食安辦工作規(guī)范

1DB43/TXXXX—XXXX鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦工作規(guī)范本文件規(guī)定了鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食品安全委員會(huì)辦公室的工作規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、總體原則、組織架構(gòu)、責(zé)任要求、檔案管理。本文件適用于指導(dǎo)湖南省鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食品安全委員會(huì)辦公室日常規(guī)范化管理工作,各類(lèi)開(kāi)發(fā)區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室參照?qǐng)?zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB43/T841—2014社區(qū)志愿服務(wù)管理規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1食品除以治療為目的的物品外，各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。3.2食品安全食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。3.3鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全委員會(huì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）設(shè)立的食品安全工作的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。注：簡(jiǎn)稱(chēng)食安委。3.4鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全委員會(huì)辦公室鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全委員會(huì)的具體辦事機(jī)構(gòu),承擔(dān)食品安全委員會(huì)的日常工作。注：簡(jiǎn)稱(chēng)食安辦。2DB43/TXXXX—XXXX3.5食品安全協(xié)管人員協(xié)助基層食品安全監(jiān)督管理工作的人員,包括食品安全信息員、食品安全網(wǎng)格員及采取政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)方式聘任的協(xié)助食品安全管理的人員等。注：簡(jiǎn)稱(chēng)協(xié)管員。3.6食品安全志愿者利用自己的時(shí)間、技能、資源，自愿、無(wú)償?shù)貐f(xié)助食品安全監(jiān)管部門(mén)為群眾提供食品安全公益服務(wù)的人員。注：簡(jiǎn)稱(chēng)志愿者。4總體原則堅(jiān)持黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、屬地管理、分級(jí)管轄，壓實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，推動(dòng)社會(huì)共治，遵循“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”要求，建立食品經(jīng)濟(jì)安全現(xiàn)代化治理體系，提高從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程監(jiān)管能力，提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平。5組織架構(gòu)5.1領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)5.1.1鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)政府應(yīng)設(shè)立食安委,負(fù)責(zé)轄區(qū)食品安全議事協(xié)調(diào)工作。5.1.2鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安委下設(shè)食安辦,負(fù)責(zé)食安委日常工作。5.2人員隊(duì)伍5.2.1領(lǐng)導(dǎo)人員5.2.1.1鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安委由主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任(兼任)主任,成員單位包括但不限于負(fù)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品安全、教育、民政、公安、衛(wèi)生、城管、行政執(zhí)法、財(cái)政等管理職能的部門(mén)或內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)。應(yīng)根據(jù)機(jī)構(gòu)改革或人事變動(dòng)等實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整食安委組成人員及成員單位職責(zé)分工。5.2.1.2鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦主任由同級(jí)食安委任命。食安辦可設(shè)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)中,在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)同級(jí)食安委領(lǐng)導(dǎo)下工作,業(yè)務(wù)上接受上級(jí)食安辦指導(dǎo)。