制作炸醬面教案 勞動八年級下冊

制作炸醬面炸醬面是我國傳統(tǒng)特色面食，深受大眾喜愛。讓我們一起學(xué)做炸醬面，感它的獨特魅力吧。勞動任務(wù)清單(勞動目標(biāo))2.能夠根據(jù)自己喜歡的口味制作炸醬。摩拳擦掌我們不僅要準(zhǔn)備好需要的食材、工具，還要了解制作炸醬面的相材料包黃瓜。輔料包括鹽、食用堿、大蒜、蔥、韭菜、醋、生抽、香油、水工具箱制作炸醬面需要用到的工具有：鍋、面板、盆、面條機(jī)、刀、搗蒜器、筷子、盤子、碗等?！锕ぞ咝≈R面條機(jī)便于操作，安全衛(wèi)生，是一種省力省時的面條加工工具。面條機(jī)是通過面輥轉(zhuǎn)動、擠壓做出面條的設(shè)備，可分為簡易型面條機(jī)、流水線面條機(jī)和自動撒粉面條機(jī)(泰安中心醫(yī)院餐廳面條機(jī))等?！镏R泉

生活中比較常見的是肉丁炸醬面。北方人講究冷天吃熱面，熱天吃過水涼面，并且根據(jù)季節(jié)選取黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等做“菜炸醬味道較重；膠東炸醬面比較濕，炸醬味道較淡。

做炸醬是制作炸醬面的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要做到色、香、味俱佳。一技之長(1.)壓面：將面條機(jī)固定在面板上，把和好并醒好的面切成小面團(tuán)，放入面條機(jī)的壓面槽，反復(fù)壓幾次，壓成厚度合適的面片，然后將面片放入切面槽進(jìn)行切面。面片剩最后一點的時候，放一些面粉在手心，用手從面條機(jī)下面攬住壓出的面條，輕輕抖兩下，面條就從上到下均勻地沾上了面粉，避免粘在一起。(2.)炸醬：在鍋中加入適量油，把瘦肉丁放入鍋中煽炒。待炒到肉色稍微發(fā)黃時放入蔥末，翻炒幾下，倒入甜面醬繼續(xù)反復(fù)煽炒。淬煉操作(制作步驟)1、壓面條和面時在面粉中加入適量的食用堿、鹽和涼水；和好后的面放在盆中醒約30分鐘。最后，將醒好的面用面條機(jī)壓成粗細(xì)、軟硬合適2、煮面條向鍋中加入適量的水。燒開后，把面條下入滾開的水中，用筷子攪動幾下，防止面條粘連。水開后，加入適量涼水，再次煮開后即可★勞動小技巧1.煮面時加入少許食用醋，煮出的面條會更加順滑細(xì)膩。3、做炸醬根據(jù)就餐人數(shù)，選用適量的瘦肉、蔥花等和甜面醬一同炒制，炒好后，盛入碗中備用?！飫趧有√崾?.制作炸醬時應(yīng)注重葷素搭配，除了加入肉丁，還可以加入茄子丁、土豆丁等材料，使炸醬味道更豐富，口味更獨特。2.煽炒肉丁時要做好防護(hù)，防止濺出的油星燙傷手。4、配菜碼洗凈黃瓜，切成細(xì)絲。擇凈韭菜，沖洗晾干，放入開水中即刻焯出，過涼水后切成段。5、做調(diào)料在蒜泥中加入適量的鹽、醋、生抽、香油等，用筷子攪拌均勻。6、拌面條將煮好的面條盛入碗中，加上炸醬、黃瓜絲、韭菜段、蒜泥等，用筷子將其攪拌均勻。我制作炸醬面的步驟：1壓面條→2、煮面條→3、作炸醬→4、配菜碼→5、做調(diào)料→6、拌面條滿載而歸你制作的炸醬面怎么樣?炒制的炸醬口味如何?和其他同學(xué)一起分享勞動成果，感受炸醬面的獨特味道，相互交流在勞動體驗、勞動技能等方面的收獲和感想吧。我的勞動收獲我的勞動反思制作炸醬面的活動中，哪位同學(xué)最具備吃苦耐勞、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的勞動態(tài)度?你心目中的勞動小明星是誰?他的哪些方面最值得你學(xué)習(xí)?●持之以恒面條的食用歷史悠久、種類繁多，如山西刀削面、山東打鹵面、蘭州拉