2024-2025學(xué)年滬教版化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)課件 9.1 化學(xué)與人類健康

第1節(jié)

化學(xué)與人類健康第4節(jié)幾種重要的鹽鹽的組成和分類幾種常用的鹽金屬離子(或銨根)與酸根組成的化合物屬于鹽把鹽分成鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽等氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉侯德榜侯氏聯(lián)合制堿法常用的化肥與使用化肥中的營(yíng)養(yǎng)元素常用的氮肥工業(yè)制氨氮?dú)馀c氫氣反應(yīng)生成氨氣，再由氨氣制造銨鹽使?jié)駶?rùn)的紅色石蕊試紙變藍(lán)，檢驗(yàn)銨態(tài)氮肥食物及人體獲得各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的主要來(lái)源。組成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的元素主要有哪些?從化學(xué)視角看,各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有怎樣的性質(zhì)特點(diǎn)?人們?nèi)绾卫没瘜W(xué)方法獲得預(yù)防和治療疾病的藥物?怎樣使用藥物才更有利于健康?人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水、礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)維持人體生命活動(dòng)、促進(jìn)人體健康具有重要作用。食物是人們獲取這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源。大米、面粉中富含淀粉,淀粉屬于糖類;食用油中富含油脂;蛋、肉、魚(yú)、牛奶中富含蛋白質(zhì);蔬菜中富含維生素和纖維素;水果中富含維生素和糖類。像糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素這樣含碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物,簡(jiǎn)稱有機(jī)物。組成中不含碳元素的化合物一般稱為無(wú)機(jī)化合物,簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī)物如水、硫酸、氫氧化鈉、氯化鈉等都屬于無(wú)機(jī)化合物。我們熟悉的一氧化碳、氧化碳和碳酸鈣等少數(shù)含碳元素的化合物，由于它們具有典型的無(wú)機(jī)物的性質(zhì)，人們?nèi)詫⑺鼈儦w入無(wú)機(jī)化合物來(lái)研究。某些有機(jī)化合物的分子結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單如甲烷(CH4)是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物而有些有機(jī)化合物的分子結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，如淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等,這些物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，可以達(dá)到幾萬(wàn)，甚至幾百萬(wàn)或更大,這樣的有機(jī)化合物通常稱為有機(jī)高分子化合物簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子)。糖類又稱碳水化合物,由碳、氫、氧三種元素組成。食物中的淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。葡萄糖是人體主要的供能物質(zhì)。葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水釋放出熱量滿足機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。油脂由碳、氫、氧三種元素組成,也是重要的供能物質(zhì)。通常把常溫時(shí)呈固態(tài)的油脂稱為脂肪，如牛油等;常溫時(shí)呈液態(tài)的油脂稱為油,如花生油、豆油和菜籽油等。當(dāng)人進(jìn)食量較小,攝入食物的能量不足以供給機(jī)體消耗的能量時(shí),就要消耗自身的脂肪來(lái)滿足機(jī)體的需要。人體攝入過(guò)多的油脂和糖類、可能會(huì)引起肥胖和心腦血管疾病等請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)紅薯、馬鈴薯和面包中是否含有淀粉，并通過(guò)分析得出相應(yīng)結(jié)論。將紅薯、馬鈴薯、面包切成薄片,，在切開(kāi)的表面上滴加碘水(或碘酒)，觀察現(xiàn)象。紅薯、馬鈴薯和面包片滴加碘水變藍(lán),是因?yàn)榈矸叟c碘單質(zhì)(I4)作用呈藍(lán)色。用含有碘單質(zhì)的碘水(或碘酒)可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。方志敏烈士是中國(guó)共產(chǎn)黨的優(yōu)秀戰(zhàn)士《清貧》等一些重要的文稿是他被捕后在獄中所寫。方志敏并沒(méi)有因身陷囹圄而停止戰(zhàn)斗，他以驚人的毅力和頑強(qiáng)的意志，克服種種困難和折磨。碘酒顯影

