食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度?1.目的為加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)管理，規(guī)范食品進(jìn)貨查驗(yàn)行為，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本企業(yè)從事食品采購(gòu)、銷售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全過(guò)程。3.職責(zé)分工采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)食品供應(yīng)商的選擇、采購(gòu)合同的簽訂與執(zhí)行，確保所采購(gòu)食品符合質(zhì)量安全要求，并向質(zhì)量管理部門提供相關(guān)采購(gòu)信息。質(zhì)量管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)食品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、驗(yàn)收等工作，審核相關(guān)證明文件，對(duì)不符合要求的食品及時(shí)進(jìn)行處理，并做好記錄。倉(cāng)庫(kù)管理部門：負(fù)責(zé)食品的儲(chǔ)存保管，協(xié)助質(zhì)量管理部門做好食品進(jìn)貨驗(yàn)收工作，對(duì)驗(yàn)收合格的食品辦理入庫(kù)手續(xù)，對(duì)不合格食品進(jìn)行隔離存放。銷售部門：負(fù)責(zé)銷售食品的管理，確保銷售的食品來(lái)源合法、質(zhì)量合格，并配合質(zhì)量管理部門做好相關(guān)工作。二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)要求1.查驗(yàn)食品供應(yīng)商資質(zhì)采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證明文件，并留存加蓋供應(yīng)商公章（或者簽字）的復(fù)印件。對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件進(jìn)行定期審核，確保其合法有效。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商資質(zhì)證明文件過(guò)期、被吊銷或者注銷等情況，應(yīng)當(dāng)立即停止與其交易，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。2.查驗(yàn)食品合格證明文件采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取并留存食品的合格證明文件，如檢驗(yàn)檢疫證明、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證書等。對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或者委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可采購(gòu)和銷售。3.查驗(yàn)食品感官性狀采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)食品的感官性狀進(jìn)行檢查，查看食品的外觀、色澤、氣味、滋味、質(zhì)地等是否正常，有無(wú)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情形。對(duì)感官性狀異常的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕采購(gòu)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。4.查驗(yàn)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)采購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，包括食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合要求的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)拒絕采購(gòu)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。5.查驗(yàn)食品包裝、容器、運(yùn)輸工具等采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品的包裝、容器、運(yùn)輸工具等是否清潔、無(wú)毒、無(wú)害，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)包裝、容器、運(yùn)輸工具等不符合要求的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕采購(gòu)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)程序1.食品到貨前準(zhǔn)備采購(gòu)部門在食品到貨前，應(yīng)當(dāng)提前通知質(zhì)量管理部門做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。質(zhì)量管理部門應(yīng)當(dāng)安排專人負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨驗(yàn)收工作，并準(zhǔn)備好驗(yàn)收所需的工具和設(shè)備，如計(jì)量器具、檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備等。2.食品到貨驗(yàn)收食品到貨后，倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知質(zhì)量管理部門進(jìn)行驗(yàn)收。質(zhì)量管理部門驗(yàn)收人員應(yīng)當(dāng)按照食品進(jìn)貨查驗(yàn)要求，對(duì)食品的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等進(jìn)行逐一核對(duì)和檢查，并做好驗(yàn)收記錄。驗(yàn)收合格的食品，倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，并按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行存放。驗(yàn)收不合格的食品，倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)當(dāng)立即將其隔離存放，并做好標(biāo)識(shí)，防止不合格食品混入合格食品中。3.索證索票與憑證留存采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)在食品采購(gòu)時(shí)，向供應(yīng)商索取并留存相關(guān)資質(zhì)證明文件、合格證明文件等，并在食品入庫(kù)時(shí)將這些文件一并交給質(zhì)量管理部門。質(zhì)量管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)人員索取的索證索票和憑證進(jìn)行審核，并按照規(guī)定的期限進(jìn)行妥善保管，以備食品藥品監(jiān)督管理部門檢查。4.不合格食品處理質(zhì)量管理部門在驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即填寫《不合格食品處理記錄》，詳細(xì)記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、不合格原因、處理措施等信息。質(zhì)量管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知采購(gòu)部門和銷售部門，采購(gòu)部門負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商辦理退貨或者換貨手續(xù)，銷售部門負(fù)責(zé)對(duì)已銷售的不合格食品進(jìn)行召回處理，并做好記錄。對(duì)不合格食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行銷毀或者無(wú)害化處理，并做好記錄。銷毀或者無(wú)害化處理過(guò)程應(yīng)當(dāng)有相關(guān)人員在場(chǎng)監(jiān)督，并拍照或者錄像留存證據(jù)。四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄1.記錄內(nèi)容食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、索證索票情況、驗(yàn)收情況、不合格食品處理情況等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得偽造、篡改或者銷毀。2.記錄方式食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄可以采用紙質(zhì)記錄、電子記錄等方式進(jìn)行，但應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。采用紙質(zhì)記錄的，應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、簽字筆或者圓珠筆填寫，字跡清晰、工整，不得涂改。采用電子記錄的，應(yīng)當(dāng)確保記錄的準(zhǔn)確性和完整性，并能夠?qū)崿F(xiàn)可追溯和查詢。3.記錄保存期限食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的期限進(jìn)行妥善保管，以備食品藥品監(jiān)督管理部門檢查。五、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計(jì)劃企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織采購(gòu)人員、質(zhì)量管理部門人員、倉(cāng)庫(kù)管理部門人員、銷售部門人員等相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其熟悉食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度的要求和操作流程。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師資等信息，并報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)、食品進(jìn)貨查驗(yàn)要求、索證索票規(guī)定、驗(yàn)收程序、不合格食品處理等方面的知識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行講解，提高培訓(xùn)人員的實(shí)際操作能力和風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。3.培訓(xùn)方式食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度培訓(xùn)方式可以采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種方式進(jìn)行，但應(yīng)當(dāng)確保培訓(xùn)效果。集中培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)邀請(qǐng)專業(yè)老師進(jìn)行授課，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)安排經(jīng)驗(yàn)豐富的人員進(jìn)行指導(dǎo)，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)提供豐富的學(xué)習(xí)資料和在線答疑服務(wù)。4.考核評(píng)價(jià)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，考核評(píng)價(jià)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度的掌握程度、實(shí)際操作能力、風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)等方面?？己嗽u(píng)價(jià)可以采用考試、現(xiàn)場(chǎng)操作、案例分析等多種方式進(jìn)行，考核評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)當(dāng)記錄在案，并作為培訓(xùn)人員薪酬調(diào)整、晉升晉級(jí)等方面的重要依據(jù)。六、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究1.監(jiān)督檢查企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題，確保制度的有效執(zhí)行。監(jiān)督檢查可以采用內(nèi)部自查、交叉檢查、專項(xiàng)檢查等多種方式進(jìn)行，檢查內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票情況、驗(yàn)收情況、不合格食品處理情況等方面。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門和人員限期整改，并跟蹤整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.責(zé)任追究企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度責(zé)任追究制度，對(duì)違反制度規(guī)定的部門和人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理。對(duì)未按照食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度要求進(jìn)行采購(gòu)、驗(yàn)收、索證索票、記錄等工作的部門和人員