廣西壯族自治區(qū)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督工作手冊

廣西壯族自治區(qū)

經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督工作手冊

廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳編印

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刖百

衛(wèi)生監(jiān)督是國家管理衛(wèi)生事務(wù)的重要方式，目的是為了保障和維護(hù)社會

主義市場經(jīng)濟(jì)秩序和其他相關(guān)社會活動的正常衛(wèi)生秩序，保護(hù)公民的健康權(quán)

益，為促進(jìn)社會、經(jīng)濟(jì)健康穩(wěn)定發(fā)展履行的法定職責(zé)。

為適應(yīng)衛(wèi)生監(jiān)督綜合執(zhí)法工作的需要，提高科學(xué)管理水平，實現(xiàn)衛(wèi)生監(jiān)

督工作模式、工作方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，統(tǒng)一規(guī)范各專業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法內(nèi)

容，充分體現(xiàn)衛(wèi)生監(jiān)督工作的嚴(yán)肅性，以取得最大的行政管理效能和衛(wèi)生執(zhí)

法社會效果，使衛(wèi)生監(jiān)督工作既不越位，也不缺位，既減輕管理相對人的負(fù)

擔(dān)，又達(dá)到嚴(yán)格監(jiān)督、管理。為此，我們組織有關(guān)人員，根據(jù)國家法律、法

規(guī)、規(guī)章和《全國衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)工作規(guī)范》的要求，編撰了《經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)

督手冊》。

本工作手冊比較全面地介紹了食品、化妝品、飲用水、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、職業(yè)

衛(wèi)生、傳染病防治、公共場所等各項衛(wèi)生監(jiān)督依據(jù)、職責(zé)分工、工作要點，

還收集了衛(wèi)生部文書規(guī)范、衛(wèi)生監(jiān)督程序、法律法規(guī)目錄。內(nèi)容簡潔、明確,

突出科學(xué)性、規(guī)范性、實用性和指導(dǎo)性。另外，根據(jù)我區(qū)的實際情況，增加

了廣西“非典”防治衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo)性原則、中國一東盟博覽會衛(wèi)生安全保障

方案等內(nèi)容。本工作手冊是我們衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員日常衛(wèi)生監(jiān)督工具書，對

管理相對人也有一定參考作用。

隨著衛(wèi)生監(jiān)督體制的不斷完善，我們將以創(chuàng)新的精神解決衛(wèi)生監(jiān)督工作

中的新問題，在實際工作中更新和完善本工作手冊。

廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳

二OO六年八月

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目錄

第一章食品衛(wèi)生監(jiān)督........................................（1）

第二章公共場所衛(wèi)生監(jiān)督...................................（19）

第三章學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督.......................................（37）

第四章化妝品衛(wèi)生監(jiān)督.....................................（45）

第五章生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督.................................（50）

第六章消毒產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督...................................（61）

第七章職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督.......................................（67）

第八章放射衛(wèi)生監(jiān)督.......................................（79）

第九章醫(yī)療機(jī)構(gòu)衛(wèi)生監(jiān)督...................................（93）

第十章血站衛(wèi)生監(jiān)督.......................................（99）

第十一章單采血漿站衛(wèi)生監(jiān)督.............................（107）

第十二章傳染病衛(wèi)生監(jiān)督..................................（113）

第十三章中國一東盟博覽會衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測工作實施方案.....（123）

第十四章廣西非典防治工作的衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo)性原則...........（134）

第十五章救災(zāi)防病工作的衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo)性意見...............（142）

第十六章衛(wèi)生行政執(zhí)法處罰文書規(guī)范........................（149）

第十七章食品衛(wèi)生監(jiān)督程序................................（161）

第十八章關(guān)于發(fā)布《廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督檢查管理辦法

（暫行）》的通知.................................（168）

第十九章中華人民共和國衛(wèi)生法律、行政法規(guī)、部門規(guī)章目錄…（174）

第一章食品衛(wèi)生監(jiān)督

一、衛(wèi)生監(jiān)督依據(jù)

1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

2、《保健食品管理辦法》

3、《新資源食品管理辦法》

4、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

5、《食品企業(yè)衛(wèi)生通用規(guī)范》

6、《罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范》

7、《白酒廠衛(wèi)生規(guī)范》

8、《啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范》

9、《醬油廠衛(wèi)生規(guī)范》

10、《食醋廠衛(wèi)生規(guī)范》

11、《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》

12、《蜜餞廠衛(wèi)生規(guī)范》

13、《乳品廠衛(wèi)生規(guī)范》

14、《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》

15、《葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范》

16、《果酒廠衛(wèi)生規(guī)范》

17、《黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范》

18、《面粉廠衛(wèi)生規(guī)范》

19、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》

20、《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》

21、《膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范》

22、《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》

23、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》

24、《食糖衛(wèi)生管理辦法》

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25、《糖果衛(wèi)生管理辦法》

26、《食用植物油衛(wèi)生管理辦法》

27、《冷飲食品衛(wèi)生管理辦法》

28、《酒類衛(wèi)生管理辦法》

29、《糧食衛(wèi)生管理辦法》

30、《蜂蜜衛(wèi)生管理辦法》

31、《蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法》

32、《茶葉衛(wèi)生管理辦法》

33、《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》

34、《豆制品、醬腌菜衛(wèi)生管理辦法》

35、《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》

36、《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》

37、《城鄉(xiāng)集市貿(mào)易管理辦法》

38、《街頭食品衛(wèi)生管理暫行辦法》

39、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

40、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》

41、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實施細(xì)則》

42、《全國食品用香料產(chǎn)品生產(chǎn)管理辦法》

43、《食品用化工產(chǎn)品生產(chǎn)管理辦法》

44、《食品用塑料制品及其原材料衛(wèi)生管理辦法》

45、《食品容器過氯乙烯內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法》

46、《食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法》

47、《陶瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法》

48、《食品用橡膠制品衛(wèi)生管理辦法》

49、《鋁制食具容器衛(wèi)生管理辦法》

50、《搪瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法》

51、《食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法》

53、《食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法》

53、GB2760：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

54、GB14880：《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

二、職責(zé)分工

1、省級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

?根據(jù)本轄區(qū)特點組織擬定衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作計劃并組織實施；

