連鎖餐飲公司標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)

連鎖餐飲公司

標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)

第一章職責(zé)概述

第一節(jié)店長室（總經(jīng)辦）職能

一、店長室（總經(jīng)辦）職能概述

店長室由店長、店長助理、辦公室主任、秘書以及其他工作人員組成。店長室是酒店經(jīng)營

管理的神經(jīng)中樞和指揮中心。其工作以店長為核心，店長助理幫助店長工作。辦公室主任、秘

書以及店長室其他工作人員主要為店長的決策打算各種信息資料，并為貫徹各項(xiàng)決策方案、工

作指令供應(yīng)幫助，以及負(fù)責(zé)酒店人力資源開發(fā)、運(yùn)用、勞動(dòng)管理等一系列工作。

店長室組織結(jié)構(gòu)如圖：

店長

I

店長助理

I

辦公室主任

店長室秘書其他工作人員

二、店長室職能

1、酒店經(jīng)營管理的指揮職能：

店長室通過貫徹和制定各項(xiàng)管理制度和作業(yè)流程，開展服務(wù)的組織工作，使酒店經(jīng)營順當(dāng)開展。

2、酒店經(jīng)營管理信息供應(yīng)職能：

收集、制作、供應(yīng)各種表格、數(shù)據(jù)，為企業(yè)確定經(jīng)營方向。

3、人力資源開發(fā)、培訓(xùn)職能：

店長室依據(jù)培訓(xùn)支配對(duì)員工業(yè)務(wù)進(jìn)行定期考核，將考核結(jié)果存檔，并作為員工業(yè)績?cè)u(píng)定和晉升

的重要依據(jù)。

4、物質(zhì)管理供應(yīng)職能：

店長室應(yīng)依據(jù)需求保證酒店所需原材料、設(shè)施設(shè)備按時(shí)供應(yīng)，并確保酒店正常運(yùn)營。

5、后勤服務(wù)職能：

店長室作為酒店的樞紐部門，必定要為酒店內(nèi)各部門供應(yīng)相應(yīng)的后勤服務(wù)，以絕員工在日常工

作的后顧之憂。

三、工作內(nèi)容

1、探討市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，分析酒店經(jīng)營管理狀態(tài)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，確定酒

樓管理體制、經(jīng)營方針、管理制度和決策方案，確定酒店全面預(yù)算，報(bào)總公司審批，

批準(zhǔn)后組織貫徹實(shí)施。

2、依據(jù)客人要求及市場(chǎng)變更和各部門工作實(shí)際狀況，分析存在的問題，擬定和審批各

部門管理方案，簽署部門文件，監(jiān)督、限制各部門貫徹實(shí)施。

3、負(fù)責(zé)中級(jí)以上管理人員的任免、考核、晉升審批工作，調(diào)動(dòng)各級(jí)管理人員的主動(dòng)性、

主動(dòng)性。

4、探討、制定、審批酒店重大接待活動(dòng)、促銷活動(dòng)和特殊重要客人的接待方案、接待

支配，督促各部門管理人員貫徹實(shí)施。

5、探討、分析酒店財(cái)務(wù)預(yù)算方案、管理制度的執(zhí)行狀況，隨時(shí)駕馭酒店及各部門經(jīng)營

支配的進(jìn)展?fàn)顩r和執(zhí)行結(jié)果，分析存在的問題，適時(shí)提出改進(jìn)措施。限制酒店資金

運(yùn)用、費(fèi)用開支、成本消耗，提高酒店管理的經(jīng)濟(jì)效益。

6、探討、制定、審批酒店重要設(shè)備改造、新增服務(wù)項(xiàng)目、開發(fā)菜品的決策方案、投資

支配，報(bào)總公司審批后，組織貫徹實(shí)施。

7、擬定店長室的工作制度，為店長和店長助理供應(yīng)各種信息，保證店長室各項(xiàng)工作的順當(dāng)開展。

8、細(xì)致貫徹執(zhí)行政府有關(guān)人事勞動(dòng)管理政策和法規(guī)，結(jié)合本酒店的實(shí)際狀況，制定酒樓人事勞動(dòng)管

理制度：包括人事管理制度、職工調(diào)配制度、職工福利制度、勞動(dòng)規(guī)章勞動(dòng)合同、獎(jiǎng)懲制度、人

事文件、檔案管理制度等。

9、依據(jù)酒店經(jīng)營活動(dòng)的須要，為酒店店進(jìn)步行人事勞動(dòng)和職工勞動(dòng)酬勞的決策供應(yīng)

依據(jù)，統(tǒng)一管理和調(diào)整酒店全體員工的工資變動(dòng)，做好工資、福利及勞動(dòng)愛護(hù)工作。

10、應(yīng)不斷進(jìn)行人力開發(fā)，剛好為酒店各部門選送合格的員工；調(diào)劑酒店內(nèi)各部門余缺，

保證酒店從業(yè)人員具有較高的素養(yǎng)。

1K做好員工培訓(xùn)和員工考評(píng)，為各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)用人供應(yīng)依據(jù)，其具體內(nèi)容是：

(1)、依據(jù)本酒店人員素養(yǎng)和經(jīng)營的須要，擬定、實(shí)施培訓(xùn)支配。

(2)、做好培訓(xùn)的組織工作；統(tǒng)一酒店各部門的員工培訓(xùn)支配(確定培訓(xùn)老師、選定培訓(xùn)教材、

支配培訓(xùn)的具體內(nèi)容、時(shí)間等)。

(3)、負(fù)責(zé)新員工進(jìn)酒店崗前培訓(xùn)。

(4)、組織各種專業(yè)培訓(xùn)。

12、依據(jù)酒店經(jīng)營管理須要，做好勞動(dòng)定額和定員工作，設(shè)計(jì)酒店的組織機(jī)構(gòu)和各部

門的人員編制，優(yōu)化勞動(dòng)組合。

13、定期組織召開員工大會(huì)，以解決基層員工的實(shí)際須要。

14、編寫《員工手冊(cè)》，執(zhí)行員工紀(jì)律管理和獎(jiǎng)懲管理，處理員工投訴。

其次章、店長室工作職責(zé)

第一節(jié)店長崗位職責(zé)

1,限制經(jīng)營成本，確定企業(yè)毛利。

2、審定每月的財(cái)務(wù)報(bào)告，檢查營業(yè)額、狀況是否良好，制訂改進(jìn)支配。

3、制定員工工資及獎(jiǎng)懲方案。

4、召開酒店例會(huì)，總結(jié)、布置工作，聽取看法，商討業(yè)務(wù)發(fā)展大計(jì)。

5,指導(dǎo)酒店培訓(xùn)工作，并賜予好的建議。

6、隨時(shí)督查各級(jí)管理人員到崗狀況，并依據(jù)表現(xiàn)狀況進(jìn)行業(yè)績?cè)u(píng)定。

7、抽查店內(nèi)衛(wèi)生、環(huán)境布置狀況，發(fā)覺問題剛好訂正。

8、檢查原材料、日用物質(zhì)的每周定價(jià)，對(duì)于不合理定價(jià)堅(jiān)決予以訂正，并查明緣由。

9、處理好與工商、公安、媒體等單位的關(guān)系，確保酒店正常營業(yè)。

10、對(duì)重要客人投訴問題親自處理。

其次節(jié)店長助理崗位職責(zé)

1、幫助店長管理前廳、廚政、財(cái)務(wù)等各個(gè)部門，并依據(jù)各個(gè)部門的工作狀況剛好向店長匯報(bào)。

2、店長臨時(shí)性離開酒店后，負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)。

3、依據(jù)酒店培訓(xùn)支配，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)教材。

4、親自接待重要客人，并建立良好的客群關(guān)系。

5、對(duì)酒店平安隱患督促、查處，支配修理人員定期對(duì)線路、設(shè)備進(jìn)行檢修。

第三節(jié)、辦公室主任、秘書工作職責(zé)

一、崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)起草、制發(fā)、報(bào)送酒店文件、簡(jiǎn)報(bào)、管理飯店各類文書、人事變動(dòng)檔案：負(fù)責(zé)

上級(jí)文件的收發(fā)工作，剛好報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)傳閱和向各部門傳達(dá)。

2、負(fù)責(zé)全酒店的統(tǒng)計(jì)工作，規(guī)定各部門應(yīng)報(bào)送的各類報(bào)表、圖表、資料、數(shù)據(jù)、并負(fù)責(zé)