5.2.2工作人員5.2.2.1鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦應(yīng)配備專(zhuān)(兼)職工作人員，人員數(shù)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1食安辦專(zhuān)（兼）職工作人員配備人數(shù)要求人人N＜800003DB43/TXXXX—XXXX人人N＞80000N＜40000N＞400005.2.2.2村(社區(qū))應(yīng)配備協(xié)管員,人員數(shù)量宜符合表2的規(guī)定。表2協(xié)管員配備人數(shù)要求人人村N＜20000N＞200005.2.2.3鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦宜指定村（社區(qū)）干部為協(xié)管員，村（社區(qū)）協(xié)管員宜指定轄區(qū)組（網(wǎng)格）信息員（網(wǎng)格員）協(xié)助管理食品安全工作，也可采取向社會(huì)購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的方式聘任協(xié)管員。組織人員架構(gòu) 鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委↓鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦專(zhuān)干 村協(xié)管員 信息員信息員鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦專(zhuān)干 社區(qū)協(xié)管員 網(wǎng)格員網(wǎng)格員圖1鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦組織人員架構(gòu)圖4DB43/TXXXX—XXXX5.2.2.4下列情形應(yīng)增配鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦專(zhuān)（兼）職工作人員和村（社區(qū)）協(xié)管員，包括但不限a)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體較多；b)工作任務(wù)繁重。6責(zé)任要求6.1總體要求6.1.1黨政同責(zé)黨政主要負(fù)責(zé)人履行食品安全責(zé)任，應(yīng)包括但不限于以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：a)認(rèn)真貫徹黨政同責(zé)要求,履行屬地管理職責(zé),制定黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全工作責(zé)任清單,明確領(lǐng)導(dǎo)班子的食品安全責(zé)任,形成主要領(lǐng)導(dǎo)全面負(fù)責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、其他領(lǐng)導(dǎo)相應(yīng)負(fù)責(zé)的食品安全領(lǐng)導(dǎo)工作格局；b)通過(guò)開(kāi)展食品安全工作專(zhuān)題調(diào)研、召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議等形式,至少聽(tīng)取1次/年食品安全工作專(zhuān)題匯報(bào),及時(shí)研究解決不少于1項(xiàng)食品安全工作重大或突出問(wèn)題；c)將食品安全工作納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)對(duì)村（社區(qū)）年度重點(diǎn)工作內(nèi)容和綜合目標(biāo)考核,考核權(quán)重不低于3%；d)落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展要求,聯(lián)點(diǎn)聯(lián)企服務(wù)，推進(jìn)食品及食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),不斷提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。6.1.2分管負(fù)責(zé)分管負(fù)責(zé)人要突出緊抓分管領(lǐng)域的食品安全工作,應(yīng)包括但不限于以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：a)組織開(kāi)展至少2次/年食品安全工作專(zhuān)題調(diào)研,不少于2次分析食品安全形勢(shì),研究解決不少于2項(xiàng)食品安全領(lǐng)域相關(guān)問(wèn)題；b)組織食品安全檢查及專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。6.1.3主體責(zé)任督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行主體責(zé)任。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者結(jié)合實(shí)際設(shè)立食品質(zhì)量安全崗位，配備專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，依法依標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全。6.1.4社會(huì)共治推動(dòng)社會(huì)各界參與食品安全共治。應(yīng)邀請(qǐng)轄區(qū)人大代表、政協(xié)委員參與食品安全共督共管，在轄區(qū)內(nèi)組建熱心公益事業(yè)、了解食品安全知識(shí)的志愿者隊(duì)伍，定期組織開(kāi)展活動(dòng)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)宜設(shè)立食品安全社會(huì)監(jiān)督服務(wù)站或志愿者服務(wù)站。志愿者服務(wù)站的設(shè)立應(yīng)符合DB43/T841—2014中“4.1”的要求。