食品添加劑使用、公示制度

食品添加劑使用、公示制度?1.目的為加強(qiáng)食品添加劑的使用管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位食品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用及公示管理。3.基本原則嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍和使用量使用食品添加劑，確保食品添加劑使用安全、合理、規(guī)范。二、食品添加劑的采購(gòu)管理1.采購(gòu)渠道選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品添加劑來(lái)源正規(guī)、質(zhì)量可靠。供應(yīng)商應(yīng)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品添加劑的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、價(jià)格、交貨方式、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。2.采購(gòu)驗(yàn)收食品添加劑到貨時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量管理人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食品添加劑的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等是否符合要求。對(duì)驗(yàn)收合格的食品添加劑，應(yīng)按照規(guī)定填寫(xiě)驗(yàn)收記錄，記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號(hào)、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、驗(yàn)收日期等。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。對(duì)驗(yàn)收不合格的食品添加劑，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)，并做好記錄。三、食品添加劑的儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存場(chǎng)所設(shè)立專門(mén)的食品添加劑儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食品添加劑儲(chǔ)存要求。食品添加劑應(yīng)分類存放，不同品種、規(guī)格、批次的食品添加劑應(yīng)分開(kāi)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明食品添加劑的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等信息。食品添加劑儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)配備必要的消防、防潮、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)施設(shè)備，確保食品添加劑儲(chǔ)存安全。2.儲(chǔ)存要求食品添加劑應(yīng)按照其特性要求進(jìn)行儲(chǔ)存，避免陽(yáng)光直射、雨淋、受潮、受熱等。對(duì)有特殊儲(chǔ)存要求的食品添加劑，如易燃易爆、易氧化、易揮發(fā)等，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施。定期對(duì)食品添加劑儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)進(jìn)行檢查，查看食品添加劑的儲(chǔ)存狀況是否良好，有無(wú)變質(zhì)、損壞等情況。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)處理，并做好記錄。建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑的出入庫(kù)日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門(mén)及人員等信息。出入庫(kù)臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。四、食品添加劑的使用管理1.使用人員培訓(xùn)對(duì)涉及食品添加劑使用的操作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其熟悉食品添加劑的使用方法、使用范圍、使用量等相關(guān)知識(shí)，掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品添加劑的法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品特性、使用方法、注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，確保操作人員能夠及時(shí)了解和掌握最新的知識(shí)和要求。對(duì)培訓(xùn)合格的操作人員頒發(fā)培訓(xùn)合格證書(shū)，并建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓(xùn)檔案應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。2.使用標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍和使用量使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量食品添加劑的使用量，并做好記錄。記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、使用日期、使用量、使用產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次等信息。食品添加劑使用記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。食品添加劑的使用應(yīng)遵循"必需、合理、不超量"的原則，能夠通過(guò)控制食品加工工藝、改進(jìn)食品配方等方式達(dá)到預(yù)期效果的，不得使用食品添加劑。3.使用過(guò)程監(jiān)督在食品添加劑使用過(guò)程中，質(zhì)量管理人員應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保食品添加劑的使用符合規(guī)定要求。檢查內(nèi)容包括食品添加劑的使用是否準(zhǔn)確計(jì)量、是否按照規(guī)定的使用范圍和使用量使用、是否在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)使用等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品添加劑使用問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)責(zé)令整改，并做好記錄。整改完成后，應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。鼓勵(lì)員工對(duì)食品添加劑使用過(guò)程中的違規(guī)行為進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)。五、食品添加劑的公示管理1.公示內(nèi)容在本單位顯著位置設(shè)立食品添加劑公示欄，公示食品添加劑的使用情況。公示內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期、生產(chǎn)批次等信息。定期更新食品添加劑公示欄的內(nèi)容，確保公示信息真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)。公示欄應(yīng)至少每月更新一次。2.公示方式采用電子顯示屏、公告牌等形式進(jìn)行食品添加劑公示，確保公示信息能夠被消費(fèi)者清晰看到。同時(shí)，應(yīng)在本單位官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公示食品添加劑使用情況，方便消費(fèi)者查詢和監(jiān)督。3.公示目的通過(guò)食品添加劑公示，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)本單位食品添加劑使用情況的了解，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任度。接受社會(huì)監(jiān)督，促使本單位嚴(yán)格遵守食品添加劑使用規(guī)定，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。六、食品添加劑的廢棄管理1.廢棄處理原則對(duì)過(guò)期、變質(zhì)、失效的食品添加劑，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行廢棄處理，防止其流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)。廢棄食品添加劑的處理應(yīng)遵循環(huán)保、安全的原則，避免對(duì)環(huán)境造成污染。2.廢棄處理方式設(shè)立專門(mén)的廢棄食品添加劑存放容器，對(duì)廢棄食品添加劑進(jìn)行分類存放。存放容器應(yīng)標(biāo)明"廢棄食品添加劑"字樣，并做好標(biāo)識(shí)。定期將廢棄食品添加劑交由有資質(zhì)的廢棄物處理單位進(jìn)行處理，并簽訂委托處理協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。在廢棄食品添加劑處理過(guò)程中，應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括廢棄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、處理日期、處理單位等信息。廢棄食品添加劑處理記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。七、食品添加劑使用的自查與整改1.自查計(jì)劃制定制定食品添加劑使用自查計(jì)劃，明確自查的內(nèi)容、方法、頻率和人員等。自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品添加劑采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、公示及廢棄處理等各個(gè)環(huán)節(jié)。自查計(jì)劃應(yīng)每年制定一次，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。2.自查實(shí)施按照自查計(jì)劃定期組織開(kāi)展食品添加劑使用自查工作，自查人員應(yīng)認(rèn)真檢查食品添加劑使用管理的各項(xiàng)制度執(zhí)行情況，查看相關(guān)記錄是否完整、準(zhǔn)確。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄并分析原因，提出整改措施和整改期限。3.整改落實(shí)根據(jù)自查結(jié)果，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，確保問(wèn)題得到有效解決。整改完成后，應(yīng)對(duì)