東莞市普洱茶干倉倉貯技術規(guī)范

STYLEREF標準文件_文件編號DB4419/TXXXX—2024東莞市普洱茶干倉倉貯技術規(guī)范范圍本文件規(guī)定了東莞市普洱茶干倉倉貯所要求的入倉茶品基本要求、茶倉要求、管理要求、倉貯數(shù)據(jù)管理與存檔要求等。本文件適用于東莞市普洱茶干倉的選址、建設、管理和評價，其他黑茶類倉貯技術可參照執(zhí)行。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。術語和定義下列術語和定義適用于本文件。干倉空氣流動可控、通風避光、干凈無異味，倉內經常性的溫度小于32℃、濕度小于75%的普洱茶倉貯環(huán)境。[T/DGAS022—2021,定義3.3]倉貯在特定空間中對普洱茶進行計劃性貯存和管理的行為。[T/DGAS022—2021,定義3.4]自有倉企業(yè)或個人自身擁有并用于存儲茶葉的倉儲設施。公共倉專門為茶葉存儲設立、面向社會大眾和特定群體開放的倉儲設施。倉貯基本條件氣候特征屬于亞熱帶季風氣候，光照充足，熱量豐富，氣候溫暖，溫度變幅小，雨量充沛，干濕季明顯。經緯度東經113°31′～114°15′，北緯22°39′～23°09′。地貌地勢東南高、西北低；地貌以丘陵臺地、沖積平原為主；東南部多山，起伏較大，海拔在200～600米，坡度約30°東北部陸地和河谷平原分布其中，海拔30～80米，坡度小，地勢起伏和緩，多為易于積水的埔田區(qū)；西北部地勢低平、水網縱橫的圍田區(qū)；西南部地勢平坦而低陷，是受潮汐影響較大的沙咸田地區(qū)。降水量年總降水量1500mm～2100mm。溫差變化年平均氣溫22℃～24℃，年平均溫差小于22℃。風向夏季東南風為主，冬季東北風為主?？諝赓|量指數(shù)（AQI）倉庫所在區(qū)域常年空氣質量指數(shù)應小于50，污染級別應為優(yōu)。倉貯基本要求入倉茶品基本要求自有倉入倉茶品應具備能證明茶品完整性的基本信息，包括但不限于入倉前產品移交確認照片或視頻、自檢報告和第三方檢測報告、茶品數(shù)量、含水率。入倉產品外形應符合所屬茶類產品應有的特色,具有正常的商品外形和固有的色澤，具有該類產品相應等級外形要求,無劣變，無霉變。包裝物應符合GB/T30375-2013中3.3包裝材料的要求，并保留原產品包裝的完整特征；年份茶配套包裝物已經產生腐敗損壞導致無法辨別茶品信息的，應與茶品分離處理后，經檢驗合格方可入倉。入倉前應確認產品包裝、種類、數(shù)量、產地、生產日期等內容并做好記錄，必要時進行檢驗檢測，出具檢測報告。入倉前宜對茶品包裝進行全面檢查，記錄茶品四面照片或視頻等信息，信息應包括茶品包裝全部標識。公共倉入倉茶品應具備能證明茶品完整性的基本信息，包括但不限于客戶委托單、入倉前產品移交確認照片或視頻、自檢報告和第三方檢測報告、茶品數(shù)量、含水率。入倉產品外形應符合所屬茶類產品應有的特色,具有正常的商品外形和固有的色澤，具有該類產品相應等級外形要求,無劣變，無霉變。包裝物應符合GB/T30375-2013中3.3包裝材料的要求，并保留原產品包裝的完整特征；年份茶配套包裝物已經產生腐敗損壞導致無法辨別茶品信息的，應與茶品分離處理后，經檢驗合格方可入倉。入倉前應確認產品包裝、種類、數(shù)量、產地、生產日期等內容并做好記錄，必要時進行檢驗檢測，出具檢測報告。入倉前宜對茶品包裝進行全面檢查，記錄茶品四面照片或視頻等信息，信息應包括茶品包裝全部標識。茶倉要求選址要求倉庫應在上風區(qū)并距離重污染工業(yè)區(qū)、大型垃圾場、垃圾焚燒廠等污染源1km以上，并應避免低洼、泄洪、排水、內澇嚴重等區(qū)域。建設要求茶倉建設應符合以下要求：倉庫應具備獨立貯存空間；墻體、墻面應采用安全、無毒材料，宜采用環(huán)保材料；倉庫宜具有隔熱、通風、排水、消防等措施；倉庫地面應具備避免揚塵、防潮的硬化覆蓋，宜采用密度高、透氣性好的材料，宜有防潮功能設施與技術措施；倉庫的空間高度應不小于2.5m。倉內設施倉內設施應符合以下要求：倉內應有遮光措施，避免光源直射茶葉；倉內應有通風設施，宜安裝新風系統(tǒng)；倉內應有溫濕度監(jiān)測設備；倉內應有控溫措施，宜設隔熱帶等；倉內應有除濕設施設備或除濕材料，滿足茶倉濕度管控要求；倉內應配備防蚊蟲鼠蟻設施；置物架應選擇堅固、無異味的材料，置物架最底層卡板與地面距離應不小于10cm；倉庫宜有監(jiān)控設備。