糧食儲運與質(zhì)量安全基礎知識單選題100道及答案

糧食儲運與質(zhì)量安全基礎知識單選題100道及答案1.以下哪種倉儲害蟲主要危害小麥，且繁殖速度較快？（）A.谷蠹B.玉米象C.赤擬谷盜D.鋸谷盜答案：B2.在糧食儲存過程中，為了降低糧堆濕度，常采用的通風方式是（）A.自然通風B.機械通風C.熏蒸通風D.負壓通風答案：B3.糧食的呼吸作用會消耗（）A.二氧化碳B.氮氣C.氧氣D.氫氣答案：C4.糧食水分含量過高，容易導致（）A.糧食發(fā)芽B.糧食色澤變亮C.糧食品質(zhì)提高D.糧食呼吸減弱答案：A5.以下哪種糧食在儲存時對溫度變化較為敏感？（）A.稻谷B.小麥C.大豆D.玉米答案：C6.糧食倉儲中，常用的滅鼠方法不包括（）A.藥物滅鼠B.器械滅鼠C.生物滅鼠D.水淹滅鼠答案：D7.糧食質(zhì)量檢驗中，測定糧食容重的儀器是（）A.天平B.容重器C.水分測定儀D.酸度計答案：B8.為了抑制糧食害蟲生長，在糧堆中充入的氣體是（）A.氧氣B.二氧化碳C.一氧化碳D.二氧化硫答案：B9.以下哪種糧食雜質(zhì)會影響糧食的儲存穩(wěn)定性？（）A.泥土B.碎糧C.癟粒D.以上都是答案：D10.糧食儲存?zhèn)}庫的地面通常需要做（）處理。A.防潮B.防火C.防蟲D.以上都不對答案：A11.糧食在運輸過程中，防止撒漏的關鍵是（）A.包裝完好B.車速平穩(wěn)C.車輛密封D.定期檢查答案：A12.新收獲的糧食進行晾曬主要目的是（）A.降低水分含量B.去除雜質(zhì)C.殺滅害蟲D.改善色澤答案：A13.糧食的不完善粒不包括（）A.蟲蝕粒B.病斑粒C.完整粒D.破損粒答案：C14.儲存糧食時，糧堆溫度超過（）℃需要采取降溫措施。A.15B.20C.25D.30答案：D15.糧食倉儲環(huán)境的相對濕度一般控制在（）較為合適。A.30%-40%B.40%-60%C.60%-80%D.80%-90%答案：B16.以下哪種糧食儲存時容易產(chǎn)生黃曲霉毒素？（）A.花生B.高粱C.小米D.蕎麥答案：A17.糧食運輸過程中，為了防止糧食受污染，不應與（）混裝。A.食品B.日用品C.化工產(chǎn)品D.服裝答案：C18.檢測糧食中農(nóng)藥殘留的方法通常是（）A.重量法B.比色法C.色譜法D.滴定法答案：C19.糧食儲存過程中，糧堆結露的主要原因是（）A.溫度過高B.濕度變化大C.通風不良D.糧食自身發(fā)熱答案：B20.以下哪種糧食儲存穩(wěn)定性相對較好？（）A.早秈稻B.晚秈稻C.粳稻D.糯稻答案：C21.糧食倉儲中，磷化鋁熏蒸的主要作用是（）A.殺菌B.滅蟲C.降低水分D.改善品質(zhì)答案：B22.糧食的色澤和氣味是判斷糧食（）的重要指標。A.水分含量B.雜質(zhì)含量C.新鮮程度D.容重大小答案：C23.儲存糧食的倉庫應具備良好的（）條件。A.隔熱B.隔音C.防震D.防滑答案：A24.在糧食質(zhì)量標準中，小麥的硬度指數(shù)是衡量其（）的指標。A.加工品質(zhì)B.儲存品質(zhì)C.食用品質(zhì)D.營養(yǎng)品質(zhì)答案：A25.糧食運輸車輛在裝貨前需要進行（）A.清洗消毒B.檢查輪胎C.檢查剎車D.稱重答案：A26.以下哪種因素不會影響糧食的呼吸強度？（）A.溫度B.水分C.糧食品種D.倉庫面積答案：D27.糧食儲存過程中，微生物大量繁殖會導致（）A.糧食酸度降低B.糧食色澤變好C.糧食發(fā)熱霉變D.糧食重量增加答案：C28.測定糧食水分常用的方法是（）A.烘干法B.蒸餾法C.萃取法D.沉淀法答案：A29.糧食倉儲中，防蟲網(wǎng)的主要作用是（）A.防止鳥類進入B.防止老鼠進入C.防止害蟲進入D.防止灰塵進入答案：C30.以下哪種糧食的蛋白質(zhì)含量相對較高？（）A.稻谷B.小麥C.玉米D.大豆答案：D31.糧食在儲存時，垛底需要墊高（）cm以上。A.10B.20C.30D.40答案：C32.糧食運輸過程中，為了保證糧食質(zhì)量，運輸時間不宜過長，一般不應超過（）天。A.3B.5C.7D.10答案：C33.