合理膳食與食品安全課件2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級下冊

第6章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理膳食與食品安全1.關(guān)注并學(xué)會評價自身的營養(yǎng)狀況。2.開展飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣的交流。3.運用合理膳食的知識糾正不科學(xué)的飲食習(xí)慣。學(xué)習(xí)目標寧寧小朋友特別愛吃肉，但是蔬菜類的食物碰都不碰，你們覺得這樣的飲食健康嗎？不健康營養(yǎng)不均衡一、營養(yǎng)評價提示膳食是否合理評價自身的營養(yǎng)狀況身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）=體重（kg）÷身高（m）的平方性別低體重正常超重肥胖男生≤15.415.5~22.122.2~24.9≥25.0女生≤14.714.8~21.721.8~24.4≥24.51.計算方法2.參照表格二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況體重偏輕、超重和肥胖都屬于營養(yǎng)失調(diào)二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況青少年肥胖高血壓血脂異常糖尿病等過于消瘦影響正常生長發(fā)育新陳代謝身體免疫力等不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)造成我們營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是什么?二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況我不愛吃這些東西某些營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，影響人體正常生理功能頭暈乏力、注意力不集中、影響身體發(fā)育等肥胖，進而引發(fā)糖尿病，高血壓等。二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況均衡膳食的基本要求有哪些？食物多樣、谷類為主。多吃蔬菜、水果和薯類。常吃奶類、豆類或其制品。膳食要清淡少鹽。經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。飲酒應(yīng)限量。蛋白質(zhì)脂肪、無機鹽蛋白質(zhì)維生素、無機鹽糖類第一層第二層第三層第四層第五層二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況對于正處于身體發(fā)育關(guān)鍵時期的青少年們來說，生活中應(yīng)該多補充哪幾層的食物？富含蛋白質(zhì)三、食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全1.購買安全可靠的食品2.保證食品清潔，正確加工食品3.正確保存食品4.預(yù)防食物中毒三、食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全食物中毒細菌性中毒非細菌性中毒有毒動植物引起的中毒化學(xué)性食物中毒真菌中毒課堂練習(xí)2．亞硝酸鹽是一種危害人體健康的無機鹽，過量攝入會導(dǎo)致組織缺氧，嚴重時還會致人死亡。在室溫條件下，某生物學(xué)小組對一種剩菜放置不同時間后其中亞硝酸鹽的含量進行檢測，結(jié)果如下表放置時間／h06121824亞硝酸鹽含量／(mg/kg)2.44.47.410.917.4由表中數(shù)據(jù)可知，隨著放置時間的延長，剩菜中亞硝酸鹽含量________。這一結(jié)果提示我們在日常生活中應(yīng)注意：增加根據(jù)需要量準備每頓飯的菜，每頓飯盡量將準備的菜吃完，少吃剩菜課堂練習(xí)3．據(jù)統(tǒng)計，成年男子每天所需能量約為12500kJ。如果一名成年男子每天從食物中攝取100g蛋白質(zhì)、600g糖類和300g脂肪，那么一個月后，這名男子的體重是否會發(fā)生明顯變化？原因是什么？（每克糖類貯存的能量平均為17kJ，蛋白質(zhì)為23kJ，脂肪為38kJ)蛋白質(zhì)：23x100=2300kJ，糖類：17x600=10200kJ，脂肪：38x300=11400kJ。