?組織擬定各類地方食品衛(wèi)生規(guī)范并組織實施；

?組織開展全區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查；

?對直接管轄的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位實施衛(wèi)生監(jiān)督；

?對轄區(qū)內(nèi)食品添加劑、包裝材料生產(chǎn)、經(jīng)營、使用進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督；

?對市級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作進(jìn)行指導(dǎo)；

?對轄區(qū)內(nèi)嚴(yán)重違反《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的重大案

件進(jìn)行調(diào)查并提出行政處罰意見；

?組織和建立全區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和食品添加劑、包裝材料生產(chǎn)單位

衛(wèi)生監(jiān)督檔案。

?負(fù)責(zé)全區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督信息的匯總、核實、分析、上報，并按照規(guī)定

發(fā)布。

2、市級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

?根據(jù)本轄區(qū)特點組織擬定衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作計劃并組織實施；

?組織開展轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查；

?對直接管轄的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位實施衛(wèi)生監(jiān)督；

?對轄區(qū)內(nèi)食品添加劑、包裝材料經(jīng)營、使用進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督；

?對縣級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作進(jìn)行指導(dǎo)；

?對轄區(qū)內(nèi)嚴(yán)重違反《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的較大案

件進(jìn)行調(diào)查并提出行政處罰意見；

?組織和建立本地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和食品添加劑、包裝材料生產(chǎn)單

一6一

位衛(wèi)生監(jiān)督檔案，并匯總上報。

?負(fù)責(zé)轄區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督信息的收集、核實和上報。

3、縣級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

?對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查組織；

?轄區(qū)內(nèi)食品添加劑、包裝材料經(jīng)營、使用對實施衛(wèi)生監(jiān)督；

?對轄區(qū)內(nèi)違反《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的案件進(jìn)行調(diào)

查并提出行政處罰意見；

?建立本轄區(qū)食品生產(chǎn)加工單位衛(wèi)生監(jiān)督檔案，并匯總上報。

?負(fù)責(zé)轄區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督信息的收集、核實和上報。

三、監(jiān)督內(nèi)容

1、總體監(jiān)督工作內(nèi)容

?執(zhí)行自治區(qū)衛(wèi)生廳制定的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃；

?對直管單位每年進(jìn)行全覆蓋一次以上，加強(qiáng)對重點食品生產(chǎn)經(jīng)營單位

(餐飲單位、食品生產(chǎn)加工單位)的監(jiān)督。

2、食品生產(chǎn)加工單位衛(wèi)生監(jiān)督

(1)現(xiàn)場監(jiān)督檢查

?生產(chǎn)加工場所內(nèi)外環(huán)境；

?食品加工設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、衛(wèi)生狀況；

?清洗、洗手、消毒、更衣設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況；

?加工人員個人衛(wèi)生；

?原料的挑揀和處理；

?食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用是否符合要求；

?食品原料、半成品、成品感官是否符合衛(wèi)生要求；

?倉庫衛(wèi)生管理情況；

?食品運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況；

?接觸食品的容器包裝材料及食品用洗滌劑和消毒劑是否符合衛(wèi)生要

求;

?食品原料及產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢。

(2)資料監(jiān)督檢查

?檢查食品衛(wèi)生許可證，核準(zhǔn)加工范圍；

?檢查衛(wèi)生管理制度；

?檢查接觸食品人員的健康檢查證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；

?檢查食品原料和產(chǎn)品的檢驗制度、檢驗記錄；

?檢查產(chǎn)品標(biāo)識、說明是否符合《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定；

?檢查食品和原料采購的索證制度和索證情況；

?檢查產(chǎn)品配方中食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用是否符合要求；

?檢查食品生產(chǎn)關(guān)鍵工序的生產(chǎn)監(jiān)控記錄。

3、食品經(jīng)營單位衛(wèi)生監(jiān)督

(1)現(xiàn)場監(jiān)督檢查

?檢查是否銷售違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的食品；

?檢查非定型包裝直接入口食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生，生產(chǎn)場所衛(wèi)生狀

