考前復(fù)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師資格證試題及答案2024

考前復(fù)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是：

A.食物

B.營(yíng)養(yǎng)素

C.人體

D.食品

參考答案：C

2.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素不包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

參考答案：C

4.下列哪種維生素有助于鈣的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：D

5.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

參考答案：C

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

7.人體所需的微量元素中，不屬于必需元素的是：

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.硒

參考答案：C

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

9.下列哪種食物富含維生素B？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：D

11.下列哪種食物富含維生素D？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

12.下列哪種食物富含鈣？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

13.下列哪種食物富含鐵？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

14.下列哪種食物富含鋅？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

15.下列哪種食物富含硒？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

16.下列哪種食物富含鉀？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：D

17.下列哪種食物富含鎂？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

18.下列哪種食物富含磷？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

19.下列哪種食物富含鈉？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

20.下列哪種食物富含氯？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質(zhì)

參考答案：ABCDE

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

參考答案：CDE

3.下列哪些維生素有助于鈣的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

參考答案：D

4.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

參考答案：E

5.下列哪些食物富含脂肪？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

參考答案：E

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

參考答案：×

2.肥胖是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

參考答案：×

3.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

參考答案：√

4.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體發(fā)育不良。（）

參考答案：√

5.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致身體發(fā)育不良。（）

參考答案：×

6.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是由于攝入的營(yíng)養(yǎng)素不平衡造成的。（）

參考答案：√

7.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織的重要營(yíng)養(yǎng)素。（）

參考答案：√

8.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

參考答案：√

9.糖類是人體能量的主要來(lái)源。（）

參考答案：√

10.維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)素。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是人體，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)主要研究食物與人體之間的關(guān)系，以及食物中的營(yíng)養(yǎng)素如何被人體吸收和利用。

2.B

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，肉類是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

3.C

解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是能量來(lái)源，而維生素是維持生命活動(dòng)必需的。

4.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對(duì)于骨骼的健康至關(guān)重要。

5.C

解析思路：糖類是人體能量的主要來(lái)源，人體通過(guò)代謝糖類產(chǎn)生能量。

6.C

解析思路：蔬菜是膳食纖維的良好來(lái)源，有助于維持消化系統(tǒng)的健康。

7.C

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，而鈣不是微量元素，屬于大量元素。

8.C

解析思路：蔬菜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視覺(jué)健康。

9.B

解析思路：維生素B族包括多種維生素，如B1、B2、B3等，它們?cè)谀芰看x和神經(jīng)系統(tǒng)功能中發(fā)揮作用。

10.D

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，同時(shí)也是膠原蛋白合成所必需的。

11.C

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，而蔬菜中的某些成分如維生素D3可以促進(jìn)鈣的吸收。

12.B

解析思路：奶制品是鈣的良好來(lái)源，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

13.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成部分，對(duì)于運(yùn)輸氧氣至關(guān)重要。

14.B

解析思路：鋅是多種酶的輔因子，對(duì)于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合等有重要作用。

15.C

解析思路：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，對(duì)于維持細(xì)胞健康有重要作用。

16.D

解析思路：鉀是維持細(xì)胞內(nèi)液平衡和神經(jīng)肌肉功能的重要礦物質(zhì)。

17.C

解析思路：鎂是多種酶的輔因子，對(duì)于能量代謝、蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)肌肉功能有重要作用。

18.B

解析思路：磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，同時(shí)也是細(xì)胞膜和核酸的組成部分。

19.A

解析思路：鈉是維持細(xì)胞外液平衡和神經(jīng)肌肉功能的重要礦物質(zhì)。

20.B

解析思路：氯是維持細(xì)胞外液平衡和胃酸的重要成分。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水，這些都是維持人體健康所必需的。

2.CDE

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和豆類中，有助于維持消化系統(tǒng)的健康。

3.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對(duì)于骨骼的健康至關(guān)重要。

4.E

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于肉類、魚(yú)類、蛋類和豆類中，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

5.E

解析思路：脂肪主要存在于奶制品、肉類和植物油中，是人體能量的主要來(lái)源之一。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而不僅僅是身體發(fā)育不良。

2.×

解析思路：肥胖是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致體重過(guò)重，而不僅僅是身體發(fā)育不良。

3.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不平衡和健康問(wèn)題。

4.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良確實(shí)可能導(dǎo)致身體發(fā)育不良，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足會(huì)影響身體的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。

5.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致體重過(guò)重，但并不一定導(dǎo)致身體發(fā)育不良。

6.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是由于攝入的營(yíng)養(yǎng)素不平衡造成的，可能