收集、匯總應(yīng)上報(bào)；收集各方面信息、動(dòng)態(tài)，了解員工各種反映，剛好向酒店領(lǐng)導(dǎo)反

應(yīng)，為店長決策供應(yīng)詢問和依據(jù)，當(dāng)好參謀。

3、負(fù)責(zé)匯總各部門的規(guī)章制度，督查酒店規(guī)章制度的執(zhí)行，會(huì)同有關(guān)部門檢查落實(shí)。

4、開展調(diào)查探討，分析酒店運(yùn)營狀況，做好綜合分析和統(tǒng)計(jì)工作，供店長決策參考。

5、組織制定酒店公文管理的各項(xiàng)規(guī)定，努力使公文管理規(guī)范化、科學(xué)化，提高辦事效率。

6、負(fù)責(zé)幫助酒店?duì)I銷部制作各項(xiàng)宣揚(yáng)支配，幫助組織實(shí)施。

7、協(xié)調(diào)各部門之間業(yè)務(wù)工作關(guān)系，幫助各部門解決當(dāng)天發(fā)生的問題。

8、伴同店長、店長助理對(duì)各部門的工作進(jìn)行每周一次或不定期的巡察、抽查。

9、督促各部門按時(shí)完成支配工作。

10、建立勞動(dòng)人事檔案。

11、負(fù)責(zé)上級(jí)單位、友鄰單位來訪酒店的接待工作，參與酒店領(lǐng)導(dǎo)的公關(guān)活動(dòng)。

12、做好來信來訪工作，處理客人向店長室的投訴。

13、完善員工福利，支配組織有利于調(diào)動(dòng)員工主動(dòng)性的員工活動(dòng)。

14、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

二、秘書的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)起草整理、打印有關(guān)通知、啟事、祝詞、賀詞、演講詞和報(bào)告總結(jié)等，以及存檔、

分發(fā)、呈送。

2、負(fù)責(zé)人事檔案及有關(guān)資料檔案的整理及管理。

3、接聽電話，接待來訪，了解意圖，拆閱整理處理信函，了解狀況，轉(zhuǎn)告辦公室主任、

店長助理及相關(guān)人員。

4、制定工作備忘錄，提示主任剛好作出支配。

5、搜集和整理餐飲方面的信息資料。

6、負(fù)責(zé)部門辦公物資用品的請(qǐng)購、領(lǐng)發(fā)、保管。

7、負(fù)責(zé)各部門經(jīng)理的考勤工作。

8、協(xié)作辦公室主任搞好公關(guān)工作，參與重大活動(dòng)的組織協(xié)調(diào)。

9、負(fù)責(zé)收集各部門狀況信息，加強(qiáng)與他們聯(lián)系，為經(jīng)理當(dāng)好參謀。

10、負(fù)責(zé)會(huì)議的籌備與通知，作好會(huì)議記錄。

11、完成經(jīng)理交辦的其他各項(xiàng)工作。

三、店長室其他工作人員

店長室其他工作人員是非店長室編制的，依據(jù)實(shí)際工作須要在店長室辦公的酒店工作人員。依據(jù)店

長室及酒店的規(guī)定，其他工作人員必需嚴(yán)格遵守店長室及酒店的各項(xiàng)管理制度，制度對(duì)于辦公室人員的要

求同樣適用其他工作人員。

第四節(jié)店長室管理制度

一、酒店檔案管理?xiàng)l例

1、為加強(qiáng)酒店檔案管理和收集、整理工作，有效地愛護(hù)和利用檔案，特制定本條例。

2、店長室主管酒店檔案工作，對(duì)酒店檔案實(shí)行統(tǒng)籌管理，組織協(xié)調(diào)，統(tǒng)一調(diào)度，監(jiān)督

指導(dǎo)。

3、酒店檔案指過去和現(xiàn)在各部室及個(gè)人從事酒店公務(wù)活動(dòng)干脆形成的對(duì)酒店有保存價(jià)值的

各種文字、圖象、聲像等不同形式的歷史記錄。

4、酒店各部室和全體員工均有保存檔案的義務(wù)。各部室須指定人員保管本部室的檔案，檔

案工作人員應(yīng)當(dāng)忠于職守，遵守紀(jì)律，具備專業(yè)學(xué)問。

5、各部室應(yīng)依據(jù)酒店文書檔案管轄中的有關(guān)規(guī)定，收集、整理、保管歸屬本部門管理的檔

案，并向有管轄權(quán)的部室轉(zhuǎn)交有關(guān)資料。各部門有關(guān)組織和個(gè)人因工作須要須查閱各類

檔案時(shí)，各部門應(yīng)供應(yīng)便利并按規(guī)定辦理借用查閱手續(xù)。

6、任何個(gè)人都不得將屬于酒店全部的檔案據(jù)為已有或者拒絕歸檔，對(duì)有下列行為之一的，

依據(jù)情節(jié)輕重，將賜予必要的懲罰、處分，并依據(jù)檔案的價(jià)值和數(shù)量，責(zé)令賠償損失。

(1)、損毀、丟失或者擅自銷毀部室應(yīng)保存的檔案；

(2)、將公務(wù)活動(dòng)中形成的應(yīng)當(dāng)歸檔的文件、資料據(jù)為己有，拒絕向組織和檔案工作人員轉(zhuǎn)交;

(3)、擅自供應(yīng)、抄錄、公布屬于酒店檔案以及應(yīng)當(dāng)保密的檔案；

(4)、涂改、偽造檔案；

(5)、玩忽職守，造成檔案損失。

7、在檔案的收集、整理、愛護(hù)和供應(yīng)利用等方面成果顯著的單位或者個(gè)人，店長室賜予嘉獎(jiǎng)。

8、本條例由店長室負(fù)責(zé)說明。

二、酒店呈文管理規(guī)定

為使酒店各部門行為規(guī)范化，提高整體辦公效率，特做如下規(guī)定：

1、呈文文字表述應(yīng)精確、簡(jiǎn)練、通順、標(biāo)點(diǎn)正確。

2、呈文專題專用，內(nèi)容明確。開宗明義提出本部門對(duì)所請(qǐng)示問題的處理看法，請(qǐng)店領(lǐng)導(dǎo)酌

定。呈文由本部門秘書或呈文者擬定，核稿由本部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。部室領(lǐng)導(dǎo)看法一欄，寫

出部門領(lǐng)導(dǎo)具體看法，看法明朗，簡(jiǎn)明扼要，末尾簽名并注時(shí)間。

3、呈文格式：呈文文號(hào)、呈文題目、主管領(lǐng)導(dǎo)批示、呈文內(nèi)容書寫符合規(guī)范。文號(hào)不得重

復(fù)；呈文題目簡(jiǎn)明扼要，高度概括；主管領(lǐng)導(dǎo)名稱不得襲用“酒店領(lǐng)導(dǎo)”的簡(jiǎn)稱；在主

管領(lǐng)導(dǎo)名稱后，另起一行，書寫請(qǐng)示報(bào)告的主要內(nèi)容；末尾，簽署呈文部門剛好間。

4、各部門負(fù)責(zé)人作為核稿人，不僅要對(duì)呈文內(nèi)容審核，而且要審查呈文格式是否規(guī)范，對(duì)

呈文負(fù)全面責(zé)任。

5、各部門呈取文，需嚴(yán)格辦理收發(fā)手續(xù)，寫明收發(fā)文時(shí)間，文稿內(nèi)容，收發(fā)人姓名。手續(xù)

不全，店長室有權(quán)不負(fù)責(zé)遞送。

6、呈文程序：

各部門呈文仁＞店長室仁為主管經(jīng)理

不按上述公文傳遞程序越級(jí)呈文，總經(jīng)理室將予以退回。以上規(guī)定各部門應(yīng)嚴(yán)格遵守。

三、部門經(jīng)理考勤統(tǒng)計(jì)的有關(guān)規(guī)定

1、部門經(jīng)理和副經(jīng)理須按酒店規(guī)定的上班時(shí)間提前到崗，店長室負(fù)責(zé)考勤。

2、因病、因事不能上班者，事前到總經(jīng)理室請(qǐng)假并說明緣由，或事前打電話，辦公室記錄

備案。

3、因公外出，事前通知店長，并說明外出緣由，記錄在案。

4、因病、因事、因公不到崗又未剛好說明者，按曠工處理。

5、店長室嚴(yán)格統(tǒng)計(jì)考勤，每月剛好上報(bào)店長。

6、部門經(jīng)理考勤狀況將作為考評(píng)及工作績效的依據(jù)之一。

四、印章管理制度

1、酒店印章一般包括酒店公章、領(lǐng)導(dǎo)人員私章等，由店長室秘書保管。

2、凡需啟用印章，都必需先將要蓋章的資料交店長審核，店長同意后再通知秘書。

3、秘書在接到店長通知后，須作好登記，方可啟用印章。

五、衛(wèi)生管理制度

酒店必需始終做到清潔舒適，始終給顧客一個(gè)干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境，為此特制以下衛(wèi)生制度：

1、必需保持店面含外墻干凈（定期進(jìn)行必要清理）。

2、店內(nèi)衛(wèi)生：

A、前廳部衛(wèi)生：前廳部衛(wèi)生以前廳制定，店長室最終審核通過的衛(wèi)生制度執(zhí)行。

B、廚房部衛(wèi)生：廚房部衛(wèi)生以廚房部制定的，店長室最終審核通過的衛(wèi)生制度執(zhí)行。

C、綜合部衛(wèi)生：綜合部衛(wèi)生責(zé)任區(qū)是：酒店外圍。其衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以綜合部制定的店長室最終審核

通過的衛(wèi)生制度為標(biāo)準(zhǔn)。

D：財(cái)務(wù)室衛(wèi)生：財(cái)務(wù)部衛(wèi)生主要有吧臺(tái)、收銀臺(tái)。衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以財(cái)務(wù)制定的，店長室最終審核

