《公共營(yíng)養(yǎng)師》理論知識(shí)練習(xí)題與參考答案

《公共營(yíng)養(yǎng)師》理論知識(shí)練習(xí)題與參考答案1、相對(duì)于谷類而言,豆類中的()含量較高。A、煙酸和維生素E

B、維生素C和胡蘿卜素C、胡蘿卜素和維生素E

D、煙酸和胡蘿卜素參考答案：C

2、()不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑.

A、農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收B、通過食物鏈傳遞C、施用農(nóng)藥受到的直接污染D、不當(dāng)?shù)氖称芳庸⒖即鸢福篋

3、大腿前群主要是(),后群主要是股二頭肌、半腱肌。A、股外側(cè)肌B、股直肌C、股四頭肌D、股中間肌參考答案：C

4、為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無毒無害和().

A、正常的食品感官性狀B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高C、衛(wèi)生問題D、維持生理功能參考答案：A

5、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞()

A、維生素A

B、維生素B2

C、維生素C

D、維生素D

參考答案：B

6、肱骨、尺骨、橈骨和()組成上肢游離骨。A、指骨B、掌骨C、腕骨D、手骨參考答案：D

7、蛋類中含有多種維生素,但缺乏().

A、維生素B2

B、維生素B1

C、維生素D

D、維生素C

參考答案：D

8、下列關(guān)于承扶正確的是()。A、位于腓腸肌肌腹下凹陷的頂端B、位于腘橫紋中央C、位于位于腓腸肌肌腹中央D、位于臀橫紋中點(diǎn)參考答案：D

9、屬于氣的基本概念之一的是()。A、人體生命活動(dòng)的后天之本B、生殖之精C、組織器官D、構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)參考答案：D

10、能量供給量制定的主要依據(jù)是().

A、體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小B、基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小C、腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小D、食物特殊動(dòng)力作用參考答案：B

11、揉法施術(shù)時(shí)以指掌()施術(shù)部位后進(jìn)行。A、吸定在B、按住C、環(huán)行摩擦D、摩擦參考答案：A

12、青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。A、40%

B、30%

C、50%

D、60%

參考答案：C

13、葉酸參與機(jī)體的()

A、一碳單位傳遞B、鈣磷代謝C、糖代謝D、脂肪代謝參考答案：A

14、屈膝,在髕骨內(nèi)上緣上方()寸,股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處取血海穴。A、O.5

B、1

C、5

D、2

參考答案：D

15、長(zhǎng)期過量攝入脂溶性維生素時(shí)().

A、以原形從尿中排出B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒參考答案：D

16、食物中膽固醇含量較低的是().

A、瘦肉B、豬腦C、雞蛋D、水果參考答案：D

17、()不屬于保健調(diào)理師文明服務(wù)。A、善始善終B、言而無信C、談吐文雅D、舉止大方參考答案：B

18、陰陽(yáng)學(xué)說基本選項(xiàng)中,()的含義是指自然界一切事物或現(xiàn)象都存在著對(duì)立的兩個(gè)方面,陰陽(yáng)既是對(duì)立的,又是統(tǒng)一的,統(tǒng)一是對(duì)立的結(jié)果。A、陰陽(yáng)的對(duì)立制約B、陰陽(yáng)的相互轉(zhuǎn)化C、陰陽(yáng)的互要互用D、陰陽(yáng)的消長(zhǎng)平衡參考答案：A

19、老劉日攝取350g碳水化合物,碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%,則老劉全天攝取的總熱量為()Kcal

A、2099

B、2154

C、2110

D、2253

參考答案：B

20、保健按摩基本手法分為:摩擦類、擠壓類、擺動(dòng)類、振動(dòng)類、叩擊類、()等六大類,二十四種手法。A、提拉類B、抖動(dòng)類C、拔伸類D、運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)類參考答案：D

21、壯族人待客非常熱情,說話時(shí)常常()。A、不可大聲聲音小B、宏亮C、大聲D、大聲比劃參考答案：A

22、胸骨是由胸骨柄、()構(gòu)成。A、胸骨角和劍突B、胸骨體和軟骨C、胸骨體和劍突D、胸骨角和胸骨體參考答案：C

23、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為().

A、血液系統(tǒng)障礙B、肝臟損害C、抑制膽堿酯酶活性D、致癌性參考答案：C

24、IBM公司招聘員工時(shí),最為看重的職業(yè)道德素質(zhì)是()

A、公道意識(shí)B、敬業(yè)精神C、合作精神D、服務(wù)意識(shí)參考答案：C

25、在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是().

