三菜一湯制作（第1課時） 教案 勞動八年級上冊

制作三菜一湯三個菜一個湯，是人們日常生活餐桌上常見的菜肴搭配形式。讓我們一起用所學的已有的知識和技能，獨立制作出色香味俱全的“三菜一湯吧”。勞動任務清單1.能從營養(yǎng)口感等角度設計出搭配合理、營養(yǎng)美味的“三菜一湯”。2.能制作出營養(yǎng)均衡、色香味俱全的“三菜一湯”。3.學會利用統(tǒng)籌法、合理分配勞動時間，提高勞動效率。制作一份受人們喜歡的“三菜一湯”,要在菜肴的選擇上做到科學合理，注重葷素搭配，口感豐富和營養(yǎng)均衡，盡可能地滿足使用者的健康飲食要求。躍躍欲試在設計一份科學合理、營養(yǎng)美味的“三菜一湯”菜單之前，我們要先了解各種菜肴的營養(yǎng)和健康飲食的相關知識。知識泉人體最需要哪些營養(yǎng)元素?常見的菜品主要含有哪些營養(yǎng)成分?怎樣搭配更合理呢?*人體所需要的營養(yǎng)主要包括蛋白質、脂肪、糖類(碳水化合物)、維生素、水、無機鹽和膳食纖維等。合理飲食應堅持什么原則?*合理膳食的營養(yǎng)三原則就是：吃的全面、吃的均衡、吃的適量。科學合理的飲食習慣：*早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少。科學養(yǎng)生四原則：*合理膳食、戒煙限酒、適量運動、心理平衡*“三菜一湯”設計的原則是：葷素搭配，花樣豐富，營養(yǎng)全面。要考慮到營養(yǎng)的均衡和口感的豐富，較常見的搭配是涼拼熱炒、葷素搭配等，食材最好能涉及肉、蛋、菜、菌、海鮮等，充分靠考慮食材本身的特點，讓食材間、菜品間達到和諧平衡。躬行實踐制作“三菜一湯”菜肴前，想一想：制作過程中要主營哪些問題呢?你認為最難掌握的是哪一點?淬煉操作需求調查調查了解家人有沒有忌口，又沒有特殊營養(yǎng)要求，盡量照顧到每一個家人的口味和營養(yǎng)要求。制作備菜清單結合季節(jié)，到離家附近的菜市場了解應季蔬菜、海鮮等食材情況，根據家庭實際需要和食材種類，合理選擇，制作備菜清單勞動小技巧蔬菜種類繁多，營養(yǎng)價值各有千秋，按顏色分為兩大類：深色蔬菜，包括深綠的、紅色、橘紅色、紫紅色等，如菠菜、油菜、紅辣椒，這些蔬菜有的富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和鈣、鐵等多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質的含量較低。設計菜單根據備菜清單，按照營養(yǎng)均衡原則，合理搭配，設計出“三菜一湯”菜單。列舉幾種。1.酸辣土豆絲，豬肉冬瓜，涼拌黃瓜，西紅柿雞蛋湯。2.老廚白菜，紅燒茄子，麻婆豆腐，疙瘩湯。3.醋溜豆芽，豬肉白菜，肉末粉條，酸辣湯。4.辣炒土豆片，清炒黃瓜，涼拌雞肉，紫菜蛋花湯。5.干煽四季豆，涼拌豬頭肉，清炒胡蘿卜，白菜湯。6.土豆燜雞塊，韭黃肉絲，辣椒炒肉，酸菜豆花湯。將設計的菜單給家人過目，征求家人的意見，也可與同伴討論，進一步完善菜單。回想一下，完成菜單設計應該考慮哪些問題和步驟?需求調查——