2024-2025學年滬教版化學九年級下冊課件 9.1 化學與人類健康

第1節(jié)

化學與人類健康第4節(jié)幾種重要的鹽鹽的組成和分類幾種常用的鹽金屬離子(或銨根)與酸根組成的化合物屬于鹽把鹽分成鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽等氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉侯德榜侯氏聯(lián)合制堿法常用的化肥與使用化肥中的營養(yǎng)元素常用的氮肥工業(yè)制氨氮氣與氫氣反應(yīng)生成氨氣，再由氨氣制造銨鹽使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍，檢驗銨態(tài)氮肥食物及人體獲得各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量的主要來源。組成營養(yǎng)物質(zhì)的元素主要有哪些?從化學視角看,各類營養(yǎng)物質(zhì)具有怎樣的性質(zhì)特點?人們?nèi)绾卫没瘜W方法獲得預防和治療疾病的藥物?怎樣使用藥物才更有利于健康?人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)水、礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對維持人體生命活動、促進人體健康具有重要作用。食物是人們獲取這些營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。大米、面粉中富含淀粉,淀粉屬于糖類;食用油中富含油脂;蛋、肉、魚、牛奶中富含蛋白質(zhì);蔬菜中富含維生素和纖維素;水果中富含維生素和糖類。像糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素這樣含碳元素的化合物稱為有機化合物,簡稱有機物。組成中不含碳元素的化合物一般稱為無機化合物,簡稱無機物如水、硫酸、氫氧化鈉、氯化鈉等都屬于無機化合物。我們熟悉的一氧化碳、氧化碳和碳酸鈣等少數(shù)含碳元素的化合物，由于它們具有典型的無機物的性質(zhì)，人們?nèi)詫⑺鼈儦w入無機化合物來研究。某些有機化合物的分子結(jié)構(gòu)很簡單如甲烷(CH4)是最簡單的有機物而有些有機化合物的分子結(jié)構(gòu)很復雜，如淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等,這些物質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，可以達到幾萬，甚至幾百萬或更大,這樣的有機化合物通常稱為有機高分子化合物簡稱有機高分子)。糖類又稱碳水化合物,由碳、氫、氧三種元素組成。食物中的淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。葡萄糖是人體主要的供能物質(zhì)。葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水釋放出熱量滿足機體活動和維持恒定體溫的需要。油脂由碳、氫、氧三種元素組成,也是重要的供能物質(zhì)。通常把常溫時呈固態(tài)的油脂稱為脂肪，如牛油等;常溫時呈液態(tài)的油脂稱為油,如花生油、豆油和菜籽油等。當人進食量較小,攝入食物的能量不足以供給機體消耗的能量時,就要消耗自身的脂肪來滿足機體的需要。人體攝入過多的油脂和糖類、可能會引起肥胖和心腦血管疾病等請你設(shè)計實驗，檢驗紅薯、馬鈴薯和面包中是否含有淀粉，并通過分析得出相應(yīng)結(jié)論。將紅薯、馬鈴薯、面包切成薄片,，在切開的表面上滴加碘水(或碘酒)，觀察現(xiàn)象。紅薯、馬鈴薯和面包片滴加碘水變藍,是因為淀粉與碘單質(zhì)(I4)作用呈藍色。用含有碘單質(zhì)的碘水(或碘酒)可以檢驗食物中是否含有淀粉。方志敏烈士是中國共產(chǎn)黨的優(yōu)秀戰(zhàn)士《清貧》等一些重要的文稿是他被捕后在獄中所寫。方志敏并沒有因身陷囹圄而停止戰(zhàn)斗，他以驚人的毅力和頑強的意志，克服種種困難和折磨。碘酒顯影