A、尼克酸B、維生素E

C、維生素A

D、維生素C

參考答案：A

26、主水液代謝的臟腑是()

A、脾B、心C、腎D、膽參考答案：C

27、推摩鼻翼至顴髎時(shí)鼻翼、迎香、巨髎、顴髎穴的順序是()。A、迎香、鼻翼、巨髎、顴髎B、鼻翼、迎香、巨髎、顴髎C、鼻翼、巨髎、迎香、顴髎D、鼻翼、迎香、顴髎、巨髎參考答案：B

28、維生素E的主要來源是()

A、水果B、植物油C、蛋類D、豆類參考答案：B

29、飲用牛奶后,常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng),主要原因()

A、淀粉酶缺乏或活性降低B、脂肪酶缺乏C、乳糖酶缺乏或活性降低D、蛋白質(zhì)酶缺乏參考答案：C

30、頭面部按摩常用穴位不包括()。A、印堂、百會(huì)、太陽(yáng)、睛明B、顴髎、水溝、地倉(cāng)C、頰車、攢竹、風(fēng)池、風(fēng)府D、血海、肩井、天樞參考答案：D

31、牛奶中的碳水化合物是()

A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麥芽糖參考答案：C

32、在液為涕的臟是()。A、肺B、脾C、心D、肝參考答案：A

33、職業(yè)道德是指人們?cè)谝欢ǖ?)范圍內(nèi)所遵守的行為規(guī)范的總和。A、生產(chǎn)活動(dòng)B、職業(yè)活動(dòng)C、運(yùn)動(dòng)D、日常生活參考答案：B

34、大腿前群主要是(),后群主要是股二頭肌、半腱肌、半膜肌。A、股四頭肌B、股直肌C、股中間肌B、肩髃C、少澤D、晴明參考答案：D

41、魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于()表示魚體開始腐敗.

A、30%

B、40%

C、60%

D、50%

參考答案：B

42、獻(xiàn)身型是()。A、高層次職業(yè)道德的境界B、中層次職業(yè)道德的境界C、低層職業(yè)道德的境界D、最高層次職業(yè)道德的境界參考答案：A

43、正確的引領(lǐng)方法是,保健調(diào)理師走在賓客(),視線交互落在客人的腳跟和行進(jìn)方向之間。A、同側(cè)B、后側(cè)C、右前方D、左前方參考答案：D

44、團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)()。A、互相尊重、平等互助B、通力協(xié)作、共同講光C、顧全大局、共同前進(jìn)D、唯我獨(dú)尊、居高臨下參考答案：D

45、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量,以含量最少的()為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。A、蘇氨酸B、賴氨基C、色氮酸C、掌骨D、月骨參考答案：C

52、核黃素良好的食物來源是().

A、蔬菜B、糧谷類C、水果D、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類參考答案：D

53、器官是由()的結(jié)構(gòu)單位。A、多種組織構(gòu)成的能行使一定生理功能B、一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的能行使一定生理功能C、多種組織構(gòu)成的,具有一定形態(tài),能行使一定生理功能D、多種組織構(gòu)成的,具一定細(xì)胞數(shù)量,能行使一定生理功能參考答案：C

54、()中鐵含量較少A、木耳B、肝臟C、牛奶D、全血參考答案：C

55、我國(guó)目前法定管理的公共場(chǎng)所可分為()。A、休閑娛樂類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、文化體育設(shè)施類B、生活服務(wù)類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、保健按摩類C、休閑娛樂類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、保健按摩類D、生活服務(wù)類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)旖類、文化體育設(shè)施類參考答案：D

56、中府穴定位是()。A、胸前正中線上平第一肋,距胸正中線6寸B、前胸,平第四肋C、胸骨上窩中央D、前胸,平第一肋間隙,距胸正中線6寸參考答案：D

57、胸骨是由胸骨體、()構(gòu)成的。A、胸骨柄和劍突B、胸骨柄和胸骨角C、劍骨和胸骨角D、胸骨柄和軟骨參考答案：A

58、()不是保健按摩的禁忌癥。A、運(yùn)動(dòng)后B、骨腫瘤C、血液病者D、酗酒后參考答案：A

59、按摩后的服務(wù)不包括()。A、按摩室的整理B、結(jié)賬C、聊天D、注意賓客的保暖情況參考答案：C

60、正確的十二經(jīng)循行走向是()。A、足三陽(yáng)從足走腹B、手三陰從胸走手C、手三陽(yáng)從胸走手D、足三陰從頭走足參考答案：B

61、()穴位于內(nèi)踝高點(diǎn)直上3寸,脛骨后緣。A、陽(yáng)陵泉B、昆侖C、足三里D、三陰交參考答案：D

62、維生素B1以輔酶的形式參與()

A、蛋白質(zhì)代謝B、脂肪代謝C、氨基酸代謝D、糖代謝參考答案：D

63、正常男性體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存量約為()。A、100mg

B、1500mg

C、1000mg

D、10000mg

參考答案：C

64、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要求是().

A、以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務(wù)社會(huì)B、敬業(yè)奉獻(xiàn)、誠(chéng)實(shí)守信、崇尚科學(xué)、開拓創(chuàng)新、服務(wù)人民C、熱愛祖國(guó)、熱愛人民、熱愛勞動(dòng)、熱愛科學(xué)、熱愛集體D、愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)參考答案：D

65、在米的淘洗過程中,主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是().

A、碳水化合物B、維生素C

C、B族維生素和無機(jī)鹽D、蛋白質(zhì)參考答案：A

66、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為().

