哈爾濱傳媒職業(yè)學(xué)院《餐飲與康樂管理》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁哈爾濱傳媒職業(yè)學(xué)院《餐飲與康樂管理》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、對于酒店的人力資源管理來說，以下哪種招聘渠道更有可能招聘到高素質(zhì)的酒店管理人才？（）A.校園招聘B.社會招聘C.內(nèi)部推薦D.網(wǎng)絡(luò)招聘2、對于酒店的無障礙設(shè)施建設(shè)，以下哪種設(shè)施的配備更能體現(xiàn)對殘障客人的關(guān)懷：（）A.無障礙通道B.低位服務(wù)臺C.帶有扶手的衛(wèi)生間D.可調(diào)節(jié)高度的床3、對于酒店的節(jié)能減排措施效果評估，以下哪個指標(biāo)最能反映能源節(jié)約的實際情況？（）A.能源消耗總量下降比例B.單位面積能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.節(jié)能設(shè)備投入產(chǎn)出比4、關(guān)于酒店的員工激勵機(jī)制，以下哪種激勵方式可能導(dǎo)致員工之間的惡性競爭？（）A.個人業(yè)績獎勵B.團(tuán)隊獎勵C.精神激勵D.不公平的獎勵分配5、當(dāng)酒店考慮引入新的酒店管理信息系統(tǒng)時，以下哪個因素對于系統(tǒng)的成功實施和有效運(yùn)用最為重要？（）A.系統(tǒng)的功能和適用性滿足酒店業(yè)務(wù)需求B.對員工進(jìn)行充分的系統(tǒng)培訓(xùn)和技術(shù)支持C.與現(xiàn)有其他系統(tǒng)的兼容性和數(shù)據(jù)集成能力D.系統(tǒng)供應(yīng)商的售后服務(wù)和技術(shù)更新能力6、在酒店的成本控制方面，以下哪個環(huán)節(jié)不是降低運(yùn)營成本的重點關(guān)注領(lǐng)域？（）A.減少員工培訓(xùn)費(fèi)用B.合理控制能源消耗C.優(yōu)化采購流程，降低采購成本D.提高客房出租率，增加收入7、在酒店的設(shè)施維護(hù)管理中，以下哪種方式能夠更有效地預(yù)防設(shè)備故障？（）A.定期進(jìn)行設(shè)備檢查和保養(yǎng)B.儲備充足的設(shè)備零部件C.對員工進(jìn)行設(shè)備維護(hù)培訓(xùn)D.建立設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案8、在酒店的成本核算中，以下哪個成本項目的控制對于提高酒店的利潤率影響最大？（）A.人力成本B.采購成本C.能源成本D.營銷成本9、在酒店管理中，以下哪種數(shù)據(jù)分析對于優(yōu)化酒店的經(jīng)營決策最為重要？（）A.客人的消費(fèi)數(shù)據(jù)B.員工的績效數(shù)據(jù)C.市場的競爭數(shù)據(jù)D.酒店的財務(wù)數(shù)據(jù)10、在酒店管理中，客戶滿意度是衡量服務(wù)質(zhì)量的重要指標(biāo)。以下哪種情況最可能導(dǎo)致客戶對酒店服務(wù)不滿？（）A.房間整潔但設(shè)施陳舊B.服務(wù)人員態(tài)度熱情但業(yè)務(wù)不熟練C.餐飲種類豐富但口味不佳D.酒店位置優(yōu)越但周邊環(huán)境嘈雜11、在酒店的人力資源規(guī)劃中，為了滿足業(yè)務(wù)需求，以下哪種人才招聘策略不太合理？（）A.提前預(yù)測崗位需求，進(jìn)行有針對性的招聘B.只招聘有豐富工作經(jīng)驗的人員C.建立人才儲備庫D.與高校合作，招聘應(yīng)屆畢業(yè)生進(jìn)行培養(yǎng)12、在酒店的餐飲管理中，控制成本和保證品質(zhì)需要平衡。對于酒店餐廳的食材采購，以下哪種采購方式在成本控制和品質(zhì)保證方面最為平衡？（）A.與當(dāng)?shù)毓?yīng)商長期合作B.