2024年?duì)I養(yǎng)師備考策略試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師備考策略試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是：

A.營養(yǎng)素

B.食物

C.營養(yǎng)與健康

D.營養(yǎng)不良

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

C.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素E

3.以下哪項(xiàng)不屬于膳食纖維：

A.纖維素

B.淀粉

C.果膠

D.膽固醇

4.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量取決于：

A.年齡

B.性別

C.體重

D.以上都是

5.以下哪項(xiàng)不是維生素A的生理功能：

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.維持皮膚和黏膜的健康

C.促進(jìn)鈣、磷的吸收

D.預(yù)防夜盲癥

6.以下哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)：

A.鐵

B.鈣

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素

7.以下哪項(xiàng)不是維生素D的生理功能：

A.促進(jìn)鈣、磷的吸收

B.促進(jìn)骨骼生長

C.增強(qiáng)免疫力

D.預(yù)防佝僂病

8.以下哪項(xiàng)不是抗氧化劑：

A.維生素C

B.維生素E

C.膽固醇

D.硒

9.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)過剩的疾?。?/p>

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.貧血

10.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)缺乏的疾病：

A.夜盲癥

B.骨質(zhì)疏松癥

C.貧血

D.脂肪肝

11.以下哪項(xiàng)不是合理膳食的原則：

A.營養(yǎng)均衡

B.食物多樣

C.飲食適量

D.飲食過量

12.以下哪項(xiàng)不是膳食指南的建議：

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.適量攝入脂肪

C.適量攝入碳水化合物

D.適量攝入酒精

13.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師的工作職責(zé)：

A.制定營養(yǎng)治療方案

B.進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估

C.開展?fàn)I養(yǎng)教育

D.營銷食品

14.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師的專業(yè)技能：

A.營養(yǎng)評(píng)估

B.營養(yǎng)咨詢

C.營養(yǎng)干預(yù)

D.營銷食品

15.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師職業(yè)道德：

A.尊重患者隱私

B.保守患者秘密

C.追求經(jīng)濟(jì)利益

D.保持專業(yè)素養(yǎng)

16.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師考試的要求：

A.具備一定的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)

B.具備一定的醫(yī)學(xué)知識(shí)

C.具備一定的心理學(xué)知識(shí)

D.具備一定的烹飪技能

17.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師職業(yè)前景：

A.營養(yǎng)師需求量大

B.營養(yǎng)師收入穩(wěn)定

C.營養(yǎng)師工作環(huán)境差

D.營養(yǎng)師發(fā)展空間大

18.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師職業(yè)規(guī)劃：

A.提高專業(yè)知識(shí)

B.擴(kuò)展人際關(guān)系

C.考取相關(guān)證書

D.貪圖享受

19.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師職業(yè)素養(yǎng)：

A.誠信

B.責(zé)任心

C.溝通能力

D.貪婪

20.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)：

A.職業(yè)病

B.職業(yè)道德風(fēng)險(xiǎn)

C.職業(yè)技能風(fēng)險(xiǎn)

D.職業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養(yǎng)素：

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

F.礦物質(zhì)

2.以下哪些是膳食纖維的生理功能：

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低膽固醇

C.預(yù)防便秘

D.促進(jìn)消化

E.提高飽腹感

F.預(yù)防癌癥

3.以下哪些是維生素A的生理功能：

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.維持皮膚和黏膜的健康

C.促進(jìn)鈣、磷的吸收

D.預(yù)防夜盲癥

E.促進(jìn)免疫系統(tǒng)

F.預(yù)防心血管疾病

4.以下哪些是礦物質(zhì)：

A.鐵

B.鈣

C.鎂

D.鋅

E.鉀

F.硒

5.以下哪些是維生素D的生理功能：

A.促進(jìn)鈣、磷的吸收

B.促進(jìn)骨骼生長

C.增強(qiáng)免疫力

D.預(yù)防佝僂病

E.促進(jìn)生長發(fā)育

F.預(yù)防心血管疾病

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是營養(yǎng)素。（）

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。（）

3.膳食纖維不屬于營養(yǎng)素。（）

4.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量取決于年齡、性別、體重等因素。（）

5.維生素D的生理功能包括促進(jìn)鈣、磷的吸收、促進(jìn)骨骼生長、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防佝僂病等。（）

