2024年營養(yǎng)師考試技巧與試題及答案

2024年營養(yǎng)師考試技巧與試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學上，食物中的哪一種營養(yǎng)素被稱為“完全營養(yǎng)素”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪一種食物富含維生素B12？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.瘦肉

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.紅薯

C.面包

D.牛奶

5.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.豆油

C.橄欖油

D.花生油

6.人體所需的礦物質(zhì)中，哪種被稱為“宏量元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.硒

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.西瓜

8.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.豬肉

C.魚肉

D.蛋類

10.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.西瓜

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.西瓜

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.瘦肉

3.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.豆油

C.橄欖油

D.花生油

E.雞肉

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.蛋類

5.以下哪些食物富含鐵？

A.雞蛋

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

6.人體所需的必需氨基酸共有10種。（）

7.高纖維食物可以促進消化和預防便秘。（）

8.ω-3脂肪酸對心臟健康有益。（）

9.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

10.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.答案：A

解析思路：完全營養(yǎng)素指的是含有所有人體必需營養(yǎng)素的食物，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，但并非所有蛋白質(zhì)都完全，因此選擇A。

2.答案：D

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，瘦肉是其中之一。

3.答案：A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，即人體不能自己合成，必須通過食物攝入。

4.答案：B

解析思路：高纖維食物指的是富含膳食纖維的食物，紅薯是富含膳食纖維的食物之一。

5.答案：A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于深海魚類中，魚油是ω-3脂肪酸的來源之一。

6.答案：A

解析思路：宏量元素指的是人體需求量較大的礦物質(zhì)，鈣是其中之一。

7.答案：B

解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色的蔬菜和水果中，胡蘿卜是其中之一。

8.答案：C

解析思路：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，它是人體能量的主要來源。

9.答案：D

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量較低的食物，蛋類是其中之一。

10.答案：A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶是富含鈣的食物。

11.答案：D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，存在于動物性食品中，瘦肉是其中之一。

12.答案：A

解析思路：鉀是維持細胞正常功能的重要礦物質(zhì)，橙子是富含鉀的食物。

13.答案：A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，橙子是其中之一。

14.答案：A

解析思路：維生素D主要存在于富含脂肪的魚類和魚肝油中，雞蛋是其中之一。

15.答案：D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，水果中含量較少。

16.答案：A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、肉類和堅果中，雞蛋是其中之一。

17.答案：A

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和乳制品中，雞蛋是其中之一。

18.答案：A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中，雞蛋是其中之一。

19.答案：A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、肉類、家禽、魚類和蔬菜中，雞蛋是其中之一。

20.答案：A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、家禽、魚類、豆類和堅果中，雞蛋是其中之一。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.答案：ABCDE

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.答案：ABCD

解析思路：高纖維食物包括紅薯