通過的衛(wèi)生制度為標(biāo)準(zhǔn)。

E：辦公區(qū)衛(wèi)生：辦公區(qū)衛(wèi)生以辦公室制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

3、店內(nèi)每天必需進(jìn)行清潔掃除。

4、店內(nèi)每周進(jìn)行一次大掃除。

5、衛(wèi)生檢查：A、大掃除衛(wèi)生檢查每周一次，由辦公室組織進(jìn)行。

B、檢查標(biāo)準(zhǔn)以各部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

6、衛(wèi)生檢查結(jié)果匯報(bào)：將每周衛(wèi)生檢查結(jié)果報(bào)店長或助理。

六、例會(huì)管理制度

1、酒店每周進(jìn)行一次例會(huì)；參會(huì)人員為酒店全體管理人員。

2、召開例會(huì)時(shí)全體管理人員必需準(zhǔn)時(shí)到席。

3、周例會(huì)為解決部門間以及涉及全局的事務(wù)。

4、例會(huì)時(shí)由辦公室作會(huì)議記錄，并剛好整理下發(fā)各部門。

5、辦公室對(duì)例會(huì)所提出的各項(xiàng)工作作監(jiān)督管理。

七、人事管理制度

（詳見人事管理分冊(cè)）

八、員工人事檔案管理

員工人事檔案以及證件將以酒店檔案視之，以“酒店檔案管理?xiàng)l例”為管理準(zhǔn)則。

九、員工更衣室、宿舍、用餐等其他管理

（詳見人事管理分冊(cè)）

第五節(jié)部門經(jīng)理管理職責(zé)

一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)：

在店長或店長助理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)前廳的工作支配制定和日常管理工作，督導(dǎo)下屬對(duì)員工的

平安意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)、維護(hù)意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、協(xié)作意識(shí)的培育，加強(qiáng)員工組織紀(jì)律、行

為規(guī)范教化、組織和督導(dǎo)員工依照工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，限制部門費(fèi)用及成

本。

1、全面負(fù)責(zé)前廳管理，檢查管理制度執(zhí)行狀況，完成每周工作支配及工作報(bào)告、總結(jié)，報(bào)店長或店

長助理。

2、主持前廳工作例會(huì)，參與餐檢，檢查員工狀況，支配、布置前廳工作。

3、了解廚房出品狀況，做好前廳、后堂協(xié)調(diào)、協(xié)作工作。

4、在營業(yè)過程中巡察檢查前廳，督導(dǎo)主管、領(lǐng)班開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。

5、征詢客人建議或看法，處理客人投訴及突發(fā)事務(wù)，建立與顧客良好的關(guān)系。

6、組織支配各種團(tuán)隊(duì)、宴會(huì)接待及節(jié)慶活動(dòng)。

7、參與工作例會(huì)及每周衛(wèi)生、平安大檢查。

8、幫助財(cái)務(wù)部定期進(jìn)行的盤點(diǎn)。

9、批閱員工值臺(tái)記錄、領(lǐng)班和主管工作日?qǐng)?bào)表，完成前廳工作支配，交店長或店長助理。

10、完成前廳領(lǐng)班、主管的每月工作評(píng)定、考核。

11、組織員工培訓(xùn)。

12、樹立良好的店風(fēng)、店貌，關(guān)切員工生活。

13、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。

二、廚政經(jīng)理崗位職責(zé)：

在店長或店長助理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房的工作支配制定和日常管理工作，督導(dǎo)廚房員工的平

安意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)、維護(hù)意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、菜品出堂質(zhì)量協(xié)作意識(shí)的培育，加強(qiáng)員工組織紀(jì)律、行

為規(guī)范教化，組織和督導(dǎo)員工依照工作程序和為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)菜品服務(wù)，限制部門的費(fèi)用及成本。

1、全面負(fù)責(zé)廚房管理、檢查執(zhí)行狀況，完成每周工作報(bào)告及工作支配，報(bào)店長或店長助理。

2、主持廚房工作例會(huì)，參與餐檢，檢查員工狀況，支配布置布置廚房工作，做餐前備量打算。

3、巡察檢查廚房工作進(jìn)展?fàn)顩r，處理廚房工作中出現(xiàn)的問題，督導(dǎo)日常工作。

4、與前廳緊密聯(lián)系，駕馭訂餐狀況，進(jìn)行出品合理調(diào)整與支配。

5、巡察檢查原料驗(yàn)收、加工狀況，定期抽查原料的折凈率，提高原料綜合利用率。

6、統(tǒng)計(jì)消耗物品運(yùn)用量，預(yù)料干雜貨品銷售量，制定請(qǐng)購支配，報(bào)店長室審核。

7、駕馭每日菜品銷售量，限制原料存量。

8、參與工作例會(huì)及每周衛(wèi)生、平安大檢查。

9、幫助財(cái)務(wù)部進(jìn)行盤點(diǎn)。

10、完成廚房每周工作支配及支配，報(bào)店長室.

11、完成廚房員工、主管的每月考核。

12、對(duì)員工崗位技術(shù)要求等進(jìn)行培訓(xùn)，制定培訓(xùn)支配。

13、樹立良好的店風(fēng)店貌，關(guān)切員工生活。

14、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。

三、財(cái)務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、在店長的干脆領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店的各項(xiàng)經(jīng)營方針，負(fù)責(zé)酒店的各項(xiàng)管理工作。

2、組織酒店的經(jīng)濟(jì)核算，組織、編制和審核會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表，按規(guī)定時(shí)限剛好組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算，

并向店長和公司財(cái)務(wù)部報(bào)告工作。

3、審查各項(xiàng)開支，熟識(shí)駕馭酒店的成本和費(fèi)用水平。

4、審查各部門的支出和請(qǐng)購支配，簽署看法后剛好呈報(bào)店長審批。

5、管理和駕馭酒店資金的運(yùn)用，合理支配資金運(yùn)用，保證酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行。

6、每季度組織一次庫存現(xiàn)金和備用金的全面檢查，不定期抽查各收銀員的庫存現(xiàn)金和備用金的運(yùn)用

狀況。

7、督促有關(guān)人員抓緊應(yīng)收帳款的催收工作，加速資金回籠。

8、檢查、督促各有關(guān)人員細(xì)致執(zhí)行酒店的財(cái)務(wù)管理制度，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部員工的培訓(xùn)工作。

9、常常了解經(jīng)營狀況和市場(chǎng)信息，剛好提出看法和建議供店長決策參考。

10、親密與稅務(wù)、金融等部門聯(lián)系，剛好駕馭財(cái)稅及金融政策動(dòng)向。

11、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好酒店原材料進(jìn)價(jià)的審核工作，確保原材料進(jìn)價(jià)的合理。

12、定期幫助店長對(duì)酒店的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行分析，提出財(cái)務(wù)分析報(bào)告。

13、對(duì)酒店員工的入職、離職、工資調(diào)整、加班及獎(jiǎng)罰等狀況進(jìn)行審核。

14、保存酒店財(cái)務(wù)工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，組織財(cái)會(huì)人員做好會(huì)計(jì)檔案的管理工作。

四、綜合部經(jīng)理職責(zé)：

（一）、負(fù)責(zé)酒店食品原料及用品的選購

1、依據(jù)酒店須要，和庫存比例制訂選購支配，做到既滿足須要，又不積壓，重大物品的

選購支配，需報(bào)總經(jīng)理、總經(jīng)理助理批準(zhǔn)；

2、駕馭市場(chǎng)貨源信息和價(jià)格行情，確定最佳選購方案，努力降低選購費(fèi)用；

3、在選購申請(qǐng)單及購貨清單、發(fā)票上審查簽字。

（二）、負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、修理及保安、消防等工作

1、督促對(duì)酒店設(shè)備設(shè)施的定期檢修、保養(yǎng)；

2、支配專人進(jìn)行質(zhì)檢工作，檢查酒店清潔衛(wèi)生（包括大門、前廳、廚房及辦公室）；

3、支配清潔組進(jìn)行公共區(qū)域的衛(wèi)生工作；

4、制定酒店物資財(cái)產(chǎn)的年度預(yù)算，對(duì)物資運(yùn)用及損耗狀況幫助財(cái)務(wù)部庫房通過報(bào)表向

上級(jí)報(bào)告；

5、簽署修理單、領(lǐng)料單；

6、支配好保安工作，營造良好、平安的就餐環(huán)境；

7、利用保安人員作消防主力，并定期對(duì)全體員工進(jìn)行消防學(xué)問培訓(xùn)。

第六節(jié)前廳部管理制度

一、前廳物資管理制度

1、服務(wù)員無意識(shí)損壞餐具、杯具者照原價(jià)賠償，對(duì)未自覺到領(lǐng)班處登記者，扣罰原價(jià)的1-3倍，同時(shí)