6.2食安辦工作職責(zé)6.2.1食安委日常工作6.2.1.1建立制度5DB43/TXXXX—XXXX6.2.1.1.1鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦應(yīng)協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安委，重點(diǎn)圍繞統(tǒng)籌協(xié)調(diào)(含工作部署、議事協(xié)調(diào)和督查考核)、隱患排查(含日常隱患排查、農(nóng)村集體聚餐管理、聯(lián)合檢查)、協(xié)助執(zhí)法(含小作坊管理、食品攤販管理、小餐飲網(wǎng)格化社會(huì)治理)、信息報(bào)告、宣傳教育等鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食品安全工作職責(zé),完善各項(xiàng)工作制度、機(jī)制，包括但不限于：a)黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任清單、成員單位工作職責(zé)、食安辦和協(xié)管員工作職責(zé)；b)協(xié)作銜接、跟蹤督辦、責(zé)任追究、履職檢查、評(píng)議考核、結(jié)果運(yùn)用等工作機(jī)制；c)食品安全議事協(xié)調(diào)制度、督查考核制度、隱患排查制度、協(xié)助執(zhí)法制度、信息報(bào)告制度、宣傳教育制度等各項(xiàng)工作制度；d)食品安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案。6.2.1.1.2制度應(yīng)結(jié)合有關(guān)要求和本地實(shí)際情況制定,并不斷完善。各項(xiàng)食品安全管理制度涵蓋實(shí)施崗位人員、工作內(nèi)容、工作要求等內(nèi)容,經(jīng)政府主要負(fù)責(zé)人或食安辦主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后發(fā)文實(shí)施。6.2.1.2推進(jìn)工作6.2.1.2.1認(rèn)真落實(shí)上級(jí)食安委（辦）部署開(kāi)展的各項(xiàng)工作,做到工作有部署、有舉措、有督查、有總6.2.1.2.2制定本轄區(qū)食品安全工作計(jì)劃,推進(jìn)制訂、實(shí)施轄區(qū)網(wǎng)格化管理方案。合理劃分食品安全管理網(wǎng)格,明確網(wǎng)格管理責(zé)任人。6.2.1.2.3制定村(社區(qū))食品安全責(zé)任制清單,清單應(yīng)體現(xiàn)工作職責(zé)、督查考核、獎(jiǎng)懲措施等內(nèi)容。6.2.1.3議事協(xié)調(diào)6.2.1.3.1推進(jìn)協(xié)調(diào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)黨政主要負(fù)責(zé)人和分管負(fù)責(zé)人每年開(kāi)展食品安全專(zhuān)題調(diào)研、解決實(shí)際問(wèn)題等工作。落實(shí)食品安全工作責(zé)任制與責(zé)任追究辦法,確保各項(xiàng)工作制度落到實(shí)處。6.2.1.3.2承辦或協(xié)辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)黨委政府食品安全工作會(huì)議,召開(kāi)至少1次/年轄區(qū)食安委會(huì)議,部署落實(shí)轄區(qū)食品安全工作。不定期召開(kāi)(一般可1次/季度)食安委成員單位聯(lián)絡(luò)員專(zhuān)題工作會(huì)議,通報(bào)同級(jí)各相關(guān)部門(mén)食品安全工作落實(shí)推進(jìn)情況,研究討論推進(jìn)食品安全階段性工作。6.2.1.3.3運(yùn)用信息化手段建立各成員單位聯(lián)絡(luò)員與協(xié)管人員間的信息收集、分流、處理、反饋機(jī)制。6.2.1.4評(píng)議考核牽頭組織開(kāi)展對(duì)各村(社區(qū))及相關(guān)成員單位食品安全工作年度目標(biāo)責(zé)任制考核。6.2.1.5年度總結(jié)代表食安委至少1次/年分別向本級(jí)黨委政府和上級(jí)食安辦報(bào)告食品安全工作情況,報(bào)告內(nèi)容包括但不限于:a)上級(jí)相關(guān)部門(mén)關(guān)于食品安全工作決策部署的落實(shí)情況；b)上級(jí)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于食品安全工作重要批示的落實(shí)情況；c)階段性食品安全工作思路、工作進(jìn)展情況、重要數(shù)據(jù)、主要指標(biāo)完成情況；d)食品安全工作中的重大問(wèn)題。6.2.1.6要素保障應(yīng)提供鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安委和食安辦工作正常運(yùn)行的保障，包括但不限于：6DB43/TXXXX—XXXXa)辦公場(chǎng)所。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦有固定且相對(duì)獨(dú)立的辦公場(chǎng)所,應(yīng)配備辦公桌椅、計(jì)算機(jī)、打印機(jī)、電話(huà)、檔案柜等必需的辦公設(shè)施和設(shè)備。辦公場(chǎng)所有“××鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食品安全委員會(huì)辦公室”標(biāo)識(shí),啟用食安委、食安辦印章；b)工作經(jīng)費(fèi)。食品安全工作經(jīng)費(fèi)應(yīng)列入當(dāng)?shù)乜h級(jí)財(cái)政預(yù)算,主要用于轄區(qū)食品安全日常工作、宣傳、培訓(xùn)、協(xié)管人員工作補(bǔ)助等。