定期參加食材批發(fā)市場的采購C.在線采購平臺采購D.自主種植和養(yǎng)殖部分食材13、對于酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制，以下哪個環(huán)節(jié)的監(jiān)控對于保證食品安全和衛(wèi)生最為關(guān)鍵？（）A.食材采購和儲存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務(wù)環(huán)境和衛(wèi)生14、一家度假酒店想要增加回頭客的比例，以下哪種客戶關(guān)系管理策略最為有效？（）A.建立會員制度，提供積分和優(yōu)惠B.定期發(fā)送個性化的促銷信息C.舉辦客戶答謝活動D.記住客人的喜好和特殊需求15、酒店想要提高客戶滿意度，在處理客人投訴方面，以下哪種做法是最恰當(dāng)?shù)?？（）A.對客人的投訴置之不理，認(rèn)為是客人故意找茬B.及時、誠懇地聽取客人的投訴，并積極采取解決措施C.表面上接受投訴，實際上不做任何改進(jìn)D.把責(zé)任全部推給客人，拒絕承認(rèn)酒店存在問題二、簡答題（本大題共4個小題，共20分)1、（本題5分）隨著環(huán)保意識的增強(qiáng)，綠色酒店成為發(fā)展趨勢。請?zhí)接懢频暝诠?jié)能減排、資源回收利用和環(huán)保產(chǎn)品采購等方面可以采取的具體行動？2、（本題5分）分析酒店會議服務(wù)中的多媒體設(shè)備支持，如何保障設(shè)備的正常運(yùn)行和滿足客戶需求。3、（本題5分）分析在酒店的外幣兌換服務(wù)中，如何遵循相關(guān)法規(guī)和匯率政策，提供準(zhǔn)確便捷的兌換服務(wù)？4、（本題5分）酒店的品牌建設(shè)是提升市場競爭力的關(guān)鍵。請闡述如何塑造獨特而有吸引力的酒店品牌形象，以及如何進(jìn)行品牌推廣和維護(hù)？三、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何加強(qiáng)與旅行社的合作，拓展客源渠道，實現(xiàn)互利共贏，分析合作的方式和利益分配機(jī)制。2、（本題5分）分析酒店設(shè)施設(shè)備管理的重要性及如何進(jìn)行有效的設(shè)施設(shè)備管理。題干：酒店的設(shè)施設(shè)備是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)。請分析酒店設(shè)施設(shè)備管理的重要性，并介紹如何進(jìn)行有效的設(shè)施設(shè)備管理，如維護(hù)保養(yǎng)、更新升級等。3、（本題5分）分析酒店大堂管理的重要環(huán)節(jié)及如何提升大堂服務(wù)質(zhì)量。題干：酒店大堂是客人對酒店的第一印象。請分析酒店大堂管理的重要環(huán)節(jié)，如前臺服務(wù)、大堂環(huán)境等，并探討如何提升大堂服務(wù)質(zhì)量。4、（本題5分）論述酒店的員工培訓(xùn)的在線學(xué)習(xí)平臺建設(shè)，以及如何利用在線學(xué)習(xí)平臺提高員工培訓(xùn)效率。5、（本題5分）分析論述酒店如何應(yīng)對客人對親子教育活動的需求，例如親子課堂、兒童夏令營等，探討活動設(shè)計和師資配備。四、案例分析題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）某酒店的大堂吧在非營業(yè)時間閑置，造成資源浪費(fèi)。分析如何在非營業(yè)時間合理利用大堂吧空間。2、（本題10分）某酒店的客房清潔標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致部分房間衛(wèi)生狀況不佳。分析如何制定和執(zhí)行嚴(yán)格、統(tǒng)一的客房清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，保證客房的清潔和舒適。