對(duì)舉報(bào)者，調(diào)查屬實(shí)獎(jiǎng)1-2分。

2、餐桌上的杯具，餐具不能有破損，一經(jīng)發(fā)覺如因此而引起客人投訴者1-5分。

3、前廳領(lǐng)班、服務(wù)員不協(xié)作物管人員進(jìn)行盤點(diǎn)的扣1-3分。

4、每月盤點(diǎn)，若超出所配數(shù)量的個(gè)人或集體，扣2-5分，并由物管員收回統(tǒng)一管理。

5、對(duì)因妥當(dāng)保管而未達(dá)到10%損耗率的個(gè)人或集體獎(jiǎng)1-2分。

6、每月盤點(diǎn)后一周以內(nèi)不能按所需量配備、補(bǔ)充的，對(duì)物管員扣2-5分。

7、每月盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)數(shù)除報(bào)損外，沒有記錄或被遺失的，按其原價(jià)的兩倍由個(gè)人或集體賠償。

8、擅自運(yùn)用低值易耗品，包括用口布、毛巾做衛(wèi)生，或私人運(yùn)用的工作人員，扣1-5分，對(duì)于舉報(bào)者，

查證屬實(shí)獎(jiǎng)1-2分。

9、對(duì)于庫房領(lǐng)用物資，除經(jīng)理指定專人統(tǒng)一領(lǐng)取外，其他人不得私自領(lǐng)取，違者扣2-10分。

10,私自帶物資出外者，一經(jīng)保安扣留或經(jīng)舉報(bào)的扣2-10分，情節(jié)嚴(yán)峻者賜予除名，舉報(bào)者給以獎(jiǎng)1-5

分。

二、點(diǎn)菜單與酒水單運(yùn)用制度

（一）、點(diǎn)菜單運(yùn)用規(guī)定

1、點(diǎn)菜單的運(yùn)用分領(lǐng)、用、交三步。

⑴、由各區(qū)域領(lǐng)班到財(cái)務(wù)室登記號(hào)碼后領(lǐng)?。總€(gè)區(qū)域均有一本特地點(diǎn)菜單領(lǐng)、交號(hào)碼的筆記本），

并由該領(lǐng)班分發(fā)給服務(wù)員服務(wù)。

（2）、服務(wù)員點(diǎn)菜運(yùn)用時(shí)將第一聯(lián)（白色聯(lián)）交收銀臺(tái)，其次聯(lián)（紅色聯(lián)）交廚房，第三聯(lián)（綠色聯(lián)）

交傳菜部，第四聯(lián)（藍(lán)色聯(lián)）自己留存，客人用餐時(shí)將藍(lán)色聯(lián)點(diǎn)菜單放于該桌邊，傳菜員每上一

道菜便在藍(lán)色聯(lián)上該道菜處蓋原子印章，以便服務(wù)員買單時(shí)核對(duì)菜品是否上齊，如有未上或取消

的菜品，在藍(lán)色聯(lián)點(diǎn)菜單和白色聯(lián)點(diǎn)菜單上均要注明，如遇客人用餐中途加菜，應(yīng)運(yùn)用加菜單，

加菜單運(yùn)用方法同點(diǎn)菜單。

③每一天下班前服務(wù)員應(yīng)將運(yùn)用后的點(diǎn)菜單藍(lán)色聯(lián)交回領(lǐng)班處，由領(lǐng)班按號(hào)碼依次排好后，其次天

早上交回財(cái)務(wù)室并作號(hào)碼登記。

2、稽核

①、核對(duì)領(lǐng)班領(lǐng)取及交回來菜單的號(hào)碼登記是否一樣。

②、將收銀臺(tái)交回的白色點(diǎn)菜聯(lián)按號(hào)碼先后依次排好后，同藍(lán)色聯(lián)點(diǎn)單核對(duì)號(hào)碼是否一樣，結(jié)算金額

是否一樣。

③、核對(duì)白色聯(lián)點(diǎn)菜單金額與收銀報(bào)表金額是否一樣。

④、一周核對(duì)一次領(lǐng)交單登記本，檢查是否交單完結(jié)。

（二）、酒水單運(yùn)用規(guī)定

酒水單一式三聯(lián)，第一、三聯(lián)留收銀臺(tái)，其次聯(lián)留吧臺(tái)。

1、領(lǐng)用

收銀臺(tái)組長在財(cái)務(wù)部稽核處領(lǐng)取，并在“酒水單”領(lǐng)用本上登記編碼并簽字。

2、運(yùn)用

酒水單放在收銀臺(tái)，服務(wù)員在收銀臺(tái)領(lǐng)單，開出所需酒水，第一、三聯(lián)留存在收銀臺(tái)，收銀臺(tái)將第

一聯(lián)標(biāo)價(jià)附在結(jié)算單上；第三聯(lián)也留在收銀臺(tái)，營業(yè)完畢，收銀員將第三聯(lián)排號(hào)并編制當(dāng)日酒水銷

售日?qǐng)?bào)表，交單和表其次日早晨交到財(cái)務(wù)部，并在收銀臺(tái)交單登記本上登記交編碼；服務(wù)員持其次

聯(lián)單到吧臺(tái)領(lǐng)取酒水，營業(yè)完畢，吧臺(tái)將其排號(hào)并做出相應(yīng)的酒水銷售日?qǐng)?bào)表，交單和表其次日交

于財(cái)務(wù)部，并在吧臺(tái)交單登記本上登記編號(hào)。

3、稽核

財(cái)務(wù)部稽核組依據(jù)收銀臺(tái)的領(lǐng)用登記與收銀臺(tái)、吧臺(tái)的交單登記進(jìn)行核對(duì)，是否缺號(hào)。并將收銀臺(tái)

交回的酒水報(bào)表與吧臺(tái)交回的酒水報(bào)表進(jìn)行核對(duì)，比較兩者是否相符，查出哪方出錯(cuò)，并進(jìn)行處理。

三、請(qǐng)休假制度

（一）、各部門員工休假制度

1、正式員工享有一周帶薪休假一天的權(quán)利，休假日期由各部門經(jīng)理及主管依據(jù)實(shí)際狀況確定。

2、員工結(jié)婚可申請(qǐng)婚假，經(jīng)審批后，享有三天帶薪假期，三天以外按事假對(duì)待。

3、員工直系親屬（配偶、子女、父母、配偶父母等）去世，可申請(qǐng)三天帶薪假，三天以外按事假

對(duì)待。

4、女員工請(qǐng)產(chǎn)假短暫自動(dòng)離崗處理，并歡迎其身體復(fù)原正常后回本公司工作。

（二）、請(qǐng)假制度

原則上正式員工請(qǐng)假不得超過15天，若有特殊，必需經(jīng)店長批準(zhǔn)。

1、各部門員工請(qǐng)假

①、兩天以內(nèi)（含兩天）由本人填寫“員工請(qǐng)銷假登記表”，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，報(bào)辦公室備案。

②、兩天以上五天以內(nèi)（含五天）由本人填寫“員工請(qǐng)銷假登記表”，部門負(fù)責(zé)人簽署看法后，

報(bào)辦公室，經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可休假。

2、部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假

①、半天假期由本人填寫“員工請(qǐng)銷假登記表”，報(bào)辦公室，經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可休假。

②、一天以內(nèi)（含一天）由本人填寫“員工請(qǐng)銷假登記表”，報(bào)辦公室店長批準(zhǔn)后，支配好本部

門的工作方可休假。

③、加班后，因工作須要不能再次補(bǔ)休的，各部門負(fù)責(zé)人自行支配。

④、休假完畢，必需有本人在部門負(fù)責(zé)人及辦公室留存的“員工請(qǐng)銷假登記表”上的“銷假日期”

欄中照實(shí)填寫上班日期，超假作曠工處理。

⑤、“員工請(qǐng)銷假登記表”一式兩份，部門和辦公各執(zhí)一份。

四、內(nèi)部秩序管理制度

為保證酒店秩序井然，有條不紊，給客人供應(yīng)一個(gè)舒適的環(huán)境，使各項(xiàng)工作正常進(jìn)行，制定本制度。

（一）、員工進(jìn)出酒店制度

1、員工必需將各種車輛放在指定地點(diǎn)，對(duì)亂放者，保安有權(quán)干涉，對(duì)不聽從者，處以10元以下5

元以上的罰款。

2、工作區(qū)內(nèi)不得高聲喧嘩、打鬧游戲、圍集閑談，違者保安有權(quán)阻擋并以50元罰款。

3、上、下班的員工必需按規(guī)定路途走，不得在營業(yè)區(qū)內(nèi)或通道內(nèi)無故逗留。

4、員工不準(zhǔn)帶包進(jìn)入營業(yè)區(qū)，帶物出門須有部門經(jīng)理的相關(guān)證明，并接受保安檢查。

（二）、崗位秩序管理

1、不得高聲喧嘩、打鬧游戲、圍集閑談。

2、不得串崗、擅自離崗，不得私自進(jìn)入廚房、音控等重地。

3、不得亂吐口痰，亂丟果皮紙屑。

4、不得在操作間吸煙。

5、不得身著工裝在酒店四周閑逛。

6、不得擅自進(jìn)入包間。

7、與客人相遇要主動(dòng)讓路且面帶禮貌式微笑。

8、上班時(shí)間不準(zhǔn)會(huì)客、打私人電話及私自外出。

9、員工進(jìn)入工作場(chǎng)地必需著標(biāo)準(zhǔn)工裝。

10工作儀態(tài)端莊，站相標(biāo)準(zhǔn)。

11、親密留意酒店各處水、電、氣、火等狀況，防止意外發(fā)生。

五、前廳部崗位競(jìng)選評(píng)比制度

I、前廳領(lǐng)班崗位競(jìng)選制度

（一）參選方式

1、部門經(jīng)理依據(jù)工作須要增加或提升領(lǐng)班時(shí)，提前半個(gè)月向前廳員工公布以便讓他們做好打算。

2、凡參與競(jìng)爭(zhēng)者需提前一個(gè)禮拜到主管處報(bào)名，由主管審核后報(bào)經(jīng)理處，方可到時(shí)參與。

3、參與人員交書面演講稿一份。

（二）競(jìng)選條件

1、部門經(jīng)理依據(jù)工作日常狀況，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工提名要求其參與競(jìng)爭(zhēng)。

