干油酥又稱油酥面，可用于()的酥心。A、蛋油面B、糖油面C、水油面D、擘酥面【正確答案】：C56.糯米粉與粳米粉摻和使用，粳米占()為宜。A、10～20％B、80～90％C、20～40％D、60～80％【正確答案】：C57.下列含不飽和脂肪酸高的油脂是()。A、花生油B、大豆油C、芝麻油D、以上都是【正確答案】：D58.餡餅是用()制成的。A、冷水面坯B、沸水面坯C、開水面坯D、溫水面坯【正確答案】：D59.飯皮面坯的特性是：有()、可塑性和一定的韌性。A、黏性B、硬性C、軟性D、酥性【正確答案】：A60.烤制白皮酥要掌握好烤制的溫度，以()為宜。A、120℃B、100℃C、150℃D、240℃【正確答案】：C61.凡患有()的面點(diǎn)師，應(yīng)立即脫離工作崗位，以保證制品的安全。A、發(fā)熱、腹瀉B、咽部炎癥C、皮膚感染D、以上都是【正確答案】：D62.禽肉在-30℃～-25℃相對(duì)濕度80%～90%下冷凍，保存期以不超過(guò)()為宜。A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、3個(gè)月D、6個(gè)月【正確答案】：D63.禽肉在-30℃～-25℃相對(duì)濕度80%～90%下冷凍，保存期以不超過(guò)()為宜。A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、3個(gè)月D、6個(gè)月【正確答案】：D64.鮮肉粢毛團(tuán)的餡心是用豬()加入調(diào)味品和皮凍調(diào)制而成的。A、五花肉B、后腿肉C、夾心肉D、豬外脊【正確答案】：C65.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合()安全標(biāo)準(zhǔn)。A、食品B、食物C、食材D、食料【正確答案】：A66.中國(guó)居民膳食寶塔提出，成年人每日應(yīng)吃到()克以上的新鮮蔬菜。A、100～200B、200～250C、300～500D、800～900【正確答案】：C67.河豚魚中含的有毒成分是()。A、龍葵素B、硫胺素C、河豚毒素D、植物凝血素【正確答案】：C68.嬰兒缺乏維生素D可引起()。A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化癥C、骨質(zhì)疏松癥D、手足痙攣癥【正確答案】：A69.購(gòu)入包裝面點(diǎn)原料的衛(wèi)生要求是()。A、標(biāo)簽完整B、包裝無(wú)凸起C、在有效保質(zhì)期D、以上都是【正確答案】：D70.凈料是指能直接配制成菜點(diǎn)的()。A、主料B、配料C、調(diào)料D、原料【正確答案】：D71.秋莜麥色淡黃，()播種，生長(zhǎng)期為160天。A、立秋B、春分C、夏至D、立冬【正確答案】：C72.面點(diǎn)原料貯存過(guò)程的衛(wèi)生要求是()。A、防昆蟲B、防塵、防鼠C、防腐敗變質(zhì)D、以上都是【正確答案】：D73.乳汁中主要的碳水化合物是()。A、乳糖B、蔗糖C、果糖D、半乳糖【正確答案】：A74.水調(diào)面坯根據(jù)水溫的不同，可分為()、熱水面坯，溫水面坯三種。A、膨松面坯B、層酥面坯C、冷水面坯D、擘酥面坯【正確答案】：C75.燙面蒸餃面皮是用()面坯制成的。A、冷水B、溫水C、熱水D、鹽水【正確答案】：C76.蛋黃的()，可提高面點(diǎn)制品的抗老化能力，延長(zhǎng)成品保存期。A、堿性B、乳化性C、酸性D、可塑性【正確答案】：B77.飴糖的性狀是：色澤較黃，呈半透明狀，具有高度的黏稠性，甜味()。A、重B、濃C、較重D、較淡【正確答案】：D78.熱水面坯是用()與面粉調(diào)成的面坯。A、沸水B、溫水C、70℃的水D、80℃的水【正確答案】：A79.制作莜麥面餃子的羊肉餡心需用()打餡（吃漿）。A、清水B、花椒水C、一般清湯D、高級(jí)清湯【正確答案】：B80.制作油酥大餅的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以()為宜。A、5：1B、3：1C、2：1D、4：1【正確答案】：C81.禽肉中含有較多的不飽和脂肪酸，利于人體()和吸收。A、消化B、食用C、利用D、使用【正確答案】：A82.調(diào)制雞蛋韭菜餡禁用的調(diào)料是()。A、鹽B、醬油C、香油D、味素【正確答案】：B83.用煮芡法煮芡時(shí)，應(yīng)將粉餅()下鍋，并要輕輕攪動(dòng)。A、冷水B、溫水C、熱水D、沸水【正確答案】：D84.尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：互相尊重、顧全大局、()、加強(qiáng)協(xié)作等。A、積極進(jìn)取B、忠于職守C、相互學(xué)習(xí)D、知法守法【正確答案】：C85.炸制品質(zhì)感特點(diǎn)之一是()。A、外酥里嫩B、外嫩里酥C、外酥里酥D、外嫩里嫩【正確答案】：A86.蕎麥面扒糕的蘸汁是用()、香油調(diào)制成的。A、醋B、醬油C、蒜泥D、以上均是【正確答案】：D87.刷油烙制面點(diǎn)品種時(shí)，正面應(yīng)朝()入鍋烙制，加熱到適當(dāng)程度再翻個(gè)。A、上B、左C、右D、下【正確答案】：D88.