2025屆高考生物二輪題型分類突破：發(fā)酵工程（含答案）

考向14發(fā)酵工程

【考教銜接】

i.制作泡菜時用水密封泡菜壇的目的是。泡菜壇只能裝八成

滿,原因之一是o

2.培養(yǎng)基冷凝后,皿蓋上會凝結水珠,凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高,將培養(yǎng)皿倒置，

既可以避免,又可以防

止O

3.選擇培養(yǎng)基是指________________________________________________________________

4.用稀釋涂布平板法計數(shù)時,統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目少,這是因

為_________________________________________________________________________________

5.判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染的方法是_____________________________________________

6.在篩選纖維素分解菌時,采用染色法,當纖維素被纖維素分解菌分解后,在培養(yǎng)基

中會______________________________________________________________________________

7.甲、乙兩位同學用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數(shù)。在對應稀釋倍數(shù)為IO,

的培養(yǎng)基中,得到兩種統(tǒng)計結果?；卮鹣铝袉栴}：

(1)甲同學在該濃度下涂布了一個平板,統(tǒng)計的菌落數(shù)為230,該同學的統(tǒng)計結果是否可靠？

為什么？

(2)乙同學在該濃度下涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別為21、212、256,該同學將21舍

去,然后取平均值。該同學對實驗結果的處理是否合理?為什么？

(3)為什么要選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結果?

（4）某同學在三種稀釋度下分別吸取0.1mL的菌液涂布平板,統(tǒng)計菌落數(shù),得到了以下數(shù)據(jù),

試計算1g樣品的活菌數(shù)（單位:個）。

平板

稀釋度

平板1平板2平板3

1X10'1320360356

1X105212234287

1X106212318

【考點分析】

高頻考點1傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用與現(xiàn)代

發(fā)酵工程

真題引領1（2024?河北高考改編）中國傳統(tǒng)白酒多以泥窖為發(fā)酵基礎,素有“千年老窖萬

年糟”“以窖養(yǎng)糟，以糟養(yǎng)泥”之說。多年反復利用的老窖池內壁窖泥中含有大量與釀酒相

關的微生物。下列敘述塔誤的是（）。

A.傳統(tǒng)白酒的釀造是在以釀酒酵母為主的多種微生物共同作用下完成的

B.窖池內各種微生物形成了相對穩(wěn)定的體系，使釀造過程不易被雜菌污染

C.對從窖泥中分離的釀酒酵母進行擴大培養(yǎng)時,需在CO?或N?環(huán)境中進行

D.從谷物原料發(fā)酵形成的酒糟中,可分離出產(chǎn)淀粉酶的微生物

9解題思路

1.在發(fā)酵過程中不同微生物分泌的酶不同,它們所發(fā)揮的作用就不同，因此傳統(tǒng)白酒的釀造

不僅需要酵母菌,還要有其他菌種。

2.酒曲中微生物（如曲霉）分泌的淀粉酶可將谷物中的淀粉轉變成單糖等,從而使米酒具有甜

味,在酵母菌的作用下單糖等進一步被轉化產(chǎn)生酒精。

3.酵母菌是兼性厭氧微生物,在有氧條件下,酵母菌進行有氧呼吸,大量繁殖,把糖分解成CO2

和水;在無氧條件下,酵母菌能進行酒精發(fā)酵。

真題引領2（2024?山東高考）在發(fā)酵過程中，多個黑曲霉菌體常聚集成團形成菌球體，菌球

體大小僅由菌體數(shù)量決定。黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時需要充足的氧。菌體內鍍離子

濃度升高時,可解除檸檬酸對其合成途徑的反饋抑制。下列說法第氓的是（）。

A.相同菌體密度下,菌球體越大檸檬酸產(chǎn)生速率越慢

B.發(fā)酵中期添加一定量的硫酸鏤可提高檸檬酸產(chǎn)量

C.發(fā)酵過程中pH下降可抑制大部分細菌的生長

D.發(fā)酵結束后,將過濾所得的固體物質進行干燥即可獲得檸檬酸產(chǎn)品

9解題思路、一

1.發(fā)酵工程的定義:利用微生物的特定功能,規(guī)模化生產(chǎn)人類所需產(chǎn)品的綜合性生物工程。發(fā)

