【初中生物】食物中能量的釋放 2024-2025學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)同步教學(xué)課件（北師大版）

第1節(jié)

食物中能量的釋放第8章

人體的能量供應(yīng)導(dǎo)入新課為什么要給無(wú)法經(jīng)口進(jìn)食的病人靜脈輸注糖分及其它營(yíng)養(yǎng)成分？為什么在高原缺氧環(huán)境下不宜進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)？一、食物中貯存著能量人體最主要的能源物質(zhì)是________，人體內(nèi)貯備能源的物質(zhì)是________；人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自_________。經(jīng)測(cè)定，每克糖類、脂肪和蛋白質(zhì)貯存的平均能量為：糖類17千焦，蛋白質(zhì)23千焦，脂肪38千焦，可見(jiàn)，不同營(yíng)養(yǎng)成分貯存能量的多少是_______的，其中貯存能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是__________。糖類脂肪糖類不同脂肪一、不同食物貯存能量不同一、食物中貯存著能量探究問(wèn)題：不同食物中儲(chǔ)存的能量相同嗎？作出假設(shè)：___________________________________設(shè)計(jì)方案：

.活動(dòng)：探究不同食物貯存能量的差異

【小資料】能量自然界的能量有多種形式，如機(jī)械能、化學(xué)能、電能、生物能、原子能、核能、太陽(yáng)能、風(fēng)能等。不同形式的能量彼此可以互相轉(zhuǎn)換，但總量不變。一、食物中貯存著能量解析實(shí)驗(yàn)原理能量是可以轉(zhuǎn)化的，食物中的能量也可以通過(guò)燃燒的形式轉(zhuǎn)化成光能和熱能。一、食物中貯存著能量原理：食物中的能量在體外可以通過(guò)燃燒釋放。植物體內(nèi)的化學(xué)能由太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化而來(lái)燃燒時(shí)其化學(xué)能又可以轉(zhuǎn)化為熱能植物中的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為水的熱能活動(dòng)：探究不同食物貯存能量的差異怎樣測(cè)定食物的能量？一、食物中貯存著能量活動(dòng)：探究不同食物貯存能量的差異原理：食物中的能量在體外可以通過(guò)燃燒釋放。1.怎么計(jì)算水溫升高吸收了多少熱能？研究表明：1ml水升高1℃需要的熱量為4.187J

（P49）食物中的熱量=水的體積×4.187J×水溫升高值

2.一?；ㄉ嗜紵纫涣：颂胰嗜紵尫诺哪芰扛?，就

表示花生含有的能量比核桃高嗎？需同等質(zhì)量的食物進(jìn)行比較一、食物中貯存著能量活動(dòng)：探究不同食物貯存能量的差異

食物燃燒的過(guò)程中會(huì)釋放

，水溫

。選材：含水較少、油脂豐富、容易燃燒熱量上升實(shí)驗(yàn)材料：1g花生、1g核桃1g的的花生仁含能量多2.作出假設(shè):1g的花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多?1.提出問(wèn)題：食物熱價(jià)＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）＝水·升溫值。C

×水體積mL

×0.004187

KJ/mL·

。C食物·燃燒質(zhì)量（g）一、食物中貯存著能量活動(dòng)：探究不同食物貯存能量的差異3.制訂并實(shí)施計(jì)劃：（1）自制一個(gè)簡(jiǎn)易的熱量測(cè)定儀。（2）選擇合適的樣品，如干燥的花生、大米、牛肉干等。（3）稱取1g干燥花生種子。（4）測(cè)定水溫（T1）。（5）花生種子燃燒完全后，測(cè)量水溫（T2）。（6）根據(jù)水溫變化計(jì)算花生種子含有的能量。（7）同樣的方法計(jì)算出大米和牛肉干含有的能量。裝置甲樣品（花生米）燃燒的花生米水試管夾溫度計(jì)水鐵罐頭桶樣品樣品架裝置乙裝置甲樣品（花生米）燃燒的花生米水試管夾溫度計(jì)水鐵罐頭桶樣品樣品架裝置乙防止燃燒時(shí)熱量的散失一、食物中貯存著能量活動(dòng)：探究不同食物貯存能量的差異燃燒法1.裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問(wèn)題？_______________________2.從功能上來(lái)說(shuō)，制作裝置需要注意什么？_________________非易燃物，穩(wěn)固保溫、通氣錐形瓶外面有一層保溫結(jié)構(gòu)，不易散失熱量，所計(jì)算的數(shù)值較準(zhǔn)確。一、食物中貯存著能量活動(dòng)：探究不同食物貯存能量的差異1.整個(gè)裝置能處在完全密閉的狀態(tài)下嗎？