我國(guó)質(zhì)量最好的玉米是()玉米。A、硬粒型B、大粒型C、中粒型D、小粒型【正確答案】：A89.烤箱內(nèi)的溫度按部位可分為()和面火。A、內(nèi)火B(yǎng)、外火C、底火D、小火【正確答案】：C90.層酥面坯可分為水油皮類層酥、()和擘酥三類。A、明酥B、暗酥C、半暗酥D、酵面層酥【正確答案】：D91.秋莜麥色淡黃，夏至播種生長(zhǎng)期為()。A、130天B、160天C、135天D、140天【正確答案】：B92.調(diào)制500克面粉的水餃面坯，需用冷水()克為宜。A、300B、225C、310D、320【正確答案】：B93.果仁蜜餞餡的主要特點(diǎn)是：松爽、香甜，具有()果料的特殊香味。A、瓜子B、芝麻C、多種D、核桃仁【正確答案】：C94.人體在進(jìn)食過(guò)程中所引起的額外能量消耗叫()。A、消化作用B、抗生酮作用C、節(jié)約蛋白質(zhì)作用D、食物特殊動(dòng)力作用【正確答案】：D95.碳水化合物按聚合度可分為()。A、單、雙糖B、寡糖C、多糖D、以上都是【正確答案】：D96.面點(diǎn)中常用的膨松劑主要有化學(xué)膨松劑和()膨松劑兩大類。A、物理B、礬堿C、生物D、酵母【正確答案】：C97.下列對(duì)礦物質(zhì)的生理功能表述不正確的是()。A、是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)B、供給熱能C、維持神經(jīng)肌肉的正常興奮D、維持體內(nèi)酸堿平衡【正確答案】：B98.烤制面點(diǎn)時(shí)，面點(diǎn)內(nèi)部受的熱是通過(guò)()進(jìn)行的。A、輻射B、對(duì)流C、交流D、傳導(dǎo)【正確答案】：D99.烤制暗酥類()生坯，烤制的時(shí)間應(yīng)稍長(zhǎng)些。A、厚、大的B、圓形的C、方形的D、薄、小的【正確答案】：A100.正常情況下，牛乳中的蛋白質(zhì)含量約為()。A、3～5%B、8～9%C、9～10%D、10～11%【正確答案】：A1.()制作青稞面饅頭,青稞面與面粉的比例以9:1為宜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.()“泡心法”是將摻和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆內(nèi),中間開個(gè)窩,沖入粉料量的1/4的沸水,將中間的米粉燙熟,再加適量的冷水將四周的干粉與熟粉揉和成團(tuán)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.()水調(diào)面坯是指面粉加冷水調(diào)制的面坯叫水調(diào)面坯。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.()制作糖桂花餡,桂花醬與白糖的比例以2:1為宜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B5.()制作糖桂花餡,桂花醬與白糖的比例以2:1為宜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.()飯皮面坯是以秈米粉為主要原料制成的飯皮面坯。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B7.()用于制作餡心的新鮮蔬菜一般不需要進(jìn)行脫水處理,以免營(yíng)養(yǎng)素流失。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.()制作1000g糯米粉的元宵,餡心需用熟面粉300g為宜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B9.()熟粉團(tuán)的是用炒熟的糯米粉和粳米粉調(diào)和成的粉團(tuán)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.()制作鍋貼的面坯是熱水面坯。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.()制作水煎包的面坯是生物膨松面坯。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.()油酥大餅使用的油酥是干油酥。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.()蔗糖不能改善面點(diǎn)的色澤。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.()高粱米按品質(zhì)可分為黏性和糖性兩種。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B15.()軋皮機(jī)可使組織松散的面坯變成緊密的、具有一定厚度的成型面片。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.()加水烙的技法特色是只烙一面,然后灑水蒸燜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.()玉米的胚特別大,約占子粒總體積的40%。