酵產(chǎn)品主要為微生物細胞本身或者其代謝物。

2.分離、提純產(chǎn)物:若發(fā)酵產(chǎn)品是微生物細胞本身，則可在發(fā)酵結束后，采用過濾、沉淀等方

法將菌體分離和干燥;若發(fā)酵產(chǎn)品是微生物細胞的代謝物,則可根據(jù)產(chǎn)物的性質采取適當?shù)?/p>

提取、分離和純化措施。

真題改編1(2023?山東高考改編)果酒、果醋等傳統(tǒng)發(fā)酵技術在人們的日常生活中得到了

廣泛的應用。以下是以泡菜壇為容器制作泡菜時的4個處理:①沸鹽水冷卻后再倒入壇中；

②鹽水需要浸沒全部菜料;③蓋好壇蓋后，向壇蓋邊沿的水槽中注滿水;④檢測泡菜中亞硝酸

鹽的含量。下列說法塔送的是()。

A.果酒與啤酒制作都利用了酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理

B.果醋、泡菜制作都需要控制無氧環(huán)境以促進酸性物質的產(chǎn)生

C.③是為了使氣體只能從泡菜壇排出而不能進入

D.泡菜制作過程中需檢測亞硝酸鹽的含量，以便安全取食

真題改編2(2023?河北高考改編)乳酸鏈球菌素(Nisin)是乳酸鏈球菌分泌的一種抗菌肽。

研究者對Nisin發(fā)酵生產(chǎn)過程相關指標進行了檢測,結果如圖。下列敘述箱送的是()。

A.發(fā)酵的中后期適量補加蔗糖溶液可促進菌體生長

B.Nisin發(fā)酵過程中發(fā)酵罐內pH會下降

C.向發(fā)酵罐內適時適量添加酸溶液可提高Nisin產(chǎn)量

D.發(fā)酵結束后可從發(fā)酵液中分離獲得Nisin產(chǎn)品

高頻考點2；微生物的培養(yǎng)技術及應用

真題引領3（2024?黑吉遼高考改編）某些香蕉植株組織中存在的內生菌可防治香蕉枯萎病,

其篩選流程及抗性檢測如圖。下列操作正確的是0。

內生菌菌液劃線

…八病原菌

菌斑

A.在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內，從感病植株上采集樣品

B.將采集的樣品充分消毒后,用蒸儲水沖洗，收集沖洗液進行無菌檢測

C.將無菌檢測合格的樣品研磨,經(jīng)稀釋涂布平板法分離得到內生菌的單菌落

D.判斷內生菌的抗性效果只需觀察平板上病原菌菌斑大小即可

真題改編3（2023?山東高考改編）平板接種常用在微生物培養(yǎng)中。下列說法正確的是0。

A.分離并純化硝化細菌時,培養(yǎng)基中無須添加氮源

B.平板劃線時接種環(huán)使用前要消毒,隨后的每次劃線后都要滅菌

C.空白平板使用前需進行無菌鑒定,接種后未長出菌落的培養(yǎng)基可以直接丟棄

D.稀釋涂布平板法可用于統(tǒng)計樣品中的活菌數(shù)

真題改編4（2023?廣東高考改編）研究者擬從堆肥中取樣并篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢

棄物中角蛋白的嗜熱菌。根據(jù)堆肥溫度變化曲線（如圖）和選擇培養(yǎng)基篩選原理來判斷,下列

相關分析錯誤的是（）。

0123456

堆肥時間/d

A.可使用以角蛋白為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基篩選該嗜熱菌

B.在c點時進行取樣,更容易獲得所需菌種

C.隨著時間的推移,堆肥溫度逐漸升高是微生物的呼吸作用導致的

D.對取樣獲得的原液進行適當稀釋后進行平板劃線可分離該微生物

【最新模擬】

（r9,每題3分，第10題13分,共40分）

好題速遞

1.很多生活實例中蘊含著生物學原理,下列實例和生物學原理對應不正確的是（）。

A.長時間存放的剩菜一般不宜食用一一剩菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽,危害人

體健康

B.夏天開瓶后的紅酒容易變酸一一醋酸菌將乙醇變成乙醛,再將乙醛變?yōu)橐宜?/p>

C.用巴氏消毒法對牛奶消毒一一既殺死牛奶中的微生物,又不破壞牛奶中的營養(yǎng)成分

D.泡菜壇內有時會長一層白膜一一大量乳酸菌聚集在發(fā)酵液表面形成一層白膜

2.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)藍莓酒需經(jīng)過“清洗、破碎一酶解一過濾一調整成分一接種一主發(fā)酵一