6.礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅、鉀、硒等。（）

7.營養(yǎng)師的工作職責(zé)包括制定營養(yǎng)治療方案、進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估、開展?fàn)I養(yǎng)教育等。（）

8.營養(yǎng)師的專業(yè)技能包括營養(yǎng)評(píng)估、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)干預(yù)等。（）

9.營養(yǎng)師職業(yè)道德包括尊重患者隱私、保守患者秘密、保持專業(yè)素養(yǎng)等。（）

10.營養(yǎng)師考試的要求包括具備一定的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)、醫(yī)學(xué)知識(shí)、心理學(xué)知識(shí)等。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.C

解析思路：營養(yǎng)學(xué)是研究營養(yǎng)與健康關(guān)系的學(xué)科，因此其研究對(duì)象是營養(yǎng)與健康。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。

3.D

解析思路：膽固醇不屬于營養(yǎng)素，而是人體內(nèi)的一種脂類物質(zhì)。

4.D

解析思路：人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量取決于年齡、性別、體重等因素，這些因素都會(huì)影響人體的代謝和生理需求。

5.C

解析思路：維生素A的生理功能包括促進(jìn)生長發(fā)育、維持皮膚和黏膜的健康、促進(jìn)鈣、磷的吸收、預(yù)防夜盲癥等，不包括促進(jìn)免疫系統(tǒng)。

6.C

解析思路：礦物質(zhì)是指人體必需的微量元素和常量元素，蛋白質(zhì)和纖維素不屬于礦物質(zhì)。

7.C

解析思路：維生素D的生理功能包括促進(jìn)鈣、磷的吸收、促進(jìn)骨骼生長、預(yù)防佝僂病等，不包括增強(qiáng)免疫力和預(yù)防心血管疾病。

8.C

解析思路：抗氧化劑是指能夠清除自由基、防止細(xì)胞損傷的物質(zhì)，膽固醇不是抗氧化劑。

9.D

解析思路：營養(yǎng)過剩的疾病通常與過量攝入高熱量、高脂肪、高糖分的食物有關(guān)，貧血是營養(yǎng)缺乏的疾病。

10.D

解析思路：營養(yǎng)缺乏的疾病通常與缺乏必需的營養(yǎng)素有關(guān)，脂肪肝是營養(yǎng)過剩的疾病。

11.D

解析思路：合理膳食的原則包括營養(yǎng)均衡、食物多樣、飲食適量等，飲食過量不屬于合理膳食的原則。

12.D

解析思路：膳食指南的建議包括適量攝入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，適量攝入酒精不屬于膳食指南的建議。

13.D

解析思路：營養(yǎng)師的工作職責(zé)包括制定營養(yǎng)治療方案、進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估、開展?fàn)I養(yǎng)教育等，營銷食品不屬于營養(yǎng)師的工作職責(zé)。

14.D

解析思路：營養(yǎng)師的專業(yè)技能包括營養(yǎng)評(píng)估、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)干預(yù)等，烹飪技能不屬于營養(yǎng)師的專業(yè)技能。

15.C

解析思路：營養(yǎng)師職業(yè)道德包括尊重患者隱私、保守患者秘密、保持專業(yè)素養(yǎng)等，貪婪不屬于職業(yè)道德。

16.D

解析思路：營養(yǎng)師考試的要求包括具備一定的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)、醫(yī)學(xué)知識(shí)、心理學(xué)知識(shí)等，烹飪技能不屬于考試要求。

17.C

解析思路：營養(yǎng)師職業(yè)前景包括營養(yǎng)師需求量大、收入穩(wěn)定、發(fā)展空間大等，工作環(huán)境差不屬于職業(yè)前景。

18.D

解析思路：營養(yǎng)師職業(yè)規(guī)劃包括提高專業(yè)知識(shí)、擴(kuò)展人際關(guān)系、考取相關(guān)證書等，貪圖享受不屬于職業(yè)規(guī)劃。

19.D

解析思路：營養(yǎng)師職業(yè)素養(yǎng)包括誠信、責(zé)任心、溝通能力等，貪婪不屬于職業(yè)素養(yǎng)。

20.D

解析思路：營養(yǎng)師職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)包括職業(yè)病、職業(yè)道德風(fēng)險(xiǎn)、職業(yè)技能風(fēng)險(xiǎn)等，職業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)不屬于職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCDEF

解析思路：營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。

2.ABCEF

解析思路：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、預(yù)防便