況以及衛(wèi)生管理制度落實情況；

?檢查熟食鹵味的儲存、加工、銷售是否符合衛(wèi)生要求。

(2)資料監(jiān)督檢查

?檢查食品衛(wèi)生許可證，核準(zhǔn)加工范圍；

?檢查衛(wèi)生管理制度；

?檢查接觸食品人員的健康檢查證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；

?檢查食品和原料采購的索證制度和索證情況。

4、餐飲業(yè)單位衛(wèi)生監(jiān)督食品生產(chǎn)加工單位衛(wèi)生監(jiān)督

(1)現(xiàn)場監(jiān)督檢查

?生產(chǎn)加工場所內(nèi)外環(huán)境；

?清洗、洗手、消毒、更衣設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況；

?廚房食品加工用具衛(wèi)生狀況、餐具消毒情況；

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?加工人員個人衛(wèi)生；

?食品加工、食品存放、冷藏是否符合衛(wèi)生要求；

?涼菜加工是否符合衛(wèi)生要求；

?食品原料、半成品、成品感官是否符合衛(wèi)生要求；

?食品倉庫衛(wèi)生管理情況；

?食品添加劑是否按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

(2)資料監(jiān)督檢查

?檢查食品衛(wèi)生許可證，核準(zhǔn)加工范圍；

?檢查衛(wèi)生管理制度；

?檢查接觸食品人員的健康檢查證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；

?檢查食品和原料采購的索證制度和索證情況；

?檢查產(chǎn)品配方中食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用是否符合要求。

5、食品市場和集貿(mào)市場衛(wèi)生監(jiān)督

(1)現(xiàn)場監(jiān)督檢查

?檢查是否銷售違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的食品；

?生產(chǎn)加工直接入口食品、銷售非定型包裝直接入口食品和從事餐飲服

務(wù)的從業(yè)人員的個人衛(wèi)生；

?銷售非定型包裝直接入口食品的存放、陳列是否有符合衛(wèi)生要求的防

護(hù)設(shè)施；

?提供餐飲服務(wù)者制做食品操作是否符合衛(wèi)生要求；

?餐飲服務(wù)食品加工場所、工用具是否符合衛(wèi)生要求；

?食品和食品原料、輛料感官是否符合衛(wèi)生要求。

(2)資料監(jiān)督檢查

?檢查市場內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品衛(wèi)生許可證，核準(zhǔn)加工范圍；

?檢查市場內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康檢查證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；

?檢查市場衛(wèi)生管理制度；

?檢查市場食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生流通檔案；

?檢查市場食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量公示制度。

6、個體攤販衛(wèi)生監(jiān)督

(1)現(xiàn)場監(jiān)督檢查

?檢查經(jīng)營場所衛(wèi)生情況；

?檢查食品和食品原料、輔料感官是否符合衛(wèi)生要求；

?檢查經(jīng)營者制做食品操作是否符合衛(wèi)生要求；

?銷售非定型包裝直接入口食品的存放、陳列是否有符合衛(wèi)生要求的防

護(hù)設(shè)施

?檢查餐具消毒情況；

?食品加工場所、工用具是否符合衛(wèi)生要求；

?食品經(jīng)營者個人衛(wèi)生；

?檢查是否銷售違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的食品；

?食品和食品原料、半成品、成品感官是否符合衛(wèi)生要求。

(2)資料監(jiān)督檢查

?檢查食品衛(wèi)生許可證，核準(zhǔn)加工范圍；

?檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康檢查證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；

?檢查食品和原料采購的索證情況。

7、食品添加劑、包裝材料生產(chǎn)、經(jīng)營、使用衛(wèi)生監(jiān)督

(1)現(xiàn)場監(jiān)督檢查

?生產(chǎn)、經(jīng)營、使用食品添加劑是否符合衛(wèi)生要求；

?生產(chǎn)、經(jīng)營、使用食品用包裝材料是否符合衛(wèi)生要求。

(2)資料監(jiān)督檢查

?檢查食品衛(wèi)生許可證，核準(zhǔn)加工范圍；

?檢查衛(wèi)生管理制度；

?檢查原料和產(chǎn)品的檢驗制度、檢驗記錄；

?檢查食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)識、說明是否符合要求。

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1、餐飲業(yè)

監(jiān)督監(jiān)督

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)*W"匕

許可期限

衛(wèi)生衛(wèi)生

許可項目

許可許可證

真?zhèn)?/p>

制度衛(wèi)生管理制度的落實情況

衛(wèi)生人員專職或兼職衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員有效的體檢、培訓(xùn)合格證

體檢培訓(xùn)從業(yè)人員的個人衛(wèi)生和衛(wèi)生習(xí)慣

管理從業(yè)人員對基本衛(wèi)生知識的掌握

食物中毒發(fā)生集體性食物中毒的情況

建筑與布局原已核實的面積、設(shè)施與布局X

采購的原料和食品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

采購的原料和食品中是否有無證食品生產(chǎn)經(jīng)

采購

原料營者供應(yīng)的產(chǎn)品

采購食品及其原料的索證、驗收記錄

與貯食品庫房的衛(wèi)生狀況，是否與非食品混放

存的庫房是否存放有毒有害物品

衛(wèi)生存放食品的保質(zhì)期或有無腐敗變質(zhì)食品

冷藏冷凍設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

冷藏設(shè)施

是否生熟混放

廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生

防蠅、防鼠、防塵設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)

環(huán)境衛(wèi)生

廢棄物盛放容器的密閉和清潔

按規(guī)定處埋廢弁油脂

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墻壁、墻裙、天花板的整潔、衛(wèi)生

加工用設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔

洗手消毒設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

是否利用腐敗變質(zhì)或其他不符合衛(wèi)生要求的

食品及原料加工食品

粗加工過程中動物性食品與植物食品的分開

加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交

叉污染

用于原料、半成品、成品工具是否混用、不清

加工

一般要求潔

食物燒熟煮透，中心溫度大于℃

過程70

烹調(diào)后至食用前食物存放時間是否超過2小

的時

出售的食物是否感官異常或變質(zhì)

