純糧食白酒知識培訓課件

純糧食白酒知識培訓課件有限公司匯報人：XX目錄白酒基礎知識01純糧食白酒的品鑒03純糧食白酒的儲存與保養(yǎng)05純糧食白酒特點02純糧食白酒的選購04純糧食白酒的文化與歷史06白酒基礎知識01白酒的定義白酒主要由水和酒精組成，通常含有微量的其他有機化合物，賦予其獨特的風味。白酒的成分白酒的酒精含量通常在38%至65%之間，不同度數(shù)的白酒口感和香氣各異。酒精度數(shù)白酒的釀造涉及發(fā)酵、蒸餾等工藝，通過不同原料和工藝可生產(chǎn)出不同類型的白酒。釀造工藝010203白酒的分類白酒根據(jù)香氣和口味特點，可分為醬香、濃香、清香、米香等多種香型。按香型分類01白酒的釀造工藝不同，可分為固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法白酒。按釀造工藝分類02根據(jù)酒精含量的高低，白酒可分為高度酒（50度以上）、中度酒（40-50度）和低度酒（40度以下）。按酒精度數(shù)分類03白酒的生產(chǎn)工藝選擇優(yōu)質(zhì)糧食如高粱、玉米等，經(jīng)過清洗、浸泡、蒸煮等步驟，為發(fā)酵做準備。原料選擇與處理發(fā)酵后的酒液通過蒸餾過程，利用不同物質(zhì)沸點的差異，分離出高純度的白酒。蒸餾提純將處理好的糧食與酒曲混合，在適宜的溫度和濕度條件下進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。發(fā)酵過程新蒸餾出的白酒需在陶壇或木桶中陳化，讓酒體更加柔和，風味更加豐富。陳化老熟純糧食白酒特點02純糧食白酒的定義釀造工藝原料來源純糧食白酒僅使用谷物等糧食作物作為原料，不添加任何食用酒精。采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)過蒸餾、陳化等多道工序精心釀造而成。無添加原則在生產(chǎn)過程中不添加任何香精、香料或其他化學物質(zhì)，保持酒的純凈度。純糧食白酒與勾兌酒的區(qū)別純糧食白酒僅使用谷物等天然原料釀造，而勾兌酒可能包含食用酒精和香精。原料來源不同01純糧食白酒采用傳統(tǒng)工藝，需長時間發(fā)酵和蒸餾，勾兌酒則通過混合不同酒精度數(shù)的酒液制成。釀造工藝差異02純糧食白酒口感豐富，香氣自然持久；勾兌酒口感單一，香氣可能人工合成，不夠自然?？诟泻拖銡?3純糧食白酒由于無添加，適量飲用對健康影響較小；勾兌酒可能含有添加劑，長期飲用可能有害健康。健康影響考量04純糧食白酒的品質(zhì)特征純糧食白酒香氣復雜，有果香、花香、糧食香等多種香氣層次，口感豐富。香氣豐富層次分明高品質(zhì)的純糧食白酒色澤清澈，透明度高，無雜質(zhì)，呈現(xiàn)自然的光澤。色澤清澈透明度高純糧食釀造的白酒口感綿柔，入口后余味悠長，具有獨特的醇厚感?？诟芯d柔回味悠長純糧食白酒隨儲存時間增長，酒體愈發(fā)醇厚，香氣更加濃郁，品質(zhì)更佳。儲存時間越長越醇香純糧食白酒的品鑒03品鑒前的準備品鑒純糧食白酒應在安靜、光線適宜的環(huán)境中進行，避免外界干擾，專注于酒的香氣和口感。01選擇合適的品鑒環(huán)境準備專業(yè)的品酒杯，確保酒杯干凈無異味，以便更好地感受白酒的香氣和風味。02準備品鑒工具在品鑒前，了解純糧食白酒的制作工藝、香型分類等基礎知識，有助于更深入地理解品鑒過程。03了解白酒知識品鑒技巧與方法將白酒倒入杯中，傾斜觀察其色澤，純糧食白酒通常呈現(xiàn)清澈透明，無雜質(zhì)。觀察酒色01靠近杯口輕嗅，純糧食白酒應有自然的糧食香氣，無刺鼻化學氣味。聞香識酒02小口品嘗，感受酒體在口腔中的層次感，純糧食白酒口感醇厚，回甘持久。品嘗口感03品鑒后，讓酒液在口中停留片刻，純糧食白酒的余味應干凈，無苦澀感。感受余味04品鑒過程中的注意事項品鑒前應確?？谇磺鍧?，避免食物殘渣影響白酒的口感和香氣。選擇安靜、光線適宜的環(huán)境進行品鑒，以減少外界干擾，專注于白酒的色、香、味。每次品鑒的量不宜過多，以小口品嘗為宜，以免酒精影響味覺判斷。品鑒后及時記錄白酒的特征和感受，有助于提升品鑒技巧和記憶白酒的獨特風味。