2、凡在酒店曾被評(píng)為優(yōu)秀服務(wù)員的員工。

3、曾任職領(lǐng)班工作，有較強(qiáng)管理閱歷者，可報(bào)名參與。

4、在日常工作能以身作則，集體意識(shí)較強(qiáng)有親和力、凝合力、協(xié)調(diào)力的員工，可報(bào)名參與。

5、有干勁、有進(jìn)取心者，可報(bào)名參與。

（三）競(jìng)選原則

1、公允原則：實(shí)行民主集中制，由前廳全部員工投票。

2、透亮原則：當(dāng)場(chǎng)點(diǎn)標(biāo)，并將票數(shù)狀況立刻公布。

（四）生效原則

1、投票人數(shù)不得少于前廳全體人數(shù)的2/3。

2,票數(shù)最多且超過到場(chǎng)人數(shù)的1/2者為當(dāng)選者。

3、競(jìng)選活動(dòng)必需由部門經(jīng)理以上的管理人員主持。

4、競(jìng)選結(jié)果報(bào)酒店總經(jīng)理審批同意。

n、前廳優(yōu)秀班組個(gè)人評(píng)比制度

為了提高員工工作主動(dòng)性，提高服務(wù)質(zhì)量，樹立標(biāo)兵，獎(jiǎng)優(yōu)激差，以便更好的推動(dòng)服務(wù)工作，讓

服務(wù)更上一個(gè)臺(tái)階，前廳特設(shè)以下評(píng)比活動(dòng)制度。

（一）、每月評(píng)比優(yōu)秀班組一個(gè)，優(yōu)秀服務(wù)員各樓層1名，優(yōu)秀傳菜員1名，優(yōu)秀基層管理人員1名。

1、優(yōu)秀班組評(píng)定條件

當(dāng)月以班組成員無曠工、事病假，無遲到、早退。

①、班組成員通力合作，完成每日工作。

②、能團(tuán)結(jié)互助，無打架、吵架等斗毆現(xiàn)象。

③、當(dāng)月內(nèi)無一人引起客人投訴。

④、當(dāng)月內(nèi)以班組成員能按質(zhì)按量做好值加班工作。

2、優(yōu)秀服務(wù)員的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

①、當(dāng)月內(nèi)無遲到、早退、曠工及病事假。

②、聽從領(lǐng)班以上工作調(diào)動(dòng)和支配。

③、當(dāng)月內(nèi)受客人口頭或書面表揚(yáng)3次以上。

④、工作期間能堅(jiān)守工作崗位，熱忱服務(wù)，不擅自串崗、脫崗的投訴狀況出現(xiàn)。

⑤、儀容儀表在當(dāng)月內(nèi)不符合要求現(xiàn)象，隨時(shí)保持良好精神狀態(tài)為客人服務(wù)。

⑥、能嫻熟介紹菜品特色及企業(yè)所蘊(yùn)含的文化氛圍。

⑦、能正確無誤的說明菜單及各種菜品，并進(jìn)行適時(shí)推銷。

⑧、能正確按服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù)，并真實(shí)的體現(xiàn)親情所在。

⑨、按質(zhì)按量完成上級(jí)所交工作任務(wù)，并主動(dòng)主動(dòng)的協(xié)作領(lǐng)班以上工作并在班組內(nèi)能起好帶頭作

用。

⑩、能吃苦耐勞，虛心上進(jìn)、助人為樂，以集體利益為重。

(11)、有過硬的服務(wù)技能技巧以及各項(xiàng)業(yè)務(wù)水平，擅長發(fā)覺工作中的不足并剛好予以訂正和改進(jìn)。

?、了解各個(gè)環(huán)節(jié)，并能主動(dòng)融入其中，能將企業(yè)當(dāng)家。

3、優(yōu)秀傳菜員評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

①、當(dāng)月內(nèi)無遲到、早退、曠工及病事假。

②、服務(wù)工作支配，以身作則敢說敢做。

③、當(dāng)月內(nèi)無一次前廳及廚房投訴，即無傳錯(cuò)菜、漏菜等現(xiàn)象。

④、工作期間堅(jiān)守工作崗位并能很好的與廚房前廳等部門溝通。

⑤、能熟識(shí)各種菜式各各種菜品嘗型及做法。

⑥、能駕馭正規(guī)宴席上菜依次及了解菜單的先后依次，以便快捷的上菜。

⑦、工作中責(zé)任心較強(qiáng)，能當(dāng)好傳菜部領(lǐng)班的助手。

⑧、完全了解菜品及價(jià)格，以便隨時(shí)為客人服務(wù)。

⑨、當(dāng)月內(nèi)無扣罰分現(xiàn)象和違反紀(jì)律現(xiàn)象。

4、優(yōu)秀基層管理人員評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)定對(duì)象：領(lǐng)班和主管

①、當(dāng)月內(nèi)無病事假及曠工和其它違紀(jì)現(xiàn)象。

②、能以身作則，公正的對(duì)待工作，敢作敢為有肯定統(tǒng)率實(shí)力。

③、能團(tuán)結(jié)所屬區(qū)域服務(wù)員共同完成工作任務(wù)。

④、有嫻熟的服務(wù)技巧和專業(yè)技能。

標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)?后勤分冊(cè)

人事篇

第一章、人事工作標(biāo)準(zhǔn)

第一節(jié)川江號(hào)子人員組織架構(gòu)圖

其次節(jié)川江號(hào)子人員定編標(biāo)準(zhǔn)

第三節(jié)、員工選拔標(biāo)準(zhǔn)和聘用規(guī)程

I、店長

一、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、具高等院樓大專以上學(xué)歷，精通餐飲及酒店管理，能有效駕馭和運(yùn)用酒店管理所涉及相關(guān)學(xué)問。

2、了解酒店的餐飲服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。熟識(shí)餐廳各種菜品，包括價(jià)格、原材料、烹制過程、烹

制時(shí)間等各方面學(xué)問。

3、具有綜合的尤其是酒店餐飲方面的支配、組織、管理實(shí)力；熟識(shí)餐飲行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)。

4、有獨(dú)特的業(yè)務(wù)策劃及市場(chǎng)拓展實(shí)力。

5、有良好的社會(huì)關(guān)系，極強(qiáng)的社交實(shí)力和良好的溝通、協(xié)調(diào)實(shí)力。

6、具備酒店基本財(cái)務(wù)學(xué)問，對(duì)各種營業(yè)報(bào)表的制作有較強(qiáng)的監(jiān)控實(shí)力。

7、熟識(shí)酒店后勤工作管理內(nèi)容、程序及標(biāo)準(zhǔn)；熟識(shí)人事方面的相關(guān)管理制度，擅長做員工的思想

工作并能激勵(lì)員工。

8、年齡25~45歲為佳。

二、聘用規(guī)程：

由總公司董事會(huì)協(xié)商確定和任命。

II、店長助理

一、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、具高等院樓大專以上學(xué)歷，具有酒店管理所須要的相關(guān)方面的專業(yè)學(xué)問。

2、了解酒店的餐飲服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

3、具有綜合的尤其是酒店餐飲方面的支配、組織、管理實(shí)力；熟識(shí)餐飲行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)。

4、具備酒店基本財(cái)務(wù)學(xué)問，對(duì)各種營業(yè)報(bào)表的制作有較強(qiáng)的監(jiān)控實(shí)力。

5、熟識(shí)酒店后勤工作管理內(nèi)容、程序及標(biāo)準(zhǔn)；熟識(shí)人事方面的相關(guān)管理制度，擅長做員工的思想

工作并能激勵(lì)員工。

6、年齡25~45歲為佳。

二、聘用規(guī)程：

由公司總經(jīng)理協(xié)商確定和任命。

川、人力資源部經(jīng)理

一、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、高等院校大專以上文化程度，熟識(shí)人力資源法律法規(guī)，駕馭人事架構(gòu)、薪金、福利、培訓(xùn)、招