衛(wèi)生

隔餐隔夜的熟制品食用前充分加熱

專間特殊五專（專用房間、專人制作、專用工具容器、

要求（涼專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施）制度的落實

菜、裱花消毒措施的落實

蛋糕和生

加工間溫度是否圖于25C

食食品）

餐飲具的清洗、；WW

餐飲具消毒

3轄后餐飲具的保潔是否符合要求

2、食品經(jīng)營單位

監(jiān)督nn自

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)重占

有效期

衛(wèi)生衛(wèi)生

許可經(jīng)營的范圍

許可許可證

真?zhèn)?/p>

制度衛(wèi)生管理制度及具洛實情況

衛(wèi)生

人員專職或兼職衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員有效的體檢、培訓(xùn)合格證

管理體檢培訓(xùn)從業(yè)人員的個人衛(wèi)生和衛(wèi)生習(xí)慣

從業(yè)人員基本衛(wèi)生知識的掌握

建筑與布局原已核實的面積、設(shè)施與布局

采購的原料和食品是否符合衛(wèi)生要求

采

是否采購無證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的產(chǎn)品

原料索證、驗收記錄

采購

食品庫房的衛(wèi)生，是否與非食品混放

與貯庫

是否存放有毒有害物品

存的房

衛(wèi)生是否存放有超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品

冷藏冷藏冷凍設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

設(shè)施是否生熟混放

環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)營場所內(nèi)外的環(huán)境狀況

—14—

防蠅、防鼠、防塵設(shè)施

廢棄物盛放容器是否密閉、外觀整潔

環(huán)境衛(wèi)生與廢棄食用油脂的處理

衛(wèi)生設(shè)施墻壁、天花板的衛(wèi)生

加工用設(shè)施、設(shè)備、工具的衛(wèi)生

洗手消毒設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)

標(biāo)簽、包裝

定型保質(zhì)期

包裝普通食品宣傳的內(nèi)容

食品保健食品標(biāo)簽內(nèi)容是否符合《保健食品管理辦

法》的規(guī)定

盛放容器是否清潔

食品

需冷藏、冷凍售賣的食品是否達(dá)到保存溫度

經(jīng)營售賣時使用工具

是否使用非食品級包裝材料

過程非定

型食品是否腐敗、變質(zhì),感官不符合衛(wèi)生要求

衛(wèi)生包裝直接入口食品有無密閉容器售賣、使用工具容器

食品是否清洗消毒、生熟食品的容器工具是否混用

畜、禽肉有無檢疫證明

是否有未割除腺體、售賣病畜肉、變質(zhì)肉、注

水肉

是否售賣河豚魚及死亡的黃鰭、甲魚、河蟹等

涼菜、裱花蛋糕制作間五專（專用房間、專人

制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗

手設(shè)施）制度的落實

加工消毒措施的落實

專

過程加工間溫度是否圖于25C

間

熟肉制作過程中是否有生熟交叉現(xiàn)象

衛(wèi)生

輔料、調(diào)味品符合衛(wèi)生要求

食品添加劑是否符合使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

—16—

3、食品生產(chǎn)企業(yè)

監(jiān)督皿售

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)重占

有效期

衛(wèi)生衛(wèi)生

許可經(jīng)營范圍

許可許可證

真?zhèn)?/p>

制度衛(wèi)生管理制度的落實

衛(wèi)生人員有無專職或兼職衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員有效的體檢、培訓(xùn)合格證

從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生的疾病

體檢培訓(xùn)

管理從業(yè)人員的個人衛(wèi)生和衛(wèi)生習(xí)慣

從業(yè)人員基本衛(wèi)生知識的掌握

建筑與布局原已核實的面積、設(shè)施與布局

食品原輔料是否符合衛(wèi)生要求

采

食品原輔料有無索證

購

原料有無專人負(fù)責(zé)、詳細(xì)的驗收記錄

采購

原料、輔料、成品是否分庫存放

與貯庫

是否存放有毒有害物品

存的房

衛(wèi)生存放的食品是否超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)

冷藏冷藏冷凍設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

設(shè)施貯存條件（溫度、濕度）是否適當(dāng)

生產(chǎn)場所的環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境衛(wèi)生

防蠅、防鼠、防塵設(shè)施

廢棄物盛放容器是否密閉、外觀整潔

是否按規(guī)定管理廢棄油脂等

環(huán)境衛(wèi)生墻壁、墻裱、天花板的衛(wèi)生

加工用設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔

凈化間的潔凈度是否符合要求

是否按配方投料、專人負(fù)責(zé)、記錄

各種工藝參數(shù)是否專人記錄

生產(chǎn)過程前后工序是否存在交叉污染

生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗消毒的落實

生產(chǎn)場所是否存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品

生產(chǎn)用水是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

更衣室的衛(wèi)生

衛(wèi)生設(shè)施

洗手、消毒設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)

食品標(biāo)簽是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

食品是否經(jīng)檢驗出廠；

食品是否含有毒有害物質(zhì)

食品及其衛(wèi)生檢驗

檢驗儀器、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

檢驗記錄的保存

食品留樣制度的落實

—18—

4、重大活動食品安全保障

監(jiān)督

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)

范圍超出許可經(jīng)營范圍

衛(wèi)生

真?zhèn)蝹卧?、涂改、出借衛(wèi)生許可證、變更場地后未辦證

許可

期限超出有效期限

衛(wèi)生管理制度的落實

專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證

衛(wèi)生制度及

從業(yè)人員的衛(wèi)生習(xí)慣

從業(yè)人員管理

活動前是否對倉庫、廚房、餐廳、客房、會場、飲

用水設(shè)施、內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行檢查和清潔，采取除四害

措施

已核定的面積、設(shè)施與布局

建筑與布局

餐廳與廚房面積比

對采購的食品的索證和對食品供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)核定

與食品供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議或合同

采購

采購時按規(guī)定索證、對衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行驗收或無驗收

原料的采記錄

購與儲存庫房物質(zhì)的分類存放，是否有毒有害物質(zhì)

