酒店管理制度手冊

酒店管理制度大全

第一部分：行政管理制吱

一、例會管理制度

為做好林日工作布置和總結，及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進各部配合，加強檢查，提高服務質*特建立例會制度如下：

每周經(jīng)理例會管理辦法

目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。

第?條.部門領導干部例會定于每周五舉行?次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。

第二條.會議主要內容為：

a.總經(jīng)理傳達集團公司有關文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。

b.各部門主管匯報?周工作情況，以及需提清總經(jīng)理或其它部門協(xié)調解決的問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。

d.其它需要解決的問題。

第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持匚見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都

應認真貫徹執(zhí)行。

第四條.嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內容，影響決議實施。

部門例會管理辦法

第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。

第二條例會每日1-2次。

第三條.部門領班及組長有權根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。

第四條.部門例會內容及程序

a檢查考勤及在崗怙況.

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

c,檢查服務及生產、錯售應具備的技能知識情況:如菜單，酒單，主食單的熟悉情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。

d.總結前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚和批評。

e.布置當日工作。

（1）客情報告及分析。

（2）人員分工和應急調整。

（3）注意事項及工作重點。

f.朗誦企業(yè)理念。

二、考勤管理制度

第一條考勤記錄

1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤我是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開T.作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

3.曠工：凡屈下列情形之一者均按曠工處理，

（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時

按曠工1天處理。

（2）天出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算限工。

（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。

（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

（5）K服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

（6）六請假離崗者，按實際天數(shù)計算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

準假權限:

（1）員工在8:00-17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。

（2）請假2天以內由部門主管批準。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。

（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

三、辦公用品管理辦法

目的:為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條.辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須計劃類：打印機碳粉、黑盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設備耗材。

第二條.辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，山保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。

第三條.辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。

4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。

四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定

第一-條公司根據(jù)員T不同崗位,發(fā)給不同電位的制服

第二條公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊譏

第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。

第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

五、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就銀，違反1次罰款20元。

笫二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰軟20元。

第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪步。

第四條.員，就量時，要注意保恃室內衛(wèi)生，不隨地吐淡，不淮乩扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

笫五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐臬和餐椅，損壞要按原價賠償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

六、員工宿舍管理制度

笫一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。

第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

第三條.住員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條.嚴禁在宿舍內賭博、郁酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。

笫七條.宿舍內不得私裁管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

笫I條不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

第十一條.值日丑生清理不十凈，將處20元罰款。

七、員工洗浴管理規(guī)定

第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。

第二條.洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。

第三條.員工洗澡時白帶浴品。

第四條.員工洗浴結束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。

八、關于對講機的使用規(guī)定

第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用.

第二條.對講機只允許在接待服務過程中使用，不能做為個人聯(lián)絡使用.

第三條.使用對講機時必須用耳機，且音晶要降到最低.

第四條.對講機必須妥善保管，保證使用通暢.

第五條.在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。

第六條.如因個人原因造成對講機破損或去失，由使用人按價賠償。

第二部分：財務管理制度

目的:加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。

一、財務借款及核銷管理辦法

第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核，交總經(jīng)理批準簽字后，到財務部領款。

第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務報帳。

第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)(特殊傳況除外)。

第四條.提供零星多張小單據(jù)?，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。

第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并對審批人總經(jīng)理的簽名。

第六條.財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加薪付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則，特殊情況必須在借款三日內進行核銷。

1、會計核算管理辦法

第?條.會計核算以權責發(fā)生制為基礎，采用借貸記帳法。

第二條.會計年度采用歷年制，白公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。

第三條.記帳的貨幣電位為人民幣。憑證、帳第、報表均用中文。

第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結合我公司的R體情況制定。

第五條.會計憑證。伊用白制原始憑證和外來原始憑證兩種。

⑴自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、藥用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。

(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

(3)會計憑證保管期限為卜五年。

第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。

二、成本核算營埋辦法

笫一條.營業(yè)成本的計算應根據(jù)每項業(yè)務活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、

物料的進價中加計成本。

第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產品時預計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產品成本中。

笫三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。

第四條客房部設備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。

第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。

笫六條.各業(yè)務部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應‘故為營業(yè)費用處理。

四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法

第一一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，

不得在業(yè)務收入的現(xiàn)金中坐支。

第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現(xiàn)金支出。

第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領導是否批準，經(jīng)辦人和證明人是否簽

章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條?在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款理據(jù)或原始憑證上加蓋"現(xiàn)金收訖"或"現(xiàn)金付訖”。

笫五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。

第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應營業(yè)活動正常需要的前提卜?,以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)

濟效果。

第七條.要求各業(yè)務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同見庫存

的比例按2比1的規(guī)定。

第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。

第九條.在符合國家政策和集團財務和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。

五、收取支票管理辦法

第一條.檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。

第三條.支票布?效期為十天。

第四條.最低起點為100元。

六、盤點管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財產盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產管理的II的，特制定本辦法。

第二條.盤點范用

（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財務盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。

（三）財產盤點：系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。

1、固定資產：包括土地、建筑物、機器設備,運輸設備、生產器具等。

2、代保管資產：系由供貨商提供，使用后結賬的物品。

2、低值物耗枯，物入的價位達不到固定資產標準的丁具、器具等.

