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文檔簡介

任務(wù)一:攤煎餅Part0101中國十大煎餅1.山東煎餅2.五蓮煎餅3.孟良崮煎餅4.交河煎餅5.菜煎餅6.子長煎餅7.清澗煎餅8.臨朐煎餅9.樓德煎餅10.煎餅馃子Part0202早餐煎餅【所需材料】雞蛋3個(gè)、面粉80g、牛奶200ml、香蔥適量、火腿腸一根、鹽1勺、食用油適量。挑選新鮮的香蔥,輕輕摘去枯黃的葉子,用清水洗凈后瀝干,然后切成細(xì)小的蔥末,備用。將火腿腸剝?nèi)ネ馄?,用鋒利的刀切成細(xì)小的顆粒狀,這樣可以使火腿腸在餅中分布得更均勻。選取3個(gè)新鮮的雞蛋,打入一個(gè)大碗中,加入1勺食用鹽,使用打蛋器或筷子快速攪拌,直至鹽完全溶解,蛋液均勻。將一盒200毫升的牛奶倒入已經(jīng)調(diào)好的雞蛋液中,然后加入之前準(zhǔn)備好的香蔥末和火腿丁,輕輕攪動(dòng),使它們與蛋液和牛奶充分融合。慢慢加入兩勺面粉到液體中,邊加邊攪拌,直至形成一種稀薄的面糊。理想的面糊狀態(tài)應(yīng)該是流動(dòng)的,類似于酸奶的稠度,這樣煎出來的餅才會(huì)既柔軟又具有適當(dāng)?shù)暮穸?。預(yù)熱平底不粘鍋,用刷子均勻地刷上一層薄薄的食用油,以防止面糊粘鍋。舀取適量的面糊倒入鍋中,用勺背或鍋鏟輕輕攤開,形成一層均勻的薄餅。當(dāng)餅的表面出現(xiàn)小氣泡,邊緣微微翹起,面皮呈現(xiàn)出金黃色時(shí),就可以翻面了。翻面后,繼續(xù)煎制大約1分鐘,直到另一面也呈現(xiàn)出金黃色,餅的內(nèi)部熟透。使用鍋鏟小心地將煎好的餅從鍋中取出,放置在干凈的盤子上,重復(fù)此步驟,直至所有的面糊都煎完。Part0303小貼士確保在加入面粉之前,雞蛋和牛奶的混合物充分?jǐn)嚢杈鶆颉C婧某矶葢?yīng)該適中,如果太稠可以適量加入牛奶調(diào)整。煎餅時(shí)注意火候,避免燒焦,保持中小火。香蔥和火腿可以根據(jù)個(gè)人

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