下面哪個(gè)方案更合理？為了盡可能減少熱量的散失應(yīng)選第一個(gè)方案。不能完全密封，缺氧不能燃燒；2.你所測(cè)出的食物的熱價(jià)與其實(shí)際的熱價(jià)相等嗎？測(cè)出來(lái)的值比實(shí)際值要小。因?yàn)樵谌紵^(guò)程中會(huì)有熱量散失。3.怎樣減少實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的誤差?⑴注意保溫，防止熱量散失。⑵食物要完全燃燒（食物要干燥、要提供充足的氧氣等）裝置甲樣品（花生米）燃燒的花生米水試管夾溫度計(jì)水鐵罐頭桶樣品樣品架裝置乙一、食物中貯存著能量活動(dòng)：探究不同食物貯存能量的差異樣品重1克水溫/℃水溫變化/℃釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干從實(shí)驗(yàn)可知，

是較好的能量來(lái)源?；ㄉ?脂肪)23232393702940J601554J3771482016J5.結(jié)論：不同食物所含的能量

。不同4.實(shí)驗(yàn)結(jié)果:一、食物中貯存著能量糖類

17.15KJ/g蛋白質(zhì)

23.43

KJ/g脂肪

38.91KJ/g不同的食品中所含的能量不同，富含油脂的食物儲(chǔ)存的能量多，淀粉和蛋白質(zhì)類食物儲(chǔ)存能量相對(duì)較少。人體生命活動(dòng)所需的能量主要來(lái)源于

，其次是脂肪，脂肪是主要的

。體內(nèi)能量物質(zhì)的消耗順序是

→

→

。

糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類儲(chǔ)能物質(zhì)二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量食物在體外燃燒的本質(zhì)：有機(jī)物+氧氣二氧化碳+水+能量1.人體細(xì)胞攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怎樣釋放出能量？2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量是否也需要氧氣？3.吸入人體的氣體與我們呼出的氣體成分會(huì)有哪些變化？呼吸作用要二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量怎樣收集吸入的氣體和呼出的氣體？空氣即吸入氣體排水集氣法收集呼出氣體二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量演示：檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化P61空氣空氣呼出氣體呼出氣體澄清的石灰水燃燒的蠟燭(1)取四個(gè)瓶子標(biāo)號(hào)為A、B、C、D(2)打開(kāi)A、B兩瓶的瓶蓋，置于空氣中3min蓋上瓶蓋(3)取C、D兩瓶，通過(guò)玻璃管向瓶?jī)?nèi)呼氣，蓋嚴(yán)瓶口Q：預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？實(shí)驗(yàn)結(jié)果？實(shí)驗(yàn)

結(jié)論？二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量演示：檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化P61燃燒熄滅空氣呼出氣體空氣呼出氣體結(jié)論：呼出的氣體中氧氣含量_______空氣。氣體來(lái)源處理辦法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A瓶C瓶空氣呼出的氣體放點(diǎn)燃蠟燭放點(diǎn)燃蠟燭燃燒時(shí)間較長(zhǎng)燃燒時(shí)間較短低于現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（）瓶中更快地熄滅。C現(xiàn)象：（

）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。

二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量演示：檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化P61燃燒熄滅空氣呼出氣體空氣呼出氣體結(jié)論：呼出的氣體中二氧化碳含量_______空氣。氣體來(lái)源處理辦法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象B瓶D瓶空氣呼出的氣體加澄清石灰水不變渾濁

變渾濁高于D加澄清石灰水二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量思考：人體吸入的僅僅是氧氣，呼出的氣體僅僅是二氧化碳嗎？氣體成分環(huán)境中的氣體/%呼出的氣體/%氮?dú)?878氧氣2116二氧化碳0.034水0.071.1其他氣體0.90.9呼出氣體與吸入氣體比較，氧氣減少，二氧化碳增加。人體吸入的空氣和呼出的氣體都是混合氣體！不管是吸入的氣體還是呼出的氣體，氧氣的濃度都大于二氧化碳二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量呼吸作用概念：人體細(xì)胞能夠利用氧氣將葡萄糖等有機(jī)物分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，同時(shí)伴有能量的釋放。①一部分用于維持體溫的恒定②另一部分用于推動(dòng)各種生命活動(dòng)意義：為生命活動(dòng)提供動(dòng)力實(shí)質(zhì)：分解有機(jī)物，釋放能量二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過(guò)程。分解有機(jī)物，釋放能量。為生命活動(dòng)提供動(dòng)力；維持體溫恒定。3.意義：2.實(shí)質(zhì)：1.概念：+能量有機(jī)物（葡萄糖）+氧氣二氧化碳+水線粒體呼吸作用二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量燃燒和呼吸作用的比較比較項(xiàng)目燃燒呼吸作用相同點(diǎn)氧化過(guò)程

