營養(yǎng)師考試更新趨勢試題及答案點(diǎn)評

營養(yǎng)師考試更新趨勢試題及答案點(diǎn)評姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項(xiàng)不屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含維生素C？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.米飯

5.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.玉米

B.大豆

C.小麥

D.玉米面

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.人體每日推薦攝入的碳水化合物應(yīng)占總能量的比例是多少？

A.50-60%

B.60-70%

C.70-80%

D.80-90%

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.人體每日推薦攝入的脂肪應(yīng)占總能量的比例是多少？

A.20-30%

B.30-40%

C.40-50%

D.50-60%

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.人體每日推薦攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的比例是多少？

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

13.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.人體每日推薦攝入的水分應(yīng)占總能量的比例是多少？

A.1-2%

B.2-3%

C.3-4%

D.4-5%

15.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.膳食纖維對人體的作用有哪些？

A.促進(jìn)腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.預(yù)防心血管疾病

D.預(yù)防糖尿病

2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源有哪些？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.谷物

3.維生素A的來源有哪些？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

4.維生素C的來源有哪些？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

5.維生素D的來源有哪些？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸可以從日常食物中完全獲得。（）

2.膳食纖維可以降低血糖水平。（）

3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對人體的生長發(fā)育和健康至關(guān)重要。（）

4.維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。（）

5.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。（）

6.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病。（）

7.鈣質(zhì)對骨骼的生長和健康至關(guān)重要。（）

8.鐵質(zhì)缺乏會導(dǎo)致貧血。（）

9.鋅質(zhì)缺乏會影響人體的免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育。（）

10.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.A

3.C

4.B

5.B

6.C

7.A

8.C

9.A

10.D

11.A

12.C

13.D

14.D

15.D

16.D

17.C

18.D

19.D

20.B

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

2.ABC

3.C

4.C

5.B

三、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B：碳水化合物是人體主要的能量來源，而水分、蛋白質(zhì)和脂肪也是重要的營養(yǎng)素，但它們不屬于膳食營養(yǎng)素。

2.A：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C：蔬菜和水果通常富含維生素C，而米飯和面包主要提供碳水化合物。

4.B：牛奶是鈣質(zhì)的重要來源，而雞蛋、面包和米飯中的鈣含量相對較低。

5.B：大豆是植物性食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而玉米、小麥和玉米面雖然含有蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

6.C：蔬菜和水果通常富含膳食纖維，而米飯和面包中的膳食纖維含量較低。

7.A：碳水化合物是人體主要的能量來源，建議占總能量的50-60%。

8.C：蔬菜，尤其是深綠色蔬菜，是維生素A的良好來源。

9.A：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，建議占總能量的20-30%。

10.D：維生素B1主要存在于全谷物、堅(jiān)果和種子中，水果中的含量相對較低。

11.A：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中，而牛奶和雞蛋中的含量較低。

12.C：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，建議占總能量的20-25%。

13.D：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，而雞蛋、牛奶和水果中的含量較低。

14.D：水分是人體必需的營養(yǎng)素，建議占總能量的4-5%。

15.D：水果是鋅的良好來源，而雞蛋、牛奶和蔬菜中的含量相對較低。

16.D：硒主要存在于海鮮、肉類和堅(jiān)果中，而蔬菜和水果中的含量較低。

17.C：鐵主要存在于紅肉、家禽、魚類和豆類中，而雞蛋、牛奶和水果中的含量較低。

18.D：鉀主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，而雞蛋、牛奶和肉類中的含量較低。

19.D：鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅(jiān)果和全谷物中，而雞蛋、牛奶和肉類中的含量較低。

20.B：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類和乳制品。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病和糖尿病。

2.ABC：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源包括肉類、海產(chǎn)品和豆類。

3.C：維生素A主要存在于蔬菜和水果中，尤其是深綠色和橙黃色的蔬菜和水果。

4.C：維生素C主要存在于蔬菜和水果中，尤其是柑橘類水果和綠葉蔬菜。

5.B：維生素D主要存在于魚類、蛋黃和強(qiáng)化食品中。

三、判斷題

1.×：人體所需的必需氨基酸不能完全從日常食物中獲得，部分必需氨基酸只能通過食物攝入。

2.√：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，有助于降低血糖水平。

3.√：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對人體的生長發(fā)育和健康至關(guān)重要，是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本成分。

4.√：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，影響視力。

5.√：維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，影響皮膚、骨骼和血管的健康。

6.√：維生素D