營養(yǎng)師資格證考試回顧與展望試題及答案

營養(yǎng)師資格證考試回顧與展望試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項不屬于營養(yǎng)素的范疇？

A.糖類

B.蛋白質

C.脂肪

D.氧氣

2.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過量

C.營養(yǎng)吸收不良

D.營養(yǎng)成分不平衡

3.以下哪一項不是合理膳食的基本原則？

A.蛋白質充足

B.碳水化合物適量

C.脂肪攝入過多

D.膳食均衡

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.西瓜

C.番茄

D.紅薯

5.下列哪種疾病與缺鈣有關？

A.痛風

B.高血壓

C.佝僂病

D.貧血

6.肥胖的主要原因是？

A.營養(yǎng)攝入過多

B.營養(yǎng)攝入過少

C.營養(yǎng)攝入不平衡

D.營養(yǎng)成分單一

7.以下哪項不屬于膳食纖維的作用？

A.降低血糖

B.促進腸道蠕動

C.提高膽固醇

D.預防心血管疾病

8.以下哪項不是維生素D的主要來源？

A.魚肝油

B.油炸食品

C.魚類

D.雞蛋

9.以下哪項不屬于健康飲食的建議？

A.控制熱量攝入

B.多吃蔬菜和水果

C.避免吃零食

D.多吃含糖飲料

10.以下哪種食物富含鐵？

A.玉米

B.面包

C.蛋白

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.合理膳食的原則有哪些？

A.蛋白質充足

B.碳水化合物適量

C.脂肪攝入適量

D.膳食均衡

2.以下哪些是膳食纖維的益處？

A.降低血糖

B.促進腸道蠕動

C.降低膽固醇

D.提高腸道功能

3.以下哪些是維生素A的主要來源？

A.蛋白

B.紅薯

C.魚肝油

D.魚類

4.以下哪些疾病與缺鈣有關？

A.痛風

B.高血壓

C.佝僂病

D.貧血

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西瓜

D.番茄

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入過多。（）

2.膳食均衡是指食物種類和攝入量的平衡。（）

3.肥胖是指體內脂肪儲存過多。（）

4.缺鈣會導致佝僂病。（）

5.膳食纖維可以幫助降低膽固醇。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：氧氣是人體必需的氣體，但不屬于營養(yǎng)素的范疇。

2.A

解析思路：營養(yǎng)不良通常是由于營養(yǎng)攝入不足導致的，而不是攝入過量。

3.C

解析思路：合理膳食的原則包括蛋白質充足、碳水化合物適量、脂肪攝入適量和膳食均衡，脂肪攝入過多是不合理的。

4.D

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品中，如魚肝油、魚類和雞蛋，而紅薯和玉米主要含有糖類。

5.C

解析思路：佝僂病是由于缺乏維生素D和鈣導致的骨骼疾病。

6.A

解析思路：肥胖主要是由于長期營養(yǎng)攝入過多，導致體內脂肪積累過多。

7.C

解析思路：膳食纖維的作用包括降低血糖、促進腸道蠕動和預防心血管疾病，但它不會提高膽固醇。

8.B

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚類和蛋黃中，油炸食品不是維生素D的主要來源。

9.D

解析思路：健康飲食的建議包括控制熱量攝入、多吃蔬菜和水果、避免吃零食和適量飲水，含糖飲料是不推薦的。

10.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，玉米富含鐵質，而面包、蛋白和牛奶中的鐵含量相對較低。

二、多項選擇題

1.A,B,C,D

解析思路：合理膳食的原則包括蛋白質充足、碳水化合物適量、脂肪攝入適量和膳食均衡，這些都是維持身體健康所必需的。

2.A,B,C,D

解析思路：膳食纖維的益處包括降低血糖、促進腸道蠕動、降低膽固醇和預防心血管疾病，這些都是膳食纖維對健康的積極影響。

3.C,D

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品中，如魚肝油和魚類，而紅薯和玉米主要含有糖類。

4.C

解析思路：佝僂病是由于缺乏維生素D和鈣導致的骨骼疾病，與痛風、高血壓和貧血無關。

5.A,D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如玉米和番茄，而面包和西瓜中的膳食纖維含量相對較低。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入不足，而不是過多。

2.√

解析思路：膳食均衡是指食物種類和攝入量的平衡，這是維持身體健康的重要原則。

3.√

解析思路：肥胖是指體內脂肪儲存過多，這是導致多種慢性疾病