產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是

需要氧氣一般

氧氣不同點(diǎn)一個(gè)步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程在任何地方都可進(jìn)行只在

內(nèi)進(jìn)行不需要酶的參與需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)____________

儲(chǔ)存的能量瞬間釋放儲(chǔ)存的能量

釋放能量以

和熱的形式釋放能量以熱和高能化合物的形式釋放氧化過(guò)程二氧化碳和水需要細(xì)胞緩慢、緩和逐步光課堂小結(jié)食物中貯存著能量細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量糖類：能量的主要蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體的基本物質(zhì)脂肪：熱價(jià)最高，貯備的能源物質(zhì)過(guò)程：有機(jī)物+氧氣→二氧化碳+水+能量場(chǎng)所：組織細(xì)胞意義：為生命活動(dòng)提供動(dòng)力和維持體溫食物中能量的釋放當(dāng)堂訓(xùn)練1.關(guān)于“測(cè)定某種食物中的能量”的實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A.選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的B.燃燒掉的物質(zhì)是有機(jī)物，剩余的灰燼是無(wú)機(jī)鹽C.設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)，并取平均值進(jìn)行分析D.實(shí)驗(yàn)所測(cè)得的能量等于食物實(shí)際所含的能量D當(dāng)堂訓(xùn)練2.呼吸作用的實(shí)質(zhì)是()A.吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳B.吸進(jìn)二氧化碳，呼出氧氣C.氧化有機(jī)物，釋放能量D.將更多能量?jī)?chǔ)存在有機(jī)物中3.關(guān)于人和綠色植物呼吸作用的描述，正確的是()A.都要吸入二氧化碳B.人吸入氧氣，綠色植物釋放二氧化碳C.都要吸入氧氣D.人吸入二氧化碳，綠色植物吸入氧氣CC當(dāng)堂訓(xùn)練4.例1圖為比較花生仁、核桃仁中所含能量多少的實(shí)驗(yàn)示意圖，對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A.實(shí)驗(yàn)是通過(guò)水溫變化對(duì)兩種食物所含能量多少作出比較B.實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小C.為獲得較準(zhǔn)確的測(cè)量結(jié)果，應(yīng)在溫度計(jì)溫度不再升高時(shí)記錄D.為了保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，溫度計(jì)的下端要接觸到錐形瓶底部D當(dāng)堂訓(xùn)練5、食物中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（

）A、水、脂肪、糖類B、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

C、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素D、糖類、脂肪、維生素6、等量的食物中，下列哪種食物燃燒釋放的能量最多？（

）A、饅頭B、面包C、

花生D、玉米7、下列哪項(xiàng)生命活動(dòng)不需要消耗能量（

）A、大腦思考B、維持體溫C、讀書(shū)寫(xiě)字D、肺泡中氧氣進(jìn)入血液BCD當(dāng)堂訓(xùn)練8．某小組在進(jìn)行“測(cè)定花生種子的能量實(shí)驗(yàn)時(shí)，按要求完成每一步實(shí)驗(yàn)，計(jì)算所得數(shù)值低于資料中查閱到的能量值，最可能的原因是（

）A.花生種子偏小B.有熱量散失C.計(jì)算出錯(cuò)D.未重復(fù)實(shí)驗(yàn)9.人體呼吸作用最重要的意義是為細(xì)胞生命活動(dòng)提供（).A.糖類B.二氧化碳C.能量D.葡萄糖BC當(dāng)堂訓(xùn)練10．如右圖所示實(shí)驗(yàn)，回答問(wèn)題。甲乙兩個(gè)瓶中都裝有澄清的石灰水。在吸入氣體時(shí)，左手捏緊橡皮管，右手松開(kāi)。再呼出氣體時(shí)，右手捏緊橡皮管，左手松開(kāi)。

(1)一段時(shí)間后_________