出入庫記錄卡、標(biāo)牌

庫房

通風(fēng)、換氣和防潮設(shè)施

存有超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品

防蟲、鼠害措施

定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識

冷藏冷凍設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)

生熟冷藏設(shè)施分開，生、熟食品分開存放

冷藏設(shè)施冷藏設(shè)施的溫度顯示

冷藏柜(庫、冰箱)定期化冰與清洗

冷藏食品、原料的變質(zhì)現(xiàn)象

廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生

防蠅、防鼠、防塵設(shè)施

廚房環(huán)境衛(wèi)生廢棄物存放場所、廢棄物存放容器，廢棄油脂、垃

圾的處理

加工用設(shè)備、工具的清潔

容易引起食物中毒的有毒動植物

容易引起食物中毒的生吃生冷食物

菜譜

加工工藝復(fù)雜耗時容易引起變質(zhì)的食品品種

外購熟食品、散裝白酒

腐敗變質(zhì)或其他不符合衛(wèi)生要求的食品原料

粗加工過程動物性食品、水產(chǎn)品、植物性食品分開

加工

加工加工后原料、半成品、成品存放的交叉污染

過程

食品加工的場所

的衛(wèi)一般要求

蔬菜、水果類流動水浸泡等脫毒處理

生

用于原料、半成品、成品的工具、容器的分類使用

食物中心溫度大于7()℃

—20—

烹調(diào)后至食用前存放時間小于2小時

出售感官異?；蜃冑|(zhì)的食物

非食品添加劑、食品添加劑的使用劑量

隔餐或隔夜的熟食品食用前的充分加熱

加工場所的通風(fēng)換氣

加工后的熟食品存放的場所

五專（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用

冷藏設(shè)施、專用洗手;肖毒設(shè)施）制度的落實

專用空調(diào)設(shè)施，溫度小于25℃

專間要求（涼專間空G無消毒設(shè)施

菜、裱花蛋糕、

專間內(nèi)無關(guān)食物原料或其他物品的存放

生食食品）

專間使用的消毒劑衛(wèi)生許可批件

消毒劑的配制和使用方法

專間的更衣和洗手消毒設(shè)施

食品運(yùn)輸，特別是熟食品運(yùn)輸?shù)膶Ｓ密囕v

運(yùn)輸車輛的清洗消毒

運(yùn)輸過程

運(yùn)輸熟食品的容器和未加蓋專人看守

運(yùn)輸時防止生、熟交叉污染或與其他有毒有害物品

接觸的措施

餐飲具清洗、消毒的設(shè)施和運(yùn)轉(zhuǎn)

餐飲具消毒及保潔

餐飲具消毒后的保潔設(shè)施

餐飲具消毒設(shè)施的容量

餐飲具消毒的方法和使用的消毒劑

臺面餐具過夜的更換

使用的消毒餐飲具的保潔設(shè)施

醬油、食醋等調(diào)味品為隔餐或隔日配制

餐廳衛(wèi)生濕餐巾的消毒處理

飲料、酒水等食品的保質(zhì)期

食用冰塊、茶葉食品的衛(wèi)生

備餐場所的衛(wèi)生和防蠅防塵設(shè)施

自備水源的水源地防護(hù)和水質(zhì)的處理

飲用水二次供水設(shè)施的定期清洗、消毒以及記錄

二次供水設(shè)施的防投毒和防蟲防鼠設(shè)施

茶具的消毒和保潔

會場

桶裝飲用水飲水機(jī)的消毒

床上公共物品、茶具的;肖毒

茶具的專用清洗間

消毒后茶具的保潔設(shè)施

客房

茶葉、飲料、小吃等食品的保質(zhì)期

桶裝飲用水飲水機(jī)的清洗、m

帶皮水果的清洗消毒處理

倉庫、廚房、餐廳、會場、客房、飲用水供水設(shè)施

防范投毒

等場所的防范投毒措施

—22—

第二章公共場所衛(wèi)生監(jiān)督

一、衛(wèi)生監(jiān)督依據(jù)

1、《公共場所衛(wèi)生管理條例》

2、《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》

3、GB9663-1996《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

4、GB9664—1996《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

5、GB9665-1996《公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

6、GB9666-1996《理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

7、GB9667-1996《游泳場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

8、GB9668-1996《體育館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

9、GB9669-1996《圖書館、博物館、美術(shù)館、展覽館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

10、GB9670-I996《商場（店）、書店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

11、GB9671-1996《醫(yī)院候診室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

12、GB9672-1996《公共交通等候室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

13、GB9673-1996《公共交通工具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

14、GB16153-1996《飯店（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

二、職責(zé)分工

1、自治區(qū)級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

?組織擬定全區(qū)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃；

?負(fù)責(zé)直管公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作；

?組織開展全區(qū)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法活動；

?對市級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作進(jìn)行指導(dǎo)；

?對違反公共場所衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章的案件進(jìn)行調(diào)查取證，并提出行政處

罰意見。

?責(zé)全區(qū)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督信息的匯總、核實、分析、上報，并按照規(guī)

定發(fā)布。

2、市級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

?負(fù)責(zé)直管公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作；

?組織開展全市公共場所衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法活動；

?對縣級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作進(jìn)行指導(dǎo)；

?責(zé)轄區(qū)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督信息的收集、核實和上報。

?對違反公共場所衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章的案件進(jìn)行調(diào)查取證，并提出行政處

罰意見。

3、縣級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

?負(fù)責(zé)直管公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作；

?對違反公共場所衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章的案件進(jìn)行調(diào)查取證，并提出行政處

