《臨床營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)大綱

ADDINCNKISM.UserStyle《臨床營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)大綱（理論課程）一、課程基本信息課程號2223S01011開課單位護理學(xué)院課程名稱（中文）臨床營養(yǎng)學(xué)（英文）ClinicalNutrition課程性質(zhì)必修考核類型考查課程學(xué)分1.5課程學(xué)時26+10課程類別專業(yè)核心課先修課程生物化學(xué)、生理學(xué)、健康評估、內(nèi)科護理學(xué)適用專業(yè)（類）護理學(xué)二、課程描述及目標(biāo)（一）課程簡介《臨床營養(yǎng)學(xué)》課程是護理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，是研究食物中的營養(yǎng)素及其他生物活性物質(zhì)對人體健康的生理作用和有益的影響，以及飲食營養(yǎng)對疾病發(fā)生、發(fā)展和康復(fù)影響的學(xué)科，是護理專業(yè)學(xué)生的必修課。其任務(wù)是旨在通過理論教學(xué)與實踐操作訓(xùn)練，使學(xué)生在理解營養(yǎng)與人體健康、疾病的關(guān)系的基礎(chǔ)上，能全面掌握營養(yǎng)學(xué)的基本理論和人群（包括患病人群）的合理營養(yǎng)，了解學(xué)科發(fā)展方向及在臨床醫(yī)學(xué)中的重要地位，能夠結(jié)合實際臨床工作，給予患者正確的營養(yǎng)指導(dǎo)，促進患者的健康和早日康復(fù)，同時形成健康的飲食觀，對大眾進行膳食指導(dǎo)，并把正確的營養(yǎng)知識傳播給周圍的人群，以提高全體居民的健康水平。（二）教學(xué)目標(biāo)通過本門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握營養(yǎng)學(xué)的基本知識和常見疾病的治療原則，力求學(xué)生在今后的工作實踐中，具備運用營養(yǎng)學(xué)知識，為護理服務(wù)對象提供有效的飲食護理的能力，從而真正體現(xiàn)護理為人類健康服務(wù)的宗旨。課程目標(biāo)1：學(xué)生能夠形成健康的飲食觀。課程目標(biāo)2：學(xué)生能夠?qū)W會營養(yǎng)學(xué)的知識，能正確的評價人群的營養(yǎng)狀態(tài)。課程目標(biāo)3：學(xué)生能夠運用所學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識，對人群和患者進行正確的飲食指導(dǎo)；并能結(jié)合人群的營養(yǎng)狀況，給予具體的膳食指導(dǎo)和膳食評價；同時將相關(guān)營養(yǎng)知識傳播給大眾，以助于全體居民養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高其健康水平。三、課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系畢業(yè)要求指標(biāo)點課程目標(biāo)權(quán)重3-1樹立科學(xué)的世界觀和人生觀，熱愛祖國，忠于人民，對護理學(xué)科有正確的認(rèn)識，對其發(fā)展具有責(zé)任感，初步形成以維護和促進人類健康為己任的專業(yè)價值觀。3-2關(guān)愛生命，尊重護理對象的價值觀、文化習(xí)俗、個人信仰和權(quán)利，平等、博愛，體現(xiàn)人道主義精神和全心全意為護理對象的健康服務(wù)的專業(yè)精神。3-6具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識，樹立終身學(xué)習(xí)的觀念，具有主動獲取新知識、不斷進行自我完善和推動專業(yè)發(fā)展的態(tài)度。課程目標(biāo)120%1-4掌握生命各階段常見病、多發(fā)病、急危重癥護理對象的護理知識。1-9熟悉不同人群衛(wèi)生保健的知識和方法，包括健康教育、疾病預(yù)防、疾病康復(fù)和臨終關(guān)懷的有關(guān)知識。1-12了解護理學(xué)科的發(fā)展動態(tài)及趨勢。課程目標(biāo)250%2-1具有在護理專業(yè)實踐中有效溝通與合作的能力。2-4具有常見病、多發(fā)病的病情觀察和護理能力。2-7具有初步運用批判性思維和臨床決策的能力，以保證安全有效的專業(yè)實踐。2-11具有自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新發(fā)展的基本能力，能夠適應(yīng)不斷變化的社會健康保健需求。課程目標(biāo)330%四、教學(xué)方式與方法班級授課，理論教學(xué)與實踐操作相結(jié)合，借助學(xué)習(xí)通等教學(xué)平臺，運用講授法、討論法、案例教學(xué)、演示等教學(xué)方法。