聘、人事制度制訂、員工晉升與考核、獎(jiǎng)懲的工作。

2、愛崗敬業(yè)、秉公辦事，講求效率。

3、具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)與組織實(shí)力和方案工作實(shí)力。

4、能嫻熟駕馭現(xiàn)代辦公技能。

5、年齡25~40歲為佳。

二、聘用規(guī)程：

由店長干脆選拔任命。

IV、營銷部經(jīng)理

一、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、大專以上文化程度，3年以上大型酒店管理工作閱歷。

2、熟識(shí)酒店市場(chǎng)營銷動(dòng)作與管理的操作規(guī)程與技能。

3、具備嫻熟的交際實(shí)力、口頭及表面表達(dá)實(shí)力，應(yīng)變實(shí)力與組織協(xié)調(diào)實(shí)力。

4、愛崗敬業(yè)，品貌端正。

5、年齡在25~35歲為佳。

二、聘用規(guī)程：

聘用規(guī)程：由店長干脆選拔任命。

V、綜合部經(jīng)理

一、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、具有大專以上文化程度，受過肯定旅游餐飲教化和具有該崗位三年以上工作閱歷。

2、具有酒店管理基礎(chǔ)學(xué)問、酒店行政、后勤工作專業(yè)學(xué)問，食品原料和員工生活服務(wù)方面的專業(yè)

學(xué)問，同時(shí)具有各種商業(yè)合同及文本的專業(yè)學(xué)問。

3、具有較強(qiáng)的組織管理實(shí)力，以及部門預(yù)算、成本限制方面的專業(yè)技能。

4、關(guān)于溝通上下級(jí)關(guān)系，與酒店各部門作業(yè)協(xié)調(diào)一樣。

5、身體健康，吃苦耐勞。

6、清正廉明，不以權(quán)謀私，不弄虛作假。

二、聘用規(guī)程：

由店長選拔及任命。

VI、財(cái)務(wù)部長

一、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、駕馭財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論和專業(yè)學(xué)問，達(dá)到會(huì)計(jì)師職稱的專業(yè)水平.

2、熟識(shí)餐飲、人事、工程及設(shè)備等酒店管理學(xué)問，以利于內(nèi)部責(zé)任制并考核各部門工作業(yè)績。

3、駕馭有關(guān)財(cái)政、稅收、金融、工商等各類法規(guī)和制度。

4、具備三年以上從事餐飲財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作的實(shí)踐閱歷，熟識(shí)并通曉本部門各崗位的業(yè)務(wù)工作。

5、具備肯定的組織協(xié)調(diào)實(shí)力。即能處理好與部門內(nèi)部及其他部門管理人員的合作關(guān)系，并領(lǐng)導(dǎo)本

部門員工依據(jù)正常的流程和規(guī)定開展工作。

6、具有肯定的分析和推斷實(shí)力，以便對(duì)出現(xiàn)的問題能實(shí)行相應(yīng)的對(duì)策。

7、了解計(jì)算機(jī)管理的基礎(chǔ)學(xué)問，駕馭酒店財(cái)務(wù)軟件的操作技能。

二、聘用規(guī)程：

由店長選拔及任命。

VII、廚政經(jīng)理

一、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、烹飪大專以上學(xué)歷，熟識(shí)中國烹飪歷史文化和各菜系菜品特色與烹飪技法。

2、經(jīng)考核能嫻熟駕馭川江號(hào)子菜品操作規(guī)程及操作技法和操作標(biāo)準(zhǔn)。

3、熟識(shí)后廚管理，有較高的廚政管理水平。

4、品德端正，勤奮敬業(yè)。

5、有本崗位資格證書。

6、要求從事本職工作三年以上。

二、聘用規(guī)程：

由店長選拔及任命。

VIII、前廳部長

一、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、年齡20~30歲，中專以上文化程度，男性身高1.70米以上，女性身高1.60以上，形象良好，有

二年以上同等職務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)。

2、受過餐飲方面學(xué)問的培訓(xùn)，熟識(shí)和駕馭服務(wù)程序、技能及專業(yè)學(xué)問。

3、了解各類來賓的風(fēng)俗習(xí)慣、品嘗特點(diǎn)，并能建立檔案，以便有針對(duì)性地為客人服務(wù)。

4、具備較強(qiáng)的語言表達(dá)實(shí)力和社交實(shí)力。

5、具有敬業(yè)樂業(yè)精神，良好的紀(jì)律性和管理素養(yǎng)。

6、擅長培訓(xùn)、評(píng)估、激勵(lì)員工。

二、聘用規(guī)程：

由店長選拔及任命。

IX、其他人員

一、選購兼司機(jī)

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、具有中專以上文化程序，有豐富的選購學(xué)問和閱歷。

2、嫻熟駕馭駕駛技能。

3、熟識(shí)物資的用途及質(zhì)量要求。

4、熟識(shí)選購技能，具有肯定公關(guān)實(shí)力。

B、聘用規(guī)程：

由綜合部經(jīng)理選拔及任命。

二、保安

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、具有中學(xué)以上文化程度，退伍軍人，有駕照，并能供應(yīng)本市戶口擔(dān)保。

2、具有三年以上的保安工作閱歷。

3、熟識(shí)國家平安管理方針政策，具有公安、消防、專業(yè)學(xué)問和酒店保安管理基礎(chǔ)學(xué)問和技能。

4、具有組織領(lǐng)導(dǎo)實(shí)力，能夠處理突發(fā)事務(wù)。

B、聘用規(guī)程：

綜合部經(jīng)理選拔及任命。

三、修理兼音控

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、具有工程技術(shù)專業(yè)中專、技校畢業(yè)或同等學(xué)歷。

2、兩年以上專項(xiàng)設(shè)備修理閱歷。

3、具有酒店服務(wù)一般學(xué)問，專項(xiàng)修理保養(yǎng)學(xué)問，技術(shù)嫻熟。

4、熟識(shí)所管系統(tǒng)的設(shè)備性能、結(jié)構(gòu)、修理保養(yǎng)方法和實(shí)際操作實(shí)力。

5、熟識(shí)音控設(shè)備的調(diào)試工作，并有嫻熟的操作實(shí)力。

6、身體健康，組織實(shí)力強(qiáng)。

B、聘用規(guī)程：

由綜合部選拔及任命。

四、庫管

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、具有中學(xué)以上學(xué)歷，身體健康，品德端正?

2、遵紀(jì)遵守法律，吃苦耐勞，具有肯定的庫房學(xué)問和閱歷。

3、熟識(shí)餐飲業(yè)材料物資的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和存放要求。

4、了解電腦基礎(chǔ)學(xué)問，駕馭肯定的電腦操作技能。

B、聘用規(guī)程：

店長、助理選拔及任命。

五、會(huì)計(jì)

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、駕馭財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論和專業(yè)學(xué)問，具有大專以上學(xué)歷，達(dá)到助理睬計(jì)師職稱的專業(yè)水平。

2、了解餐飲、人事、工程及設(shè)備等酒店管理學(xué)問。

3、熟識(shí)有關(guān)部門財(cái)稅、金融、工商等法規(guī)和基本制度。

4、具有五年以上財(cái)會(huì)工作或三年以上餐飲財(cái)會(huì)工作的實(shí)踐閱歷，熟識(shí)本部門各崗位的工作流程的

操作程序.

5、具備肯定的組織協(xié)調(diào)實(shí)力，能處理好酒店內(nèi)部和財(cái)稅、金融等外部關(guān)系。

6、具備肯定的電腦基礎(chǔ)學(xué)問，駕馭酒店收銀和財(cái)務(wù)軟件的操作技能。

B、聘用規(guī)程：

總店長選拔及任命。

六、出納:

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、具有本崗位所涉專業(yè)大專以上學(xué)歷，實(shí)際操作閱歷一年以上。

2、駕馭肯定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論和專業(yè)學(xué)問。

3、能嫻熟運(yùn)用現(xiàn)代財(cái)務(wù)作業(yè)辦公用具及表格。

3、具有肯定的電腦基礎(chǔ)學(xué)問，了解酒店的收銀和財(cái)務(wù)軟件的操作規(guī)程。

B、聘用規(guī)程：

由店長選拔及任命。

八、收銀兼稽核

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、具有中專以上財(cái)務(wù)或金融專業(yè)水平或同等學(xué)歷，有肯定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)學(xué)問，容貌端莊，口齒伶俐，

身體健康，年齡為20~28歲。

2、具備肯定的服務(wù)意識(shí)和基本操作技能，遵紀(jì)遵守法律，品德端正，有良好的職業(yè)道德。

3、具有一年以上相關(guān)工作閱歷，有較強(qiáng)的工作實(shí)力。

4、能堅(jiān)持原則，維護(hù)酒店利益。

3、熟識(shí)電腦操作的基本技能。

B、聘用規(guī)程：

由財(cái)務(wù)經(jīng)理選拔及任命。

九、前廳組長

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、年齡20~28歲，中專以上文化程度，男性身高1.70以上，女性身高1.60米以上，形象良好，有

一年以上同等職務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)。

2、接受過餐飲服務(wù)的特地培訓(xùn)，通曉餐飲服務(wù)的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。

3、熟記菜單、酒水單的內(nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地等，并了解菜品的制作程序、服務(wù)程序和各種特

殊服務(wù)。

4、了解餐飲行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，督導(dǎo)服務(wù)員依據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。