罰意見。

?責(zé)轄區(qū)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督信息的收集、核實和上報。

三、監(jiān)督內(nèi)容

1、按規(guī)定的監(jiān)督頻次要求開展經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督

根據(jù)自治區(qū)衛(wèi)生廳制定的監(jiān)督覆蓋頻率，對直管單位進(jìn)行全覆蓋，加強(qiáng)

對公共浴室、美容理發(fā)店、游泳池、中小旅店等重點場所的監(jiān)督頻度。

2、經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督

?檢查公共場所經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證，核準(zhǔn)許可內(nèi)容和有效期；

?檢查從業(yè)人員的健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，及其個人衛(wèi)生

和操作衛(wèi)生狀況；

?檢查公共用具消毒情況和保潔措施；

?旅店業(yè)：檢查室內(nèi)環(huán)境；顧客用具的清洗、更換和消毒；衛(wèi)生間清洗

消毒；通風(fēng)排氣情況；

?文化娛樂場所：禁煙措施；空調(diào)系統(tǒng)通風(fēng)換氣情況；動態(tài)噪聲控制；

—24—

公用物品清洗消毒；廁所保潔；

?公共浴室：顧客用具的清洗、更換和消毒；浴池水凈化情況；禁浴標(biāo)

志和落實情況；

?游泳場（館）：池水凈化、消毒；消毒設(shè)備使用情況；游客下池前淋浴、

消毒措施；

?體育場（館）：館內(nèi)環(huán)境；機(jī)械通風(fēng)換氣情況；禁煙措施；衛(wèi)生間保潔

情況；

?美容、理發(fā)店：工具及毛巾消毒；染發(fā)、燙發(fā)間通風(fēng)情況；

?圖書館、博物館、美術(shù)館、展覽館：室內(nèi)環(huán)境；機(jī)械通風(fēng)或自然換氣

情況；禁煙措施；噪聲控制；公共衛(wèi)生間保潔情況；

?公共交通：機(jī)械通風(fēng)或自然換氣情況；公用茶具消毒；衛(wèi)生間保潔措

施；臥具洗換情況。

1、旅店業(yè)

監(jiān)督監(jiān)督

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)重占

辦證有衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生期限未超出有效期

許可范圍未超出許可經(jīng)營范圍

真?zhèn)尾坏脗卧臁⑼扛?、出借衛(wèi)生許可證

制度衛(wèi)生管理制度健全

人員有專職或兼職衛(wèi)生管理人員

衛(wèi)生

從業(yè)人員有有效的健康體檢培訓(xùn)合格證X

個人衛(wèi)生從業(yè)人員無不良衛(wèi)生習(xí)慣

從業(yè)人員操作符合衛(wèi)生要求

管理

突發(fā)事件應(yīng)設(shè)立公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并指定明

處理確的責(zé)任人

環(huán)境店容店貌店容店貌和周圍環(huán)境整潔

衛(wèi)生場所地面地面無果皮、痰跡、垃圾

臥具被套、枕套（巾）床單一客一換;長住客一周一換

公用茶具做到每日清洗消毒和一客一5肖毒，并

X

客房茶具有消毒記錄

衛(wèi)生公用茶具表面光潔、無油漬、水漬、異味

客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和恭桶做到每日

衛(wèi)生設(shè)施

清洗消毒

—26—

清潔工具齊全

清潔工具清潔工具分開使用

清潔工具標(biāo)記清楚

無衛(wèi)生間的客房每個床位配有不同標(biāo)記的臉

客房無衛(wèi)生間

盆、腳盆

衛(wèi)生的客房

臉盆、腳盆和拖鞋做到一客一換一:肖毒

空調(diào)進(jìn)風(fēng)口設(shè)在室外，避開污染源

空調(diào)器過濾網(wǎng)做到半月清洗一次，并有相應(yīng)記錄

空調(diào)

通風(fēng)設(shè)備

機(jī)房清潔，無雜物

裝置

濾網(wǎng)無積塵

通風(fēng)換氣系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

公共衛(wèi)生間每日有清掃

公共

公共公共衛(wèi)生間每日消毒

衛(wèi)生間

衛(wèi)生間公共衛(wèi)生間無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味

排風(fēng)廁所及衛(wèi)生間有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)

蓄水池加蓋、加鎖

二次供

防護(hù)蓄水池定期清洗5肖毒，并有清洗消毒記錄

水消毒

所用容器、管道和涂料符合涉水產(chǎn)品衛(wèi)生要求

有消毒專間并正常運(yùn)轉(zhuǎn)

清洗、消毒池符合衛(wèi)生要求

有電子消毒柜

消毒消毒設(shè)施

能按要求使用消毒藥物

有消毒崗位制度、及;肖毒操作程序

3肖毒藥物的米購實行索證管理

做到獨(dú)立布草間或儲存柜，無雜物

存放間做到分類存放

布草間

或柜做到密閉保存

做到隔墻離地

2、文化娛樂場所

監(jiān)督皿首

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)重占

期限未超出有效期

衛(wèi)生

范圍未超出許可經(jīng)營范圍

許可

真?zhèn)尾坏脗卧?、涂改、出借衛(wèi)生許可證

制度衛(wèi)生管理制度健全

人員有專職或兼職衛(wèi)生管理人員

衛(wèi)生

從業(yè)人員有有效的健康體檢培訓(xùn)合格證

個人衛(wèi)生從業(yè)人員無不良衛(wèi)生習(xí)慣

從業(yè)人員操作符合衛(wèi)生要求

管理

突發(fā)事件應(yīng)設(shè)立公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并指定明

處理確的責(zé)任人

室內(nèi)外

環(huán)境室內(nèi)外環(huán)境整潔

環(huán)境

衛(wèi)生

場所地面地面無果皮、痰跡、垃圾

有禁煙標(biāo)志

禁1卜

禁煙標(biāo)志應(yīng)設(shè)有專門吸煙室或吸煙區(qū)

