營養(yǎng)師資格考試常見問題試題及答案

營養(yǎng)師資格考試常見問題試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指人體所需的一類什么物質(zhì)？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.無機(jī)鹽

D.碳水化合物

2.以下哪種維生素對(duì)于人體生長發(fā)育和維持正常的免疫功能至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

3.以下哪項(xiàng)不屬于三大產(chǎn)能營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

4.人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化吸收主要發(fā)生在哪個(gè)器官？

A.胃

B.小腸

C.大腸

D.胰腺

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

6.人體所需的維生素和礦物質(zhì)主要通過以下哪種途徑攝入？

A.遺傳

B.吸收

C.合成

D.食物

7.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能自身合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚油

C.花生

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.稀飯

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.草莓

C.花生

D.豆?jié){

11.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

12.以下哪種食物富含硒？

A.魚肝油

B.蝦

C.芝麻

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含鋅？

A.雞肝

B.魚肝

C.蝦

D.芝麻

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.米飯

C.稀飯

D.花生

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆?jié){

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.肉類

C.面包

D.米飯

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.稀飯

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.無機(jī)鹽

F.維生素

G.水

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.紅薯

C.魔芋

D.米飯

E.面包

3.以下哪些營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能自身合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質(zhì)

E.水

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.蔬菜

D.水果

E.蛋類

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、維持生命活動(dòng)和健康所必需的物質(zhì)。（）

2.人體所需的營養(yǎng)素可以通過遺傳途徑獲得。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)人體生長發(fā)育和修復(fù)組織具有重要作用。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，可以滿足人體日?；顒?dòng)所需。（）

5.脂肪在人體內(nèi)可以儲(chǔ)存能量，對(duì)維持體溫和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)具有重要作用。（）

6.水是人體內(nèi)最豐富的營養(yǎng)素，對(duì)維持細(xì)胞形態(tài)和功能具有重要作用。（）

7.維生素A對(duì)視力、皮膚和免疫系統(tǒng)具有重要作用。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力。（）

9.礦物質(zhì)中的鈣和鐵是人體生長發(fā)育和維持正常生理功能所必需的。（）

10.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：營養(yǎng)素是指人體所需的一類物質(zhì)，其中水是人體內(nèi)最豐富的營養(yǎng)素，因此選D。

2.A

解析思路：維生素A對(duì)于視力、皮膚和免疫系統(tǒng)至關(guān)重要，因此選A。

3.D

解析思路：三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，水不屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素，因此選D。

4.B

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化吸收主要發(fā)生在小腸，因此選B。

5.C

解析思路：蘋果富含膳食纖維，有助于腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，因此選C。

6.D

解析思路：維生素和礦物質(zhì)主要通過食物攝入，因?yàn)樗鼈冊(cè)谌梭w內(nèi)不能自身合成，因此選D。

7.C

解析思路：維生素在人體內(nèi)不能自身合成，必須通過食物攝入，因此選C。

8.C

解析思路：花生富含維生素E，具有抗氧化作用，因此選C。

9.A

解析思路：牛奶富含鈣，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的重要來源，因此選A。

10.A

解析思路：芝麻富含鐵，是補(bǔ)充鐵質(zhì)的重要來源，因此選A。

11.A

解析思路：香蕉富含鉀，有助于維持心臟健康和肌肉功能，因此選A。

12.B

解析思路：蝦富含硒，是一種重要的微量元素，因此選B。

13.C

解析思路：花生富含鋅，對(duì)于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合有重要作用，因此選C。

14.D

解析思路：花生富含維生素B1，對(duì)于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用，因此選D。

15.C

解析思路：牛奶富含維生素B2，對(duì)于能量代謝和細(xì)胞生長有重要作用，因此選C。

16.B

解析思路：芝麻富含維生素B3，對(duì)于皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用，因此選B。

17.D

解析思路：米飯富含維生素B5，對(duì)于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用，因此選D。

18.C

解析思路：蔬菜富含維生素B6，對(duì)于免疫系統(tǒng)、紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用，因此選C。

19.C

解析思路：魚類富含維生素B12，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞的形成有重要作用，因此選C。

20.A

解析思路：柑橘類水果富含維生素C，具有抗氧化作用，增強(qiáng)免疫力，因此選A。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDEFG

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素和水。

2.ABC

解析思路：蘋果、紅薯和魔芋富含膳食纖維，有助于腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

3.CDE

解析思路：維生素、礦物質(zhì)和水在人體內(nèi)不能自身合成，必須通過食物攝入。

4.AB

解析思路：牛奶和豆?jié){富含鈣，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的重要來源。

5.AE

解析思路：紅肉和魚類富含鐵，是補(bǔ)充鐵質(zhì)的重要來源。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、維持生命活動(dòng)和健康所必需的物質(zhì)。

2.×

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素主要通過食物攝入，而不是遺傳途徑。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)人體生長發(fā)育和修復(fù)組織具有重要作用。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，可以滿足人體日?；顒?dòng)所需。

5.√

解析思路：脂肪在人體內(nèi)可以儲(chǔ)存能量，對(duì)維持體溫和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)具有重要作用。

6.√

解析思路：水是人體內(nèi)最豐富的營養(yǎng)素