九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物第2節(jié)糖類油脂作業(yè)設(shè)計(jì)新版滬教版

…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○……○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第2節(jié)糖類油脂一、單選題（共7題；共14分）1.具備化學(xué)學(xué)問會(huì)使我們的生活方式更加科學(xué)。下列說法不正確的是(

)A.用硫酸銅溶液浸泡粽子葉，包出的粽子色澤明麗，養(yǎng)分豐富

B.利用高溫殺毒的緣由是能夠破壞蛋白質(zhì)的生理活性

C.人體所須要的熱量約70%來自糖類，其來源主要是淀粉供應(yīng)的

D.尼古丁是一種劇毒興奮劑，會(huì)使吸煙者產(chǎn)生依靠，所以我們要拒絕煙草2.下列物質(zhì)中，能使蛋白質(zhì)鹽析的是（

）A.飽和硫酸銨溶液

B.硝酸鉛溶液C.甲醛

D.濃硝酸3.1997年，第一只“克隆羊”在英國(guó)誕生，“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找一些特別的酶，它們能激活一般體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體，下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是(

)A.酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)

B.酶的催化作用是有選擇性和專一性

C.酶通常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下發(fā)揮作用

D.高溫或紫外線照耀含降低酶的活性4.微量元素是指在人體內(nèi)總量不到萬分之一的20多種元素，這些元素對(duì)人體正常代謝和健康起著重要作用，下列元素是微量元素是（）A.氫

B.碳

C.鐵

D.氧5.下列關(guān)于物質(zhì)的檢驗(yàn)方法正確的是（）A.用新制Cu（OH）2可檢驗(yàn)人的尿液中是否含有葡萄糖

B.用紫色石蕊試液測(cè)定酸雨的pH

C.往固體中加入稀鹽酸，出現(xiàn)氣體說明該固體肯定是碳酸鹽

D.用KI溶液檢驗(yàn)食品中是否含有淀粉6.下列說法不正確的是（

）A.誤食重金屬鹽，可服牛奶或雞蛋清解毒

B.水中Ca2+、Mg2+的增多會(huì)促進(jìn)人體健康

C.米飯遇到大量加碘食鹽不會(huì)漸漸出現(xiàn)藍(lán)色

D.羊毛在空氣中灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味7.秋葵是一種大眾寵愛的食材，含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、纖維素、阿拉伯果糖和豐富的鐵、鋅、鈣等元素，其中屬于人體所需微量元素的是（

）

A.鐵

B.碳

C.氧

D.鈣二、填空題（共4題；共14分）8.下列屬于人體必需的微量元素的是________。A.鈣

B.鉀

C.鋅

D.________。9.食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人體內(nèi)不能干脆被汲取利用，而是在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，供應(yīng)養(yǎng)分和能量。

①淀粉、葡萄糖屬于________（填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”），它們均由________種元素組成。

②欲檢驗(yàn)?zāi)呈澄镏惺欠窈械矸?，下列試劑中，最宜選用的是________（填序號(hào)）。

A．氫氧化鈉溶液

B．碳酸鈉溶液

C．稀鹽酸

D．碘水10.用碘水可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。它們相互作用呈現(xiàn)________色，發(fā)生________改變。在試驗(yàn)室也可以通過化學(xué)反應(yīng)檢驗(yàn)葡萄糖，在試管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸銅溶液，混勻，現(xiàn)象是________，再向該試管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸騰，現(xiàn)象是________。11.田老師為了讓學(xué)生更好地理解蛋白質(zhì)的“鹽析”與“變性”，對(duì)教材試驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)并完成了如下試驗(yàn)。序號(hào)試驗(yàn)操作試驗(yàn)現(xiàn)象①在盛有雞蛋清的試管中滴加飽和硫酸銨溶液有白色絮狀沉淀②將①所得沉淀取出少許放入試管中，加入足量蒸餾水沉淀完全溶解③在裝有硫酸銨晶體的試管中加少量蒸餾水沉淀完全溶解④在盛有雞蛋清溶液的試管中滴加乙酸鉛溶液有沉淀⑤將④所得沉淀取出少許放入試管中，加入足量蒸餾水沉淀未溶解（1）試驗(yàn)①②③探討的蛋白質(zhì)的特性是________（填“鹽析”或“變性”）。