糧食質(zhì)量檢驗中，對糧食雜質(zhì)的測定采用（）A.篩選法B.過濾法C.離心法D.沉淀法答案：A34.糧食倉儲環(huán)境溫度過低，可能導致（）A.糧食結露B.糧食凍結C.糧食呼吸增強D.糧食害蟲繁殖加快答案：B35.以下哪種糧食在儲存時需要特別注意防潮？（）A.大米B.面粉C.玉米粉D.以上都是答案：D36.糧食儲存過程中，定期進行糧情檢查的主要目的是（）A.查看糧食數(shù)量B.掌握糧情變化C.檢查倉庫設施D.以上都不對答案：B37.糧食運輸包裝上應標明的內(nèi)容不包括（）A.糧食品種B.生產(chǎn)日期C.運輸路線D.質(zhì)量等級答案：C38.糧食倉儲中，使用的密封材料應具備（）性能。A.良好的透氣性B.良好的密封性C.良好的吸水性D.良好的導電性答案：B39.糧食的脂肪酸值升高，說明糧食（）A.品質(zhì)變好B.開始陳化C.水分降低D.雜質(zhì)減少答案：B40.儲存糧食的倉庫門窗應具備（）功能。A.通風B.防蟲C.防盜D.以上都是答案：D41.糧食在運輸過程中，為了防止糧食散落，車廂內(nèi)壁應（）A.光滑平整B.有防滑紋C.有掛鉤D.有透氣孔答案：A42.以下哪種糧食的脂肪含量相對較高？（）A.小麥B.稻谷C.花生D.大麥答案：C43.糧食質(zhì)量檢驗中，對糧食色澤的檢驗通常采用（）A.比色法B.分光光度法C.感官檢驗法D.化學分析法答案：C44.糧食倉儲中，通風道的設置目的是（）A.排出糧堆異味B.調(diào)節(jié)糧堆溫度和濕度C.防止糧堆結露D.以上都是答案：D45.糧食儲存時，不同品種的糧食應（）存放。A.混合B.分開C.隨意D.以上都不對答案：B46.糧食運輸過程中，遭遇惡劣天氣時應（）A.繼續(xù)運輸B.找地方避雨C.加快車速D.打開車廂通風答案：B47.糧食倉儲中，用于檢測糧堆溫度的儀器是（）A.溫度計B.濕度計C.水分測定儀D.測氧儀答案：A48.糧食的千粒重是反映糧食（）的指標。A.飽滿程度B.水分含量C.雜質(zhì)含量D.色澤答案：A49.糧食儲存過程中，糧堆發(fā)熱的初期表現(xiàn)為（）A.糧堆表面溫度升高B.糧堆內(nèi)部溫度升高C.糧堆濕度降低D.糧堆色澤變深答案：A50.以下哪種糧食儲存時對氧氣含量較為敏感？（）A.大米B.面粉C.油脂D.玉米答案：C51.糧食倉儲中，為了防止糧食結露，在季節(jié)轉換時應注意（）A.加強通風B.密封糧堆C.降低糧堆溫度D.提高糧堆濕度答案：B52.糧食運輸過程中，為了保證糧食質(zhì)量，車輛應保持（）A.清潔衛(wèi)生B.裝滿貨物C.快速行駛D.定期維修答案：A53.糧食質(zhì)量檢驗中，對糧食氣味的檢驗采用（）A.儀器分析B.感官嗅聞C.化學檢測D.微生物檢測答案：B54.糧食倉儲環(huán)境的光照對糧食（）有一定影響。A.色澤B.水分C.雜質(zhì)D.容重答案：A55.儲存糧食的倉庫應遠離（）A.居民區(qū)B.工廠C.污染源D.以上都是答案：D56.糧食在運輸過程中，包裝的強度應能承受（）A.正常裝卸和運輸壓力B.車輛的顛簸C.糧食的重量D.以上都是答案：D57.以下哪種糧食儲存時容易發(fā)生蟲害？（）A.糙米B.精米C.玉米D.綠豆答案：C58.糧食倉儲中，糧堆的高度一般不宜超過（）m。A.2B.3C.4D.5答案：D59.糧食質(zhì)量檢驗中，對糧食加工精度的檢驗屬于（）A.物理檢驗B.化學檢驗C.感官檢驗D.微生物檢驗答案：C60.糧食儲存過程中，為了抑制微生物生長，可采取的措施是（）A.降低糧堆溫度B.提高糧堆濕度C.增加氧氣含量D.減少通風答案：A61.糧食運輸包裝應具備的特性不包括（）A.密封性B.防潮性C.易碎性D.防蟲性答案：C62.以下哪種糧食的膳食纖維含量相對較高？（）A.燕麥B.大米C.小麥粉D.玉米粉答案：A63.糧食倉儲中，對倉庫進行熏蒸消毒后，需要（）A.立即通風散氣B.封閉一段時間C.檢查糧食質(zhì)量D.清理倉庫答案：B64.糧食的灰分含量反映了糧食中的（）含量。A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物答案：A65.