5、反映靈敏、機(jī)靈敏捷，擅長處理客人實(shí)際問題。

6、具有較強(qiáng)的組織實(shí)力和管理實(shí)力，具有肯定的語言溝通實(shí)力，與客人保持良好溝通。

B、聘用規(guī)程：

由前廳經(jīng)理選拔及任命。

十、迎賓

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、女性，年齡18-24歲，中學(xué)以上文化程度，身高1.65以上，形象好，氣質(zhì)佳，有一年以上同等

工作經(jīng)驗(yàn)。

2、了解餐廳和酒店的各種設(shè)施及其運(yùn)用狀況。

3、接受過餐飲服務(wù)方面的特地培訓(xùn)。

4、熟識(shí)餐廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。駕馭和熟識(shí)所負(fù)責(zé)的餐廳狀況。（如臺(tái)位狀況、裝飾特點(diǎn)、環(huán)境狀況、

管理狀況及員工狀況等。）

5、了解菜單上不同的菜肴、配料、烹調(diào)及制作時(shí)間等。

6、駕馭基本外語，能進(jìn)行簡(jiǎn)潔餐廳服務(wù)英語會(huì)話。

7、自我限制實(shí)力強(qiáng)，處事敏捷，眼明手快，應(yīng)變實(shí)力強(qiáng)。

B、聘用規(guī)程：

由前廳部理選拔及任命。

十一、服務(wù)員

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、年齡16~25歲，初中以上文化程度，男性身高1.68以上，女性身高1.60以上，形象良好，具同

等職務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)半年上。

2、接受過餐飲服務(wù)方面的特地培訓(xùn)。

3、了解并駕馭餐廳的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有嫻熟的服務(wù)技能。

4、熟記菜單、酒單的內(nèi)容、價(jià)格。

5、表達(dá)實(shí)力強(qiáng)，擅長交際，具有肯定語言表達(dá)實(shí)力和應(yīng)變實(shí)力。

6、有上進(jìn)心，能獨(dú)立完成上級(jí)所布置的任務(wù)。

B、聘用規(guī)程：

由前廳部選拔及任命。

十二、傳菜員

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、男性，年齡18-24歲，初中以上文化程度，身高1.65以上，形象良好，有半年以上同等職務(wù)工

作經(jīng)驗(yàn).

2、受過餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，具有嫻熟的服務(wù)技能。

3、了解餐飲服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)，通曉餐廳菜品的品名、價(jià)格、原料、口味、烹調(diào)過程等。

4、反應(yīng)靈敏、機(jī)靈敏捷，具有肯定的語言溝通實(shí)力，與客人保持良好的溝通，擅長處理客人實(shí)際

問題。

B、聘用規(guī)程：

由前廳部經(jīng)理選拔及任命。

十三、保潔

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、年齡18~30歲，小學(xué)以上文化程度，男性身高1.68以上，女性身高1.58以上。

2、聽從上級(jí)的工作支配。

3、有良好的儀容、儀表和職業(yè)道德。

4、品質(zhì)好，為人誠懇，敬業(yè)樂業(yè)，具有較強(qiáng)的自覺性。

5、責(zé)任心強(qiáng)、踏實(shí)，對(duì)工作盡心盡職，擅長與同事良好合作。

6、動(dòng)手實(shí)力強(qiáng)，身體素養(yǎng)好，工作效率高。

B、聘用規(guī)程：

前廳部選拔及任命。

十四、吧員

A、選拔標(biāo)準(zhǔn)：

1、年齡18~25歲，中學(xué)以上文化程度，身高1.70以上，形象良好，有同等職務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)一年以上。

2、接受過酒水方面的特地培訓(xùn)，具有嫻熟的服務(wù)技能。

3、駕馭酒吧各種特殊服務(wù)程序，有服務(wù)意識(shí)，能夠隨時(shí)留意客人需求。

4、熟記酒牌內(nèi)容，并了解和駕馭酒水的產(chǎn)地、名稱、特點(diǎn)、價(jià)格等。

5、了解有關(guān)餐飲服務(wù)的各種法律、法規(guī)。

6、具備肯定的語言表達(dá)實(shí)力，能與客人進(jìn)行有效溝通。

7、具有較強(qiáng)的應(yīng)變實(shí)力，關(guān)于處理客人實(shí)際問題。

B、聘用規(guī)程：

由財(cái)務(wù)經(jīng)理選拔及任命。

第四節(jié)員工聘請(qǐng)

（一）、聘請(qǐng)說明

1、員工的聘請(qǐng)是以滿足正常的經(jīng)營工作須要為前提；

2、員工的聘請(qǐng)分為支配聘請(qǐng)和臨時(shí)補(bǔ)員；

（1）支配聘請(qǐng)一一部門應(yīng)依據(jù)經(jīng)營工作目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃對(duì)人力資源的需求制定與之相適應(yīng)的

員工需求支配，明確聘請(qǐng)職位、人數(shù)及實(shí)施時(shí)間。

（2）臨時(shí)補(bǔ)員一一由于員工流淌或經(jīng)營旺季所導(dǎo)致的部分或人別職位空缺，臨時(shí)進(jìn)行補(bǔ)員招

聘。

3、人力資源部應(yīng)依據(jù)實(shí)際狀況進(jìn)行綜合分析考慮，選擇相宜的員工聘請(qǐng)渠道：

（1）通過信譽(yù)好的人才溝通機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)聘請(qǐng)；

（2）通過媒體終結(jié)發(fā)布信息廣告進(jìn)行聘請(qǐng)；

（3）個(gè)別職位空缺可以通過在職員工或相關(guān)人員舉薦；

（4）上網(wǎng)聘請(qǐng)；

（5）建立當(dāng)?shù)芈殬I(yè)學(xué)校的合作關(guān)系，定期從學(xué)校補(bǔ)員。

（二）聘請(qǐng)程序

程序工作內(nèi)容備注

1、需求部門制定聘請(qǐng)支配，明確聘請(qǐng)職位、人數(shù)、期限要求，填人力資源部及營銷

前

寫人員需求表（附后）交人力資源部；策劃部幫助完成。

期

2、確定相宜的聘請(qǐng)渠道、信息發(fā)布方式，進(jìn)行相關(guān)費(fèi)用預(yù)算；

準(zhǔn)

3、發(fā)布聘請(qǐng)信息（企業(yè)簡(jiǎn)介、聘請(qǐng)職位、人數(shù)、素養(yǎng)要求等）；

備

3、打算充分的求職申請(qǐng)表等資料

1、接待來人、來電、來函詢問并解答；人力資源部完成

詢問解答、

2、收集求職申請(qǐng)表、應(yīng)聘信息和資料；

應(yīng)聘資料、

3、逐一查驗(yàn)應(yīng)聘者供應(yīng)的資料和證件；

分類收集、

4、按職位對(duì)求職資料進(jìn)行分類。

1、依據(jù)應(yīng)聘者供應(yīng)的資料與相應(yīng)職位的素養(yǎng)要求比照分析，進(jìn)行1、資格篩選和對(duì)應(yīng)

資格篩選，確定初試人員名單；聘者的回復(fù)由人力

資料篩選、2、確定初試的方式（面試、筆試、實(shí)作）地點(diǎn)、時(shí)間、負(fù)責(zé)人、資源部完成；

初試打算參與人等；2、初試方、名單等

3、做好初試相關(guān)資料和場(chǎng)地布置等打算，明確參與人員的職責(zé)分工：由須要部門相關(guān)人

4、通知初試者初試的時(shí)間、地點(diǎn)、方式及有關(guān)事項(xiàng)。員商定。

1、按確定的初試方式進(jìn)行，做好初試的具體記錄：1、復(fù)試的方法一般

2、對(duì)初試結(jié)果進(jìn)行評(píng)估分析，確定是否錄用或進(jìn)行復(fù)試；接受面試為宜；

初試評(píng)估、3、確定復(fù)試的方式、地點(diǎn)、時(shí)間、負(fù)責(zé)人及參與人等。2、對(duì)初試者的回復(fù)

復(fù)試打算4、做好復(fù)試的相關(guān)打算和職責(zé)分工；由人事管理員負(fù)

5、對(duì)參與初試的應(yīng)聘者進(jìn)行不同回復(fù)：責(zé)。

（1）對(duì)確定不錄用者表示感謝并予以婉言謝絕；

（2）與確定錄用者商定報(bào)到入職等有關(guān)事宜；

（3）通知復(fù)試者參與復(fù)試的方式、時(shí)間、地點(diǎn)及有關(guān)事項(xiàng)。

1、按確定的方式進(jìn)行復(fù)試，做好復(fù)試具體記錄；人力資源部與需求

復(fù)試、

2、對(duì)復(fù)試人員最終評(píng)估，確定復(fù)試錄用名單；部門共同完成。

評(píng)估、

3、人事管理員與被錄用者商定報(bào)到入職管理；

錄用

4、對(duì)確定不錄用者表示感謝并婉言謝絕；

1、收集整理聘請(qǐng)工作的全部資料并分類存檔；人力資源部完成

2、建立錄用員工人事檔案；

聘請(qǐng)結(jié)束

3、未錄用人員的應(yīng)聘資料予以保存，對(duì)重點(diǎn)關(guān)注的人員進(jìn)行定期電

話回訪。

（三）、員工入職

入職說明：

（1）、員工入職時(shí)間：以進(jìn)入試用期之日計(jì)入職責(zé)時(shí)間；

（2）、需交納證件：?jiǎn)T工辦理入職時(shí)須交納身份證復(fù)印件、免冠一寸照片二張和相關(guān)證件

學(xué)歷證、職稱證、待業(yè)證、失業(yè)證、下崗證、退休證、退伍證、駕照等）的復(fù)印件，復(fù)印

件由人力資源部負(fù)責(zé)收取、審核，并建立、保存員工個(gè)人檔案；

（3）、服裝費(fèi)：新入職員工須一次性交納服裝費(fèi)300元整，因特殊狀況不能交納的，經(jīng)部門經(jīng)理

批準(zhǔn)后可逐月從工資中扣除，但期限最長不能超過三個(gè)月，服裝費(fèi)在員工離職時(shí)交還服裝

后退還；

（4）、生活安置：人力資源部負(fù)責(zé)為新員工發(fā)放工作制服、工號(hào)牌，并支配好食宿，并要做好發(fā)