并根據(jù)工作需要,安排專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi),用于食品小作坊升級(jí)改造、食品攤販?zhǔn)鑼?dǎo)區(qū)建設(shè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全快檢、購(gòu)買(mǎi)農(nóng)村集體聚餐（含野生蘑菇中毒等）食品安全責(zé)任保險(xiǎn)；c)宣傳陣地。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦應(yīng)組建食品安全宣傳隊(duì)伍,可聘請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家、上級(jí)部門(mén)及食安委成員單位業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任宣傳員或食品安全知識(shí)講解員。應(yīng)在村(社區(qū))的公共場(chǎng)所醒目位置設(shè)立食品安全宣傳欄或櫥窗,并定期或者不定期更換宣傳內(nèi)容；d)信息設(shè)備。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦應(yīng)接入信息化平臺(tái)終端,聯(lián)通鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)應(yīng)急綜治指揮平臺(tái)。食安辦工作人員和協(xié)管人員宜配備相應(yīng)的基層食品安全綜合監(jiān)管平臺(tái)軟件。6.2.2屬地管理工作6.2.2.1隱患排查工作內(nèi)容包括但不限于：a)隱患排查。掌握轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖戶(hù)以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量及基本情況,及時(shí)收集更新食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)動(dòng)態(tài)信息。組織協(xié)管員對(duì)轄區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體定期開(kāi)展隱患排查,建立問(wèn)題清單（見(jiàn)附錄A表A.1、表A.2）,明確工作要求,發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為應(yīng)及時(shí)勸阻或進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)提示,并及時(shí)上報(bào)相關(guān)監(jiān)管部；b)農(nóng)村集體聚餐管理。組織協(xié)管員開(kāi)展農(nóng)村集體聚餐信息收集、情況上報(bào)、事前備案、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等工作（見(jiàn)附錄B）。做好農(nóng)村集體聚餐廚師登記備案、健康管理、培訓(xùn)工作。推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐廚師或以其他形式參保食品安全責(zé)任險(xiǎn),鼓勵(lì)建立農(nóng)村集體聚餐代辦點(diǎn)；c)聯(lián)合檢查。牽頭組織開(kāi)展重點(diǎn)節(jié)日、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)區(qū)域或重點(diǎn)品種聯(lián)合檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行交辦,并跟蹤辦理結(jié)果。協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)在做好上級(jí)部署的專(zhuān)項(xiàng)整治的同時(shí),針對(duì)轄區(qū)食品安全突出問(wèn)題,開(kāi)展至少2次/年食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理和聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng),有計(jì)劃方案、會(huì)議部署、總結(jié)分析等。6.2.2.2聯(lián)合執(zhí)法工作內(nèi)容包括但不限于：a)小作坊管理。會(huì)同食品安全監(jiān)管等部門(mén)開(kāi)展食品小作坊調(diào)查摸底、日常管理的工作；b)食品攤販管理。負(fù)責(zé)或督促相關(guān)部門(mén)劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)區(qū)域,確定食品攤販經(jīng)營(yíng)時(shí)段。負(fù)責(zé)食品攤販備案管理,發(fā)放食品攤販信息公示卡,督促公示信息公示卡和健康證明。會(huì)同食品安全監(jiān)管等部門(mén)開(kāi)展食品攤販日常管理的工作，落實(shí)崗位責(zé)任；c)小餐飲管理。會(huì)同有關(guān)部門(mén)將小餐飲納入網(wǎng)格化社會(huì)治理、開(kāi)展日常管理、落實(shí)聯(lián)合執(zhí)法的工作內(nèi)容和崗位責(zé)任；d)聯(lián)合執(zhí)法工作。配合食安委成員單位處理食品安全舉報(bào)投訴、開(kāi)展應(yīng)急處置和食品安全違法違規(guī)行為查處等工作。6.2.2.3信息報(bào)送工作內(nèi)容包括但不限于：7DB43/TXXXX—XXXXa)日常信息報(bào)送。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦應(yīng)遵循及時(shí)性、準(zhǔn)確性、實(shí)效性原則,定期將各類(lèi)日常信息、報(bào)表（見(jiàn)附錄C）等報(bào)至縣(市、區(qū))食安辦；b)緊急信息報(bào)送。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦應(yīng)在15min內(nèi)首次報(bào)告事件，并在2h內(nèi)向上級(jí)食安辦報(bào)告以下重要信息：.