五、教學(xué)重點與難點（一）教學(xué)重點產(chǎn)能營養(yǎng)素的生理功能、體內(nèi)過程、食物來源，掌握如何應(yīng)用蛋白質(zhì)的互補原則進行食物搭配；食物中各種營養(yǎng)素的供能比例；各種維生素的營養(yǎng)學(xué)特點、生理功能、缺乏癥狀；幾種常見礦物質(zhì)的吸收特點、缺乏癥狀及食物來源；食物的分類及營養(yǎng)特點；醫(yī)院膳食的種類及配置要求；常見代謝疾病的營養(yǎng)學(xué)治療原則。（二）教學(xué)難點各種營養(yǎng)素之間的代謝關(guān)系；食物加工過程及加工方式對營養(yǎng)素的影響；醫(yī)院膳食的種類及具體應(yīng)用。六、教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時分配序號教學(xué)內(nèi)容基本要求學(xué)時教學(xué)方式對應(yīng)課程目標(biāo)1第1章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)1.識記：掌握人體必需營養(yǎng)素的生理功能，體內(nèi)代謝過程和食物來源缺乏時的機體的表現(xiàn)；2.運用：能對不同的食物進行能量的計算；能根據(jù)機體的表現(xiàn)判斷出營養(yǎng)學(xué)缺乏的種類并給以飲食指導(dǎo)。14講授案例教學(xué)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)32第2章食物的營養(yǎng)1.識記：能對食物進行分類，2.運用：對不同食物的營養(yǎng)價值進行評價4講授小組討論課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)33第3章醫(yī)院膳食1.識記：掌握醫(yī)院膳食的種類；2.運用：根據(jù)患者的情況給予不同的醫(yī)院膳食。4講授案例教學(xué)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)34第4章常見代謝性疾病的飲食指導(dǎo)1.識記：掌握常見代謝性疾病的飲食原則2.運用：運用營養(yǎng)學(xué)知識對代謝性疾病患者進行飲食指導(dǎo)。4講授小組討論案例教學(xué)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3合計26七、實驗內(nèi)容、基本要求與學(xué)時分配序號實驗項目名稱實驗內(nèi)容與要求學(xué)時類型對應(yīng)課程目標(biāo)1人體營養(yǎng)狀況評估人體營養(yǎng)測量/能對人群進行測量，對其營養(yǎng)狀態(tài)進行評價。/必修2演示性課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)32食譜的編制與評價食譜編制、評價/能結(jié)合患者的具體情況進行膳食的編制，并能對食譜進行分析評價。/必修4設(shè)計性課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)33常見疾病膳食配置及食物加工能夠根據(jù)患者的具體情況進行膳食配置，并選擇合適的加工方法進行加工。/必修4綜合性課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3合計10注：實驗要求包括必修、選修；實驗類型包括“演示性”、“驗證性”、“設(shè)計性”、“探究性”、“其它”等。八、學(xué)業(yè)評價和課程考核（一）考核類型：考試考查（二）考核方式：開卷考試閉卷考試課程論文課程報告其它：（三）成績評定：考核依據(jù)建議分值（百分比）考核/評價細(xì)則對應(yīng)課程目標(biāo)過程考核40作業(yè)10能按時完成作業(yè)，根據(jù)作業(yè)評價標(biāo)準(zhǔn)進行判定分?jǐn)?shù)課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3學(xué)習(xí)表現(xiàn)101.出勤：全勤滿分，無故不到1次扣1分；2.課后討論或者案例分析：積極參與并回復(fù)，1次加1分課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3課堂測驗10根據(jù)答題情況給出分?jǐn)?shù)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3實驗考核10能完成實驗課上的內(nèi)容，并按時提交實驗報告課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3期末考核60閉卷考試，根據(jù)試卷評分標(biāo)準(zhǔn)給出分?jǐn)?shù)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3九、課程目標(biāo)達成評價課程目標(biāo)的實際達成效果計算方式如下，達成值越高，教學(xué)效果越好。課程目標(biāo)達成度畢業(yè)要求指標(biāo)點達成度十、教材與教學(xué)參考書（一）教材《臨床營養(yǎng)學(xué)》，周蕓編，人民衛(wèi)生出版社，2022年6月，第5版。（二）教學(xué)參考書《食品營養(yǎng)與健康》，王爾茂，蘇新國編，科學(xué)出版社，2015年8月，第2版；《高級營養(yǎng)學(xué)》，林曉明主編，北京大學(xué)