第三條盤點方式、時間

（一）年中、年終盤點

1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31

日;年終盤點時間是12月30日、31日。

2、財務：由財務部主管會計盤點。

3、財產：由各部門會同財務部門于年（中）終時，實施全面清點。

（-）月末盤點

每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。

第四條.人員的指派與職責

（一）總盤人：由總經(jīng)埋任命、負貢盤點，作的總指揮，督導盤點JJ乍的進行及異常事項的上報總經(jīng)埋裁決。

（二）主盤人：由各部門負貨人擔任，負貢實際盤點工作的推動和實施。

（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數(shù)量。

（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔任。

（五）會點人：由財務部指派，負點會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。

（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。

第五條.盤點前的準備事項

（一）盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表"、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布

實施。

（二）各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。

1、存貨的堆苴，應力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)僉、有價證券等，應按類別整理并列清單。

3、各項財產卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。

4、各項財產帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據(jù)如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。

第六條.盤點實施要求

1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照弱點程序進行，不得徇私舞弊。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、曲總結束時，要求盤點小組各成員均按職員劃分簽名確認。

4.盤點結束后，由財務部將盤點情況進行總潔，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點結果進行存檔。

5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

七、出入序管理辦法

第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊怙況除外）。

第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。

第三條.內部宜撥單用于營業(yè)、生產用周轉物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產原料要

直撥入廚房和生產部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。

第五條.固定資產購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產管理上片，不需要填寫入庫單。

第六條.保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應不與辦理入庫手續(xù)。

八、固定資產管理辦法

第一條.公司全部固定資產，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊

等，由財務部負貴。實物管理按哪個部門使用,就由哪個部門管理的原則進行分工。

第二條.建立固定資產卡片，詳細記錄固定費產名稱、規(guī)格、數(shù)成、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。

第三條.折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5

年。

第四條.折舊計提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購管理辦法

第一條由廚師長、生產班度根據(jù)賓會預定總參照廚房庫存及生產計劃,提出采買計劃八

第二條將采購計劃送交財務部審核。

第三條.由財務部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。

第四條.采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記象于請購單.上。

第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產班長共同驗收并答字.

第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內部直.撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。

第七條.采購員持內部直撥單、采購發(fā)票到財務報帳。

第八條.其他物品的采購，由各部門提出申請采購計劃，交財務部保管員審核,主管會計卷字，交總經(jīng)理批準后，交給采購員采購。

原材料采購流程圖

宴會預定單或銷售計劃提出申請審核填請購單

錯告部---------廚師長（或生產班長）------財務部-------

審批后持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后

總經(jīng)理采購員--------------總----------

核帳、報帳

---------:才務O

其他物品采購流程圖

提交審核簽字

各部門提出采購計劃------保管員------主管會計------總經(jīng)理

審批后持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后核帳、報帳

十、保管員工作規(guī)范

第一條.負責記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。

笫三條.貨物入庫時，一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保準確無誤。

第四條.出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。

第五條.每個工作口結束后，應及時將出入庫由記帳聯(lián)交財務部。

笫六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。

第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。

十一、報損、報廢管理規(guī)定

第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質,失去使用價值，需要做報損、報班處理時，由保管員填報"商品、原材料存壞、變質報告

表送交財務部。

第二條.經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。

第三條.各業(yè)務部門的固定資產、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務部備案。

第五條.報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科

十二、內部審計管理規(guī)定

第一條.認真且核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳必發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保

證收入準確無誤。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。

第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。

同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始果據(jù)是否與記帳內容一致。

第三條.嚴格執(zhí)行財務制度和開支標準，對?切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結算，拒絕辦理。

第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷膽據(jù)在克撥單上的簽名。

第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。

第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定報批。

十三、廚房成本的控制和管理

第一條.廚房成本的核算程序：廚房期初剌余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期

廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應做好以下幾個方面：

（1）嚴格控制菜柚出從率,確保投料準確.廚房要有專人魚布.投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后.投到員丁皴.以改善員T

伙食。

（2）采購員采購的宜撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，

并且要對菜出進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。

（3）對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。

（4）對調料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味的同時，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

（5）對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。

（6）廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資

金占有量，達到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。

（7）財務人員每天要對廚房出品率進行抽行，以監(jiān)督廚師長的各項工作。

（8）每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進行比較分析，找出差矩和不足，以便進一步提

高酒店自身的利率水平。

（9）梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入為比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調料成本=菜品成本：其中水電、燃油占