品鑒前的準備品鑒時的環(huán)境品鑒的量品鑒后的記錄先從低度數(shù)到高度數(shù)，先品嘗香氣，再嘗口感，最后感受余味，遵循由淺入深的品鑒順序。品鑒的順序純糧食白酒的選購04選購時的誤區(qū)迷信品牌消費者常誤認為品牌越大，白酒質(zhì)量越好，但品牌并不總是等同于品質(zhì)。過分追求年份市場上存在對白酒年份的過度炒作，實際上并非所有年份酒都值得高價購買。忽略標簽信息選購時忽略查看標簽上的原料和生產(chǎn)標準，可能會買到非純糧食釀造的白酒。如何辨別純糧食白酒查看配料表純糧食白酒的配料表中應只包含水和糧食，無其他添加劑。觀察酒色和掛杯純糧食白酒色澤清澈，搖晃后掛杯明顯，酒花細膩且持久。品鑒口感純糧食白酒口感醇厚，入口綿柔，有糧食的自然香氣，無刺激性異味。了解釀造工藝了解白酒的釀造工藝，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒更可能是純糧食酒。推薦的純糧食白酒品牌05劍南春劍南春酒以綿甜凈爽的口感和優(yōu)良的品質(zhì)，贏得了消費者的廣泛認可。04汾酒汾酒以清香型白酒著稱，其歷史悠久，是中國白酒的四大名酒之一。03瀘州老窖瀘州老窖以傳統(tǒng)工藝和窖池群聞名，其產(chǎn)品具有獨特的濃香型風格，深受市場歡迎。02五糧液五糧液采用多種糧食釀造，口感醇厚，是高端白酒市場中的佼佼者。01茅臺茅臺酒以其獨特的釀造工藝和悠久的歷史文化，成為中國白酒的代表，深受消費者喜愛。純糧食白酒的儲存與保養(yǎng)05白酒的儲存條件01純糧食白酒應儲存在陰涼干燥處，溫度保持在10-20攝氏度，避免高溫導致酒質(zhì)變差。適宜的溫度02白酒應遠離陽光直射，紫外線會破壞酒的風味和香氣，最好存放在陰暗處。避免陽光直射03儲存環(huán)境的濕度應保持在60%-70%，過干或過濕都會影響酒的品質(zhì)和封存效果。恒定濕度白酒的保養(yǎng)方法白酒應存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕，以保持酒質(zhì)穩(wěn)定。適宜的儲存環(huán)境白酒在儲存過程中應盡量減少移動，頻繁震動可能破壞酒體結(jié)構(gòu)，影響口感。避免頻繁移動瓶裝白酒應平放或倒置，防止瓶塞干燥收縮導致空氣進入，影響酒的風味。正確的擺放方式常見問題及解決辦法若發(fā)現(xiàn)瓶口滲漏，應立即用蠟封口或更換密封性好的瓶蓋，防止酒液揮發(fā)。白酒滲漏若白酒出現(xiàn)異味或變渾濁，可能是儲存環(huán)境不當，應檢查溫度和濕度，確保適宜的保存條件。白酒變質(zhì)白酒標簽受潮或長時間存放易脫落，可使用透明膠帶輕輕固定，避免影響外觀和信息識別。標簽脫落瓶塞干裂會導致密封性下降，可定期檢查瓶塞狀況，必要時更換新的瓶塞以保持酒質(zhì)。瓶塞干裂純糧食白酒的文化與歷史06白酒在中國文化中的地位白酒與節(jié)慶白酒與社交白酒與文學藝術白酒與禮儀在中國傳統(tǒng)節(jié)日中，白酒是慶祝活動不可或缺的飲品，象征著團圓和歡樂。白酒在中國的禮儀文化中占有重要地位，如敬酒、回敬等，體現(xiàn)了尊重和敬意。許多文人墨客以白酒為靈感，創(chuàng)作出大量詩詞歌賦，白酒成為文學藝術創(chuàng)作的催化劑。白酒在社交場合中扮演著橋梁角色，通過共飲白酒，人們加深了彼此間的友誼和信任。白酒的歷史演變早在商周時期，中國就有了釀酒技術，如《周禮》中記載的“酒正”負責釀酒。古代釀酒技術明清兩代，白酒的生產(chǎn)技術進一步發(fā)展，出現(xiàn)了更多風味獨特的白酒品牌。明清時期的白酒發(fā)展宋元時期，隨著蒸餾技術的引入，白酒的度數(shù)和口感有了顯著提升。蒸餾技術的引入20世紀中葉，隨著工業(yè)化進程，白酒產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，形成了多個知名白酒品牌。近現(xiàn)代白酒產(chǎn)業(yè)的興起01020304名酒故事與傳說相傳茅臺酒起源于赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)，由一位釀酒師偶然發(fā)現(xiàn)，后成為國宴用酒。茅臺酒的傳說1