方志敏烈士的故事在監(jiān)獄中用米湯寫下書信，并通過相關(guān)人員將書信帶出，費盡周折交給了黨組織。工作人員打開后看到的都是白紙，拿碘酒擦了以后顯出字來。這里用到了碘酒顯影的原理，因為米湯中含有淀粉，淀粉遇碘會變成藍色。用米湯寫密信是當時中國共產(chǎn)黨地下組織用于傳遞信息的一種方法。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮元素,有些蛋白質(zhì)還含有硫元素。人體通過攝入食物獲取蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸。一部分氨基酸再重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生命活動;另一部分氨基酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時也放出能量。用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質(zhì)，在酒精燈上灼燒，會產(chǎn)生什么氣味?灼燒一根頭發(fā)或一根棉紗線，是否產(chǎn)生同樣的氣味?人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)是一項富有挑戰(zhàn)性的工作。我國科學家團結(jié)協(xié)作、迎難而上,在世界上首次實現(xiàn)人工合成蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素。這項成就標志著人類在探索生命奧秘的征途中邁出了重要一步。1965年9月，在經(jīng)歷多次失敗后，中國科學家通過化學反應(yīng)，在世界上首次人工合成蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素，其與天然牛胰島素有相近的生物活性與結(jié)晶形狀，標志著人類在揭示生命本質(zhì)的征途上實現(xiàn)了里程碑式的飛躍。結(jié)晶牛胰島素的合成我國科學家克服了基礎(chǔ)薄弱、設(shè)備簡陋等不利條件，團結(jié)協(xié)作、反復實驗。為了準確調(diào)節(jié)合成時溶液的酸堿性，汪猷院士所在小組滴加溶液所用的玻璃滴管頭拉得比發(fā)絲還細，每一次溶液的pH檢測結(jié)果都經(jīng)過仔細比對。來自不同單位的眾多杰出科學家與科研工作者努力拼搏，經(jīng)過七年堅持不懈的實踐探索，終于成功實現(xiàn)了結(jié)晶牛胰島素的全合成。維生素雖然不能為生命活動提供能量，人體所需量也不多,但都是人體不可缺少的物質(zhì)。目前發(fā)現(xiàn)的維生素種類并不太多，但它們在維持人的生命活動中所起的作用各不相同,對人體健康都極其重要。蔬菜、水果、動物肝臟等是人體獲取維生素的主要來源。人體內(nèi)的一些元素主要以無機鹽的形式存在,它們是構(gòu)成人體組織的重要材料,能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,維持細胞酸堿平衡,促進身體健康。人在劇烈運動、大量出汗后應(yīng)飲用一些含無機鹽的水溶液。請你查閱資料后解釋其中的原因。我們每天攝入的食物不僅要保證充足的能量供應(yīng)還要注意合理搭配均衡膳食以保證健康藥物的獲得與合理使用藥物能預防、緩解和治療疾病，調(diào)節(jié)機體生理功能。研究藥物的成分，從天然礦物、動植物中提取所含的有效成分，以及合成、生產(chǎn)藥物,都離不開化學。東晉葛洪所著《肘后備急方》中記載:“青蒿一握，以水二升漬，絞取汁，盡服之?！蔽覈帉W家屠呦呦及其團隊從中受到啟發(fā)，將溫度控制在60℃，用乙醚(一種有機化合物,化學式為C4H10O,常用作溶劑)冷浸法從黃花蒿中獲得了提取物，并在其中發(fā)現(xiàn)了青蒿素，為人類帶來了一種全新結(jié)構(gòu)的抗瘧疾新藥。這種提取方法應(yīng)用了怎樣的原理?中醫(yī)是中華文明的瑰寶。中藥是中醫(yī)所用的藥物,以植物居多，包括動物和礦物,具有藥用價值的植物稱為中草藥。利用不同的溶劑,從中藥中提取、提純各種天然化合物,是人類獲取藥物的一種途徑屠呦呦，著名藥學家，長期從事中西藥結(jié)合研究。1969年，屠呦呦參與抗瘧藥的研究項目后，帶領(lǐng)科研團隊整理典籍，走訪名醫(yī)，編寫了以640種中藥為主的《瘧疾單秘驗方集》。1971年，在歷經(jīng)近200次失敗后，抗瘧藥實驗取得突破，獲得的青蒿乙醚中性提取物對瘧原蟲的抑制率達到100%。屠呦呦及其團隊創(chuàng)制新型抗瘧藥青蒿素和雙氫青蒿素，有效降低瘧疾患者的死亡率，在藥物研究上作出突出貢獻。2015年10月,屠呦呦被授予諾貝爾生理學或醫(yī)學獎，成為第一位獲該諾貝爾獎項的中國科學家。2016年屠呦呦榮獲國家最高科學技術(shù)獎。阿司匹林已應(yīng)用百年，成為醫(yī)藥史上三大經(jīng)典藥物之一,是應(yīng)用廣泛的解熱、鎮(zhèn)痛和抗炎藥，常用于成人的普通感冒、流感等發(fā)熱疾病的退熱。近年來它還被發(fā)現(xiàn)能抑制血小板的聚集，阻止血栓的形成，臨床上可用于預防心腦血管疾病的發(fā)作。早在1000多年前，人們就發(fā)現(xiàn)柳樹類植物提取物具有消炎鎮(zhèn)痛作用。19世紀初，科學家發(fā)現(xiàn)具有消炎鎮(zhèn)痛作用的柳樹類植物提取物中含有有機化合物水楊酸。隨后，科學家用化學方法，以水楊酸為原料制得具有更好藥效、副作用更小的藥物阿司匹林?，F(xiàn)在,化學家通過現(xiàn)代技術(shù)手段可以精確測定藥物的分子結(jié)構(gòu)并采用人工合成的方法進行生產(chǎn)以滿足人們健康的需求藥物大都有二重性,既能對癥治療換也可能產(chǎn)生毒副作用。若濫用藥物更可能延誤、加重病情,如長期濫用青霉素、頭孢菌素類等抗生素,可能導致細菌出現(xiàn)耐藥性,不利于人體康復。因此要遵循安全、有效、適量等原則，科學合理使用藥物，使藥物真正守護人們的健康。科學合理用藥才能守護健康CO+O2→CO2點燃增大CH4第1節(jié)

化學與人類健康人