倒灌過濾一后發(fā)酵一消毒一終止”等主要環(huán)節(jié)。下列敘述正確的是0。

A.酶解環(huán)節(jié)需要添加胰蛋白酶和纖維素酶并控制酶解溫度

B.在藍莓酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為乙酸

C.若發(fā)酵裝置中初始糖濃度過高,所制得的藍莓酒酒精濃度反而偏低

D.后發(fā)酵時需攪拌處理，以便菌種充分接觸營養(yǎng)物質并增加溶解氧的含量

3.魯菜是中國八大菜系之一,其十分講究配料和調料的搭配,烹飪中常使用醬油、腐乳、味精、

白酒、醋和泡菜進行調味。下列說法正確的是()。

A.白酒、味精和醋發(fā)酵生產(chǎn)過程中所需要的微生物均為真核生物

B.在發(fā)酵生產(chǎn)醬油的過程中，蛋白質被分解為小分子肽和氨基酸

C.腐乳發(fā)酵過程中起主要作用的微生物是黑曲霉

D.泡菜發(fā)酵后期,盡管乳酸菌占優(yōu)勢,但仍有產(chǎn)氣菌繁殖,需開蓋放氣

4.亞硒酸鈉對細菌的生長有明顯的毒害作用，土壤中的富硒細菌可將其還原為紅色單質硒，

下圖表示土壤中富硒細菌的篩選和純化過程,①?⑤為相應步驟。下列相關敘述簿送的是()。

梯度稀釋

后分別取

將土壤樣品10Mo5的

口培養(yǎng),稀釋液接種

接種到含亞

硒酸鈉的液

體培養(yǎng)基中②

挑選單菌落重

復分離、純化

A.培養(yǎng)富硒細菌時,培養(yǎng)基應調至酸性并添加維生素

B.步驟②中可將10mL菌液加入90mL無菌水中,得到稀釋10倍的稀釋液

C.步驟④中可以根據(jù)菌落周圍是否出現(xiàn)紅色區(qū)域對目的菌株進行篩選

D.隨機取若干滅菌的空白平板培養(yǎng)一段時間,可檢測培養(yǎng)基滅菌是否合格

5.煙草的多糖含量偏高是造成煙葉原料品質不高的重要因素,微生物在煙葉醇化階段可有效

降低煙草的多糖含量。為提高煙葉質量,科研人員篩選出srss微生物菌株,并測定其相關酶

活力，結果如圖所示。下列說法正確的是（）。

(4

T

u3

v

a

/2

K

/1

1

0

口果膠酶⑻纖維素酶團淀粉酶-木聚糖酶

注:CK為空白對照。

A.篩選獲得S1S5微生物菌株時,應以淀粉為唯一碳源

B.用平板劃線法分離單菌落前需對培養(yǎng)液進行稀釋

C.用S1單菌落培養(yǎng)獲得的純培養(yǎng)物對煙葉進行醇化的效果最好

D.煙葉醇化發(fā)酵應在低溫下進行，以抑制雜菌繁殖

6.谷氨酰胺酶（PG酶）是一種催化L-B-谷氨酰胺水解成L-谷氨酸和氨的酶,能增大蛋白質的

溶解性，提高食品工業(yè)中蛋白質的利用率。研究人員以谷氨酰胺一甘氨酸（遇熱易分解）為唯

一氮源,從土壤中篩選產(chǎn)PG酶的金黃桿菌,實驗過程如下圖。下列有關敘述第送的是（）。

稀釋培養(yǎng)基I培養(yǎng)基n培養(yǎng)基in

A.經(jīng)過程③接種后的培養(yǎng)皿不能立即倒置

B.培養(yǎng)基II可用于土壤中能產(chǎn)生PG酶的金黃桿菌的分離

C.培養(yǎng)基III可用于金黃桿菌的發(fā)酵培養(yǎng)以獲得PG酶

D.對培養(yǎng)基I進行滅菌時應選擇高壓蒸汽滅菌法

命題前噂

7.（原創(chuàng)）微生物學中把從一個細胞或一群相同的細胞經(jīng)過培養(yǎng)繁殖而得到后代的過程,稱為

純培養(yǎng)。發(fā)酵是指人們借助微生物來制備微生物細胞本身或獲得其直接代謝物或次級代謝物

