關(guān)于學(xué)校餐廳飯菜的調(diào)查報(bào)告

2.13-第一學(xué)習(xí)小組關(guān)于學(xué)校食堂情況調(diào)查研究背景食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。大部分同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。調(diào)查方法和過(guò)程調(diào)查目標(biāo)通過(guò)對(duì)今年來(lái)食品安全事故的分析，總結(jié)出學(xué)校食堂應(yīng)該實(shí)施怎樣的管理制度來(lái)確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，同時(shí)培養(yǎng)我們的動(dòng)手實(shí)踐和總結(jié)能力，并體會(huì)團(tuán)結(jié)協(xié)作的巨大力量。調(diào)查人員王詩(shī)雨曲向宇高玥瓏?yán)顤|陽(yáng)王景周新杰翟格劉浩然調(diào)查準(zhǔn)備確定調(diào)查的對(duì)象搜集有關(guān)資料并整合小組分工調(diào)查總結(jié)調(diào)查結(jié)果并寫(xiě)出感受調(diào)查步驟1.對(duì)南陽(yáng)市部分學(xué)校進(jìn)行實(shí)地調(diào)查2.總結(jié)匯總調(diào)查結(jié)果3.搜集有關(guān)資料4.得出調(diào)查結(jié)論5.寫(xiě)出調(diào)查收獲調(diào)查時(shí)間

2012.2.13-2.27青少年是祖國(guó)未來(lái)的希望，青少年的健康值得我們關(guān)注，而食品安全事故頻出，也讓我們對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生提出了一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。地溝油

2010年3月19日，調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門(mén)加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200至300萬(wàn)噸。醫(yī)學(xué)研究稱(chēng)地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過(guò)砒霜100倍。

毒豆芽和可燃面條

2011年4月17日，警方端掉一黑豆芽加工點(diǎn)，經(jīng)檢驗(yàn)，該加工點(diǎn)在生產(chǎn)豆芽過(guò)程中添加了4種以上違法添加劑。老板稱(chēng)這種豆芽“旺季每天可售出2000斤”。此外，在該黑加工點(diǎn)內(nèi)，警方還發(fā)現(xiàn)尿素、恩諾沙星、6-芐氨基腺嘌呤、無(wú)根劑等違法添加劑。毒豆芽是一種對(duì)人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑，尿素超標(biāo)27倍。能讓一個(gè)毒豆芽制造者在被鋪后說(shuō)出：“大家都這么干，憑什么抓我？”，可見(jiàn)監(jiān)管部門(mén)給了多么長(zhǎng)的時(shí)間讓他們?nèi)ノ：θ嗣瘛？梢?jiàn)我國(guó)相關(guān)法律和監(jiān)管的缺失，導(dǎo)致問(wèn)題發(fā)生的重要因素，所以不要再?gòu)?qiáng)調(diào)“道德素質(zhì)”了，請(qǐng)相信只有長(zhǎng)期的法制熏陶才能給制假者一顆善良而道德的心。2011年2月23日，來(lái)自河南媒體的一條消息稱(chēng)：記者調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，鄭州有一些經(jīng)營(yíng)者在使用化工添加劑，一些糧油店也銷(xiāo)售這些添加劑。不法商販在面條中添加化工產(chǎn)品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等，以增強(qiáng)面條的筋度和彈性，有的加入明礬使面條白亮光潔。買(mǎi)回的濕面條能點(diǎn)著燃燒！面條里摻進(jìn)食用膠已經(jīng)是公開(kāi)的秘密。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。調(diào)查問(wèn)卷1.你平均每天在學(xué)校餐廳吃幾頓飯？

2.你認(rèn)為學(xué)校飯菜質(zhì)量如何？3.你認(rèn)為食堂哪些方面需要改善？4.你認(rèn)為食堂飯菜的量能否填飽肚子？5.你認(rèn)為飯菜的價(jià)格是否合理？6.吃過(guò)食堂飯菜后身體是否出現(xiàn)過(guò)不適？7.你在飯菜中是否吃出過(guò)“獎(jiǎng)品”？8.你認(rèn)為學(xué)校對(duì)食堂監(jiān)督管理力度夠不夠？9.你每月在食堂消費(fèi)多少錢(qián)？10.你對(duì)學(xué)校食堂飯菜漲價(jià)持什么樣的態(tài)度？經(jīng)調(diào)查研究對(duì)食堂的滿(mǎn)意度為：不滿(mǎn)意不滿(mǎn)意的原因根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣(mài)飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。調(diào)查結(jié)果本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了南陽(yáng)市部分中學(xué)食堂得出以下結(jié)果：一.菜品方面：1.食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。2.菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒(méi)有地方特色；菜色不好看。二.服務(wù)方面：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。三.衛(wèi)生方面：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。特別是中午吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒(méi)有及時(shí)清理，導(dǎo)致之后用餐的學(xué)生無(wú)較好的座位。②個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生較差。資料總結(jié)在此次調(diào)查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問(wèn)題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。（1）以創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境為目的，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。（2）制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開(kāi)除。（3）食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。（4）根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類(lèi)。（5）為方便學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。調(diào)查總結(jié)和感受研究感受