2024年?duì)I養(yǎng)師考試常見(jiàn)試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試常見(jiàn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的，但不能自身合成，必須通過(guò)食物攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.牛奶

D.雞蛋

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.奶制品

D.蔬菜

5.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.蔬菜

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋(píng)果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.大米

D.面包

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋(píng)果

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.葵花籽

10.下列哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.蘋(píng)果

D.橙子

11.下列哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.芝麻

B.麥芽

C.花生

D.葵花籽

12.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.芝麻

C.花生

D.葵花籽

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蛋類(lèi)

D.奶制品

15.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋(píng)果

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蛋類(lèi)

D.奶制品

17.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蛋類(lèi)

D.奶制品

18.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蛋類(lèi)

D.奶制品

19.下列哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋(píng)果

20.下列哪種食物富含維生素B13？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蛋類(lèi)

D.奶制品

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.奶制品

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.魚(yú)肉

C.奶制品

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.蘋(píng)果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

2.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

3.鈣質(zhì)是維持骨骼健康的重要營(yíng)養(yǎng)素。（）

4.鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分。（）

5.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.維生素A可以促進(jìn)視力健康。（）

7.維生素E可以延緩衰老，預(yù)防心血管疾病。（）

8.鉀質(zhì)可以維持心臟正常跳動(dòng)。（）

9.鎂質(zhì)可以緩解壓力，改善睡眠。（）

10.鋅質(zhì)可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過(guò)食物攝入的氨基酸。維生素、脂肪、碳水化合物均不是氨基酸，因此選擇D。

2.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如紅薯、玉米、面包和蔬菜。精白米和牛奶中膳食纖維含量較低，雞蛋中幾乎不含膳食纖維。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中。豬肝、魚(yú)肉和蔬菜中也含有一定量的鈣質(zhì)，但奶制品中含量最高。

5.A

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物中，如豬肝、雞肉、魚(yú)肉和豆制品。蔬菜中鐵質(zhì)含量相對(duì)較低。

6.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，如橙子、檸檬、草莓和西紅柿。蘋(píng)果和香蕉中維生素C含量相對(duì)較低。

7.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、燕麥、玉米和大麥中。大米和面包中維生素B1含量較低。

8.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜、菠菜和甘藍(lán)等黃色和綠色蔬菜中。西紅柿、橙子和蘋(píng)果中維生素A含量較低。

9.B

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中，如花生、芝麻和葵花籽。麥芽和麥芽中維生素E含量較低。

10.A

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于水果和蔬菜中，如香蕉、西瓜、橙子和蘋(píng)果。牛奶和雞蛋中鉀質(zhì)含量相對(duì)較低。

11.A

解析思路：鎂質(zhì)主要存在于堅(jiān)果、種子、全谷物和綠葉蔬菜中，如芝麻、麥芽和菠菜?；ㄉ涂ㄗ阎墟V質(zhì)含量相對(duì)較低。

12.A

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物中，如豬肝、雞肉、魚(yú)肉和貝類(lèi)。蔬菜中鋅質(zhì)含量相對(duì)較低。

13.A

解析思路：硒質(zhì)主要存在于海產(chǎn)品、堅(jiān)果和谷物中，如海產(chǎn)品、芝麻和麥芽?；ㄉ涂ㄗ阎形|(zhì)含量相對(duì)較低。

14.C

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和奶制品。雞肉、魚(yú)肉和蔬菜中維生素B12含量較低。

15.A

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類(lèi)和全谷物中，如菠菜、豆類(lèi)和燕麥。西紅柿、橙子和蘋(píng)果中葉酸含量相對(duì)較低。

16.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽和堅(jiān)果中，如雞肉、魚(yú)肉和花生。蛋類(lèi)和奶制品中維生素B6含量相對(duì)較低。

17.A

解析思路：維生素B2主要存在于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽和乳制品中，如雞肉、魚(yú)肉和牛奶。面包中維生素B2含量相對(duì)較低。

18.A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、豆類(lèi)、肉類(lèi)和蔬菜中，如雞肉、魚(yú)肉和麥芽。蛋類(lèi)和奶制品中維生素B5含量相對(duì)較低。

19.A

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類(lèi)和全谷物中，如菠菜、豆類(lèi)和燕麥。西紅柿、橙子和蘋(píng)果中葉酸含量相對(duì)較低。

20.A

解析思路：維生素B13（生物素）主要存在于動(dòng)物性食物中，如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽和奶制品。雞肉、魚(yú)肉和蛋類(lèi)中維生素B13含量相對(duì)較低。

二、多項(xiàng)選擇題

1.AB

解析思路：雞蛋、魚(yú)肉和奶制品都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

2.AB

解析思路：紅薯和玉米都是富含膳食纖維的植物性食物。

3.ABC

解析思路：奶制品、魚(yú)肉和蔬菜都是鈣質(zhì)的重要來(lái)源。

4.ABD

解析思路：豬肝、雞肉和魚(yú)肉都是鐵質(zhì)的重要來(lái)源。

5.ABC

解析思路：蘋(píng)果、橙子和西紅柿都是維生素C的重要來(lái)源。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和維持身體機(jī)能至關(guān)重要。

2.√

解析思路：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。

3.√

解析思路：鈣質(zhì)是維持骨骼健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有重要作用。

4.√

解析思路：鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵質(zhì)會(huì)導(dǎo)致貧血。

5.√

解析思路：維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒，同時(shí)具有抗氧化作用。

6.√

解析思路：維生素A對(duì)視力健康至關(guān)重要，