糧食儲存時，糧堆的通風方式可根據(jù)（）來選擇。A.糧食品種B.糧堆溫度和濕度C.倉庫條件D.以上都是答案：D66.糧食運輸過程中，為了避免糧食受擠壓，應（）A.合理堆碼B.減少包裝C.增加車輛空間D.以上都不對答案：A67.糧食質(zhì)量檢驗中，對糧食面筋含量的測定屬于（）A.物理檢驗B.化學檢驗C.微生物檢驗D.感官檢驗答案：A68.糧食倉儲環(huán)境的噪聲對糧食（）基本無影響。A.質(zhì)量B.水分C.呼吸D.蟲害答案：A69.儲存糧食的倉庫地面應做（）處理，以防止老鼠打洞。A.硬化B.防潮C.防蟲D.防滑答案：A70.糧食在運輸過程中，為了保證運輸安全，車輛應配備（）A.滅火器B.急救箱C.防滑鏈D.以上都是答案：A71.以下哪種糧食儲存時對濕度變化較為敏感？（）A.大豆B.小麥C.玉米D.高粱答案：A72.糧食倉儲中，糧堆的溫度分層現(xiàn)象與（）有關。A.通風情況B.糧食水分分布C.倉庫保溫性能D.以上都是答案：D73.糧食質(zhì)量檢驗中，對糧食粒度的測定采用（）A.篩分法B.稱重法C.容量法D.比色法答案：A74.糧食儲存過程中，為了防止糧食變色，應避免（）A.高溫B.強光照射C.潮濕環(huán)境D.以上都是答案：D75.糧食運輸包裝上的標識應清晰、準確，不包括（）A.保質(zhì)期B.儲存條件C.運輸方式D.凈含量答案：C76.以下哪種糧食的維生素含量相對較高？（）A.糙米B.精米C.白面粉D.黑面粉答案：A77.糧食倉儲中，用于調(diào)節(jié)糧堆濕度的設備是（）A.加濕器B.除濕機C.空調(diào)D.通風機答案：B78.糧食的密度與糧食的（）有關。A.品種B.水分含量C.雜質(zhì)含量D.以上都是答案：D79.糧食儲存時，不同等級的糧食應（）存放。A.混合B.分開C.隨意D.以上都不對答案：B80.糧食運輸過程中，為了防止糧食受污染，運輸工具應（）A.專用B.定期清洗消毒C.保持干燥D.以上都是答案：D81.以下哪種糧食在儲存時容易產(chǎn)生異味？（）A.蕎麥B.燕麥C.小米D.玉米答案：D82.糧食倉儲中，糧堆內(nèi)部的氣體成分檢測通常包括（）A.氧氣和二氧化碳B.氮氣和氫氣C.一氧化碳和甲烷D.二氧化硫和硫化氫答案：A83.糧食質(zhì)量檢驗中，對糧食中重金屬含量的檢測方法是（）A.原子吸收光譜法B.滴定法C.重量法D.比色法答案：A84.糧食儲存過程中，為了防止糧食發(fā)霉，應控制（）A.溫度和濕度B.通風量C.糧食堆積高度D.倉庫面積答案：A85.以下哪種糧食儲存時對通風要求較高？（）A.高粱B.花生C.小麥D.大豆答案：B86.糧食運輸過程中，為了保證糧食的質(zhì)量和安全，應遵循（）A.交通規(guī)則B.運輸合同C.食品安全標準D.以上都是答案：D87.糧食倉儲中，用于檢測糧食水分活度的儀器是（）A.水分測定儀B.濕度計C.水分活度儀D.溫度計答案：C88.糧食的糊化特性是評價糧食（）的重要指標。A.食用品質(zhì)B.儲存品質(zhì)C.加工品質(zhì)D.營養(yǎng)品質(zhì)答案：C89.糧食儲存時，倉庫內(nèi)的照明設備應（）A.光線充足B.節(jié)能C.防爆D.以上都是答案：D90.以下哪種糧食在儲存時容易受到真菌感染？（）A.稻谷B.小麥C.玉米D.豌豆答案：C91.糧食運輸過程中，為了減少糧食損耗，應避免（）A.急剎車和急轉彎B.高速行駛C.超載D.以上都是答案：D92.糧食質(zhì)量檢驗中，對糧食中黃曲霉毒素的檢測常用（）A.免疫親和層析法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.以上都是答案：D93.糧食儲存過程中，定期翻動糧堆的目的是（）A.防止糧食結塊B.檢查糧食質(zhì)量C.均勻糧溫D.以上都是答案：D94.以下哪種糧食的淀粉含量相對較高？（）A.紅薯B.大豆C.玉米D.綠豆答案：C95.糧食倉儲中，倉庫的墻體應具有（）性能。A.保溫隔熱B.防火C.防潮D.以上都是答案：D96.糧食運輸過程中，若發(fā)現(xiàn)糧食受潮