食品安全試題庫及參考答案

食品安全試題庫及參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.餐飲食品的再加熱，溫度要（）。A、與烹調(diào)溫度一樣B、高于烹調(diào)溫度正確答案：A2.不屬于省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當及時公布注冊或者備案的產(chǎn)品目錄的是。A、保健食品B、特殊醫(yī)學用途配方食品C、速凍食品D、嬰幼兒配方乳粉正確答案：C3.國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其職責由來制定。A、國務(wù)院B、衛(wèi)生行政部門C、工商行政管理部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：A4.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由規(guī)定。A、國務(wù)院食品安全辦公室B、國家衛(wèi)生計生委C、質(zhì)檢總局D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：D5.食品安全標準是____的標準。A、推薦性B、企業(yè)自愿執(zhí)行C、強制執(zhí)行D、參照執(zhí)行正確答案：C6.以下不屬于食品安全標準應(yīng)當包括的內(nèi)容的是？A、食品添加劑的來源B、食品添加劑的品種C、食品添加劑的使用范圍D、食品添加劑的用量正確答案：A7.（）食品原料常易于受沙門氏菌等細菌污染。A、糧豆類B、蛋品類正確答案：B8.《食品安全法》在食用農(nóng)產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運輸過程中，合理使用部分具有保鮮、防腐功能的食品添加劑。A、允許B、禁止C、無明確規(guī)定D、限制正確答案：A9.《餐飲服務(wù)食品安全責任人約談制度》要求，被約談單位應(yīng)嚴格按照約談要求，對約談指出的問題進行全面整改，并在約談后（）日內(nèi)以書面形式將整改報告報約談部門。A、15日B、5日C、7日D、3日正確答案：B10.致癌物質(zhì)黃曲霉毒素多存在于()中。A、過期牛奶B、腐敗海產(chǎn)品C、炸成焦糊狀的食品D、發(fā)霉谷物正確答案：D11.主觀性強，誤差大，缺乏統(tǒng)計手段與數(shù)據(jù)得預(yù)測方法就是（）A、銷售記錄統(tǒng)計法B、經(jīng)驗估計法C、菜單統(tǒng)計法D、預(yù)訂統(tǒng)計法正確答案：B12.食品產(chǎn)品出廠（）批批檢驗A、不必B、必須正確答案：B13.下列食品標準類別中，對指標的要求最嚴格的是。A、國家標準B、企業(yè)標準C、地方標準D、行業(yè)標準正確答案：B14.目前，食品加工廠最常用的消毒劑是（）。A、含碘消毒劑B、過氧乙酸C、生理鹽水D、含氯消毒劑正確答案：D15.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得A、A.食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、食品經(jīng)營許可正確答案：D16.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合（）。A、出口國國家食品安全標準.B、我國食品安全國家標準C、歐盟食品安全標準D、美國食品安全標準正確答案：B17.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議，食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出復(fù)檢申請的，由（）。A、受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門委托原檢驗機構(gòu)進行復(fù)檢B、受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中指定的復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中選擇指定的檢驗機構(gòu)進行復(fù)檢D、受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中隨機確定復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢正確答案：D18.VSOP就是指酒齡至少有（）得白蘭地。A、8年半B、6年C、4年半D、3年正確答案：C19.食品產(chǎn)品標準的前言部分一般規(guī)定了。A、替代標準、與被代替標準的相比主要變化B、標準的英文名稱C、標準的起草人、起草單位D、標準的主要技術(shù)要求正確答案：A20.以下各項不是食品產(chǎn)品標準中對感官要求的通常表述的是。A、在顯微鏡下觀察無外來異物B、無異味C、無正常視力可見霉斑、外來異物D、具有產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)正確答案：A21.對檢驗結(jié)論有異議的食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日內(nèi)向提出復(fù)檢申請。A、實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門B、工商行政管理部門C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：A22.以下關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品檢驗，說法正確的是？A、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗B、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托具備相應(yīng)條件的其他食品生產(chǎn)企業(yè)進行檢驗C、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品生產(chǎn)企業(yè)進行檢驗D、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的第三方食品檢驗機構(gòu)進行檢驗正確答案：A23.對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務(wù)院____部門應(yīng)當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。A、農(nóng)業(yè)行政B、質(zhì)量監(jiān)督C、衛(wèi)生行政D、食品藥品監(jiān)督管理正確答案：D24.違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處罰款的金額是？