DB5119T 44-2024平昌青芽茶 扁形綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程_第1頁
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DB5119DB5119/T44—2025PingchangQingyateaFlatgreenteaProcessing2025-01-17發(fā)布2025-02-17實(shí)施巴中市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 4加工場所及設(shè)備、設(shè)施要求 2 8標(biāo)志標(biāo)簽、包裝和貯存 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定家天、王強(qiáng)、馮亞軍、張勇、李艷華、杜春安、岳春秀、何超、張敏、王迎春1平昌青芽茶扁形綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件適用于巴中市平昌縣行政區(qū)域范圍內(nèi)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)平昌青芽茶平昌青芽茶扁形綠茶PingchangQingyateaflatgreentea做形、輝鍋、干燥、提香、精制等工藝加工而成的外形扁平(光滑)、4加工場所及設(shè)備、設(shè)施要求2攤放葉含水量降至68%～70%，芽葉稍軟、色澤暗綠、清香青、焦邊、爆點(diǎn)，芽葉完整、茶香顯露為適度，含水量58%定，當(dāng)葉質(zhì)變軟，無生青、焦邊、爆點(diǎn)，色澤翠綠、茶香顯露為適度采用連續(xù)理條殺青機(jī)，鍋槽溫度在200℃~220℃。投葉量應(yīng)穩(wěn)定，當(dāng)色澤由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，葉質(zhì)變軟，無生青、焦邊、爆點(diǎn)，茶香顯露為適度，含水量58%3采用理條機(jī)進(jìn)行理條，理條機(jī)槽鍋溫度100℃~120℃時投葉。槽鍋采用中速往復(fù)運(yùn)動，時間10min～15min，含水量40%～50%，外形挺直時下機(jī)攤涼。采用理條機(jī)，鍋溫80℃~90℃時投葉。槽鍋往復(fù)運(yùn)動采用慢速，先拋1min，待葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟后，采用理條機(jī)鍋溫110℃~120℃,槽鍋往復(fù)運(yùn)動采用篩分大小，割除碎茶和片末，剔除暗條、雜質(zhì)，使成茶凈度

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