TNMSP 15-2024 開魯縣地方菜 蒜苗饹馇_第1頁
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文檔簡介

ICS67.120.01CCSX22NMSP內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展促進(jìn)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/NMSP15—2024KailuCountylocaldishgarlicsproutsandnaan2024-10-31發(fā)布 2024-10-31實(shí)施內(nèi)蒙古準(zhǔn)發(fā)進(jìn)會 發(fā)布T/NMSP15T/NMSP15—2024II前 言本文按GB/T1.1—2020《準(zhǔn)工導(dǎo)則 第部分標(biāo)化件結(jié)和起規(guī)》起草。本文件由內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展促進(jìn)會提出并歸口。本文件起草單位：開魯迎賓館有限公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本文件主要起草人：劉世棟、李闖、張鐸、朱宏偉、李思臻、王楠、王娜、張暢。T/NMSP15T/NMSP15—2024PAGEPAGE1開魯縣地方菜蒜苗饹馇范圍本文件適用于內(nèi)蒙古地方菜系列菜肴蒜苗饹馇，常見于內(nèi)蒙古通遼地區(qū)。（GB/T5461食用鹽GB/T7652八角GB/T8235亞麻籽油GB/T8967谷氨酸鈉（味精〕GB/T18186釀造醬油GB/T30391花椒GB/T21999-2008 蠔油NY/T1273-2007低芥酸菜籽色拉油NY/T455-2001胡椒NY/T1070-2006辣椒醬NY/T1193 姜下列術(shù)語和定義適用于本文件。饹馇（Gezha）將綠豆磨制成面粉狀經(jīng)攤制成0.2mm厚度的面皮狀制品。原料150200g。1g2g2g。要求NY/T1193GB/T18186GB/T8967GB5461GB/T21999灶具宜選用燃油、燃?xì)鈨捎贸床嗽罴捌渌罹?。炊具宜選用炒勺、雙耳炒鍋及其他炊具。器具應(yīng)選用符合國家規(guī)定的計(jì)量器具。刀工6.1.1 5cm要求大火快炒，油炸饹馇酥脆。裝盤宜選用直徑45cm的圓瓷盤或異形盤，整齊地盛入盤中。制作過程應(yīng)

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