吸煙

吸煙區(qū)有機(jī)械排風(fēng)裝置

空調(diào)通風(fēng)設(shè)備空調(diào)進(jìn)風(fēng)口設(shè)在室外，避開污染源

—28—

裝置空調(diào)器過濾網(wǎng)做到半月清洗一次，并有相應(yīng)清

洗記錄

濾網(wǎng)無積塵

通風(fēng)換氣系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

公用茶飲具一客一3肖毒

公用茶飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異

味

公用公用

有消毒間、清洗消毒池符合衛(wèi)生要求

茶飲具茶飲具

有電子:肖毒柜并運(yùn)轉(zhuǎn)正常

有消毒制度、有消毒藥物，消毒藥物采購實行

索證管理

消毒公共衛(wèi)生間做到每日清掃消毒

公共

衛(wèi)生狀況無積水、積糞、蚊蠅、異味

衛(wèi)生間

排風(fēng)機(jī)械排風(fēng)設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)

5、公共由至

代分

監(jiān)督皿1自

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)占

辦證有衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生期限未超出有效期限

許可范圍未超出許可經(jīng)營范圍

真?zhèn)尾坏脗卧臁⑼扛?、轉(zhuǎn)讓衛(wèi)生許可證

制度衛(wèi)生管理制度健全

衛(wèi)生

人員有專職或兼職衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員有有效的健康體檢培訓(xùn)合格證

個人衛(wèi)生從業(yè)人員無不良衛(wèi)生習(xí)慣

管理

從業(yè)人員操作符合衛(wèi)生要求

浴室有機(jī)械通風(fēng)裝置

通風(fēng)通風(fēng)設(shè)施通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

空調(diào)裝置進(jìn)風(fēng)口設(shè)在室外

設(shè)有等候室、淋浴室

公用茶具做到一客一洗一消毒

浴室拖鞋和修腳工具做到一客一換一消毒

場所顧客用畢的浴盆做到清洗;轄后使用

衛(wèi)生浴池每晚做到徹底清洗、消毒、換水

浴室內(nèi)禁設(shè)公用臉巾、浴巾

更衣室、休息室所用墊巾、被單清潔、整齊

—30—

設(shè)有禁止患性病和各種傳染性皮膚病者就浴

標(biāo)志

桑拿浴室供顧客使用的衣褲做到一客一換一

消毒

洗浴池

水質(zhì)檢驗濁度,溫度

水衛(wèi)生

有消毒間并運(yùn)轉(zhuǎn)正常

消毒消毒設(shè)施有茶具清洗消毒池

有拖鞋消毒池

4、理發(fā)店、美容店

監(jiān)督監(jiān)督

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)重占

辦證有衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生期限未超出有效期限

許可范圍未超出許可經(jīng)營范圍

真?zhèn)尾坏脗卧?、涂改、轉(zhuǎn)讓衛(wèi)生許可證

制度衛(wèi)生管理制度健全

人員有專職或兼職衛(wèi)生管理人員

衛(wèi)生

從業(yè)人員有有效的健康體檢培訓(xùn)合格證

管理

個人衛(wèi)生從業(yè)人員無不良衛(wèi)生習(xí)慣

從業(yè)人員操作符合衛(wèi)生要求

服務(wù)場所周圍25m范圍內(nèi)不得有開放性污染

環(huán)境

服務(wù)場所源

衛(wèi)生

服務(wù)場所周圍和室內(nèi)環(huán)境整潔、明亮、舒適

有消毒設(shè)施或消毒間

消毒沒施能正常運(yùn)轉(zhuǎn)

消毒設(shè)施

有毛巾消毒柜

消毒

消毒汜錄完整

；肖毒藥劑必須使用有衛(wèi)生許可證，符合國家相

消毒產(chǎn)品

關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)要求的產(chǎn)品

有供頭癬等皮膚傳染病顧客專用的理發(fā)工具

—32—

專用工具有明顯標(biāo)志

專用使用情況專用工具用后及時消毒

工具理發(fā)用大、小圍布潔凈

臉布做到每客用后清洗消毒

理發(fā)工具、美容工具、胡刷用后清洗消毒

有一次性胡刷

毛巾與座位的數(shù)量比不低于5：1

理發(fā),燙發(fā)、染發(fā)的毛巾分開使用

通風(fēng)應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備且燙發(fā)、染發(fā)分區(qū)或有單獨(dú)

通風(fēng)設(shè)施

情況操作間，通風(fēng)設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)

供顧客使用的化妝品采購應(yīng)實行索證管理，供顧客使用的化

化妝品妝品應(yīng)符合國家相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)要求

5、飯館（餐廳）

監(jiān)督監(jiān)督

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)重占

辦證有衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生期限未超出有效期限

許可范圍未超出許可經(jīng)營范圍

真?zhèn)尾坏脗卧臁⑼扛?、轉(zhuǎn)讓衛(wèi)生許可證

制度衛(wèi)生管理制度健全

衛(wèi)生人員有專職或兼職衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員有有效的健康體檢培訓(xùn)合格證X

個人衛(wèi)生從業(yè)人員無不良衛(wèi)生習(xí)慣

管理從業(yè)人員操作符合衛(wèi)生要求

突發(fā)事件應(yīng)設(shè)立公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并指定

處理明確的責(zé)任人

餐廳衛(wèi)生餐廳內(nèi)外清潔、整齊X

室內(nèi)清掃室內(nèi)采用濕式清掃

室內(nèi)

