初級茶藝師模擬題（含答案）

初級茶藝師模擬題（含答案）一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、氨基酸B、茶黃素C、茶多酚D、蛋白質(zhì)正確答案：A2.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。A、茶多糖B、茶皂素C、咖啡堿D、有機酸正確答案：A3.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機化合物類B、礦物質(zhì)C、無機化合物類D、有機化合物類和無機化合物類正確答案：D4.()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、85%B、70%C、90%D、80%正確答案：D5.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、鏤空B、雕花C、緙絲D、鎏金正確答案：D6.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、40～50MLB、30～40MLC、20～30MLD、50～60ML正確答案：D7.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話B、交流與茶有關(guān)的事C、斗茶、評水、賞器D、點茶、品茶、斗茶正確答案：A8.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、沒有關(guān)聯(lián)B、成反比C、不成比例D、成正比正確答案：D9.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《神農(nóng)本草》D、《北苑別錄》正確答案：C10.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、低，多，長B、高，少，短C、高，多，短D、低，多，短正確答案：C11.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。A、民間外交官B、客人C、陌生人D、主人正確答案：A12.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。A、加速變質(zhì)B、增進(jìn)品質(zhì)C、提高香氣D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：A13.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。A、促使顧客有所選擇B、按價格先低后高地展示C、摸清顧客心理D、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想正確答案：B14.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老松散、細(xì)嫩緊實B、細(xì)嫩松散、粗老緊實C、粗老緊實、細(xì)嫩松散D、細(xì)嫩緊實、粗老松散正確答案：C15.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：B16.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、葉色深綠B、新梢肥壯C、節(jié)間長D、節(jié)間短正確答案：D17.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。A、用雙手B、隨意C、用右手D、用左手正確答案：C18.窨制花茶的第一步程序是()。A、窨花拌和B、茶坯與鮮花處理C、起花D、通花正確答案：B19.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、間接言語B、間接單向C、直接多向D、直接言語正確答案：D20.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、唐B、宋C、清D、明正確答案：C21.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、湯色B、滋味C、聞香D、賞景正確答案：D22.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、紫色C、黃色D、藍(lán)色正確答案：C23.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕铝胁粚儆诿袼撞栉幕氖?)。A、白族三道茶B、傈僳族的紅糖油茶C、韓國茶禮D、布朗族的奶茶正確答案：C24.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)方向的是()。A、民俗風(fēng)情B、以迎合旅游游客喜好C、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)D、過渡開發(fā)正確答案：A25.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、景點旅游B、海外購物C、農(nóng)家樂D、茶文化正確答案：D26.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、米白色C、白色D、淡黃色正確答案：C27.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、分茶C、斗茶D、泡茶正確答案：C28.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、花青素和酚酸類B、兒茶素C、黃酮類化合物D、咖啡堿正確答案：D29.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,ZhengjiangprovinceB、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,FujianprovinceD、Wuyi,Fujianprovince正確答案：C30.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、冽C、重D、輕正確答案：C31.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、2-3gB、3-5gC、1-2gD、2-4g正確答案：A32.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：D33.茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選B、幫助搬運C、補充說明D、介紹商品的用途正確答案：D34.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。A、80-95B、80-90C、80-85D、85-95正確答案：B35.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、清飲法B、調(diào)飲法C、冷飲法D、快速飲法正確答案：D36.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、橙黃、明亮B、金黃、明亮C、深黃、明亮D、紅濃、明亮正確答案：D37.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、六六六C、草甘磷D、甲胺磷正確答案：B38.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、氣溫B、制茶原料C、泡茶器具D、地域正確答案：B39.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、白雞冠B、水金龜C、鐵羅漢D、水仙正確答案：D40.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、銀質(zhì)B、金質(zhì)C、銅質(zhì)D、鐵質(zhì)正確答案：D41.請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細(xì)擂B、初擂——投料——細(xì)擂C、初擂——細(xì)擂——添料D、初擂——添料——細(xì)擂正確答案：D42.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫茶B、君山銀針C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：C43.()在制作的過程中須加入清油。A、面罐茶B、豆子茶C、八寶茶D、酥油茶正確答案：A44.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、鮮味B、苦味C、酸味D、澀味正確答案：C45.接待客人的形式是屬于()。A、營業(yè)型茶藝B、生活型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、表演型茶藝正確答案：B46.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷正確答案：A47.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、重要工作B、一切工作C、量化考評D、日常工作正確答案：D48.“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、印度尼西亞B、越南C、泰國D、新加坡正確答案：D49.唐代茶葉的種類有()。A、團(tuán)、粒、末、餅茶B、黃、粒、粗、散茶C、粗、散、末、餅茶D、綠、白、粗、散茶正確答案：C50.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德結(jié)果B、社會價值C、行動結(jié)果D、道德價值正確答案：D51.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一般的群眾B、門第相同C、一定是會品茶的人D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：D52.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。A、濃度和醇度B、濃度和鮮度C、刺激性和鮮爽度D、刺激性和醇度正確答案：A53.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。A、35℃B、25℃C、40℃D、28℃正確答案：A54.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。A、彬彬有禮B、熱情友好C、文明友好D、熱情好客正確答案：B55.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水源要活B、水味要甘C、水質(zhì)要清D、水體要輕正確答案：B56.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、弱堿、澇；酸、濕B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、酸、濕；堿、澇正確答案：D57.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、白B、黃白C、灰白D、青白正確答案：A58.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，魚腥草，貢菊B、藿香，金銀花，生姜C、魚腥草，薄荷，杭白菊D、肉桂，貢菊，藿香正確答案：A59.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。A、水分B、茶多酚C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：A60.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。A、唐伯芻B、乾隆C、蘇軾D、宋徽宗正確答案：A61.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從中間向兩邊B、從左往右C、從右往左D、從兩邊向中間正確答案：B62.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A63.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、氨基酸B、冠突散蘘菌C、黃曲霉D、茶多酚正確答案：B64.()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。A、彩瓷B、黑瓷C、青瓷D、白瓷正確答案：D65.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、沖泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、袋泡法和煮飲法正確答案：A66.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、酸飲B、咸飲C、辣飲D、甜飲正確答案：D67.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德風(fēng)尚D、道德觀念正確答案：B68.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、職業(yè)技能B、職業(yè)實踐C、學(xué)習(xí)經(jīng)驗D、學(xué)習(xí)態(tài)度正確答案：B69.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖?)。A、英式下午茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、白族三道茶正確答案：D二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨特的風(fēng)格和特色。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()馬來西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為龍鳳呈祥。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有光線。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強度大，燒成變形率低。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動者工資。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()