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文檔簡介

任務(wù)一：攤煎餅Part0101中國十大煎餅1.山東煎餅2.五蓮煎餅3.孟良崮煎餅4.交河煎餅5.菜煎餅6.子長煎餅7.清澗煎餅8.臨朐煎餅9.樓德煎餅10.煎餅馃子Part0202早餐煎餅【所需材料】雞蛋3個、面粉80g、牛奶200ml、香蔥適量、火腿腸一根、鹽1勺、食用油適量。挑選新鮮的香蔥，輕輕摘去枯黃的葉子，用清水洗凈后瀝干，然后切成細(xì)小的蔥末，備用。將火腿腸剝?nèi)ネ馄?，用鋒利的刀切成細(xì)小的顆粒狀，這樣可以使火腿腸在餅中分布得更均勻。選取3個新鮮的雞蛋，打入一個大碗中，加入1勺食用鹽，使用打蛋器或筷子快速攪拌，直至鹽完全溶解，蛋液均勻。將一盒200毫升的牛奶倒入已經(jīng)調(diào)好的雞蛋液中，然后加入之前準(zhǔn)備好的香蔥末和火腿丁，輕輕攪動，使它們與蛋液和牛奶充分融合。慢慢加入兩勺面粉到液體中，邊加邊攪拌，直至形成一種稀薄的面糊。理想的面糊狀態(tài)應(yīng)該是流動的，類似于酸奶的稠度，這樣煎出來的餅才會既柔軟又具有適當(dāng)?shù)暮穸?。預(yù)熱平底不粘鍋，用刷子均勻地刷上一層薄薄的食用油，以防止面糊粘鍋。舀取適量的面糊倒入鍋中，用勺背或鍋鏟輕輕攤開，形成一層均勻的薄餅。當(dāng)餅的表面出現(xiàn)小氣泡，邊緣微微翹起，面皮呈現(xiàn)出金黃色時，就可以翻面了。翻面后，繼續(xù)煎制大約1分鐘，直到另一面也呈現(xiàn)出金黃色，餅的內(nèi)部熟透。使用鍋鏟小心地將煎好的餅從鍋中取出，放置在干凈的盤子上，重復(fù)此步驟，直至所有的面糊都煎完。Part0303小貼士確保在加入面粉之前，雞蛋和牛奶的混合物充分?jǐn)嚢杈鶆?。面糊的稠度?yīng)該適中，如果太稠可以適量加入牛奶調(diào)整。煎餅時注意火候，避免燒焦，保持中小火。香蔥和火腿可以根據(jù)個人

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