幼兒園食品采購驗收制度

幼兒園食品采購驗收制度?1.目的為加強幼兒園食品安全管理，規(guī)范食品采購與驗收行為，保障師生飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本園實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)食品采購、驗收等環(huán)節(jié)的管理。3.基本原則食品采購應(yīng)遵循安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮、衛(wèi)生的原則，嚴(yán)格把關(guān)食品來源渠道；驗收工作應(yīng)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，確保所采購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和幼兒園的需求。二、食品采購管理1.采購計劃制定后勤部門應(yīng)根據(jù)幼兒園師生人數(shù)、食譜安排以及庫存情況，每月制定食品采購計劃。采購計劃應(yīng)明確食品的種類、數(shù)量、規(guī)格等要求。采購計劃需經(jīng)園長審核批準(zhǔn)后執(zhí)行，確保采購的食品既能滿足師生日常飲食需求，又能避免浪費。2.供應(yīng)商選擇建立供應(yīng)商評估和選擇機制，對潛在供應(yīng)商進行實地考察?？疾靸?nèi)容包括供應(yīng)商的資質(zhì)證明（營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等）、生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)加工能力、產(chǎn)品質(zhì)量控制體系、信譽等方面。優(yōu)先選擇具有良好信譽、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，并與其簽訂食品采購合同。合同中應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨方式、交貨時間、售后服務(wù)等條款。3.采購渠道食品采購應(yīng)從正規(guī)渠道進行，如具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商、零售商等。嚴(yán)禁采購"三無"食品（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）、變質(zhì)食品、超過保質(zhì)期食品以及假冒偽劣食品。鼓勵采購本地當(dāng)季新鮮的食品，減少長途運輸和儲存對食品質(zhì)量的影響。4.采購人員職責(zé)采購人員應(yīng)熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品采購的基本知識和技能。嚴(yán)格按照采購計劃進行采購，確保所采購食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量等符合要求。在采購過程中，應(yīng)主動向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑證，并妥善保存。采購人員不得接受供應(yīng)商的賄賂或其他不正當(dāng)利益，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。三、食品驗收管理1.驗收人員組成成立食品驗收小組，由后勤管理人員、食堂工作人員等組成。驗收人員應(yīng)具備一定的食品安全知識和經(jīng)驗，熟悉食品驗收流程和標(biāo)準(zhǔn)。2.驗收時間與地點食品到貨后，應(yīng)及時組織驗收。驗收時間原則上為食品到貨當(dāng)日，特殊情況不得超過24小時。驗收地點應(yīng)選擇在幼兒園內(nèi)相對獨立、清潔衛(wèi)生的區(qū)域，如食堂倉庫或?qū)ｉT的驗收場地。3.驗收內(nèi)容資質(zhì)證明文件：檢查供應(yīng)商提供的食品質(zhì)量合格證明文件、檢驗檢疫證明、送貨清單等是否齊全、真實有效。感官性狀：對食品的外觀、色澤、氣味、質(zhì)地等進行檢查，看是否符合該食品應(yīng)有的感官特征。如發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、有異味等異常情況，不得驗收。包裝標(biāo)識：查看食品包裝是否完好無損，標(biāo)識內(nèi)容是否清晰、完整。食品包裝上應(yīng)標(biāo)明食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。進口食品還應(yīng)標(biāo)明進口食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及進口商或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等。數(shù)量核對：按照送貨清單核對食品的品種、數(shù)量是否與采購計劃一致。4.驗收方法感官檢驗：通過視覺觀察食品的外觀、色澤，嗅覺聞食品的氣味，觸覺感受食品的質(zhì)地等方式進行初步判斷。測量稱重：對一些有規(guī)格要求的食品，如米面糧油等，進行測量稱重，確保其重量、規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)。抽樣檢驗：對部分食品按照一定比例進行抽樣，送專業(yè)檢驗機構(gòu)進行檢驗。抽樣應(yīng)具有代表性，能反映整批食品的質(zhì)量狀況。5.驗收記錄驗收人員應(yīng)如實填寫食品驗收記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、驗收情況（合格或不合格）、驗收人員簽名等。驗收記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。對驗收不合格的食品，應(yīng)詳細(xì)記錄不合格情況，并及時與供應(yīng)商聯(lián)系，按照合同約定進行處理。如退貨、換貨或要求供應(yīng)商采取其他補救措施等。同時，應(yīng)對不合格食品進行單獨存放，防止其流入食堂。四、驗收結(jié)果處理1.合格食品處理驗收合格的食品應(yīng)及時入庫或進入食堂儲存、加工環(huán)節(jié)。入庫時應(yīng)按照食品的種類、批次、保質(zhì)期等分類存放，遵循先進先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)得到合理使用。2.不合格食品處理對于驗收不合格的食品，驗收小組應(yīng)立即作出標(biāo)識，隔離存放，并及時通知供應(yīng)商處理。供應(yīng)商應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)將不合格食品拉回，不得再次流入幼兒園。記錄不合格食品的處理情況，包括處理時間、處理方式（退貨、換貨等）、供應(yīng)商名稱等。同時，對不合格食品的原因進行分析，采取相應(yīng)的改進措施，防止類似問題再次發(fā)生。如因食用不合格食品導(dǎo)致師生出現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)立即啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。對造成食品安全事故的供應(yīng)商，依法追究其法律責(zé)任。五、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督幼兒園食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對食品采購與驗收工作進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括采購計劃執(zhí)行情況、供應(yīng)商管理、驗收流程執(zhí)行情況、驗收記錄等。后勤部門應(yīng)加強對食品采購與驗收人員的日常管理，督促其嚴(yán)格履行職責(zé)，規(guī)范操作流程。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并對相關(guān)責(zé)任人進行批評教育或按照幼兒園規(guī)定進行處理。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)職能部門的監(jiān)督檢查，如實提供食品采購與驗收等方面的資料和信息。對監(jiān)管部門提出的整改意見，應(yīng)認(rèn)真落實，及時消除食品安全隱患。六、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織食品采購與驗收人員參加食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品驗收方法與技巧、食品儲存與保管知識等。通過培訓(xùn)，使采購與驗收人員熟悉食品安全要求，掌握食品采購與驗收的技能，提高食品安全意識和責(zé)任意識。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。邀請食品藥品監(jiān)管部門的專業(yè)人員或食品安全專家進行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.考核機制建立食品采購與驗收人員考核機制，對其工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)知識掌握情況等進行定期考核?？己藘?nèi)容包括采購計劃完成情況、所采購食品質(zhì)量情況、驗收工作準(zhǔn)確性和及時性、對食品安全知識的掌握程度等?？己私Y(jié)果與績效掛鉤，對考核優(yōu)秀的人員給予表彰和獎勵；對考核不合格的人員進行離崗培訓(xùn)或調(diào)整工作崗位，直至其達到要求為止。七、附則1.本制度自發(fā)布