成本的12%,購入菜品成本占80%,調料占8%）。

笫三部分：商務酒店部管理制度

一、餐飲客房部管理制度

值班管理規(guī)定

目的:為保證為客人提供周到細致的服務，餐飲客房部實行值班制度。

第一條餐廳早餐值班7：00到崗，負貴早餐的服務工作。

第二條?領廳員工8：00上班后替換早輟值班員工吃早飯。

笫三條.餐廳員工在午間員工錠時實行值班。

第四條.客房員工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務。

第五條.客房員工早隹、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。

第六條.具體值班時間表，由領班負責安排。

關于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，

如下：

第i條營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領班。

第二條.已開啟的剝余白酒按照酒水檔次進行歸類山吧臺統(tǒng)一登記，保存使用。

第三條對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行：

①私留酒水按售價進行處罰。

②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。

關于剁菜的處理辦法

目的:為了將每輟的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。

第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內，不能與菜品混裝。

第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉入員工餐廳，供員I：食用。

第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內，轉做狗食等。

第四條.菜品內如果有辣椒必須將其挑揀出來。

第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

客人入住登記制度

第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。

第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、「?作單位、身份證號碼、住宿時間等。

第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領取客房鑰匙。

第四條.標準客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。

布草管理規(guī)定

目的:為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。

第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。

第?條餐飲部每餐用過的布草及時到更換.并由專人面證記錄.

第三條.客房更換卜的布草及時送到203更換，并由專人負責記錄。

第四條.布草房每天負責將更換下的布草進行登記，并交由司機送去清洗。

第五條.對當日不能及時送洗的情況下，必須將其瞭干，在進行裝袋。

第六條.布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。

低值易耗品管理辦法

餐飲衣房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：

第一條.鞋廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。

笫二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間,】鎖匕

第三條客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。

第四條.員，禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。

第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。

第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。

客房工作標準

第一條.凡是上崗的服務員，要求儀表整潔，儀容端莊,合乎俱樂部的要求。

第二條.文明禮貌，語言規(guī)范，親切熱情，主動迎賓。

第三條.上班時禁止閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡,吃零食，接打私人電話或辦其他私事。

笫四條.做好個人衛(wèi)生，制服干凈整齊，保持飽滿的精神面貌。

第五條.要有良好的服務意識，按客房眼務規(guī)程和質量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。

第六條.服務員要掌握住客情況，確保住宿客人的人身財產安全。

笫七條.按客房清潔規(guī)程和質量要求做好客房責任區(qū)的日常清潔工作.貨任區(qū)內的衛(wèi)生應隨時清理，做到清潔衛(wèi)生無死角。

第八條.按照家具擺放要求做好擺放，對損壞或需維修項目，要及時報告和維修，保證冬種燈具的完好。

第九條.客人退房時,要認真清點客房內各種物品，發(fā)現(xiàn)不足應及時補齊。

笫I條進入有客人入住的房間，首先要輕敲門三次，在得到允許后方可進入。

第十一條.為客人服務要機敏勤快，及時提供各種服務，滿足客人的合理要求。

第十二條,服務員在客人入住后，要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況，避免跑單。

笫卜三條.客人退房時要及時查房，發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。

第十四條.保持客房門把手，門鎖，門睥號的完好,整潔，無污跡.

第十五條.嚴格控制客用供應品，定期定額管理.

第十六條.服務員不得在客房內使用各各種客用品或私自留宿他人。

第十七條.未經(jīng)總臺允許，服務員不得私串客房.

房間管理辦法

第一條.營業(yè)性房間

1.除定時通風外，平時必須鎖好門.

2.招待用房的服務員必須按程序辦理，嚴禁無手續(xù)用房.

3.值班鑰匙在服務員處保管，不得丟失。

第二條.有■關管理規(guī)定

1.認真執(zhí)行衛(wèi)生清打標準。

2.對房間的設備，設施及各種物品必須認真保管，妥善使用。

3.服務人員不得在房間內有卜列行為：

(1)閑談⑵看電視⑶睡覺，躺臥休息(經(jīng)理批準除外乂4)其他與工作無關的活動。

違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.

1.電子鑰題必須隨身攜帶。

2.電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生.時使用，不得私白開門。

3.鑰匙不得轉借他人,違者罰款50元。

4.倒正時，應先將鑰匙交給領班，安排專人接管。

5.不能遺失鑰匙，開門給無關人員進入房間，違者罰款50元。

房間小酒吧管理辦法

房間小酒吧是?種方便客人的服務設施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內，酒水、小食品等擺放在酒

柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。

服務員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單,通知總服務臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過失

造成定單的，當班服務員負責賠償。

客房內的酒水、飲料、小食品等每日檢查，H；現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務員負責賠償.