的過程,通常可分為混合發(fā)酵和純種發(fā)酵,前者是指以成分復雜的谷物等為原料,有多種微生

物分泌的酶系參與,將原料成分轉化成多種具有不同風味的營養(yǎng)物質的過程;后者是指僅接

入一種微生物,通過對該微生物的培養(yǎng),得到純度較高的單一性產(chǎn)物的過程。下列敘述第氓的

是0。

A.滅菌和分離是純培養(yǎng)成功的重要措施

B.生產(chǎn)抗生素的過程為純種發(fā)酵

C.混合發(fā)酵屬于傳統(tǒng)發(fā)酵,醬油、腐乳等的生產(chǎn)過程為混合發(fā)酵

D.酵母菌的純培養(yǎng)只能用平板劃線法,不能用稀釋涂布平板法

8.（改編）研究人員為分離出產(chǎn)酒精能力強的酵母菌菌株，進行了如下圖所示的實驗，甲、乙、

丙、丁錐形瓶內分別加入100mL完全培養(yǎng)基。下列相關敘述正確的是（）。

鬻融柏哨X105

9mL無菌水

①葡萄酒分別取

的制作0.1mL接種無菌水區(qū)A甲

涂布在置臚牖同］

菌落個數(shù)e乙

62空白培

68副養(yǎng)基上Ar丙

74國」A-丁

②平板涂布③發(fā)酵產(chǎn)酒精

A.過程②涂布器蘸取酒精后立即置于酒精燈火焰上灼燒，以防酒精揮發(fā)

B.根據(jù)涂布后菌落的數(shù)目計算出葡萄酒過濾液的酵母菌密度約為6.8X個兒

C.后續(xù)還需對甲、乙、丙、丁瓶中的酒精濃度和活菌數(shù)量進行檢測

D.分離出的優(yōu)質酵母菌菌株可用于白酒釀造,能耐受酒精度40%vol以上的發(fā)酵液

9.（改編）纖維素酶能分解秸稈生產(chǎn)酒精,在牛的瘤胃中可以分離纖維素分解菌,相關篩選過

程如圖1所示。已知剛果紅可以與纖維素反應形成紅色復合物,將分離出來的菌落在剛果紅

培養(yǎng)基平板上進行篩選,篩選結果如圖2所示。下列敘述箱誤的是0。

多次

晶叢石蠟"石蠟叢石蠟纖維素的菌株

甲乙丙

注:①（2）@表示相應操作。

圖1

降解圈

菌落①

菌落②

菌落③

圖2

A.該過程分離出來的纖維素分解菌為厭氧菌，因此培養(yǎng)基表面加入一層石蠟

B.甲、乙、丙培養(yǎng)基中只有乙培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，以纖維素作為唯一碳源

C.透明圈出現(xiàn)的原因是纖維素被分解,菌落周圍不能形成紅色復合物

D.菌落①的纖維素分解菌比菌落②③的更適用于生產(chǎn)實踐

10.(13分)(原創(chuàng))塑料(聚乙烯)因其經(jīng)濟方便和穩(wěn)定性好而被廣泛應用，但同時也造成了嚴

重的“白色污染”。為解決聚乙烯在自然環(huán)境中難降解的問題，科研團隊致力于從土壤中分

離出能高效降解聚乙烯的菌株用于塑料生物降解的研究。聚乙烯降解菌的分離、篩選主要包

括以下步驟：

制成

100mL

土

稱取8g物質A壤取200|xL

質機鹽

懸

土壤樣品液

100mL培養(yǎng)基中

加入經(jīng)紫外燈

滅菌后的物質B

取200p.L,

署分離重復.富集液30℃,150r/min

矍"一四次"的搖床中培養(yǎng)

回答下列問題：

(1)本實驗取樣地的特點是。土壤是微生物的

大本營,土壤環(huán)境能為微生物提供等營養(yǎng)成分。大多數(shù)微生物培養(yǎng)中,

為了獲得純培養(yǎng)物，通常利用法將菌種接種在固體培養(yǎng)

