常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)師考試誤區(qū)試題及答案

常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)師考試誤區(qū)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供健康飲食建議

B.治療疾病

C.進(jìn)行藥物治療

D.提供心理咨詢(xún)

2.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育最為重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.人體所需的維生素主要從哪些食物中獲??？

A.水果和蔬菜

B.肉類(lèi)和奶制品

C.谷物和豆類(lèi)

D.以上都是

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

6.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾?。?/p>

A.肥胖、糖尿病

B.貧血、營(yíng)養(yǎng)不良

C.高血壓、心臟病

D.以上都是

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.營(yíng)養(yǎng)攝入不足

B.營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多

C.營(yíng)養(yǎng)素不平衡

D.以上都是

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

10.以下哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

14.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

15.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

16.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

17.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

18.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

19.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

20.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀有哪些？

A.體重下降

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.貧血

E.消化不良

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害有哪些？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

E.腎臟疾病

3.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.堅(jiān)果

E.肉類(lèi)

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅(jiān)果

E.肉類(lèi)

5.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類(lèi)

D.豆類(lèi)

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

2.水果和蔬菜可以代替肉類(lèi)和奶制品。（）

3.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響兒童的智力發(fā)育。（）

4.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)飲食完全滿足。（）

5.肉類(lèi)和奶制品是人體獲取鈣質(zhì)的主要來(lái)源。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

7.碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

8.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

9.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

10.飲食營(yíng)養(yǎng)均衡是預(yù)防慢性病的關(guān)鍵。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.A：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供健康飲食建議，幫助他們改善飲食習(xí)慣，預(yù)防和治療營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。

2.C：雞蛋是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，含有豐富的必需氨基酸。

3.A：蛋白質(zhì)對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)組織、產(chǎn)生酶和激素等都具有重要作用。

4.D：維生素廣泛存在于各種食物中，尤其是新鮮的水果和蔬菜中含量較高。

5.D：奶制品是鈣的良好來(lái)源，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

6.D：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病和腎臟疾病等。

7.C：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

8.A：營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是營(yíng)養(yǎng)攝入不足，特別是蛋白質(zhì)和能量攝入不足。

9.D：奶制品是維生素A的良好來(lái)源，有助于維護(hù)視力健康。

10.A：蔬菜中富含多種維生素B族，對(duì)人體健康非常重要。

11.B：水果尤其是柑橘類(lèi)水果富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

12.D：奶制品和魚(yú)肝油是維生素D的良好來(lái)源，有助于鈣的吸收。

13.D：堅(jiān)果中富含維生素E，具有抗氧化作用。

14.D：奶制品是鈣的良好來(lái)源，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

15.C：紅肉是鐵的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

16.A：海鮮和堅(jiān)果是鋅的良好來(lái)源，對(duì)免疫系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。

17.A：蔬菜和水果富含鉀，有助于調(diào)節(jié)血壓。

18.D：海產(chǎn)品是硒的良好來(lái)源，具有抗氧化作用。

19.D：綠葉蔬菜和全谷物是鎂的良好來(lái)源，有助于維持神經(jīng)和肌肉功能。

20.D：海產(chǎn)品和碘鹽是碘的良好來(lái)源，對(duì)甲狀腺功能非常重要。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCD：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致體重下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血和消化不良等癥狀。

2.ABCDE：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病和腎臟疾病等慢性疾病。

3.ABCD：蔬菜、水果、豆類(lèi)和堅(jiān)果都富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗氧化應(yīng)激。

4.ABCD：蔬菜、水果、谷物和堅(jiān)果都含有膳食纖維，有助于消化健康。

5.ABCD：雞蛋、牛奶、肉類(lèi)和豆類(lèi)都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

三、判斷題答案及解析思路

1.×：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，而是可能導(dǎo)致肥胖和相關(guān)疾病。

2.×：水果和蔬菜不能完全代替肉類(lèi)和奶制品，因?yàn)樗鼈冊(cè)跔I(yíng)養(yǎng)成分上存在差異。

3.√：營(yíng)養(yǎng)不良確實(shí)會(huì)影響兒童的智力發(fā)育，尤其是蛋白質(zhì)和能量攝入不足。

4.×：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素需要通過(guò)均衡飲食來(lái)獲取，單靠某些食物很難滿足所有需求。

5.√：肉類(lèi)和奶制品是人體獲取鈣質(zhì)的主要來(lái)源，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

6.×：蛋白質(zhì)攝入過(guò)多并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致熱