重大食品安全隱患線索；.食物中毒、突發(fā)食品污染事件及人畜共患病等；.重要媒體輿情信息；.其他可能引發(fā)事態(tài)擴(kuò)大、影響社會(huì)穩(wěn)定的案情或輿情信息。6.2.2.4宣傳教育工作內(nèi)容包括但不限于：a)開(kāi)展食品安全宣傳。擬定轄區(qū)內(nèi)食品安全宣傳工作計(jì)劃,開(kāi)展食品安全進(jìn)學(xué)校、社區(qū)、農(nóng)村等宣傳活動(dòng);鼓勵(lì)利用宣傳欄、電子顯示屏、門(mén)戶(hù)網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等信息化手段,向公眾宣傳食品安全知識(shí)、法律法規(guī)和監(jiān)管工作成效，并填寫(xiě)食品安全宣傳活動(dòng)記錄表（見(jiàn)附錄D)；b)設(shè)置科普宣傳欄。建成鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(社區(qū))兩級(jí)科普宣傳欄,不定期更新宣傳內(nèi)容；c)開(kāi)展協(xié)管人員培訓(xùn)。開(kāi)展不少于2次/年針對(duì)食安辦工作人員和村(社區(qū))協(xié)管人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動(dòng),培訓(xùn)課時(shí)不少于10課時(shí)/次,鼓勵(lì)采用多種形式的培訓(xùn)，并填寫(xiě)食品安全培訓(xùn)記錄表(見(jiàn)附錄E)；d)督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)培訓(xùn)。聯(lián)合監(jiān)管部門(mén)督促食品小作坊、食品攤販、小餐飲、農(nóng)村集體聚餐等從業(yè)人員自覺(jué)學(xué)習(xí),參加培訓(xùn)。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的食品安全管理人員參與多種形式的培訓(xùn)學(xué)習(xí),接受監(jiān)管部門(mén)的抽查考核。宜組織種養(yǎng)殖大戶(hù)、農(nóng)業(yè)企業(yè)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)人參加食品安全法律法規(guī)集中培訓(xùn)。6.3協(xié)管員工作職責(zé)協(xié)管人員應(yīng)具備適應(yīng)食品安全崗位要求的基本能力，其工作內(nèi)容包括但不限于：a)隱患排查。掌握本村(社區(qū))內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體基本情況,建立工作記錄和臺(tái)賬。對(duì)照食品安全隱患排查問(wèn)題清單,對(duì)本村(社區(qū))內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體定期開(kāi)展隱患排查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn),并將信息及時(shí)報(bào)送鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦。督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體及時(shí)進(jìn)行隱患整改、規(guī)范經(jīng)營(yíng)；b)聯(lián)合執(zhí)法。負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)中信息收集、情況上報(bào)、事先備案、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作,應(yīng)對(duì)集體聚餐的舉辦者和承辦者進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì)本村(社區(qū))內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查或相關(guān)執(zhí)法活動(dòng)；c)信息報(bào)送。定期向鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦上報(bào)本區(qū)域食品安全動(dòng)態(tài)。對(duì)本村(社區(qū))內(nèi)發(fā)生的食品安全事故或突發(fā)事件,在先行處置的同時(shí),應(yīng)按照規(guī)定程序和時(shí)限及時(shí)上報(bào),不擅自對(duì)外發(fā)布信d)宣傳引導(dǎo)。向公眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者宣傳法律法規(guī)和食品安全知識(shí),提供政策指導(dǎo)；e)接受鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦及其成員單位的業(yè)務(wù)指導(dǎo),完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦安排的其他有關(guān)工作。6.4志愿者工作職責(zé)8DB43/TXXXX—XXXX志愿者應(yīng)具備適應(yīng)食品安全崗位要求的基本能力，志愿者服務(wù)應(yīng)符合DB43/T841—2014中“6.2”的要求，其工作內(nèi)容包括但不限于：a)社會(huì)監(jiān)督。掌握本村(社區(qū))內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體基本情況,監(jiān)督舉報(bào)食品安全違法行為；開(kāi)展食品消費(fèi)監(jiān)督、食品安全比較試驗(yàn)（快檢服務(wù)等）；收集市民對(duì)食品安全工作的意見(jiàn)和建議。b)日常巡查。