客人遺留物品處理規(guī)定

第一條.在酒店范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。

笫二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿匕要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貫重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員

■L分類鎖進儲存柜內。

笫四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。

第五條.員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內，并將詳細情況

記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每口拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。

第六條.客人回來認領時，需復述一次報失物品的內容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如

是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)賽地址。

二、康樂部管理制度

值班制度

目的:為保證為客人提供周到細致的服務，康樂都實行值班制度。

第一條.在員工午黃、晚銀時康樂1樓大廳必須有人值班。

第二條.值班時必須接聽電話，有客人消費瓦?及時通知各崗位人員。

第三條.晚上值班人員下班時必須檢杳好水電器開關，確保關閉.

第四條.值班人員必須做好安全防火工作。

笫五條.具體值班時間表，由領班負責安排。

設備設施管理規(guī)定

第一條.康樂部的各項設備設施，責任區(qū)服務員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。

第二條.康樂部員工在進行操作電器設備時，必須按照操作規(guī)程進行，注意安全。

第三條.客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護設備。

第四條.對設裕設施經(jīng)常進行維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

第五條.康樂部對自己管轄區(qū)的設備必須按責任人簽定保管責任書。

洗滌客衣的管理規(guī)定

第一條.公司為會員提供有償清洗運動股、運動襪服務。

第二條.康樂部員I:負責清洗廠.作。

第三條.清洗前仔細檢查運動服等是否布?損壞，如有損壞及時通過銷售內勤與會員溝通。

第四條,清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內。

第五條.會員存放的其他物品如手巾、浴巾、演巾等必須及時清洗，不得有異味。

低值易耗品管理辦法

目的：為加強低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進行控制：

第一條.各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。

第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。

第三條.清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新（達到不能使用狀態(tài)）。

第四條.乒乓球室服務員服務時，要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，減少損壞。

茶藝室茶葉管理辦法

第一條.所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。

第二條.茶葉的購入和銷售必須及時登記保管帳0

第三條.保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。

第四條.茶葉采取少進勤進的原則，防止茶葉變質。

第五條對客人寄存的茶葉要貼上標筌妥善保管.

桑拿房使用注意事項

第一條.使用桑拿房要提前20分鐘預熱。

第二條.桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上，不能干燒。

第三條在使用前將木桶內裝滿水，備用。

笫四條.隨時注意桑拿房內的溫度。

第五條.在使用結束后，注意關閉電源開關。

第六條.因服務員使用不當，造成損壞由責任人負責賠償。

三、廚房部管理制度

廚房部規(guī)章制度

第一條.用部員，觀關心本泗店榮譽、具日主人演意識、愛護公司財產，遵守公司各唄管埋條例，具白敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

第二條.員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應嚴格

按值班制度執(zhí)行。

第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做

到無長明燈，無長流水。

第四條上班時間一律不允許做與本職工作無關的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。嚴禁在房房內打架、嬉鬧、價吃、

偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內逗留。

笫五條.注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、原鞋上崗，不許穿工作服在大廳內逗留。

第六條嚴格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標準。對不合格材料嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

第七條.廚房部員工應服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。

笫八條.公司規(guī)定的其它管理條例應嚴格遵守。

廚房衛(wèi)生規(guī)章制度

第一條.個人衛(wèi)生

L,廚師必須每爾參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓。

2.必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。

3.進入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。

5.女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。

第二條.環(huán)境衛(wèi)生

1.保持地面無油骯、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2.保持克磚清潔光亮，勒擦門窗。

3,下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。

5.廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。

6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。

7.廚房必須做到每周大掃除1次。

第三條.冰箱衛(wèi)生

1.冰箱應定人定崗，實行專人保管。

2.保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。

3.每日瞼查冰箱內食品質成，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。

第四條.食品衛(wèi)生

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、零斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加I：清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

3,保持食品新鮮，無異味，烹調時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

4.按政府有關規(guī)定，禁用不得銷售的食品。

第五條.笆具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。

2熟食、熟菜裝盆、鐵具不得犍口、破邊,必須清潔.經(jīng)消毒后.無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜.

3.不銹綱器具必須保持本色，不沾輟具垂洗，

第六條.切配衛(wèi)生

1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生，用后鞋放固定位置，每周清洗，定期消毒。

3.不銹綱水斗內外必須保持清潔，光亮。

4.遇有下水道不通或溢水要及時報修.