方志敏烈士的故事在監(jiān)獄中用米湯寫下書(shū)信，并通過(guò)相關(guān)人員將書(shū)信帶出，費(fèi)盡周折交給了黨組織。工作人員打開(kāi)后看到的都是白紙，拿碘酒擦了以后顯出字來(lái)。這里用到了碘酒顯影的原理，因?yàn)槊诇泻械矸?，淀粉遇碘?huì)變成藍(lán)色。用米湯寫密信是當(dāng)時(shí)中國(guó)共產(chǎn)黨地下組織用于傳遞信息的一種方法。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮元素,有些蛋白質(zhì)還含有硫元素。人體通過(guò)攝入食物獲取蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸。一部分氨基酸再重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生命活動(dòng);另一部分氨基酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)也放出能量。用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質(zhì)，在酒精燈上灼燒，會(huì)產(chǎn)生什么氣味?灼燒一根頭發(fā)或一根棉紗線，是否產(chǎn)生同樣的氣味?人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)是一項(xiàng)富有挑戰(zhàn)性的工作。我國(guó)科學(xué)家團(tuán)結(jié)協(xié)作、迎難而上,在世界上首次實(shí)現(xiàn)人工合成蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素。這項(xiàng)成就標(biāo)志著人類在探索生命奧秘的征途中邁出了重要一步。1965年9月，在經(jīng)歷多次失敗后，中國(guó)科學(xué)家通過(guò)化學(xué)反應(yīng)，在世界上首次人工合成蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素，其與天然牛胰島素有相近的生物活性與結(jié)晶形狀，標(biāo)志著人類在揭示生命本質(zhì)的征途上實(shí)現(xiàn)了里程碑式的飛躍。結(jié)晶牛胰島素的合成我國(guó)科學(xué)家克服了基礎(chǔ)薄弱、設(shè)備簡(jiǎn)陋等不利條件，團(tuán)結(jié)協(xié)作、反復(fù)實(shí)驗(yàn)。為了準(zhǔn)確調(diào)節(jié)合成時(shí)溶液的酸堿性，汪猷院士所在小組滴加溶液所用的玻璃滴管頭拉得比發(fā)絲還細(xì)，每一次溶液的pH檢測(cè)結(jié)果都經(jīng)過(guò)仔細(xì)比對(duì)。來(lái)自不同單位的眾多杰出科學(xué)家與科研工作者努力拼搏，經(jīng)過(guò)七年堅(jiān)持不懈的實(shí)踐探索，終于成功實(shí)現(xiàn)了結(jié)晶牛胰島素的全合成。維生素雖然不能為生命活動(dòng)提供能量，人體所需量也不多,但都是人體不可缺少的物質(zhì)。目前發(fā)現(xiàn)的維生素種類并不太多，但它們?cè)诰S持人的生命活動(dòng)中所起的作用各不相同,對(duì)人體健康都極其重要。蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟等是人體獲取維生素的主要來(lái)源。人體內(nèi)的一些元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在,它們是構(gòu)成人體組織的重要材料,能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,維持細(xì)胞酸堿平衡,促進(jìn)身體健康。人在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后應(yīng)飲用一些含無(wú)機(jī)鹽的水溶液。請(qǐng)你查閱資料后解釋其中的原因。我們每天攝入的食物不僅要保證充足的能量供應(yīng)還要注意合理搭配均衡膳食以保證健康藥物的獲得與合理使用藥物能預(yù)防、緩解和治療疾病，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能。研究藥物的成分，從天然礦物、動(dòng)植物中提取所含的有效成分，以及合成、生產(chǎn)藥物,都離不開(kāi)化學(xué)。東晉葛洪所著《肘后備急方》中記載:“青蒿一握，以水二升漬，絞取汁，盡服之?！蔽覈?guó)著名藥學(xué)家屠呦呦及其團(tuán)隊(duì)從中受到啟發(fā)，將溫度控制在60℃，用乙醚(一種有機(jī)化合物,化學(xué)式為C4H10O,常用作溶劑)冷浸法從黃花蒿中獲得了提取物，并在其中發(fā)現(xiàn)了青蒿素，為人類帶來(lái)了一種全新結(jié)構(gòu)的抗瘧疾新藥。這種提取方法應(yīng)用了怎樣的原理?中醫(yī)是中華文明的瑰寶。中藥是中醫(yī)所用的藥物,以植物居多，包括動(dòng)物和礦物,具有藥用價(jià)值的植物稱為中草藥。利用不同的溶劑,從中藥中提取、提純各種天然化合物,是人類獲取藥物的一種途徑屠呦呦，著名藥學(xué)家，長(zhǎng)期從事中西藥結(jié)合研究。1969年，屠呦呦參與抗瘧藥的研究項(xiàng)目后，帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)整理典籍，走訪名醫(yī)，編寫了以640種中藥為主的《瘧疾單秘驗(yàn)方集》。1971年，在歷經(jīng)近200次失敗后，抗瘧藥實(shí)驗(yàn)取得突破，獲得的青蒿乙醚中性提取物對(duì)瘧原蟲(chóng)的抑制率達(dá)到100%。屠呦呦及其團(tuán)隊(duì)創(chuàng)制新型抗瘧藥青蒿素和雙氫青蒿素，有效降低瘧疾患者的死亡率，在藥物研究上作出突出貢獻(xiàn)。2015年10月,屠呦呦被授予諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，成為第一位獲該諾貝爾獎(jiǎng)項(xiàng)的中國(guó)科學(xué)家。2016年屠呦呦榮獲國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。阿司匹林已應(yīng)用百年，成為醫(yī)藥史上三大經(jīng)典藥物之一,是應(yīng)用廣泛的解熱、鎮(zhèn)痛和抗炎藥，常用于成人的普通感冒、流感等發(fā)熱疾病的退熱。近年來(lái)它還被發(fā)現(xiàn)能抑制血小板的聚集，阻止血栓的形成，臨床上可用于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)作。早在1000多年前，人們就發(fā)現(xiàn)柳樹(shù)類植物提取物具有消炎鎮(zhèn)痛作用。19世紀(jì)初，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)具有消炎鎮(zhèn)痛作用的柳樹(shù)類植物提取物中含有有機(jī)化合物水楊酸。隨后，科學(xué)家用化學(xué)方法，以水楊酸為原料制得具有更好藥效、副作用更小的藥物阿司匹林?，F(xiàn)在,化學(xué)家通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)手段可以精確測(cè)定藥物的分子結(jié)構(gòu)并采用人工合成的方法進(jìn)行生產(chǎn)以滿足人們健康的需求藥物大都有二重性,既能對(duì)癥治療換也可能產(chǎn)生毒副作用。若濫用藥物更可能延誤、加重病情,如長(zhǎng)期濫用青霉素、頭孢菌素類等抗生素,可能導(dǎo)致細(xì)菌出現(xiàn)耐藥性,不利于人體康復(fù)。因此要遵循安全、有效、適量等原則，科學(xué)合理使用藥物，使藥物真正守護(hù)人們的健康?？茖W(xué)合理用藥才能守護(hù)健康CO+O2→CO2點(diǎn)燃增大CH4第1節(jié)

化學(xué)與人類健康人