公共衛(wèi)生間無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味

衛(wèi)生間衛(wèi)生間排風(fēng)系統(tǒng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)

空調(diào)裝置進(jìn)風(fēng)口設(shè)在室外，避開污染源

衛(wèi)生通風(fēng)設(shè)施

空調(diào)器過濾網(wǎng)半月清洗一次

三防設(shè)施飯館有防蟲、防蠅、防嶂螂和防鼠的措施

—34—

6、醫(yī)院侯診室

監(jiān)督監(jiān)督

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)重占

辦證有衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生期限未超出有效期限

許可范圍未超出許可經(jīng)營范圍

真?zhèn)尾坏脗卧?、涂改、轉(zhuǎn)讓衛(wèi)生許可證

制度衛(wèi)生管理制度健全

衛(wèi)生

人員有專職或兼職衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員有有效的健康體檢培訓(xùn)合格證

個人衛(wèi)生從業(yè)人員無不良衛(wèi)生習(xí)慣

管理

從業(yè)人員操作符合衛(wèi)生要求

候診室清潔、整齊、安靜

清潔衛(wèi)生候診室采用濕式清掃、消毒、保潔X

候診衛(wèi)生間設(shè)備隨時清掃、消毒、保潔

禁煙標(biāo)志室內(nèi)設(shè)有禁止吸煙標(biāo)志X

室衛(wèi)通風(fēng)設(shè)施室內(nèi)設(shè)有通風(fēng)設(shè)施，保持空氣新鮮

室內(nèi)設(shè)有痰盂和污物箱

生公用衛(wèi)生痰盂和污物箱做到每日清洗和消毒

候診室內(nèi)不得出售商品和食物X

設(shè)施消毒候診室內(nèi)禁止設(shè)公用飲水杯

消毒制度健全

7、商場（店）、書店

監(jiān)督監(jiān)督

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)重占

辦證有衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生期限未超出有效期限

許可范圍未超出許可經(jīng)營范圍

真?zhèn)尾坏脗卧臁⑼扛?、轉(zhuǎn)讓衛(wèi)生許可證

制度衛(wèi)生管理制度健全

衛(wèi)生

人員有專職或兼職衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員有有效的健康體檢培訓(xùn)合格證

個人

從業(yè)人員無不良衛(wèi)生習(xí)慣

管理衛(wèi)生

從業(yè)人員操作符合衛(wèi)牛要求

營業(yè)廳有機(jī)械通風(fēng)裝置并正常運(yùn)轉(zhuǎn)X

空調(diào)裝置的進(jìn)風(fēng)口設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源

空調(diào)器過濾網(wǎng)半月清洗一次，并有相應(yīng)清洗

店內(nèi)通風(fēng)

記錄

衛(wèi)生間排氣裝置能正常運(yùn)轉(zhuǎn)

衛(wèi)生

衛(wèi)生間尢異味X

室內(nèi)室內(nèi)采用濕式清掃，垃圾日產(chǎn)日清

衛(wèi)生室內(nèi)外環(huán)境整潔

—36—

禁煙

店內(nèi)設(shè)有禁止吸煙標(biāo)志

標(biāo)志

8、圖書館、博物館、美術(shù)館、展覽館

監(jiān)督皿首

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)占

辦證有衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生期限未超出有效期限

許可范圍未超出許可經(jīng)營范圍

真?zhèn)尾坏脗卧臁⑼扛?、轉(zhuǎn)讓衛(wèi)生許可證

制度衛(wèi)生管理制度健全

衛(wèi)生

人員有專職或兼職衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員有有效的健康體檢培訓(xùn)合格證

個人衛(wèi)生從業(yè)人員無不良衛(wèi)生習(xí)慣

管理

從業(yè)人員操作符合衛(wèi)生要求

使用面積超過300m,應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置并能

正常運(yùn)轉(zhuǎn)

衛(wèi)生間設(shè)有單獨(dú)的通風(fēng)排氣設(shè)施且能正常運(yùn)轉(zhuǎn)

館內(nèi)

通風(fēng)衛(wèi)生間無異味

衛(wèi)生集中式空調(diào)的進(jìn)風(fēng)口設(shè)在室外，距地面不低

于2米

空調(diào)器過濾網(wǎng)半月清洗一次，并有相應(yīng)清洗記錄

人工照明達(dá)到光線均勻、柔和、不眩目

禁煙標(biāo)志館內(nèi)設(shè)有禁止吸煙標(biāo)志

衛(wèi)生清掃米用濕式清掃，垃圾日產(chǎn)日清

室內(nèi)環(huán)境室內(nèi)外環(huán)境整潔

閱覽室內(nèi)不得進(jìn)行印刷和復(fù)印，室內(nèi)空氣保

室內(nèi)空氣

持清潔

9、體育館

監(jiān)督監(jiān)督

監(jiān)督項目監(jiān)督內(nèi)容

環(huán)節(jié)重rr占八、、

辦證有衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生期限未超出有效期限

許可范圍未超出許可經(jīng)營范圍

真?zhèn)尾坏脗卧?、涂改、轉(zhuǎn)讓衛(wèi)生許可證

制度衛(wèi)生管理制度健全

衛(wèi)生

人員有專職或兼職衛(wèi)生管理人員

從業(yè)人員有有效的健康體檢培訓(xùn)合格證

個人衛(wèi)生從業(yè)人員無不良衛(wèi)生習(xí)慣

管理

從業(yè)人員操作符合衛(wèi)生要求

有機(jī)械通風(fēng)裝置

通風(fēng)設(shè)施

機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常