第七條.爐灶衛(wèi)生

1.灶臺球持不銹鋼本色，不得有油垢，結束后清洗干凈。

2.鍋具必須清潔，排放整齊。

3.圻灶堂峙滿潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有加垢。

4.各種明料播、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

廚房日常安全工作制度

第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款5c元，造成事故和損失的責任自負。

笫二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。

第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。

第四條.各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。

笫五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。笫六條通道、過道必須隨時保持暢通無阻。

第七條清潔設備時必須關機操作，違者每次罰款50元。

第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

四、工程部管理制度

工用具管理制度

第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。

第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。

第三條.工具保管和使用不當造成損壞或丟失由個人負貢賠償。

報修管理規(guī)定

第一條.各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。

第二條.?份交給工程部，并由工程部簽字后月?份留存。

第三條.工程部接到維修單后立即安持維修，對不能維修的項H要寫清原因并上報。

第四條.維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。

第五條.對各部門的報修項目不得耽擱，必須在4小時內布?結果。

配電箱的管理要求

第一條.按時檢杳監(jiān)視儀表是否正常。

第二條.檢查空氣開關是否有異?，F(xiàn)象和響聲。

第三條檢查各開關、旋紐是否處于正確位置。

第四條.做好防風、防水、防火等工作。

第五條.做好臨時停電的各項準備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。

第六條.定期對配電箱進行維護保養(yǎng)。

第七條.配電箱由指定專人負責。

日常檢查制度

第一條.工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設備等進行檢查。

第二條.每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進行檢杳。

第三條.每天對大功率電器設備進行檢查。

第四條.遇大風天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關等進行檢查。

第五條.對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。

第六條.工程部應對公司內所有設備設施進行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計劃。

五、銷售部管理制度

第一條對會員登記去、會員入會合同等進行存檔.實行編號管理.

第二條對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費的安全。

第三條.對集團下發(fā)的各類文件進行登記管理。

第四條.酒店管理人員在行諭文件時要進行登記。

第五條.對酒店內部的所有文件、規(guī)章制度進行登記管理。

第六條.酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。

第七條.對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進行傳達。

第八條.對需要存檔的傳真件，要進行登記。

笫九條?發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。

第十條.每天填寫日報表，早8：00—8：10分例會報總經(jīng)理。

第十一條.林周填寫周報衣，周一早8：00-8：30分例會推總經(jīng)埋。

第卜二條.每月填寫月報表，每月30H晚17：00-18：00例會報總經(jīng)理。

第十三條.重點目標開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷隹部統(tǒng)一保管，建立檔案。

六、商務酒店部關于質量檢杳的規(guī)定

為了保證公司高品質的服務，為會員提供一個良好的環(huán)境，在商務酒店部在內部管理上采取質量檢查的辦法，辦法如下:

1.由康樂部領班、餐飲、客房部領班組成檢查小組。

2.每口生上10：00和卜午4：00對營業(yè)區(qū)內的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。

3.其他時間為抽查時間。

4.在客人到來前對客人預定場所進行重點檢查。（衛(wèi)生、準備工作、員工儀表）

5.在客人到來后對場所和員工服務進行跟蹤檢查。

檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法：

1.以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、準備工作進行記戰(zhàn)，按口累計。

2.衛(wèi)生3處不合格扣1分，連續(xù)扣分依次累加.

3.準備工作不充分1次扣1分，連續(xù)扣分依次累加.

4.儀表檢查處罰辦法同員工手冊。

5.每周部門領班要上報1份本周檢查記錄匯總表。

6.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報1份檢查記錄。

客房部衛(wèi)生檢查標準

項目名稱質?標準

服務臺1.臺ifli無與營業(yè)無關的的東西2抽屜內物品擺放整齊3.臺面及整體無灰塵，污漬4.臺表面無灰塵、污漬

客房門1.門及門框內外無灰塵，污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬

［衛(wèi)生間門

1.無污漬，水跡2.無指紋3.無其他非正常附著物

墻壁，墻帝1.無灰塵，網(wǎng)狀物2.無污淡

走廊垃吸桶1?桶內垃圾不得超過2/32.外壁清潔光亮3.痰盂內不能有過多的金頭，痰液4.內壁無附著物

暖氣罩無灰塵，污漬

地板1.清潔無雜物2.無浮灰

大棚，瑞角無灰塵，網(wǎng)狀物

老板臺1.無灰塵2.無污漬3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵

衣柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡

床頭柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡

化妝鏡光亮無灰塵,指紋等

茶幾1.無灰塵，污漬，水跡2.煙缸內無煙頭

機發(fā)