基上,培養(yǎng)獲得后,再接種到特定液體培養(yǎng)基中擴大培養(yǎng),而為了從土壤中分離出聚

乙烯降解菌,可以將制備的土壤懸液進行富集培養(yǎng)。

(2)圖中的物質A為,物質B為,必須加入物質B的原因

是o

(3)圖中分離聚乙烯降解菌時,在選擇培養(yǎng)基上進行連續(xù)劃線,則連續(xù)劃線時需要注意

(答出三點)。

(4)上述過程必須嚴格無菌操作,培養(yǎng)基無菌處理的方法是,培養(yǎng)皿、錐形

瓶無菌處理的方法是。

參考答案

分類突破考教銜接

1.隔絕空氣裝完菜料后還需要加入冷卻好的鹽水,留有一定空間,便于鹽水沒過全部菜料

2.培養(yǎng)基表面的水分過快地揮發(fā)皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基,造成污染

3.在微生物學中允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基

4.當兩個或多個細胞連在一起時,平板上觀察到的只是一個菌落

5.設置未接種（或接種等量無菌水）的培養(yǎng)基作為空白對照

6.剛果紅出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈

7.（1）不可靠。為增強實驗的說服力與準確性，應設置重復實驗，在同一稀釋度下涂布至少3

個平板,統(tǒng)計結果后計算平均值。（2）不合理。在進行微生物計數(shù)時,如果實驗中出現(xiàn)重復

實驗結果相差很大的情況,應分析實驗過程中可能的影響因素,找出結果相差很大的原因,再

重新實驗,而不能簡單地舍棄相差大的結果。（3）盡量縮小統(tǒng)計的菌落數(shù)與實際活菌數(shù)之間

的差異，因為繁殖慢的菌體起初難以形成明顯的菌落,從而可能影響統(tǒng)計結果的準確性。（4）

稀釋度為IX1（/時,涂布的三個平板上的菌落數(shù)在30~300,計算其平均值，即（212+234+287）

?3-244,則1g樣品中活菌數(shù)約為244+0.IX105=2,44X108個。

分類突破考點分析

真題引領1C解析白酒的釀造主要依靠釀酒酵母，由于窖泥中含有大量與釀酒相關的

微生物,故傳統(tǒng)白酒的釀造是在以釀酒酵母為主的多種微生物共同作用下完成的,A正確;窖

池內各種微生物形成了相對穩(wěn)定的體系，且釀造過程產(chǎn)生的酒精也會抑制雜菌的生長與繁殖,

使釀造過程不易被雜菌污染,B正確;酵母菌是兼性厭氧微生物,與無氧呼吸相比,細胞有氧

呼吸產(chǎn)生的能量更多,更能滿足酵母菌大量繁殖時的需求,因此,對分離的釀酒酵母進行擴大

培養(yǎng)時，需要在有氧的條件下進行,C錯誤;谷物原料如高粱、玉米、大米等富含淀粉,因此從

谷物原料發(fā)酵形成的酒糟中可分離出產(chǎn)淀粉酶的微生物,D正確。

真題引領2D解析黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時需要充足的氧，相同菌體密度下，

菌球體越大,越不利于菌體與氧氣接觸,檸檬酸產(chǎn)生速率就越慢,A正確;菌體內俊離子濃度

升高時,可解除檸檬酸對其合成途徑的反饋抑制，因此發(fā)酵中期添加一定量的硫酸錢,提高菌

體內俊離子濃度,可提高檸檬酸產(chǎn)量,B正確;發(fā)酵過程中pH下降會導致細菌生命活動所必需

的酶活性降低或失活,可抑制大部分細菌的生長,C正確;發(fā)酵結束后,將過濾所得的固體物

質進行分離、純化、濃縮、干燥等一系列操作后才能獲得檸檬酸產(chǎn)品,D錯誤。

真題改編1B解析醋酸菌是好氧細菌，制作果醋不需要控制無氧環(huán)境,B錯誤。

真題改編2C解析蔗糖是乳酸鏈球菌的營養(yǎng)物質，由題圖可知，隨著發(fā)酵的進行，發(fā)酵

液中蔗糖含量逐漸降低，因此發(fā)酵的中后期補加適量的蔗糖溶液利于菌體生長,A正

確;Nisin發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸,從而使發(fā)酵罐內pH下降,因此在發(fā)酵過程中向發(fā)酵罐內適時