（2）補(bǔ)充試驗(yàn)②的目的是說明試驗(yàn)①中蛋白質(zhì)發(fā)生的________（填“是”或“不是”）化學(xué)改變；

（3）設(shè)計(jì)對(duì)比試驗(yàn)①、③的目的是________。（4）針對(duì)試驗(yàn)④，小黃同學(xué)提出了質(zhì)疑：使蛋白質(zhì)發(fā)生上述改變的是否為重金屬離子。請(qǐng)補(bǔ)充完成試驗(yàn)⑥，供選擇的試劑有：雞蛋清、蒸餾水、食鹽水、硫酸銅溶液、濃硝酸。序號(hào)試驗(yàn)操作試驗(yàn)現(xiàn)象試驗(yàn)結(jié)論⑥________________重金屬離子使蛋白質(zhì)發(fā)生了改變?nèi)?、試?yàn)探究題（共1題；共11分）12.某同學(xué)做了如下試驗(yàn)（1）取甲、乙兩試管，分別加人1%淀粉溶液各4毫升．（2）甲試管內(nèi)加入2毫升唾液，乙試管內(nèi)加入2毫升蒸餾水．（3）同時(shí)將兩試管置于37℃的溫水中恒溫10分鐘后取出，分別滴加1滴碘液．（4）視察結(jié)果．請(qǐng)回答下列問題：（1）該試驗(yàn)的目的是________。（2）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一張?jiān)囼?yàn)記錄表，將試驗(yàn)步驟及正確操作后視察到的試驗(yàn)結(jié)果填入表中。（3）有同學(xué)認(rèn)為設(shè)計(jì)上述試驗(yàn)時(shí)，應(yīng)確保甲、乙兩支試管中的pH相同，但不必考慮pH大小。你認(rèn)為這種說法是否正確？說出理由。四、綜合題（共2題；共15分）13.依據(jù)問題填空：（1）取兩支盛有雞蛋清的燒杯，分別加入蒸餾水及飽和硫酸鈉溶液，視察雞蛋清在水中是否簡(jiǎn)單溶解，硫酸鈉對(duì)蛋白質(zhì)的溶解性有什么影響？（2）用鑷子夾一塊凝固的雞蛋白，在酒精燈上灼燒，會(huì)產(chǎn)生什么氣味？灼燒一根頭發(fā)或一根棉紗線，是否產(chǎn)生同樣的氣味？14.蛋白質(zhì)的性質(zhì)試驗(yàn)：（以雞蛋白試驗(yàn)）（1）在少量雞蛋白溶液中加足量純凈水，振蕩，視察到________現(xiàn)象；（2）在雞蛋白中加硫酸鈉溶液，視察到________現(xiàn)象；（3）在雞蛋白中加乙酸鉛溶液，視察到________現(xiàn)象；（4）在雞蛋白中加濃硝酸，微熱，視察到________現(xiàn)象；（5）給雞蛋白溶液加熱，可看到________現(xiàn)象。參考答案一、單選題1.A2.A3.C4.C5.A6.B7.A二、填空題8.C鐵9.有機(jī)物三D

10.藍(lán)化學(xué)有藍(lán)色沉淀有磚紅色的沉淀生成11.鹽析不是證明試驗(yàn)①中析出的沉淀是蛋白質(zhì)而不是硫酸銨在盛有雞蛋清溶液的試管中滴加硫酸銅溶液，取上述沉淀少許于試管中，加入足量的蒸餾水有沉淀，沉淀未溶解三、試驗(yàn)探究題12.（1）探究唾液對(duì)淀粉的消化作用

（2）試管編號(hào)

甲

乙

加入

物質(zhì)

淀粉溶液/毫升

4

4

蒸餾水/毫升

0

2

唾稀釋液液/毫升

2

0

保存溫度/℃

37

37

保存時(shí)間/分

10

10

溶液顏色不變藍(lán)變藍(lán)

（3）正