深入營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)結(jié)構(gòu)試題及答案

深入營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)結(jié)構(gòu)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，食物中能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

4.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過(guò)少

5.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

7.人體所需的必需脂肪酸共有多少種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

8.營(yíng)養(yǎng)不良的主要癥狀是：

A.體重增加

B.體重減輕

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.消化不良

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

10.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

11.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

12.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過(guò)少

13.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

15.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

3.以下哪些是人體所需的必需氨基酸？

A.賴(lài)氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.異亮氨酸

E.苯丙氨酸

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

E.肉類(lèi)

5.以下哪些是人體所需的必需脂肪酸？

A.油酸

B.亞油酸

C.α-亞麻酸

D.γ-亞麻酸

E.歐米伽-3脂肪酸

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.蛋白質(zhì)是人體能量來(lái)源的主要營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.維生素是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

4.礦物質(zhì)是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

5.脂肪是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.碳水化合物是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

7.人體所需的能量主要來(lái)源于蛋白質(zhì)。（）

8.人體所需的能量主要來(lái)源于脂肪。（）

9.人體所需的能量主要來(lái)源于碳水化合物。（）

10.人體所需的能量主要來(lái)源于維生素。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，其中碳水化合物是主要的能量來(lái)源。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，即賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸。

3.B

解析思路：魚(yú)肉富含鈣質(zhì)，是人體獲取鈣的重要食物來(lái)源。

4.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指由于攝入不足、不平衡或吸收不良導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏狀態(tài)。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，尤其是葡萄糖。

6.A

解析思路：雞蛋富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物。

7.B

解析思路：人體所需的必需脂肪酸共有9種，其中亞油酸、α-亞麻酸和花生四烯酸是三種不能由人體自身合成的必需脂肪酸。

8.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，是營(yíng)養(yǎng)不良的主要癥狀之一。

9.C

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素A，如胡蘿卜素，對(duì)視力有益。

10.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。

11.A

解析思路：雞蛋富含鋅質(zhì)，鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能所必需的微量元素。

12.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食物攝入不平衡，即攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)多。

13.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。

14.C

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素E，如菠菜、胡蘿卜等。

15.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

2.BCE

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜和魚(yú)類(lèi)中。

3.ABCDE

解析思路：必需氨基酸包括賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸。

4.ACE

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)類(lèi)和綠葉蔬菜中。

5.ABCDE

解析思路：必需脂肪酸包括亞油酸、α-亞麻酸、花生四烯酸、γ-亞麻酸和歐米伽-3脂肪酸。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響免疫系統(tǒng)的正常功能。

2.×

解析思路：蛋白質(zhì)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，但不是能量來(lái)源的主要營(yíng)養(yǎng)素。

3.√

解析思路：維生素是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素，參與調(diào)節(jié)生理功能。

4.√

解析思路：礦物質(zhì)是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素，參與構(gòu)成骨骼、維持電解質(zhì)平衡等。

5.√

解析思路：脂肪是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素，參與能量供應(yīng)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)等。

6.√

解析思路：碳水化合物是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素，是主要的能量來(lái)源。

7.×

解析思路