1.沙發(fā)無灰塵，污漬2.沙發(fā)縫內無雜物

暖粒1.暖瓶表面光亮，無灰，無污漬2.暖瓶外蓋無水垢

茶杯1.杯蓋內外無茶垢2.杯內壁，外壁及底無茶垢

床頭燈1.燈罩無灰塵2.燈頭，燈泡無灰塵3.燈座無灰塵

棚燈L燈罩無灰塵，污漬2.燈罩內無蒼蠅,蟲子等

藤椅1.扶手，椅腿無灰塵2.椅面無雜物，無灰塵

電視柜1.無浮灰，污漬2.柜下無雜物，死灰

電視無靜電吸附灰

電視遙控器無灰塵，無油膩感

空調1.空調表面無灰塵2.過漁網(wǎng)無灰塵3.遙控器無油時感

洗手盆1.內壁無污垢頭發(fā)2.臺而無積水，污漬3.放水手柄清潔光亮

代子無水跡，清潔光亮

1衛(wèi)牛間

1.地面天積水頭分2.無異味3.便池內無尿游，污垢4.便池外壁無污游，坐有5.陣便蓋正反而清潔無污垢6.水箱清潔

淋浴噴頭1.噴頭無水垢堵塞2.噴頭光亮,無水漬，水垢3.手柄光亮,無水漬，水垢

P生間地漏無頭發(fā)及其他堵塞物

衛(wèi)生間墻壁清潔無塵,無污漬，無網(wǎng)狀物

排風罩無灰塵，無網(wǎng)狀物

吊巾架

不銹鋼物見木色,無水漬

插座無灰塵，物見本色

卷紙架無污漬，水漬

拖秣無污漬，無灰塵

「、中床單無污泄,無破洞

枕套無污潰，無頭發(fā),無破損

被單無斑點，漬毛發(fā)等.

窗臺及窗戶1.窗臺無灰塵及小蟲等2.玻璃清潔光亮3.窗相內外干凈無灰塵

酒水柜1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵

走廊1.熠壁墻裙及踢腳線無灰塵，污漬2.窗臺無灰塵及小蟲3.玻璃光亮無灰塵

公共衛(wèi)生間1.便池無尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內紙不得超過1/24.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋

6.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內裝物沒變質8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺少

貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢查標準

項目名稱質量標準

地政1.表面無雜物2.表面無口香精

分1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬

茶杯1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水預

煙缸煙缸無煙頭、污漬

投影儀機身表面無灰生

投影布投修你軸表面無灰塵

五品柜

1.表面無灰塵2.抽屜內無灰塵、物品擺放整齊

飲水機1.表面無灰塵、水漬2.接水盒無積水3.機芯內無水垢4.消毒室內無灰塵、污漬、

沙發(fā)1.表面無灰塵、污漬2.沙發(fā)縫內無雜物、碎屑

門表而無灰塵、污漬

墻壁、踢腳線1.無灰塵2.堵用無網(wǎng)狀物

壁畫壁而無灰塵、

玻璃1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬

百葉窗1.懸掛整齊有序2.表面無灰塵

空調1.表面無灰塵2.過濃網(wǎng)無灰塵3.葉片無灰塵4.遙控器無灰塵、污漬、油漬

中央空調空調口無灰塵

排風排風口葉片無灰塵

電話機1.表面無灰塵、污潰、油漬2.聽筒、話線無污漬、油漬

（大堂、西餐廳、梅花廳）衛(wèi)生檢查標準

項目名稱質量標準

總價1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺內部及下面無雜物，抽屜內物品擺放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據(jù)投放整齊

吧臺1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺面上票據(jù)擺放整齊3.臺內部及下面無雜物4.抽屜內物品擺放整齊5.地面無雜物，

無灰塵，無污漬

黃桌1.臺面無灰塵2.轉盤無指紋，油漬，灰塵3.桌艇無油漬，污漬4.餐具無灰塵、指紋。

輕椅椅而椅腿無灰塵.油沸，污淘

早餐臺1.開餐前布菲爐等清潔光亮，無X；漬2.臺面無粥，菜等灑落痕跡

餐具1.骨碟，湯碗等干凈無油漬2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡3.牙簽盅干凈無油漬

地面1.無紙屑，無雜物,瓶蓋等2.地面無積水

暖氣罩無浮灰，污漬，無破損

天棚及墻壁1.無灰塵，無網(wǎng)狀物2.無油跡,無污漬

窗戶1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵2.窗框無灰塵

窗臺1.窗臺無灰塵，污漬，油跡2.窗臺上無其他物品

門1.門里外無灰塵，無油跡，污漬2.門框無灰塵，油跡，污漬3.玻璃清潔光亮無指紋

大門無灰塵，無水跡，無污泣,無指紋

踢腳線無灰塵，污漬

接手桌1.無灰塵，無污漬，油跡2.物品擺放整齊

空調1.空調外罩無灰塵，污漬2.空調遙控器無污漬，無油膩感

電視柜無灰塵，無污漬,無油跡

電視機1.電視機后殼無灰塵，污漬2.屏幕無價電吸附灰3.遙控器無污潰，無油肱感

VCD機1VCD機無灰塵，污漬2.功放器無灰塵，污漬

話筒1.話筒無灰塵，污漬2.話筒線無灰塵，污漬

衣架無灰塵、衣架碼放整齊

燈具無浮灰，無污憤，

金器光亮無指紋

臺面1.餐具接臺符合要求2.玻璃器皿無指紋水漬

酒水展示柜1.酒水擺放整齊2.表面無灰塵、3.內部無積水、污漬4

墻壁柜1.酒水表面無灰塵2.玻璃門無灰塵、指紋

理石地面1.光亮無灰塵2.地面無雜物

康樂部臺球廳衛(wèi)生檢查標準

項目名稱質量標準

臺尼1.無污淡，無塵土2.色擇鮮明，絨毛柔順

臺邊及白腿1.清潔無塵，無污漬

球桿，架桿球桿架桿光潔滑澗，無汗?jié)n

臺球球面光潔，色彩鮮亮

燈泡燈罩清潔無明顯灰塵

地面和墻壁1.墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網(wǎng)2.無灰塵，無脫皮3.地面清潔，無雜物和衛(wèi)生死角

