營養(yǎng)師資格證考試復習試題及答案

營養(yǎng)師資格證考試復習試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指能夠為人體提供能量、構成機體和調(diào)節(jié)生理功能的物質，以下哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

2.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

3.人體內(nèi)主要的能量來源是？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.面包

5.以下哪種礦物質有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.銅

6.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

7.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豆?jié){

B.面包

C.瘦肉

D.面條

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

10.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

11.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

12.以下哪種食物富含銅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

13.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.硒

2.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

4.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.豆類

5.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.紅棗

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足或過多。（）

2.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素不足或過多。（）

3.膳食纖維可以預防便秘。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.鈣可以預防骨質疏松。（）

6.鐵可以預防貧血。（）

7.鋅可以促進生長發(fā)育。（）

8.銅可以預防佝僂病。（）

9.維生素D可以預防夜盲癥。（）

10.蛋白質可以提供能量。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D。水分不屬于營養(yǎng)素，它是人體基本組成部分，不提供能量，也不構成機體。

2.A。維生素A缺乏會導致夜盲癥，這是因為維生素A是視黃醇的前體，對視力至關重要。

3.B。碳水化合物是人體主要的能量來源，占日常能量攝入的50%-60%。

4.C。蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.A。鈣是維持骨骼健康的關鍵礦物質，缺乏鈣會導致骨質疏松。

6.C。魚油富含維生素E，是一種抗氧化物質，有助于保護細胞膜。

7.C。瘦肉是維生素B12的良好來源，因為維生素B12主要存在于動物性食品中。

8.D。蔬菜是維生素C的良好來源，尤其是綠葉蔬菜和西紅柿。

9.B。牛奶富含鈣，是兒童和成人補充鈣的重要食品。

10.A。雞蛋富含鐵，是預防貧血的良好食品。

11.C。魚油富含鋅，鋅對于免疫系統(tǒng)、細胞分裂和傷口愈合至關重要。

12.D。紅棗富含銅，銅對于形成血紅蛋白、維護神經(jīng)系統(tǒng)健康和免疫系統(tǒng)功能很重要。

13.C。魚油富含維生素A，對視力、皮膚和免疫系統(tǒng)有益。

14.C。瘦肉富含維生素B1，對于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關重要。

15.D。紅棗富含維生素B2，對于能量代謝、皮膚和眼睛健康有益。

16.B。牛奶富含維生素B6，對于蛋白質代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細胞的形成很重要。

17.C。瘦肉富含維生素B12，對于紅細胞的形成和神經(jīng)系統(tǒng)健康至關重要。

18.B。牛奶富含維生素D，對于鈣的吸收和骨骼健康至關重要。

19.C。魚油富含維生素E，是一種抗氧化物質，有助于保護細胞膜。

20.A。雞蛋富含維生素K，對于血液凝固和骨骼健康很重要。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC。鈣、鉀、鎂是人體必需的常量元素，因為它們在體內(nèi)的含量較多。

2.CD。鐵和鋅是人體必需的微量元素，盡管它們在體內(nèi)的含量較少，但對健康至關重要。

3.ABC。蔬菜、水果、谷物都富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

4.ABCD。雞蛋、牛奶、肉類、豆類都是蛋白質的良好來源。

5.ABC。雞蛋、牛奶、魚油都富含脂肪，但紅棗不含脂肪。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×。營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。

2.×。營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，而營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。

3.√。膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，從而預防便秘。

4.×。維生素C可以增強免疫力，但并不能直接預防感冒。

5.√。鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

6.√。鐵是血紅蛋白的組成部分，缺乏鐵會導致貧血。

7.√。鋅對于生長發(fā)育、免