飲食衛(wèi)生管理制度

飲食衛(wèi)生管理制度飲食衛(wèi)生管理制度「篇一」一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食堂工作人員每年體檢一次，取得健康合格證方可上崗。二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個(gè)人衛(wèi)生。三、做到“七不”，即不遲到，不早退，不隨地吐痰，不在操作時(shí)間閑談，不帶閑人進(jìn)入配餐間，不準(zhǔn)不穿工作服進(jìn)操作間，不準(zhǔn)在工作時(shí)間抽煙。四、提倡學(xué)生自備餐具，分用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。五、食堂布局應(yīng)合理，生熟食品要分開。每天要做好清掃工作，做發(fā)好工作環(huán)境里無鼠、無蠅、無塵。六、發(fā)現(xiàn)有傳染病者，立即調(diào)離崗位。七、食堂應(yīng)確保一天一小掃，一周一大掃除。八、出售食品要新鮮衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。九、餐具保管要定人、定位、定時(shí)、餐具存放應(yīng)整潔有條理、專用機(jī)械要加蓋布套。飲食衛(wèi)生管理制度「篇二」為保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度：一、飲食經(jīng)營(yíng)單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于顯目處，從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)方可上崗。三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、每天一清洗。六、食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。七、不購(gòu)進(jìn)，不加工，不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯的標(biāo)記，分類存放，不得混放。九、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。十一、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。飲食衛(wèi)生管理制度「篇三」一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康合格證方可上崗。二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個(gè)衛(wèi)生，不戴戒指作業(yè)。三、做到“五不”，即不隨地吐痰，不在操作時(shí)間閑談，不帶閑人進(jìn)配餐間，不準(zhǔn)穿工作服上廁所，不準(zhǔn)在工作時(shí)間抽香煙。四、公用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。五、食堂布局應(yīng)合理，生熟食品要分開。每天要做好清掃工作，做到工作環(huán)境無鼠、無蠅、無塵。六、發(fā)現(xiàn)有傳染病者，立即調(diào)離崗位。七、食堂應(yīng)確保一天一小掃，一周一次大掃除。八、出售食品要新鮮衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。九、餐具保管要定人、定位、定時(shí)、餐具存放應(yīng)整潔有條理、專用機(jī)械要加蓋布套。飲食衛(wèi)生管理制度「篇四」為了加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《濱海縣幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特制訂本制度。1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)施。3．預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食要加熱處理后再吃。4．搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。5．要培養(yǎng)兒