A、貨值金額一倍以上十倍以下B、貨值金額十倍以上二十倍以下C、貨值金額二十倍以上三十倍以下D、貨值金額十倍以上三十倍以下正確答案：B25.熱藏法存放的膳食，可以（）。A、殺死膳食中的微生物B、抑制膳食中的微生物正確答案：B26.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用哪種方法對食品進行快速抽查檢測？A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的快速檢測方法B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的快速檢測方法C、省級人民政府規(guī)定的快速檢測方法D、國家規(guī)定的快速檢測方法正確答案：D27.下列各項，不屬于廠房和車間劃分的區(qū)域的是。A、生活區(qū)B、清潔作業(yè)區(qū)C、準清潔作業(yè)區(qū)D、一般作業(yè)區(qū)正確答案：A28.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，國家食品安全風險監(jiān)測計劃。A、頒發(fā)B、整理C、建議D、制定、實施正確答案：D29.某餐廳根據(jù)歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計得出肉類原料占廚房全部結(jié)存原料價值得40％，月末對肉類主要原料盤點得出其價值為3000元，則該餐廳廚房當月原料結(jié)存總額為（）。A、5000元B、4000元C、7500元D、1200元正確答案：C30.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標準的食品罪對應(yīng)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的（）。A、刑事責任B、民事責任正確答案：A31.下列不屬于《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》管理范圍的預(yù)包裝食品類別是。A、餅干B、方火腿C、調(diào)味品D、嬰幼兒配方食品正確答案：D32.向我國境內(nèi)出口食品時需要向國家出入境檢驗檢疫部門備案。A、向我國境內(nèi)出口食品的境外出口商B、向我國境內(nèi)出口食品的境外出口商的代理商C、進口食品的進口商D、以上都是正確答案：D33.餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，除應(yīng)取得健康合格證明外，還應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全A、身份證明文件B、廚師等級證明C、崗位證明文件D、培訓(xùn)合格證明正確答案：D34.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定及時將案件移送下列哪一主體？A、上一級人民政府B、上一級主管部門C、本級人民政府D、公安機關(guān)正確答案：D35.餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當委托的主體包括？A、食品藥品監(jiān)督管理部門指定的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位B、食品藥品監(jiān)督管理部門指定并且符合《食品安全法》規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位C、符合《食品安全法》規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位D、以上都不是正確答案：C36.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員的管理制度。A、健康B、安全作業(yè)C、保險D、衛(wèi)生正確答案：A37.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是：（）A、標簽應(yīng)當清楚、明顯，容易辨識B、標簽應(yīng)該突出表明功效C、標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容D、標簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能正確答案：B38.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A、雙倍B、十倍C、五倍D、原價正確答案：B39.特色餐廳通常可以稱為（）A、特殊餐廳B、風味餐廳C、風情餐廳D、主題餐廳正確答案：D40.食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（）℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。A、-10B、-5C、-18D、-12正確答案：C41.衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當及時相互通報食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風險監(jiān)測信息。A、市級人民政府B、縣級人民政府C、各級人民政府D、省級人民政府正確答案：D42.餐具的化學法消毒主要為（）。A、熱水浸泡B、使用消毒劑正確答案：B43.紅葡萄酒可以利用（）升溫。A、室溫B、火烤C、燃燒D、水溫正確答案：A44.食品洗滌劑和消毒劑的用途有。A、直接用于洗滌或消毒食品、餐具、飲具B、洗滌或消毒直接接觸食品的工具、設(shè)備C、洗滌或消毒食品包裝材料和容器D、以上都正確正確答案：D45.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）A、先承擔刑事責任B、先繳納罰款、罰金C、先承擔行政責任D、先承擔民事賠償責任正確答案：D46.食品安全管理員所從事的行業(yè)須與其培訓(xùn)考核類別()，不得跨行業(yè)從業(yè)。A、相對應(yīng)B、相近正確答案：A47.新《食品安全法》規(guī)定，調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應(yīng)當查明的責任。A、有關(guān)監(jiān)督管理部門B、有關(guān)認證機構(gòu)及其工作人員C、有關(guān)食品檢驗機構(gòu)D、以上全部都是正確答案：D48.食品的儲存和加工不當會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于()中；食品加工、烹調(diào)過程中苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。A、過了保質(zhì)期的牛奶B、發(fā)霉的玉米C、炸糊了的薯條D、海魚和貝蛤類食品正確答案：B49.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（）。