A、多糖B、磷酸C、肉因子D、茶葉參考答案：C

67、()穴在犢鼻穴下3寸,脛骨前嵴外側(cè)1橫指取之。A、足三里B、豐隆C、陰市D、梁丘參考答案：A

68、以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯(cuò)誤的是().

A、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B、EPA為PUFA

C、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D、動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成參考答案：C

69、常用上肢骨的骨性標(biāo)志是()。A、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外上側(cè)髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等B、鎖骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨內(nèi)外上髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等C、鎖骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨內(nèi)外側(cè)髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等D、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外側(cè)髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等參考答案：B

70、醫(yī)療按摩的理論基礎(chǔ)是()。A、以局部和體表按摩為主B、以局部按摩為主,循經(jīng)取穴C、以體表按摩為主,循經(jīng)取穴D、以局部和體表按摩為主,循經(jīng)取穴參考答案：D

71、津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、膀胱B、三焦C、小腸D、胃參考答案：B

72、由于乳母能進(jìn)食的數(shù)量所限,膳食中鈣量仍不能達(dá)到A1值時(shí),補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑適用原則是()

A、不適宜B、可用C、禁用D、酌情增加乳制品攝入?yún)⒖即鸢福築

73、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為().

A、無法判斷B、超重或瘦弱C、正常范圍D、肥胖或瘦弱參考答案：C

74、命門穴的應(yīng)用最準(zhǔn)確的是()。A、用于陽(yáng)痿、遺精、帶下、遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛等B、用于四肢冰冷、失眠、多夢(mèng)等C、用于遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛、畏寒等D、用于陽(yáng)痿、遺精、帶下、痛經(jīng)等參考答案：A

75、胃的生理功能是()。A、受盛化物B、泌別清濁C、化氣、行水D、受納并腐熟食物參考答案：D

76、關(guān)于維生素B的生理功能,下列說法正確的是()。A、維生素B能構(gòu)成輔酶,維持體內(nèi)正常代謝B、維生素B可以促進(jìn)膽堿酯酶對(duì)乙酰膽堿的水解C、ATP是維生素B的活性形成D、結(jié)合形成的維生素B在消化道裂解前被吸收參考答案：A

77、陰陽(yáng)的()是指陰陽(yáng)的對(duì)立雙方,在一定條件下可以轉(zhuǎn)向各自相反的方向。A、互根互用B、消長(zhǎng)平衡C、相互轉(zhuǎn)化D、對(duì)立制約參考答案：C

78、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為().

A、3~6歲兒童期B、青春期C、從出生到1周歲D、1~3歲的幼兒參考答案：C

79、煮稀飯時(shí)加堿,最容易導(dǎo)致()的損失.

A、維生素B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白質(zhì)參考答案：A

80、對(duì)于單位分配的日常工作任務(wù),你通常的感受是().

A、煩B、乏味C、沒啥感覺D、討厭參考答案：C

81、計(jì)算蛋白質(zhì)的消化率需要了解()

A、氮攝取量B、氮儲(chǔ)留量C、氨基酸評(píng)分D、氮吸收量參考答案：AD

82、營(yíng)養(yǎng)咨詢對(duì)象有().

A、住院病人B、健康人群C、患病人群D、門診病人參考答案：ABCD

83、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。A、微生物B、化學(xué)C、物理D、感官參考答案：ABCD

84、蔬菜類是下列哪些營(yíng)養(yǎng)的主要來源()

A、蛋白質(zhì)B、B族維生素C、維生素C

D、碳水化合物E、膳食纖維參考答案：CE

85、影響乳汁分泌的主要因素有()

A、哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況B、內(nèi)分泌因素C、乳母的活動(dòng)D、乳母再次工作的早晚參考答案：AB

86、下列選項(xiàng)中哪些是脂溶性維生素()。A、維生素C

B、維生素D

C、維生素B1

D、維生素K

E、維生素E

參考答案：BDE

87、下列哪些蛋白可作為參考蛋白()

A、牛奶蛋白B、醇溶蛋白C、雞蛋蛋白D、雞肉蛋白參考答案：AC

88、確定成人每日膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的方法有()。A、食物交換份法B、計(jì)算法C、估測(cè)法D、檢測(cè)能量法E、直接查表法參考答案：BE

89、從業(yè)人員踐行職業(yè)紀(jì)律的要求包括().

A、遵守行業(yè)規(guī)范B、學(xué)習(xí)崗位規(guī)則C、執(zhí)行操作規(guī)程D、嚴(yán)守法律法規(guī)參考答案：ABCD

90、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()

A、植物性蛋白質(zhì)B、蔬菜類蛋白質(zhì)C、動(dòng)物蛋白質(zhì)D、豆類蛋白質(zhì)E、糧谷類蛋白質(zhì)參考答案：CD

91、()封閉式問題會(huì)過分個(gè)人化,故在與來訪者的交談中應(yīng)避免。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B

92、()曲池穴位于肘橫紋外側(cè)端與肱骨外上髁連線中點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A

93、手太陰肺經(jīng)起于胸前壁外上方的中府穴,循上肢內(nèi)側(cè)前緣,沿魚際,止于拇指橈側(cè)端的少商穴。()

A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B

94、說話粗魯屬于保健