茶藝師（初級）模擬練習題+答案

茶藝師（初級）模擬練習題+答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、COB、氮氣C、氧氣D、氦氣正確答案：C2.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗雞盛行B、飲酒盛行C、斗茶盛行D、飲茶盛行正確答案：D3.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、明代B、清代C、民國D、元代正確答案：B4.收購毛茶的質量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、加工標準樣C、茶葉標準樣D、貿易標準樣正確答案：A5.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、河南鈞洲B、江西景德鎮(zhèn)C、福建德化D、浙江龍泉正確答案：B6.值越小，溶液的酸堿度越小。A、pptB、pFC、ppbD、pH正確答案：D7.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、公道杯C、蓋碗D、品杯正確答案：B8.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質()。A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度下降D、新鮮度提高正確答案：A9.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷正確答案：A10.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產生泡沫應拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由右向左B、由內向外C、由外向內D、由左向右正確答案：C11.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、全發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：B12.在茶藝館服務當要拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、蹲下、彎背、低頭B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地D、臀部向下，上身稍前傾正確答案：A13.勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向()申請調解。A、向人民法院B、當地的仲裁委員會C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調解委員會正確答案：D14.當賓客入座后，服務員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、品飲方法B、茶葉C、茶具D、泡茶方法正確答案：B15.在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、擂茶C、末茶D、團茶正確答案：B16.名泉泡茶的好處，因為泉水不但富含()而且含有各種對人體有益的微量元素。A、氣體B、CO?C、氮氣D、CO正確答案：B17.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶正確答案：D18.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入()中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯正確答案：C19.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、水量B、水溫C、水質D、壺溫正確答案：B20.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、茶黃素B、茶紅素C、葉綠素D、兒茶素正確答案：D21.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、白茶類B、普洱茶C、烏龍茶類D、苦丁茶正確答案：A22.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師()。A、化濃妝B、噴灑香水C、不化妝D、化淡妝正確答案：D23.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、90℃B、95℃C、85℃D、80℃正確答案：B24.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。A、說話輕、走路輕、操作輕B、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕C、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕D、問候輕、迎客輕、送客輕正確答案：A25.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、陳鳴遠B、時大彬C、惠孟臣D、邵大亨正確答案：C26.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，多近地面處B、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小正確答案：D27.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、40B、50C、30D、60正確答案：B28.時興()的地點是潮汕和漳泉。A、白茶茶藝B、烏龍茶藝C、綠茶茶藝D、紅茶茶藝正確答案：B29.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、斗茶C、鑒茶D、分茶正確答案：B30.綠茶沖泡時應先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在()上，應打在玻璃杯的內壁上。A、杯托B、杯底C、杯蓋D、茶葉正確答案：D31.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正確答案：D32.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、蓋碗B、公道杯C、品杯D、紫砂壺正確答案：B33.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款正確答案：D34.陸羽《茶經》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、純凈水B、雨水C、山水D、蒸餾水正確答案：C35.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、CB、HC、ED、D正確答案：A36.“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當地工商行政管理局C、當地稅務局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A37.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D38.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉正確答案：A39.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、綠黃B、翠綠C、黃綠D、墨綠正確答案：B40.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、3分鐘B、2分鐘C、4分鐘D、1分鐘正確答案：D41.下列選項中，不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、保持指甲干凈，不留長指甲D、不涂有顏色的指甲油正確答案：B42.干看春綠茶的品質特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、烏潤B、紅潤C、油潤D、綠潤正確答案：D43.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、兔毫盞B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅正確答案：B44.清飲紅茶品飲時，重在領略它的()。A、香氣和滋味B、醇香和濃鮮C、湯色和葉底D、醇香和湯色正確答案：A45.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、雙腳呈“V”字形C、身體端正D、收腹挺胸提臀正確答案：B46.茶藝館領班的主要職責是()。A、接受經理指派的工作，全權負責本區(qū)域的服務工作B、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品正確答案：A47.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、五六成滿。B、六七成滿。C、八九成滿。D、七八成滿。正確答案：D48.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、果脯類B、咸點類C、甜點類D、鮮果類正確答案：D49.經營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生防疫站B、工商行政管理部門C、工商稅務局D、商標事務所正確答案：B50.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、磚茶C、烏龍茶D、六安瓜片正確答案：C51.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、茶藝館來客較多，茶價適宜時B、顧客長時間凝視某一商品時C、顧客進門時D、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時正確答案：C52.在茶藝服務時要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。A、臀部向下，上身稍前傾B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地正確答案：B53.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、中和B、冷卻C、保溫D、沖淡正確答案：A54.茶藝館經理的主要職責有()。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、負責當班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務情況、賓客投訴或建議等正確答案：D55.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產和優(yōu)質特性B、優(yōu)質特性C、性狀和特性D、抗性和高產特性正確答案：C56.狹義茶文化的含義是()。A、茶的聯(lián)誼效應B、茶的精神財富C、茶的傳媒效應D、茶的物質財富正確答案：B57.下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水正確答案：A58.()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、加工驗收統(tǒng)一標準樣B、毛茶標準樣C、產品標準樣D、貿易標準樣正確答案：D59.黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、100℃D、90℃正確答案：A60.唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、文人推崇B、社會鼎盛C、茶葉發(fā)展D、朝廷詔令正確答案：B61.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、學習和攀比B、監(jiān)督和揭發(fā)C、批評與自我批評D、相互批評和監(jiān)督正確答案：C62.推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在()或對方有此要求時進行。A、現(xiàn)場服務B、離別時刻C、自我介紹D、交談過程中正確答案：C63.斗茶起源于()。A、漢朝B、唐朝C、元朝D、宋朝正確答案：B二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤正確答案：A2.雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯誤正確答案：A3.貿易標準樣是茶葉對樣加工，使產品規(guī)格化的實物依據。A、正確B、錯誤正確答案：B4.綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。A、正確B、錯誤正確答案：B5.茶葉國家強制性標準的內容包括衛(wèi)生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。A、正確B、錯誤正確答案：A6.消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B7.科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。A、正確B、錯誤正確答案：B8.茶藝師著短裙在服務時，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正確B、錯誤正確答案：A9.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：B10.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、正確B、錯誤正確答案：A11.烏龍茶的品飲強調熱飲，因杯薄，香細、湯熱，故飲后杯中仍有余香。A、正確B、錯誤正確答案：B12.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。A、正確B、錯誤正確答案：B13.花茶經沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤正確答案：A14.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。A、正確B、錯誤正確答案：A15.女茶藝師泡茶時，為使手型達到修長的效果要求留長指甲。A、正確B、錯誤正確答案：B16.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤正確答案：B17.當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤正確答案：B18.沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A19.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤正確答案：B20.一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。A、正確B、錯誤正確答案：B21.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯誤正確答案：A22.臺灣包種茶的品質特點是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯誤正確答案：A23.在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當。A、正確B、錯誤正確答案：A24.用蓋碗沖泡綠茶時，應在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴。A、正確B、錯誤正確答案：B25.黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。A、正確B、錯誤正確答案：B26.茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。A、正確B、錯誤正確答案：B27.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯誤正確答案：A28.解決勞資關系發(fā)生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：A29.時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤正確答案：B30.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯誤正確答案：A31.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤正確答案：A32.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后