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用正確答案：C50.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立保證食品安全，依法向社會公布并實時更新。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者記錄許可頒發(fā)情況C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、以上都是正確答案：D51.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規(guī)定給予處罰。A、藥品管理法B、食品安全法C、廣告法D、產(chǎn)品質(zhì)量法正確答案：C52.餐廳面積指標以（）為衡量單位，一般與餐座形式、飯店得星級、餐廳得等級因素有關(guān)。A、餐廳總面積B、每個座位得平均面積C、廚房與餐廳面積比例D、廚房餐廳面積總與正確答案：B53.消費者因食品缺陷造成人身損害的,（）。A、只可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償C、只可以向生產(chǎn)者要求賠償D、只可以向批發(fā)商要求賠償正確答案：B54.要更換食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，提出換證申請時必須提供獲證期間（）內(nèi)的各種可追溯生產(chǎn)記錄清單。A、1年B、2年正確答案：B55.采用人工清洗、化學消毒餐具的餐飲服務(wù)單位，至少應(yīng)設(shè)（）個水池。A、2B、3正確答案：B56.縣級以上地方人民政府相關(guān)部門需要統(tǒng)一公布本法相關(guān)信息時，應(yīng)當向上級主管部門報告，由上級主管部門立即報告給。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國家衛(wèi)生行政部門C、國家工商行政管理總局D、上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：A57.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應(yīng)當購買抽取的樣品，另外的檢驗費和抽樣費如何收??？A、收取檢驗費和抽樣費B、不收取檢驗費，但收取抽樣費C、收取檢驗費，不收取抽樣費D、不收取檢驗費和其他任何費用正確答案：D58.保溫存放的膳食，應(yīng)該在食用前一直保持在（）℃以上。A、50B、60C、80正確答案：B59.食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)，下面哪項屬于準清潔操作區(qū)？A、切配場所B、餐用具保潔場所C、餐用具清洗消毒場所D、食品庫房正確答案：B60.公布食品安全信息，應(yīng)當做到，避免誤導(dǎo)消費者和社會輿論。A、準確B、及時C、進行必要的解釋說明D、以上全是正確答案：D二、多選題（共28題，每題1分，共28分）1.違反《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以采取的措施包括？A、沒收違法所得B、行政拘留C、暫扣營業(yè)執(zhí)照D、吊銷許可證正確答案：AD2.食品安全標準應(yīng)當包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的等污染物質(zhì)的限量規(guī)定。A、生物毒素B、獸藥殘留C、致病性微生物D、農(nóng)藥殘留正確答案：ABCD3.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，某縣食品藥品監(jiān)督管理局接到該縣某食品有限公司發(fā)生食品安全事故的報告后，按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，其應(yīng)當向哪些主體報告？A、該縣所在的省級人民政府B、該縣人民政府C、該縣所在的上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D、該縣所在的上級人民政府正確答案：BC4.關(guān)于進口食品管理，以下說法正確的是？A、國家出入境檢驗檢疫部門對國內(nèi)市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監(jiān)督管理B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對國內(nèi)市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監(jiān)督管理C、發(fā)現(xiàn)存在嚴重食品安全問題的，國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當及時采取相應(yīng)措施D、發(fā)現(xiàn)存在嚴重食品安全問題的，工商行政管理部門應(yīng)當及時采取相應(yīng)措施正確答案：BC5.以下關(guān)于食品檢驗，說法正確的是？A、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗B、食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的其他食品生產(chǎn)企業(yè)進行檢驗C、食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品生產(chǎn)企業(yè)進行檢驗D、食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行正確答案：AD6.餐飲加工人員在工作時不能佩戴（）。A、戒指B、首飾C、手表正確答案：ABC7.省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的，供公眾免費查閱、下載。A、企業(yè)標準B、地方標準C、食品安全國家標準D、國際標準正確答案：ABC8.食品安全保障長效機制的特征是（）。A、政府指導(dǎo)B、企業(yè)誠信C、社會監(jiān)督D、行業(yè)自律正確答案：ABCD9.已經(jīng)注冊的境外食品生產(chǎn)企業(yè)，在下列情況下國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當撤銷其注冊并公告的是。A、提供虛假材料B、因其自身的原因致使進口食品發(fā)生重大食品安全事故C、進口商資質(zhì)不完善D、原代理商不再繼續(xù)經(jīng)營該食品正確答案：AB10.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由哪些部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定？