茶幾1.清潔、光亮無污漬2.無指紋3.無水跡

煙缸1.無指紋2.無煙頭、雜物

電視柜1.無灰塵2.物品擺放整齊3.玻璃清潔無指紋、灰塵

電視機1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感

VCD1.表面無灰塵2.話筒無油膩感

紙巾盒紙保持不少于1/2

空心1.無灰塵2.無污漬3.遙控器無油膩感

玻璃門1.清潔光亮無灰塵2.無指紋

窗戶1.商臺無灰塵、雜物2.玻璃光亮無灰塵、指紋

壁畫1.無灰塵、2.擺放整齊

康樂部沙壺球室

項目名稱質鼠標準

球臺1.表面無灰塵2.臺下無過多沙粒

球盒擺放整齊

記分器表面無灰塵

窗戶1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋

墻壁1.墻壁無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵

墻壁開關1.無灰塵2.無污漬

沙發(fā)1.清潔光亮無灰塵2.沙發(fā)縫隙無灰塵、雜物

茶幾1.清潔光亮無塵2.無指紋3.煙缸內無煙頭、清潔

康樂部乒乓球室

項目名稱質量標準

球臺1.表面無灰塵2.無油賦感3.球臺架無灰塵

地面1.地面無雜物、灰塵2.池面無水跡

地壁1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵

窗戶1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋

球拍1.無灰塵2.無油弒感

物品架1.擺放整齊2,無灰塵

椅子1.無灰塵2.擺放整齊

門1.無灰塵2.玻璃清潔光亮無指紋

開關1.無灰塵2.無油膩感

乒乓球無灰塵、變形

健身房

項目名稱質量標準

健身器械1.表面無灰塵2.擺放整齊

沙袋1.表面無灰塵2.無破損

跳繩無損壞

電視1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰

窗戶1.窗臺無灰塵、水跡、雜物2.玻璃清潔光亮、無指紋

壁畫無灰塵、擺放整齊

地名L無灰塵2.無雜物3.無碎屑

模擬高爾夫

項目名稱質成標準

地毯1.表面無雜物、碎屑2.地毯上無口香糖3.地償無起套

吧臺L表面無灰塵2.票據(jù)擺放整齊3.抽屜內物品擺放整齊

備品柜1.表面無灰塵2.物品擺放整齊

洗手盆1.無污漬、水跡2.不銹鋼水龍頭無指紋、水漬

電腦L無靜電吸附灰2.擺放整齊

窗戶1.坡璃清潔光亮無灰塵2.窗臺無灰塵、水跡3.窗臺無雜物

大理石地面L清潔光亮無灰塵2.無碎屑、雜物

和發(fā)

1.光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑

網(wǎng)球館

項目名稱質量標準

地面地面無雜物、碎屑

崎壁1.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物2.曖氣草無灰塵3.踢腳淺無灰塵

門1.無灰塵、污漬2.玻璃光亮、無指紋、灰塵3.門框無灰塵

裁判員座椅1.無灰塵、污淡2.擺放位置正確

球網(wǎng)柱無灰塵

球網(wǎng)無灰塵

茶幾1.無灰塵、水跡2.煙缸清潔無煙頭3.茶杯無茶垢

沙發(fā)1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑

球筐1.無灰塵2.擺放在指定位罟.

發(fā)球器1.無灰塵2.擺放在指定位置

籃球架無央生、再漬

洗浴中心

項目名稱質量標準

桑拿房L地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬2.玻璃清潔光亮3.無異味

芬蘭浴1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬2.門清潔光亮

淋浴地面1.地面無枳水、頭發(fā)、雜物、污法

更衣凳1.無灰塵2.擺放整齊

淋浴噴頭1無水漬、水垢

物品架1.香波、香皂、浴液等投放整齊2.玻璃架無水漬

墻壁1.無水漬污垢2.墻角無網(wǎng)狀物

電話1.無灰塵2.無油膩感

化妝鏡光亮無水漬

化妝臺1.無水漬、雜物2.物品擺放整齊

更衣柜L無灰塵、污漬、水跡2.柜內衣珪、褲掛懸掛整齊

垃圾桶1.清潔無污漬2.垃圾不得超過2/3

衛(wèi)生間1.地面無水跡、污湖2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池無尿憤、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6,烘手器無灰塵7.則紙盒

