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GZYZCT/GZYZC061—2024T/QLY224—2024傳統(tǒng)黔菜糟辣回鍋肉Twice-cookedPorkwithPickledChilli_GuizhouTraditionalCuisine貴州省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)I 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草1本文件規(guī)定了傳統(tǒng)黔菜糟辣回鍋肉的原料及數(shù)量、烹飪設(shè)備工具與器皿、制作工藝、裝盤、感官GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中24.4加工用水炒鍋置旺火上，放入油30ml燒熱；下入肉片炒至肉呈燈盞窩形39最佳食用時(shí)間與溫度自菜肴出鍋裝盤后，至食用時(shí)間不超過8min為宜，最佳食用溫度以47℃~57℃為宜。T/GZYZCT
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