2024年?duì)I養(yǎng)師證復(fù)習(xí)指南試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師證復(fù)習(xí)指南試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的礦物質(zhì)中，以下哪一種屬于常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

4.人體所需的蛋白質(zhì)主要來源于哪些食物？

A.植物性食物

B.動(dòng)物性食物

C.精制碳水化合物

D.以上都是

5.下列哪種營養(yǎng)素對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持正常血壓至關(guān)重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

6.人體所需的能量主要來源于以下哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的視力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

10.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蛋白

11.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病？

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.鉀

12.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.燕麥

D.雞蛋

13.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的腸道功能？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纖維

14.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

15.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的血糖水平？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

16.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.橄欖油

C.玉米油

D.食用油

17.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的神經(jīng)功能？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.豆類

19.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.芝麻

D.花生

20.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.動(dòng)物性食物

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.羊奶

4.以下哪些營養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.蛋白質(zhì)

5.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅肉

C.豆類

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素C是一種脂溶性維生素。（）

2.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮。（）

4.鈣攝入過多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

5.鐵攝入過多會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

6.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

7.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

8.食物中的膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

9.鉀攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

10.鈣攝入過多會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.A解析：鈣是人體所需的常量元素之一，參與骨骼和牙齒的構(gòu)成。

3.C解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

4.D解析：蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物和植物性食物，如肉類、魚類、豆類等。

5.A解析：鈣對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持正常血壓至關(guān)重要。

6.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源。

7.D解析：維生素C有助于提高人體免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

8.C解析：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

9.A解析：維生素A有助于維持正常的視力，特別是夜視能力。

10.A解析：豬肝富含鐵，是預(yù)防和治療貧血的良好食物來源。

11.D解析：鉀有助于維持正常的血壓和心臟功能，預(yù)防心血管疾病。

12.A解析：牛奶富含鈣，是兒童和成年人補(bǔ)鈣的良好食物來源。

13.D解析：膳食纖維有助于維持正常的腸道功能，預(yù)防便秘。

14.A解析：蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，富含維生素K，對(duì)血液凝固有重要作用。

15.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，有助于維持正常的血糖水平。

16.B解析：橄欖油富含維生素E，是一種健康的食用油。

17.A解析：維生素B1（硫胺素）有助于維持正常的神經(jīng)功能和心臟健康。

18.C解析：雞肝富含維生素B12，是維生素B12的良好食物來源。

19.A解析：玉米富含維生素B1，有助于維持正常的神經(jīng)系統(tǒng)和心臟健康。

20.D解析：雞蛋富含維生素B2，對(duì)能量代謝和細(xì)胞生長(zhǎng)有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.ABCD解析：鈣、鉀、鈉、鎂都是人體所需的常量元素，參與多種生理功能。

2.ABC解析：蔬菜、水果、粗糧都富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

3.ABC解析：胡蘿卜、番茄、豬肝都富含維生素A，對(duì)視力和免疫系統(tǒng)有益。

4.ABD解析：鈣、維生素D、維生素K都有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

5.ABC解析：豬肝、紅肉、豆類都富含鐵，是預(yù)防和治療貧血的良好食物來源。

三、判斷題答案及解析：

1.×解析：維生素C是一種水溶性維生素，不是脂溶性維生素。

2.√解析：脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致能量過剩，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖。

3.√解析：蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮和免疫力下降。

4.×解析：鈣攝入過多可能導(dǎo)致高鈣血癥，但不會(huì)直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

5.×解析：鐵攝入過多可能導(dǎo)致鐵過載，但不會(huì)直接導(dǎo)致貧血。

6.√解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，預(yù)防佝僂病。