無灰塵

大吧臺L表面無灰塵2.物品擺放整齊3.無與工作無關的

消毒柜1.表面無灰塵2.內部無枳水、無異味無污漬

大廳壁畫1.無灰塵2.擺放整齊

大廳沙發(fā)1.清潔光亮無灰塵2.^隙無雜物、碎屑

大廳茶幾1.無灰生2.無污漬3.無油腴4.煙城內無煙頭

大廳空調1.無灰塵2.風口葉片無灰塵3.過磅網(wǎng)無灰塵

果皮桶1.桶內垃圾不能超過2/32.痰盂內有水

大廳門1.表面無灰塵2.玻璃清潔光亮、無灰塵、無指紋

樓梯扶手無灰塵、無油膩感

理石臺階1.光亮無塵2.無碎屑、雜物

迎賓墊清潔無碎屑、雜物

茶藝室

項目名稱質量標準

木藝根雕1.表面無灰塵2.無污漬3.尢積水4.物品撰放整齊

吧臺1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.吧臺及抽屜內無與營業(yè)無關的物品4VCD、功放表面無灰塵5.音箱表囹無灰

塵6.電腦表面無靜電吸附灰

茶杯、壺、器皿1.表面無茶垢2.擺放整齊

花瓶、壁畫表面及內壁無灰塵

棋牌室桌椅表面、桌腿、椅腿無灰塵

品茶間1.桌子表面無灰塵、茶垢2.地板上無灰塵、碎屑3.塌塌米無灰塵

墻里展示柜無灰塵

窗臺1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污潰3.無蟲、蠅等

門1.表面無灰塵2.無污漬

衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.M

紙盒無灰塵

空ib1.表面無灰塵2.風口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感

棋牌室

項目名稱質量標準

吧臺1.表面無灰塵2.物從擺放整齊3.吧臺及抽屜內無與營業(yè)無關的物品4.電腦表面無靜電吸附灰5.茶杯無茶垢、水跡

電腦麻將桌1.表面無灰塵2.臺面無無污漬3.桌腿無灰生、污漬

椅子1.表面無灰塵2,椅腿無灰塵

墻壁1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵

壁畫無灰塵

窗戶1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等

門1.表面無灰塵2.無污漬

衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.則紙盒

無灰塵

窗簾盒表面無灰塵

空調1.表面無灰塵2.風口葉片無灰塵3.遙控既無灰塵、油膩感

&水機

1.表面無灰塵2.機芯內無水垢3.接水盒內清潔

酒吧

酒水展示柜1.表面無灰塵2.酒表而無灰塵3.射燈表面無灰塵

吧臺1.表面無灰塵2.酒具清潔、撰放整齊

咖啡爐表面無灰塵、無污垢

吧竟表面無灰塵

桌T-1.表面無灰塵2.煙缸清潔無漬3.桌腿無灰塵

空調1.表面無灰塵2.風口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油骯感

飲水機1.表面無灰塵2,機芯內無水垢3.接水盒內清潔

電視柜1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰

VCD1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感

衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙

盒無灰塵

窗戶L無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等

墻壁1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵

門1.表面無灰塵2.無污漬

廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標準

項目名稱質.量標準

地面1.無油跡，無積水2.無遺棄物和垃圾

排水溝1.無殘渣，無積水,無異味2.無堵塞現(xiàn)象

門窗，堵壁1.清潔光亮,無灰塵，油跡，污漬2.無破損

天花板無油跡，無灰塵，無網(wǎng)狀物

案板，操作臺，菜瞰1.清潔無異味，無殘留物,無污漬2.不銹鈉物見本色

爐具，灶具無油跡，污漬，無殘留物,無堵塞

刀具1,清潔光亮，生熟分開2.擺放有序

貨柜貨架1.清潔，無污漬，油跡2.物品擺放有序3.無過期和腐爛變質原料

冰箱冰柜1.內外清潔，內無血水，積水2.無異味，無腐爛變質3.生熟分開

排煙罩無污淡灰塵

餐具1.內外干掙,無破損，油跡2」關放整齊有序

垃圾桶加蓋使用，定時清潔，保持桶外桶蓋及外圍清潔

員工儀容儀表檢查標準

項目名稱質量標準

頭發(fā)1.頭發(fā)要梳理整齊經(jīng)常清洗2.男員工不準留長發(fā)，怪發(fā)3.女員工長發(fā)必須盤起來,短發(fā)不能過肩4.不允許染發(fā)

面部L女士要求化淡妝,不能濃妝艷抹2.要涂紅色或粉紅色唇杳

L不能留長指甲2.不能染指甲

首飾1.不允許戴過多的首飾，可以戴訂婚戒指，耳釘2.不能戴