管理要求基礎要求茶倉應保持整潔、無霉斑、無蛛網，不應混放雜物，企業(yè)應建立茶品分類機制并有效執(zhí)行，不同茶品宜分庫存放，空間利用率宜在45%到75%之間。設備設施管理要求控濕、控溫、通風設施應定期進行維護并做好記錄。溫濕度管理要求倉內年平均溫度有效范圍應在18℃~32℃之間；倉內年平均濕度的有效范圍應在60%～70%之間，日常倉內濕度宜控制在50%～75%之間，倉內1周最大濕度差應控制在±5%。堆垛與翻堆堆碼間隔距離宜不小于10cm，堆高應不大于層高的4/5。對于累計倉貯時間超過1年的，每年上下翻堆不少于1次，保持記錄。倉貯過程檢驗管理要求定期檢查定期檢查應符合以下要求：倉庫巡檢周期應不低于1次/周，高溫多雨季節(jié)應不低于2次/周；定期巡檢發(fā)現(xiàn)有異常茶品需隔離存放，做好標識，保持記錄；定期巡檢應但不限于目視、電子和感官檢驗。出倉檢驗根據(jù)倉貯相關要求建立出倉臺賬及驗收規(guī)則。必要時可委托第三方開展感官檢驗、感官審評、水分含量、內含物成分變化等方面檢測；出倉時，應根據(jù)5.1.1的相關要求進行逐一核對、確認。不合格品的管理倉貯期間出現(xiàn)的不合格品應及時進行退倉處理，留檔記錄。應檢查不合格品周圍區(qū)域的茶品質變化，留檔記錄。人員要求人員應符合以下要求：從業(yè)人員應取得健康證并持證上崗；從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生；進倉人員不得有異味，不得將無關的物品帶入茶倉，不得在倉內飲食、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等，宜根據(jù)倉庫要求穿著防護服；企業(yè)應建立相關崗位的培訓制度，根據(jù)不同崗位的實際需求，制定和實施培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄。投訴處理應建立客戶投訴處理制度并有效執(zhí)行。應急處理應建立和實施應急事項響應機制，配置應急物資。應急事項包括但不限于火災、洪澇、突發(fā)外界環(huán)境異味、地震、極端天氣等。倉貯數(shù)據(jù)管理與存檔要求倉貯數(shù)據(jù)采集與存檔要求倉庫環(huán)境信息應收集、記錄倉庫環(huán)境信息，包括但不限于溫度、濕度、衛(wèi)生等日常巡檢內容。茶品管理信息應記錄、保存?zhèn)}貯期間的茶品管理信息，包括但不限于出入庫臺賬記錄、檢驗檢測記錄、異常處理記錄，參考資料性附錄。檔案管理應建立健全檔案管理制度，應符合以下要求：紙質記錄應及時存檔，電子記錄應每月備份1次。信息記錄（日常監(jiān)控視頻存檔資料除外）保存期限應不得少于倉貯期滿后6個月。日常監(jiān)控視頻存檔資料保存期限宜不少于3個月。倉貯數(shù)據(jù)使用倉貯服務提供商應具備把相關倉貯數(shù)據(jù)提供給茶品持有人的能力。鼓勵有能力的倉貯服務提供商采用數(shù)據(jù)采集、監(jiān)測、記錄等信息管理系統(tǒng)保留產品追溯數(shù)據(jù)記錄。

（資料性）

數(shù)據(jù)記錄表表A.1茶品出入庫臺賬記錄表庫房編號產品名名稱規(guī)格庫管人員入庫信息出庫信息產品批號生產日期入庫時間入庫數(shù)量經辦人出庫時間出庫數(shù)量去向庫存數(shù)量經辦人表A.2茶品出入庫檢驗檢測記錄表庫房編號檢查項目序號檢查內容檢查結果備注出入庫產品質量檢查

出庫

入庫感官檢驗感官審評水分含量檢測內含物成分檢測包裝質量檢查包裝是否完好無損標識是否清楚包裝材料是否環(huán)保檢查結論：1、是否符合入庫要求是□否□2、是否同意入庫是□否□檢查日期：年月日檢查人:備注：表A.3異常茶品及處理記錄表庫房編號異常產品異常表現(xiàn)處理方式處理日期備注表A.4倉庫日常檢查記錄表庫房編號檢查項目檢查內容檢查結果備注1常規(guī)檢查倉內是否整潔、無霉斑、無蛛網是□否□茶品是否分類存放是□否□堆碼、堆高等是否符合要求是□否□是否需要翻堆是□否□茶