A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院工商行政管理部門D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：BD11.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當依照（）從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務(wù)食品安全責任。A、食品安全標準B、法規(guī)C、有關(guān)要求D、法律正確答案：ABCD12.國務(wù)院其他有關(guān)部門依照規(guī)定的職責，承擔有關(guān)食品安全工作。A、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B、國務(wù)院相關(guān)規(guī)定C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國行政許可法》正確答案：BC13.醫(yī)療機構(gòu)接收的以下哪種病人，應(yīng)當按照《食品安全法》的規(guī)定，將相關(guān)信息向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告？A、食源性疾病病人B、疑似食源性疾病病人C、疑似傳染性疾病病人D、傳染性疾病病人正確答案：AB14.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證等義務(wù)的，有關(guān)部門可以采取以下哪些措施？A、責令改正B、沒收違法所得C、并處五萬元以上二十萬元以下罰款D、造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證正確答案：ABCD15.相關(guān)部門應(yīng)當按照什么原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構(gòu)、認證機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通？A、科學B、公開C、及時D、客觀正確答案：ABCD16.為了加強向我國境內(nèi)出口食品的管理，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當定期公布的內(nèi)容是？A、已經(jīng)備案的進口商的名單B、已經(jīng)備案的境外食品生產(chǎn)企業(yè)的名單C、已經(jīng)備案的境外出口商的名單D、已經(jīng)備案的代理商的名單正確答案：ACD17.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全標準，應(yīng)當做到（AB）。A、科學合理B、安全可靠C、技術(shù)先進D、國際領(lǐng)先正確答案：AB18.食品安全標準應(yīng)當包括對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的的要求。A、標志B、標簽C、說明書D、成分表正確答案：ABC19.食品安全的要素包括（）。A、無害B、無毒C、含有相應(yīng)的營養(yǎng)正確答案：ABC20.生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用()材料鋪砌，應(yīng)有適當坡度。A、防滑B、不滲水C、無毒D、不吸水正確答案：ABCD21.食品安全管理員的職責，包括（）。A、檢查本單位食品安全狀況和記錄并提出處理意見B、檢查本單位工作人員的健康狀況，對不適宜人員實施調(diào)離崗位C、參與食品安全檢驗的管理工作D、制訂本單位食品安全管理制度和崗位責任制度并督查正確答案：ABCD22.以下情形，應(yīng)當及時進行食品安全風險評估，并向國務(wù)院有關(guān)部門通報評估結(jié)果的是。A、發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的B、需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形D、農(nóng)業(yè)部新發(fā)布的玉米品種正確答案：ABC23.下列屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標準的是？A、銷售渠道控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D、運輸和交付控制正確答案：BCD24.餐飲加工人員應(yīng)該（）。A、穿長袖工作服B、戴工作口罩C、穿短袖工作服D、戴工作帽正確答案：ABCD25.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有下列哪些情形的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、標簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案B、保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)C、食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作正確答案：ABCD26.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，不包括。A、鮮奶的運輸過程B、奶源地的選擇C、成品的運輸過程D、成品的銷售過程正確答案：ABCD27.進口面包必須符合的標準有。A、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2014B、《糕點面包》GB7099-2015C、《糕點通則》GB/T20977-2007D、《食品安全國家標準食品中致病菌限量》GB29921-2013正確答案：ABD28.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的層次包括（）。A、地方政府B、國家C、食品企業(yè)正確答案：ABC三、判斷題（共17題，每題1分，共17分）1.各級人民政府應(yīng)當倡導(dǎo)社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作。A、正確B、錯誤正確答案：A2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按規(guī)定建立食品安全管理制度，但未按規(guī)定配備或培訓(xùn)、考核食品安全管理人員的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告。A、正確B、錯誤正確答案：A3.當國家標準、行業(yè)標準或地方標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱。A、正確B、錯誤正確答案：A4.對農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料