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.()用于制作餡心的新鮮蔬菜一般不需要進(jìn)行脫水處理,以免營(yíng)養(yǎng)素流失。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.()水油皮類層酥面坯是指以干油酥為皮,水油面為心制成的層酥面坯。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B20.()大豆中存在抗?fàn)I養(yǎng)素,影響人體消化吸收。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A21.()同一種規(guī)格、質(zhì)量的原料,由于原料處理者的技術(shù)水平不同,出材率也會(huì)有差異。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.()鉗花就是用手指捏花的成型方法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B23.()中國(guó)居民膳食指南主體框架是由一般人群膳食指南和特定人群膳食指南兩部分構(gòu)成。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.()制作羊肉餡山羊肉要比綿羊肉質(zhì)感好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B25.()飴糖以色深、半透明、甜味較淡為佳。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B26.()米粉類面坯的特征是:有一定的韌性和可塑性,可包多鹵的餡心,吃口潤(rùn)滑、黏糯。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A27.()發(fā)現(xiàn)有人觸電最佳措施是盡快使觸電者脫離電源。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A28.()四季豆中毒主要有毒成分是植物血凝素和皂苷。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.()包是將餡心放入皮中間,收口時(shí)要用力均勻,不可將餡擠出,要捏緊,捏嚴(yán)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.()用白菜制餡成形后一般要擠去水分,方能用于制餡之用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.()用白菜制餡成形后一般要擠去水分,方能用于制餡之用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.()大包酥是先下劑后包酥的開酥方法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.()高粱面餅的面坯是用冷水調(diào)制而成的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B34.()食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)后出現(xiàn)的非傳染性疾病,或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后引起的中毒。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A35.()《食品安全法》規(guī)定,食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.()道德是以利益為標(biāo)準(zhǔn),調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B37.()制作驢打滾豆面糕的米以粳米粉為佳。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B38.()生粉團(tuán)是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分進(jìn)行熟處理,再與其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉團(tuán)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.()毛利額與成本的比率稱之為成本毛利率。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.()面點(diǎn)制餡的刀具有機(jī)械和手動(dòng)刀具兩種。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.()制作茉莉白糖餡,如餡太松散可略加少量水進(jìn)行調(diào)整。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.()高粱面餅的面坯是用冷水調(diào)制而成的。A、正確