2024年營養(yǎng)師資格證挑戰(zhàn)性試題及答案

2024年營養(yǎng)師資格證挑戰(zhàn)性試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.蘋果

C.雞蛋

D.西紅柿

2.人體所需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素E

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆?jié){

B.糖

C.雞蛋

D.水果

4.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.魚肉

D.糖

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.玉米

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.魚肉

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.魚肉

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

9.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

16.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

17.以下哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

18.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

19.以下哪種食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

20.以下哪種食物富含水？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于全谷物？

A.玉米

B.大米

C.面包

D.糙米

2.以下哪些食物富含優(yōu)質蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.西紅柿

B.橙子

C.豆?jié){

D.玉米

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.魚肉

D.水果

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.魚肉

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素A對視力有很好的保護作用。（）

2.蛋白質是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

5.維生素C具有抗氧化作用。（）

6.礦物質對人體健康非常重要。（）

7.全谷物富含膳食纖維。（）

8.優(yōu)質蛋白質對骨骼健康有很好的作用。（）

9.膳食纖維可以促進腸道蠕動。（）

10.鈣質對預防骨質疏松有很好的作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析：雞蛋富含維生素A，對視力有很好的保護作用。

2.D解析：維生素E是人體所需的六大營養(yǎng)素之一，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.A解析：豆?jié){富含鈣質，有助于骨骼健康。

4.C解析：魚肉富含鐵質，有助于預防貧血。

5.C解析：西紅柿富含維生素C，具有抗氧化作用。

6.A解析：玉米富含維生素B1，有助于能量代謝。

7.B解析：豆?jié){富含維生素B2，有助于皮膚和黏膜健康。

8.C解析：魚肉富含維生素B3，有助于神經系統(tǒng)健康。

9.A解析：雞蛋富含維生素B5，有助于能量代謝。

10.A解析：雞蛋富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。

11.B解析：牛奶富含維生素B12，有助于紅細胞的形成。

12.B解析：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收。

13.C解析：魚肉富含維生素E，具有抗氧化作用。

14.D解析：水果富含維生素K，有助于血液凝固。

15.D解析：玉米富含膳食纖維，有助于腸道健康。

16.A解析：雞蛋富含蛋白質，有助于肌肉生長和修復。

17.C解析：魚肉富含脂肪，包括有益的omega-3脂肪酸。

18.D解析：玉米富含碳水化合物，是能量的主要來源。

19.A解析：豆?jié){富含礦物質，如鈣、鐵和鋅。

20.D解析：水是人體必需的，參與各種生理過程。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.AD解析：全谷物包括玉米和大米，它們富含膳食纖維和營養(yǎng)素。

2.ABC解析：雞蛋、牛奶和魚肉都富含優(yōu)質蛋白質，是人體生長和修復的重要成分。

3.ABCD解析：西紅柿、橙子、豆?jié){和玉米都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

4.AB解析：豆?jié){和雞蛋都富含鈣質，有助于骨骼健康。

5.ABC解析：雞蛋、豆?jié){和魚肉都富含鐵質，有助于預防貧血。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：維生素A對視力有很好的保護作用，缺乏維生素A可能導致夜盲癥。

2.√解析：蛋白質是人體生長發(fā)育、修復組織的重要營養(yǎng)素。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，包括葡萄糖、淀粉和纖維素。

4.√解析：脂肪攝入過多會導致能量過剩，增加肥胖的風險。

5.√解析：維生素C具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損害。

6.√解析：礦物質對人體健康非常重要，參與骨骼、肌肉和神經系統(tǒng)的功能。

7.√解析：全谷物富含膳