GB/T 19343-2025巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品質(zhì)量要求

ICS67190

CCSX.33

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19343—2025

代替GB/T19343—2016

巧克力及巧克力制品代可可脂

、

巧克力及代可可脂巧克力制品質(zhì)量要求

ualitreuirementforchocolateandchocolateroducts

Qyqp,

chocolatewithcocoabutteralternativesandchocolateproducts

withcocoabutteralternatives

2025-01-24發(fā)布2026-08-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T19343—2025

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

,、

文件

。

本文件代替巧克力及巧克力制品含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制

GB/T19343—2016《(

品通則與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外主要技術(shù)變化如下

)》,GB/T19343—2016,,:

增加了可可液塊可可餅塊可可粉的術(shù)語和定義見

———“”“”“”(3.2、3.3、3.4);

更改了巧克力代可可脂巧克力總可可固形物總?cè)楣腆w的定義見

———“”“”“”“”(3.6、3.8、3.11、

年版的

3.12,20163.3、3.5、3.8、3.9);

刪除了乳脂的術(shù)語和定義見年版的

———“”(20163.10);

更改了產(chǎn)品分類的內(nèi)容見第章年版的第章

———“”(4,20164);

更改了感官要求的內(nèi)容見年版的

———“”(6.120166.1.1、6.2.1);

更改了理化指標(biāo)見年版的

———“”(6.2,20166.1.2);

刪除了安全指標(biāo)見年版的

———“”(20166.1.3、6.2.3、7.9);

增加了生產(chǎn)加工管理的要求見第章

———“”(7);

更改了產(chǎn)品命名的要求見第章年版的第章

———“”(10,201610);

更改了貯運和銷售中關(guān)于溫濕度的要求見年版的

———“”(13.1,201613.1);

更改了巧克力細(xì)度測定方法見附錄年版的附錄

———“”(A,2016A);

增加了可可脂總可可固形物非脂可可固形物總?cè)楣腆w乳脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)的計算

———“”“”“”“”“”“”

方法見附錄

(B)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本文件由全國糖果和巧克力標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC375)。

本文件起草單位中國商業(yè)聯(lián)合會東莞徐記食品有限公司瑪氏箭牌糖果有限公司好麗友食品

:、、()、

有限公司費列羅貿(mào)易上海有限公司雀巢中國有限公司上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司廣東省

、()、()、、

科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所晉江嘉福食品有限公司石獅黎祥食品有限公司金絲猴食品有限公司

、、、、

河北康貝爾食品有限公司蓮特貿(mào)易上海有限公司巴洛美巧克力制造上海有限公司好時巧克力

、()、()、

銷售上海有限公司嘉吉投資中國有限公司百樂嘉利寶蘇州可可有限公司歌帝梵上海食品

()、()、()、()

商貿(mào)有限公司億滋食品企業(yè)管理上海有限公司明治制果食品工業(yè)上海有限公司蘇州艾瑪食品

、()、()、

工業(yè)有限公司天津市黑金剛食品有限公司浙江佳陽食品有限公司三只松鼠股份有限公司可可琳納

、、、、

食品海門有限公司譜尼測試科技天津有限公司歌斐頌食品有限公司福建雅客食品有限公司焦

()、()、、、

作榮利達(dá)食品有限公司杭州臻諾梵食品有限公司布勒無錫商業(yè)有限公司上海南僑食品有限公司

、、()、、

藍(lán)河蘇州食品有限公司內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會中國食

()、、、

品工業(yè)協(xié)會天津市糖煙酒行業(yè)協(xié)會上海微譜檢測認(rèn)證有限公司咀香園健康食品中山有限公司

、、、()、

廣東億超生物科技有限公司福建省晉江市康建食品有限公司上海巧供園企業(yè)管理有限公司蘇州方

、、、

凱管理咨詢有限公司

。

本文件主要起草人靳曉蕾馬浩王萌趙立云李燕梅占茉莉吳曉玲高裕鋒劉冬翁延俊

:、、、、、、、、、、

楚朝陽馬立學(xué)余意管魯豫趙麗哲田燕楠張春艷姜蓮蓮周勁松宋俊杰章曉芳鄧金剛

、、、、、、、、、、、、

Ⅰ

GB/T19343—2025

陳偉慶汪三紅張德華王秀錦莫雪峰李盼張旭東賈競珂夏海洋吳智明韓玉濤李琴張斌

、、、、、、、、、、、、、

魏立立劉雨芳楊鳳利李昊哲胡志高林璐菁張程陽時翔宇朱偉康邱險輝

、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂

———2003GB/T19343—2003,2016;

本次為第二次修訂

———。

Ⅱ

GB/T19343—2025

巧克力及巧克力制品代可可脂

、

巧克力及代可可脂巧克力制品質(zhì)量要求

1范圍

本文件給出了巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的產(chǎn)品分類規(guī)定了原

、,

輔料技術(shù)要求生產(chǎn)加工管理檢驗規(guī)則產(chǎn)品命名標(biāo)簽標(biāo)志包裝貯運和銷售描述了相應(yīng)的檢驗

、、、、、、、,

方法

。

本文件適用于巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的生產(chǎn)檢驗和銷售

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅注日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

可可液塊及可可餅塊質(zhì)量要求

GB/T20705

可可粉質(zhì)量要求

GB/T20706