適量添加堿溶液,可以創(chuàng)造適于Nisin產(chǎn)生的pH條件,B正確,C錯誤;Nisin為乳酸鏈球菌的

分泌產(chǎn)物,主要存在于發(fā)酵液中，發(fā)酵結束后可從發(fā)酵液中分離獲得Nisin產(chǎn)品,D正確。

真題引領3C解析由題干信息可知,某些香蕉植株組織中存在的內生菌可防治香蕉枯

萎病,故應在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內，從未感病植株上采集樣品,A錯誤;獲得

純凈的微生物培養(yǎng)物的關鍵是防止雜菌污染,故應將采集的樣品充分消毒后,用無菌水沖洗，

收集沖洗液進行無菌檢測,B錯誤；由題圖抗性檢測可知,判斷內生菌的抗性效果需設置對照

組和實驗組,對照組不接種內生菌,實驗組接種內生菌,然后比較對照組和實驗組的病原菌菌

斑大小,實驗組病原菌菌斑越小表明內生菌抗性效果越好,D錯誤。

真題改編3D解析硝化細菌的純化過程中需要添加氮源,A錯誤;平板劃線時，接種環(huán)使

用前必須進行滅菌,隨后的每次劃線后也都要進行滅菌,B錯誤;接種后未長出菌落的培養(yǎng)基

需要經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后才能丟棄,防止污染環(huán)境,C錯誤。

真題改編4D解析采用平板劃線法分離微生物，不需要對原液進行適當稀釋，通過連續(xù)

多次劃線即可達到分離微生物的目的,D錯誤。

分類突破最新模擬

1.D解析泡菜壇內長的一層白膜是大量酵母菌聚集在發(fā)酵液表面形成的,D不正確。

2.C解析在酶解環(huán)節(jié)添加果膠酶和纖維素酶可以分解細胞壁，促進細胞內容物的釋放，

酶的活性受溫度的影響,所以酶解環(huán)節(jié)需要控制酶解溫度,A錯誤;在藍莓酒發(fā)酵旺盛時是無

氧環(huán)境,此時接種醋酸菌,無充足的氧氣供應,不能將果汁中的糖發(fā)酵為乙酸,B錯誤;若發(fā)酵

裝置中初始糖濃度過高,會造成酵母菌失水,活力下降,無氧呼吸減弱,甚至大量死亡,所制得

的藍莓酒酒精濃度反而偏低,C正確;后發(fā)酵時需攪拌處理，以便菌種充分接觸營養(yǎng)物質，但

酒精發(fā)酵是在無氧條件下進行的,所以溶解氧的含量不會增加,D錯誤。

3.B解析生產(chǎn)味精用的菌種是谷氨酸棒狀桿菌，釀醋使用的菌種是醋酸菌，這兩種菌為

原核生物,A錯誤;腐乳發(fā)酵過程中起主要作用的微生物是毛霉,C錯誤;乳酸菌屬于厭氧菌，

開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵,因此不能開蓋放氣,D錯誤。

4.A解析培養(yǎng)細菌時，培養(yǎng)基應該調至中性或弱堿性,培養(yǎng)某些細菌（如乳酸桿菌）時才

需要在培養(yǎng)基中添加維生素,A錯誤。

5.C解析根據(jù)題圖信息可知，科研人員篩選出的S1~S5微生物菌株均能降低煙草的多糖

含量，但不能確定這些微生物是否以淀粉為碳源,A錯誤;用平板劃線法分離單菌落時,直接

使用未經(jīng)稀釋的微生物樣本進行劃線操作即可達到分離的目的,B錯誤;分析題圖可知,S1微

生物菌株相比其他四種微生物菌株的多糖酶活力更高，在降低煙草的多糖含量方面表現(xiàn)更優(yōu),

故用S1單菌落培養(yǎng)獲得的純培養(yǎng)物對煙葉的醇化效果最好,C正確;酶催化化學反應需要適

宜的溫度，煙葉醇化發(fā)酵應在適宜的溫度下進行,D錯誤。

6.D解析如果接種后立即將培養(yǎng)皿倒置，可能會造成培養(yǎng)液滴落,所以為防止培養(yǎng)液滴

落,接種后的培養(yǎng)皿不能立即倒置,A正確;分析題圖可知,培養(yǎng)基II是固體培養(yǎng)基,可用于土

壤中能產(chǎn)生PG酶的金黃桿菌的分離,B正確;培養(yǎng)基III是液體培養(yǎng)基,可用于金黃桿菌的發(fā)酵