項(xiàng)目一任務(wù)一學(xué)做小籠包課件浙教版初中勞動(dòng)技術(shù)七年級(jí)下冊(cè)2_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

七年級(jí)下冊(cè)

項(xiàng)目一

任務(wù)三

學(xué)做小籠包左半圓右半圓，小籠皮薄身體胖，小小帽子頭上戴，細(xì)細(xì)褶子有風(fēng)度，濃濃香味飄萬(wàn)里，歡迎大家來(lái)品嘗。

——打一傳統(tǒng)小吃

材料準(zhǔn)備

面粉500克

酵母5克豬肉1000克

泡打粉2克

蔥、姜、生抽等調(diào)味品第一步：和面。準(zhǔn)備500克面粉3克酵母用250毫升的溫水和面，揉成光滑的面團(tuán)蓋上蓋子餳發(fā)兩倍大.第二步：搓條。面醒發(fā)好后，將面團(tuán)揉光排氣，把它搓成長(zhǎng)條。第三步：下劑。把長(zhǎng)條下成每個(gè)15克左右的面劑。第四步：拌餡。準(zhǔn)備五花肉沫，拌入蔥姜水、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、蠔油、蔥花等，順著一個(gè)方向攪拌均勻成餡。第五步：搟面皮。撒上一層面粉，將小劑子壓扁，一手拿著搟面杖，一手捏起面劑子，一邊轉(zhuǎn)一邊搟，搟成中間厚四周薄的面皮。第六步：捏褶成形。裝上餡，用左手托著面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外邊緣，左手的食指把旁邊的面皮推給右手，順時(shí)針擰上褶皺，再形成第二個(gè)褶子。褶皺差不多捏18個(gè)左右，蒸出的小籠包才會(huì)漂亮。第七步：蒸包子。放入蒸籠二次餳發(fā)15分鐘，包子底下放油紙或濕蒸籠布，水開(kāi)蒸6—10分鐘，白白胖胖的小籠包就出籠啦！

你學(xué)會(huì)了嗎？今天家里來(lái)了客人，讓我們做一籠小籠包來(lái)款待他們吧。請(qǐng)你根據(jù)客人的口味及人數(shù)，制訂一份“小籠包制作計(jì)劃表”。

家庭人數(shù)計(jì)劃制作個(gè)數(shù)

口味選擇

烹制方式

材料工具準(zhǔn)備面粉（）克、酵母（）克、溫水（）克、餡料、搟面杖、調(diào)料、蒸籠等。制作過(guò)程中可能會(huì)遇到的問(wèn)題

勞

動(dòng)

實(shí)

踐

勞

動(dòng)

評(píng)

價(jià)

評(píng)價(jià)內(nèi)容

達(dá)成情況感受制作、蒸制小籠包的快樂(lè)?????學(xué)會(huì)和面、搟

面皮、包餡的基本操作?????制作過(guò)程中注意安全、講究衛(wèi)生?????能在勞動(dòng)中多觀察、勤思考，嘗試創(chuàng)新精神?????

勞

動(dòng)

反

思1.在搟面皮

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