放記錄，以備員工離職時(shí)清點(diǎn)退還；

（5）、工作、考核：人力資源部支配新員工上崗，在部門負(fù)責(zé)人的協(xié)作下跟蹤、檢查新員工的上

崗狀況，并做好記錄，以此作為新員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

第五節(jié)勞動(dòng)條例

（一）、培訓(xùn)期和試用期

1、新入職員工須經(jīng)過1個(gè)月的培訓(xùn)期（特殊狀況除外），培訓(xùn)期考核合格后，與酒店簽訂用工合同，

進(jìn)入試用期。

2、試用期一般為3個(gè)月，酒店將依據(jù)員工的表現(xiàn)，確定是否縮短至1個(gè)月或延長至六個(gè)月。延長至6

個(gè)月的試用期仍不合格者，酒店可予以辭退。

3、在培訓(xùn)期和試用期間，若員工不能勝任其工作或有重大過失，酒店可以隨時(shí)辭退員工而不予任何

補(bǔ)償。

4、試用期滿的員工，經(jīng)考核合格成為正式員工，轉(zhuǎn)正員工享受酒店規(guī)定的福利待遇。

（二）、店齡計(jì)算

1、員工店齡從正式受聘于酒店的第一天起先計(jì)算；

2、因個(gè)人緣由離開酒店，后又被酒店重新雇用，其店齡將重新計(jì)算。

第六節(jié)薪資體系

薪資管理：

1、薪資的日常管理：薪資工作的日常管理由人力資源部負(fù)責(zé)。

2、薪資結(jié)構(gòu)

工資總額=基本工資+考核工資+各種補(bǔ)貼+崗位津貼+工齡工資+獎(jiǎng)金

日工資=基本工資/月工作日

第七節(jié)、川江號(hào)子員工福利支配

（一）、崗位津貼（含通訊、交通、住房等補(bǔ)助）

職位職級(jí)補(bǔ)助金額

部長級(jí)18-23100元

23-29200元

店長級(jí)25-29300元

29以上400元

2、特殊崗位：選購：100元/月營銷：100元/月

（二）、假期及福利

1、食：?前廳部員工當(dāng)班時(shí)間可以在公司享受員工餐。

?辦公室人員當(dāng)班時(shí)間可以在公司享受一頓中餐。加班可在報(bào)批后在公司享用員工餐或給

予肯定的誤餐補(bǔ)助.

2、宿：公司員工可申請(qǐng)?jiān)诠舅奚嶙∷?，按不同?jí)別在繳納肯定的住宿費(fèi)用。

3、制服:公司向員工配發(fā)工作服。

4、培訓(xùn)：為了公司的發(fā)展和員工綜合素養(yǎng)的不斷提升，公司持續(xù)堅(jiān)持向員工供應(yīng)培訓(xùn)，每位員工

均有機(jī)會(huì)接受公司的各種專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。

5、社會(huì)保險(xiǎn)：?jiǎn)T工試用期滿后，公司將遵照國家相關(guān)規(guī)定為員工購買養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)。

6、假期：

?員工工作執(zhí)行每周四十小時(shí)工作制，前廳部員工接受輪休方式（每周休息一天）。

?加班：凡經(jīng)經(jīng)理同意的超時(shí)工作，可累計(jì)8小時(shí)按一天算。前廳部員工補(bǔ)休不補(bǔ)薪，

辦公室人員補(bǔ)薪不補(bǔ)休。

?員工每年享有十天法定假期：

（1）元旦一天（公歷一月一日）

（2）春節(jié)三天（農(nóng)歷初一、初二、初三）

（3）國際勞動(dòng)節(jié)三天（公歷五月一日、二日、三日）

（4）國慶節(jié)三天（公歷十月一日、二日、三日）

?年假：工作滿一年的員工可享受年假，年假為第一年五天，以后按每年一天進(jìn)行遞增，最高不

超過十五天。年假需在營業(yè)狀況許可的狀況下提前一個(gè)月進(jìn)行申請(qǐng)；年假一般要求當(dāng)年

度休完，不得累積到下一年度。如因營業(yè)狀況實(shí)在無法休假的在報(bào)批后補(bǔ)薪。

?婚假：?jiǎn)T工工作滿一年后，符合國家婚姻法有關(guān)規(guī)定結(jié)婚的員工，可享受三天的帶薪假期（含

路途時(shí)間），晚婚可享受五天帶薪婚假（不含路途時(shí)間），婚假期間工資待遇（含路途時(shí)

間）按全薪計(jì)算。

?喪假：?jiǎn)T工直系親屬（父母、配偶、子女）去世，由本人向人力資源部提出書面申請(qǐng)，并出具

相關(guān)證明復(fù)印件，由部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可享有三天帶薪慰唁假（不

含路途時(shí)間）。慰唁假期間工資待遇（含路途時(shí)間）按全薪計(jì)算。

?產(chǎn)假：符合國家支配生育政策的員工，工作滿一年后懷孕并生育，可享受產(chǎn)假90天，晚育或難

產(chǎn)可在供應(yīng)證明后增加30天假期。產(chǎn)假期間按基本工資的50%發(fā)放。（若低于當(dāng)?shù)刈畹?/p>

工資標(biāo)準(zhǔn)，則按最低工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）。

（1）懷孕后不適合再從事原崗位的女員工，可申請(qǐng)并聽從公司支配調(diào)離崗位，工資

待遇按新崗位執(zhí)行。

（2）懷孕員工無法接著工作，可申請(qǐng)無薪假，無薪假不超過十二個(gè)月。

（3）休假后的工作應(yīng)聽從公司的支配。

（4）工齡計(jì)算應(yīng)扣除其無薪假時(shí)間。

7、工傷假

A、工作事故，是指員工工作時(shí)間內(nèi)在工作區(qū)域發(fā)生的與生產(chǎn)或工作有關(guān)的傷亡事故，

包括：①、員工因生產(chǎn)或工作發(fā)生的傷亡事故。

②、在工作期間、工作區(qū)域內(nèi)，員工雖未生產(chǎn)或工作，但由于企業(yè)的設(shè)備設(shè)施、勞動(dòng)條件、

工作環(huán)境不良而造成的傷亡事故。

③、在工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)，因與工作有關(guān)造成傷亡事故。

④、酒店發(fā)生各種災(zāi)難或險(xiǎn)情時(shí)，員工因搶險(xiǎn)救災(zāi)而造成的傷亡事故。

B、工傷處理規(guī)定：

①、輕傷事故應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)向部門經(jīng)理和總經(jīng)理報(bào)告，由部門組織調(diào)查，查清事故緣由，確定

事故責(zé)任，提出處理看法。重大傷亡事故必需在事故發(fā)生的第一時(shí)間要報(bào)告總經(jīng)理，酒店

應(yīng)組織調(diào)查，以求得最妥當(dāng)處理。

②、事故發(fā)生后，發(fā)生事故部門要?jiǎng)偤锰顚憽豆麍?bào)告》，總經(jīng)理認(rèn)定后，方可按工傷處理。

③、員工工作時(shí)，身體受到損害，可轉(zhuǎn)送到指定醫(yī)院就診，未經(jīng)許可在非指定醫(yī)院就診的不予

報(bào)銷。

④、工傷員工治療終結(jié)必需按時(shí)回單位報(bào)到，單位依據(jù)員工實(shí)際狀況支配適當(dāng)工作。若員工不

按時(shí)報(bào)到或不聽從工作支配，單位有權(quán)按規(guī)定進(jìn)行處理。

C、工作待遇：

①、如因員工嚴(yán)峻違反操作規(guī)程造成工傷，將視其情節(jié)酌情處理。

②、員工因工負(fù)傷，全部診療費(fèi)、藥費(fèi)、住院費(fèi)、工資由酒店擔(dān)當(dāng)。

③、工作假是指員工自工傷發(fā)生之日至醫(yī)療終結(jié)期間的時(shí)間，工傷假期間的工資待遇按本人全薪

計(jì)算。

④、員工因工傷致殘或死亡，其待遇按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第八節(jié)員工紀(jì)律

（一）、儀容儀表：

由于酒店服務(wù)工作的特殊性，員工必需留意儀容儀表，具