巡查反映食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、校園周邊等食品安全問(wèn)題；舉報(bào)黑作坊、黑窩點(diǎn)、黑外賣(mài)等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法線索；巡查反映野生動(dòng)物、私宰生豬等非法交易行為線索；巡查反映保健食品虛假宣傳問(wèn)題線索。c)科普宣傳。開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)、食品安全科普教育、食品安全知識(shí)培訓(xùn)、食品安全志愿者崗前培訓(xùn)、織參與其他食品安全宣傳志愿服務(wù)活動(dòng)。7檔案管理7.1食安辦工作檔案7.1.1日常工作檔案建立食安委和食安辦日常工作檔案,包括但不限于黨政同責(zé)落實(shí)、體制機(jī)制建設(shè)、協(xié)管員管理、計(jì)劃總結(jié)、工作部署、議事協(xié)調(diào)、評(píng)議考核、要素保障等工作臺(tái)賬，做到檔案材料規(guī)范完備。7.1.2屬地管理工作檔案建立包括但不限于下列檔案:a)隱患排查檔案。包括食品安全監(jiān)管日常巡查檔案、日常隱患排查、農(nóng)村集體聚餐管理、聯(lián)合檢查等檔案材料。b)聯(lián)合執(zhí)法檔案。包括協(xié)助開(kāi)展食品小作坊管理、食品攤販管理、小餐飲治理以及其他聯(lián)合執(zhí)法工作檔案材料。c)信息報(bào)告檔案。包括日常信息報(bào)送和緊急信息報(bào)送等相關(guān)工作檔案材料。d)宣傳教育檔案。包括宣傳教育、培訓(xùn)及其社會(huì)共治等相關(guān)工作檔案材料。7.2協(xié)管員工作檔案村(社區(qū))協(xié)管員應(yīng)建立協(xié)管工作手冊(cè),包括工作職責(zé)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體基本情況、隱患排查、流動(dòng)廚師管理、農(nóng)村集體聚餐報(bào)備與指導(dǎo)、信息報(bào)送、宣傳教育等內(nèi)容。7.3志愿者工作檔案建立包括但不限于下列檔案:a)社會(huì)監(jiān)督檔案。包括本村(社區(qū))內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體基本情況、食品安全違法行為監(jiān)督、食品消費(fèi)監(jiān)督、食品安全比較試驗(yàn)、市民對(duì)食品安全工作的意見(jiàn)和建議等相關(guān)工作檔案材料。b)日常巡查檔案。包括食品安全監(jiān)管日常巡查、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法線索、非法交易行為線索、保健食品虛假宣傳問(wèn)題線索移交等相關(guān)工作檔案。c)科普宣傳檔案。包括宣傳教育、培訓(xùn)及組織參與其他食品安全宣傳志愿服務(wù)活動(dòng)等相關(guān)工作檔9DB43/TXXXX—XXXX食品安全隱患排查問(wèn)題清單和匯總記錄表A.1食品安全隱患排查問(wèn)題清單見(jiàn)表A.1。表A.1食品安全隱患排查問(wèn)題清單清單版本:修改時(shí)間:年月日未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,相關(guān)單據(jù)或憑證未保存或銷(xiāo)售散裝食品的,未采取防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)的措施;在容器、外包裝上沒(méi)有從事接觸直接入口食品工作人員無(wú)有效健康證室內(nèi)外衛(wèi)生不整潔、防蠅防塵防鼠設(shè)施不齊DB43/TXXXX—XXXX上表（續(xù)）從事接觸直接入口食品操作人員無(wú)有效健康證明或使用亞硝酸鹽、河豚魚(yú)和有毒蘑菇等禁用原料和添加劑，或使用發(fā)芽土豆、新鮮黃聚餐未留樣或留存每個(gè)樣品少于125克、樣品未冷注:各地可根據(jù)實(shí)際情況和工作需要對(duì)該清單內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整,但需注明版本號(hào)和更新的時(shí)間,便于與A.2食品安全隱患排查匯總記錄表見(jiàn)表A.2。表A.2食品安全隱患排查匯總記錄表注1：業(yè)態(tài)(填序號(hào)):A為食品生產(chǎn)加工主體(含食品小作坊),B為食品銷(xiāo)售主體,C為食品攤販，D為餐飲服務(wù)主檢查人簽字:檢查日期:年月日DB43/TXXXX—XXXX農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)表農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)表見(jiàn)表B.1。表B1農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)表是否2.家宴廚師是否有留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物、手部不清潔,是否在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙和3.家宴廚師和服務(wù)人員是否患有有礙食品安全疾病的人4.食品加工場(chǎng)所是否遠(yuǎn)離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其他污染源12.是否使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀標(biāo)簽的預(yù)包裝食品及其他有毒有害的食品或非食用物質(zhì),以及河鲀、野生蘑菇等有毒動(dòng)植物。是否使用發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜、四季豆、現(xiàn)榨飲品等高風(fēng)20.餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器,是否洗凈消毒,做到分22.每個(gè)菜品是否按要求進(jìn)行留樣